Домашние "проверенные" настойки
Специально для @serhiy1994
На эту тематику уже был не один пост. В большинстве своем это либо скопировано с интернета, либо вариации как можно это сделать.
Каждое лето я ставлю свои настойки. Рецепты выверены, проверены и неоднократно продегустированы.
Фото не будет.
Мой супруг любит настойки без сахара, только вкус ягод в напитке.
Мои подружки любят послаще. Так по их мнению более "вкусненько" и по-девчачьи.
Рецепты очень просты. Хорошая водка, ягоды, сахар и немного терпения.
Вообще на свежие ягоды должен идти спирт крепостью 60 градусов, но по нашему общесемейному мнению получается очень крепко. Поэтому берите этот пункт на вооружение и решайте сами какую спиртовую основу брать.
Настойка из черешни с лимоном.
Наш семейный фаворит.Пьется как в чистую, так и смешивается с колой или соком по желанию.
350 гр черешни с косточкой
2 кружочка лимона по 0,5 см толщиной
1 литр водки
200 гр сахара для получения более сладкого "девчачьего" варианта.
Засыпаем все в бутылку и в темное место на месяц-два. Вообще чем дольше стоит - тем вкуснее и насыщеннее.
Напиток получается темного-вишневого цвета.
Вишневый ликер.
По мне слишком сладкий, больше ставлю для подружек. Хотя, когда попадает под настроение - подружкам мало что остается.
500 гр вишни
400 гр сахара
0,5 среднего лимона
1 пакетик ванилина
0,5 литра воды
1 литр водки (именно водки, а не спирта 60 градусов)
В кипящую воду добавляем вишню и кипятим 10 минут. Добавляем лимон с сахаром и кипятим еще 7-10 мин. По идее надо процедить и остудить. Однако я просто ловлю из кастрюли лимон, отжимаю его в наш будущий ликер. Добавляю ванилин и остужаю.Смешиваю с водкой и оставляю настаиваться на месяц. Перед подачей процеживаю.
Микс
150 гр вишни
150 гр черешни
150 гр малины
100 гр сахара
1 литр водки
Убираем все в темное место на месяц-два. Получается очень ягодно и ароматно.
Настойка мужская
150 гр калины (можно клюквы)
1 литр водки
Настаивается очень быстро. От 7 дней. Но мы помним - подольше постоит и будет более насыщенный вкус. Мужчины очень любят этот напиток. Часто берут с собой на шашлыки, в горы и на рыбалку.
Быстрый Бейлиз.
Обычно ставлю на пропитку тортиков и прокачку алкогольных порывов подружек.
0,3 л.водки (берется именно водка, спирт 60 градусов не используем)
0,2 л. коньяка
1 б. сгущеного молока
4 яичных желтка
1 ст.л. растворимого кофе
1 пакетик ванилина
0,4 л. сливок 20 % (не меньше)
100 гр. сухого молока.
Смешивание в блендере поэтапно:
1. желтки + сгущенка
2. + кофе + ванилин
3. + сливки + сухое молоко
4. + коньяк + водка = на медленной скорости. Долго и тщательно
5. Настаиваем 1 сутки в тепле, храним в холодильнике, но помним - чем напиток холоднее, тем он гуще.
Можно замутить Б52, хотя мне больше нравится когда идет как коктейль с молоком/сливками
Настойка из малины и листьев вишни
100 листов вишни
500 гр малины
1 л. воды
200 гр сахара
1 ч.л. лимонной кислоты (или сок 0,5 лимона)
0,5 л. водки
В кипящую воду опускаем листья вишни и ягоды малины. Кипятим 15 мин. Вытаскиваем листья. Ягоды очень хорошо отжимаем и оставляем в кастрюле. Добавляем сахар и томим на огне еще минут 30. За 2-3 минуты добавляем лимонную кислоту. Остужаем, процеживаем и вливаем водку. Оставляем на 7 дней и более. Хотя я всегда оставляю на месяц и более. Очень сладко и пьяно.
Клубничная водка Ксю-Ксю.
Моя любимица. По мне, так получается даже лучше магазинного оригинала, так как закладка ягод идет больше.
600 гр клубники (виктории)
375 мл водки
100 гр сахара
100 мл сока лимона (лучше 50 лайма и 50 грейпфрута)
Процесс немного утомительный, но результат того стоит
Клубнику взбиваем хорошо в блендере и прогоняем через марлю, отсеивая жмых и косточки. У меня получается трехразовый прогон.
Добавляем сахар, сок лимона и водку. Тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Если клубника сладкая - я саха не кладу. Но я не любитель очень сладких напитков.
Переливаем в одну большую бутылку и убираем в темное прохладное место. Встряхиваем раз в сутки в течение двух недель.
По итогам двух недель переливаем в маленькие бутылки, чтобы вкус "не опал". Оставляем еще на полтора месяца.
Крепость маленькая - около 15 градусов. Подается и как отдельный алкогольный напиток, поливается им мороженное, смешивается коктейль с шампанским и даже можно с простой газированной водой (не соленой).