Домашняя настойка на черной смородине
Текст без картинок, т.к. фотографировать уже нечего :)
Не смотря на то, что за смородиной (красной и черной) никто на даче не ухаживал, она все таки не померла полностью и собрать несколько банок ягод жена смогла. Хватило чтобы раздать родным и родителям и ещё осталось. Часть из того что осталось я отжал себе на алко-опыты. :)
Первый опыт вышел крайне удачным, рецепт простой,
ингредиенты:
1. Два стакана черной смородины
2. Стакан сахара
3. 1,5-2 стакана воды
4. Бутылка водки
Рецепт:
1. В кастрюлю сливаем воду и сахар, ставим на газ и размешивая ждем закипания.
2. Как закипит высыпаем ягоды туда. Варим 3-5 минут. (на варенье похоже, да?))
3. Даем остыть.
4. Вливаем бутылку водки. (я брал Журавля, объем до 0,5 л. кажется, не помню точно)
5. Полученное алковаренье переливаем в бутылки закупориваем и ставим в теплое темное место на две недели.
6. Стараемся за эти две недели регулярно взбалтывать смесь. (это особая магия такая)
7. По истечению срока процеживаем полученное через марлю (можно через мелкое сито если есть) Я ещё и ягоды отжал чтобы все полностью выжать. Кто смородину любит, может не отжимать а так съесть, но на вечер лучше ничего в этом случае не планировать :)
8. Полученный нектар перелить в бутылку и убрать в холодильник.
9 Пить и радоваться.
Так как я сладкое люблю, то сахара не жалел, получилось сладкое ягодное удовольствие. В остальном играете настройками и управляете через них крепостью и сладкостью настойки.
Ещё готовится настойка красной смородины на самогоне, но она ещё не готова и рецепт там другой использовался, более простой.
Кедровка, настойка на кедровых орехах.
Это мой рецепт, проверенный временем и живыми людьми.
Судя по отзывам, настойка пришлась по вкусу тем, кому довелось ее попробовать.
Рецепт не сложный, все ингредиенты можно купить очень не дорого.
Я настаиваю ВСЕ напитки на 70-градусном спирту, т.к именно 70С спирт лучше всего вытягивает эфирные масла из компонентов напитка.
При разбавлении, спирт льем в воду!!! тогда напиток не помутнеет.
Из 1 литра 70С настойки получится примерно 1,5 литра конечного напитка.
Итак:
спирт 70С -1 литр, можно брать водку 40-45С, но настаивать дольше
орехи кедровые - 70-80 гр, я беру на глаз, не взвешивая пару горстей, по мне, чем больше орехов, тем вкуснее напиток, главное место для жидкости оставить )
цедра апельсина - 2-3 полоски
лист смородины черной - 3 шт, можно сушеные
мед- 1 ст.ложка
ванилин - на кончике ножа
1. Подготавливаем кедровые орехи. Важно!!!
Заливаем орехи кипятком, оставляем на 20 минут, несколько раз помешивая. Сливаем воду. Повторяем 3 раза. Таким образом удаляем смолу, которая портит вкус напитка.
2. В емкость кладем мед, ванилин, орехи - заливаем спиртом.
3. Листья смородины и цедру апельсина заворачиваем в марлю, так чтобы они не вывалились. Опускаем в спирт.
4. Закрываем емкость и взбалтываем. Ставим настойку в темное теплое место.
5. Через три дня достаем листья смородины и цедру и без сожаления выбрасываем, все что надо они уже отдали. Если передержать, то конечный вкус заметно изменится.
6. Держим настойку в темноте и тепле минимум 14 дней, периодически взбалтывая. Я настаиваю 1 месяц и больше, вкус от этого только лучше. Последний раз забыл про нее напрочь, т.к. занялся спортом, достал месяца через 3 - аромат был чууууудеснейший!!!!
Когда вам надоест ждать, но не ранее 14 дней, достаем настойку, фильтруем через марлю.
7. Разбавляем до 40С, переливаем в бутылки. Орехи можно оставить в бутылках.
8. Оставляем на 2-3 дня, чтобы все соединилось и наслаждаемся изумительным вкусом.
9. Употребляем!
На фото конечный результат. Красота! Вкуснота!
Рецепт малиновой наливки! Дамам она будет по нраву.
Доброго времени суток, специально для Вас мы подготовили рецепт малиновой наливки на коньяке. Данная наливка готовится без добавления сахара или меда, но она очень будет итак сладкая.
В этот раз Вам понадобится ни так много:
1. 700-800 гр малины
2. Коньяк
Для начала, тщательно промываем ягоды и выкладываем их в трехлитровую банку.
Нам необходимо залить коньяк в банку до такого уровня, чтобы коньяк поднялся на 2-3 сантиметра выше уровня малины.
Плотно закрываем банку и трясем, чтобы все тщательно перемешалось. Помещаем банку в темное место и оставляем отстаиваться от 45 до 60 дней. По прошествии данного времени, фильтруем наливку через несколько слоев марли.
Данная наливка может храниться долгие годы, но Ваши женщины употребят её за один вечер.
Домашние "проверенные" настойки
Специально для @serhiy1994
На эту тематику уже был не один пост. В большинстве своем это либо скопировано с интернета, либо вариации как можно это сделать.
Каждое лето я ставлю свои настойки. Рецепты выверены, проверены и неоднократно продегустированы.
Фото не будет.
Мой супруг любит настойки без сахара, только вкус ягод в напитке.
Мои подружки любят послаще. Так по их мнению более "вкусненько" и по-девчачьи.
Рецепты очень просты. Хорошая водка, ягоды, сахар и немного терпения.
Вообще на свежие ягоды должен идти спирт крепостью 60 градусов, но по нашему общесемейному мнению получается очень крепко. Поэтому берите этот пункт на вооружение и решайте сами какую спиртовую основу брать.
Настойка из черешни с лимоном.
Наш семейный фаворит.Пьется как в чистую, так и смешивается с колой или соком по желанию.
350 гр черешни с косточкой
2 кружочка лимона по 0,5 см толщиной
1 литр водки
200 гр сахара для получения более сладкого "девчачьего" варианта.
Засыпаем все в бутылку и в темное место на месяц-два. Вообще чем дольше стоит - тем вкуснее и насыщеннее.
Напиток получается темного-вишневого цвета.
Вишневый ликер.
По мне слишком сладкий, больше ставлю для подружек. Хотя, когда попадает под настроение - подружкам мало что остается.
500 гр вишни
400 гр сахара
0,5 среднего лимона
1 пакетик ванилина
0,5 литра воды
1 литр водки (именно водки, а не спирта 60 градусов)
В кипящую воду добавляем вишню и кипятим 10 минут. Добавляем лимон с сахаром и кипятим еще 7-10 мин. По идее надо процедить и остудить. Однако я просто ловлю из кастрюли лимон, отжимаю его в наш будущий ликер. Добавляю ванилин и остужаю.Смешиваю с водкой и оставляю настаиваться на месяц. Перед подачей процеживаю.
Микс
150 гр вишни
150 гр черешни
150 гр малины
100 гр сахара
1 литр водки
Убираем все в темное место на месяц-два. Получается очень ягодно и ароматно.
Настойка мужская
150 гр калины (можно клюквы)
1 литр водки
Настаивается очень быстро. От 7 дней. Но мы помним - подольше постоит и будет более насыщенный вкус. Мужчины очень любят этот напиток. Часто берут с собой на шашлыки, в горы и на рыбалку.
Быстрый Бейлиз.
Обычно ставлю на пропитку тортиков и прокачку алкогольных порывов подружек.
0,3 л.водки (берется именно водка, спирт 60 градусов не используем)
0,2 л. коньяка
1 б. сгущеного молока
4 яичных желтка
1 ст.л. растворимого кофе
1 пакетик ванилина
0,4 л. сливок 20 % (не меньше)
100 гр. сухого молока.
Смешивание в блендере поэтапно:
1. желтки + сгущенка
2. + кофе + ванилин
3. + сливки + сухое молоко
4. + коньяк + водка = на медленной скорости. Долго и тщательно
5. Настаиваем 1 сутки в тепле, храним в холодильнике, но помним - чем напиток холоднее, тем он гуще.
Можно замутить Б52, хотя мне больше нравится когда идет как коктейль с молоком/сливками
Настойка из малины и листьев вишни
100 листов вишни
500 гр малины
1 л. воды
200 гр сахара
1 ч.л. лимонной кислоты (или сок 0,5 лимона)
0,5 л. водки
В кипящую воду опускаем листья вишни и ягоды малины. Кипятим 15 мин. Вытаскиваем листья. Ягоды очень хорошо отжимаем и оставляем в кастрюле. Добавляем сахар и томим на огне еще минут 30. За 2-3 минуты добавляем лимонную кислоту. Остужаем, процеживаем и вливаем водку. Оставляем на 7 дней и более. Хотя я всегда оставляю на месяц и более. Очень сладко и пьяно.
Клубничная водка Ксю-Ксю.
Моя любимица. По мне, так получается даже лучше магазинного оригинала, так как закладка ягод идет больше.
600 гр клубники (виктории)
375 мл водки
100 гр сахара
100 мл сока лимона (лучше 50 лайма и 50 грейпфрута)
Процесс немного утомительный, но результат того стоит
Клубнику взбиваем хорошо в блендере и прогоняем через марлю, отсеивая жмых и косточки. У меня получается трехразовый прогон.
Добавляем сахар, сок лимона и водку. Тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Если клубника сладкая - я саха не кладу. Но я не любитель очень сладких напитков.
Переливаем в одну большую бутылку и убираем в темное прохладное место. Встряхиваем раз в сутки в течение двух недель.
По итогам двух недель переливаем в маленькие бутылки, чтобы вкус "не опал". Оставляем еще на полтора месяца.
Крепость маленькая - около 15 градусов. Подается и как отдельный алкогольный напиток, поливается им мороженное, смешивается коктейль с шампанским и даже можно с простой газированной водой (не соленой).
Домашняя корчма - наливки и настойки
Привет, Пикабу!
Покончив с приправами, решил немножко побаловаться тонкостями приготовления домашнего алкоголя.
Сразу скажу: ИМХО, стилистически пост отстой, ибо впервые нырнул в эту тему.
==============
Настойка
Настойка - это алкогольный напиток, получаемый в процессе холодного настаивания различных трав, специй, пряностей на спиртовом растворе, в результате чего этот раствор насыщается ароматическими веществами. Такой способ обеспечивает максимальное сохранение целебных свойств напитка, исключая дальнейшую его термическую, химическую или любую другую обработку.
Для изготовления настойки используются свежие или высушенные растения. Это сырье выдерживают в спиртовом растворе до тех пор, пока все эфирные масла и биологически активные вещества из растений растворятся в спирте. При настаивании сырье периодически сцеживают. После чего, раствор снова заливают и взбалтывают. Продолжительность приготовления настойки зависит от вида сырья и температурного режима.
По крепкости (%) настойки делятся на три категории: горькие - содержащие 25-60% спирта, полусладкие - 25-40% спирта и сладкие - 16-25% спирта. Последние больше похожи на наливки, о которых мы поговорим чуть позже.
Рецепт приготовления настойки достаточно обобщенный и поэтому готовится по своему вкусу:
0,4 л водки / 2 ч.л. сахара / 100 гр. воды / 1-2 ч.л. растительного экстракта
Для этого сахар растворяем в воде, смешиваем с водкой и добавляем растительного экстракта. В результате получаем мягкий алкогольный напиток с тонким и изысканным ароматом. А эксперименты с одновременным смешиванием различных сортов трав, позволят вам получить свой, индивидуальный вкусовой букет.
Период настаивания, как правило, происходит в течение 3-5 недель при температуре 18-24°C в затемненном месте. Используя для настаивания "сырые" травы, следует поместить их в темную бутылку или банку не более чем на 2-3 суток. Иначе можем получить продукт бледно-желтого цвета с запахом травы. Для настаивания трав лучше брать "чистый" спирт - высококонцентрированный, а водой разбавлять уже после окончания процесса настаивания.
Готовый продукт не рекомендуется хранить в слишком холодном месте, так как низкая температура может вызвать осадок и помутнение напитка.
Ниже приведен перечень и лечебные свойства некоторых лекарственных растений для приготовления настоек на основе спиртового концентрата.
=============
Наливка
Готовится преимущественно из ягод, фруктов и лесных плодов. От настойки наливка отличается меньшим содержанием спирта, большим содержанием сахара и плодового экстракта. Наливку получают путем смешивания водки (спирта) с ягодами или фруктами. Процесс созревания может держать от нескольких недель до нескольких месяцев.
Для приготовления настойки важно соблюдать две основные процедуры: взбалтывание и сцеживание. Первая процедура необходима для перемешивания растворителя с целью обеспечения равномерной концентрации веществ. В результате этого все химические вещества активно взаимодействуют между собой, а выделение сока из ягод происходит более интенсивно. А сцеживание и фильтрация необходимы для обогащения сырья кислородом, способствуя созреванию наливки. Для этого раствор процеживают через тонкую марлю или многослойную бумажную салфетку.
Ниже приведен перечень и лечебные свойства плодов некоторых лекарственных растений, для приготовления наливок:
Кроме даров леса, для приготовления наливок часто используют различные садовые ягоды и фрукты: сливу, вишню, абрикос, смородину, рябину, малину, клубнику и другие. Неординарности напитка могут добавить натуральные ароматизаторы (корица, кардамон, гвоздика, ваниль, мускатный орех), которые добавляют в настаиваемый раствор за 7-10 дней до окончания его срока «созревания».
============
Немного рецептов
Настойка из мяты
Водка - 1,3 л, сушеная мята - 30 г, для сиропа 200 г воды, 200 г сахара.
Водку настаивать на сушеной мятые течение трех дней. После этого настой слить и отдельно приготовить сироп. Для этого вскипятить воду с сахаром и все время помешивая, влить в него настоянную водку. Смесь разлить в бутылки, закупорить и оставить на неделю в теплом месте.
Терновка
Водка - 2 л, терен - 2,3 кг, сахар - 1 кг.
Спелый терен положить в 8-ми литровую бутыль и пересыпать сахаром. Обвязать марлей и выставить на солнце на 6 недель. Когда терен перебродит, влить туда 200 мл водки и дать постоять 4 месяца.После этого процедить наливку, влить еще 1,8 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, остудить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином. Готовую продукцию поместить в ящик и засыпать сухим песком. Держать в сухом прохладном месте. К употреблению наливка будет готова через 5 месяцев.
Наливка из барбариса
0,5 кг барбариса, 1 литр водки, цедра 1 лимона, корица, 2-3 шт.гвоздики, сахарный сироп: 250 г сахара на 200 мл воды.
Ягоды подавить, добавить пряности, залить водкой и оставить на 10 дней в закрытой посуде при комнатной температуре. Настоянную жидкость процедить и добавить в нее сахарный сироп. Выдержать 3 дня в прохладном месте.
Вишневая наливка
2 кг вишни без косточек, 1 кг сахара, 6-7 шт. гвоздики, ванилин, 10 г корицы, 1 мускатный орех.
Ингредиенты смешать и оставить на солнце на 8-10 суток. Затем добавить 1 л водки, выдержать еще 4 недели после чего разлить в бутылки.
Наливка из чернослива
Чернослив моют, удаляют косточки, режут на кусочки, засыпают в бутылку, заливают спиртом и водкой из расчета на 600 г чернослива 0, 5 л спирта и 2 л водки, настаивают 1,5 месяца, периодически встряхивая бутыль. После этого настой сливают, фильтруют и укупоривают. Чернослив заливают водой в количестве, равном слитном настоя, настаивают 3 суток, сливают, смешивают с ранее слитым настоем и настаивают до полного выпадения осадка. Затем сливают с осадка, добавляют по вкусу сахар, разливают, укупоривают.
Спотыкач
Водка - 750 мл, черная смородина - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 3, 5 стакана.
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, выложить в эмалированную миску и растолочь. Затем переложить в полотняный мешок для стекания сока. Из сахара и воды сварить густой сироп. В этот сироп влить смородиновый сок и еще раз вскипятить. Снять с огня, влить водку и хорошо размешать. Снова поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая довести наливку к определенной плотности. После этого "Спотыкач" остудить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!
(с)тырено и переведено мною, фотки - с ТрипАдвизора. Табличка моя ;).
-----------
Тааак. Теперь, так сказать, парфюмерия...
Настойка от мажоров
Лето, созревают ягоды. Друг закупился смородиной, крыжовником и т.п. и решил сделать настойку. Похвастался, прислал фотки. Шокировал не размер банок и их количество, а крышки. Закрадываются подозрения, что он красную икру ложками по ночам ест, без меня!
.
.
.ниже p.s.
.
.
.
.
.
.
.
.
. ниже p.s.
.
.
.
.
p.s.: осознание того, что икра баклажанная приходит позже, так как мозг при слове 'водка' сразу выдает ассоциацию с красной икрой. А вам какая икра пришла на ум, когда вы увидели фото?
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
М-ммм, клюковка!
А какая на ней самогоша получается! Причём, ни в коем случае не давить, не протыкать, только целые, хорошие ягоды настаивать минимум три месяца, а лучше пол - года. Как же выдержать так долго, спросите вы меня? Ответ один: осенью купить много, заморозить и каждый месяц ставить новую ёмкость, а пока настаивается — пить старые запасы.