Было такое???
А у вас бывало такое, что откроешь пиво - а оно пеной идет и на стол растекается, а ты такой смотришь по сторонам - нет никого, берешь губами к столу с пролитым пивом припадаешь, и как пылесос вшшшв вшвшвш вшвшв хоба и всосал все в себя)
А че добру пропадать) Было????
Пивчики - тонкие безоболочные колбаски к пиву
Привет всем любителям пенного напитка ! 😉🍺
Пиво пьют просто так, пиво пьют со множеством закусок и вот когда ты уже все перепробовал и не знаешь чего бы еще погрызть под любимый напиток, я предлагаю свой взгляд на одну из пивных историй, а именно речь пойдет о пивчиках !
Везде их называют по разному, я встречал такое название как митрошки. Итак, что же такое пивчики ? Это тонкие сушеные, безоболочные колбаски, которые изготавливаются из преимущественного из нежирного мясного сырья, но если вы хотите понажористей, то кто же вам запретит !
При наличии соответствующего оборудования они делаются весьма просто и их может приготовить даже человек, который только входит в тему колбасно-мясных изделий и не имеет опыта. По сути все сводится к трем этапам - измельчение сырья в фарш и фаршесоставление, формирование пивчиков и изготовление их в дегидраторе. Ой, чуть не забыл, самый приятный этап - смакование пива с пивчиками.
Ну а теперь более подробно за технологию.
✅Оборудование:
Гастроемкость;
Нож;
Разделочная доска;
Мясорубка;
Планетарный миксер;
Шприц-пистолет;
Дегидратор;
Кулинарная кисть
✅Ингредиенты :
Филе бедра индейки или филе куриного бедра – 100%
Нитритная соль 1,7 %
Сахар 0,5%
Специи любые по вкусу в соответствии с нормой внесения (у меня это смесь салями-пепперони с нормой внесения 10 гр./кг)
Кленовый сироп 100 мл. (опционально, то есть без него тоже будет вкусно)
✅Технология:
Мясо птицы порезать кусками под мясорубку и распустить на фарш на самой мелкой решетке. Затем фарш переложить в дежу планетарного миксера, внести соль, сахар, специи и вымесить до однородности. После этого фарш частями загружаем в шприц-пистолет
и формируем на решетке дегидратора будущие пивчики
Далее производим обсушку по нижеследующей схеме (на данной схеме я не настаиваю, у вас она может быть своя, возможно моя схема сложная, так как нужно несколько раз подходить к дегидратору, но она моя, так делаю я, вы же можете избрать другой путь):
▪️30 градусов – 1 час;
▪️50 градусов – 1 час;
▪️60 градусов – до нужной степени усушки;
▪️70-74 градуса (в зависимости от выбранного типа сырья) – 1 час.
Как только поверхность пивчиков схватится корочкой смазываем пивчики кленовым сиропом для придания лаковой поверхности (повторяем пару раз по ходу процесса дегидрации). Глазировка необязательна, она опциональна, можно обойтись и без нее, если вы решили глазировать, то не обязательно это делать кленовым сиропом, можно это сделать любым другим соусом, например, я как-то глазировал соусом манго-чили.
✅Итог:
Получается исключительно пивная история, которая сочетает в себе сладкое, солёное и в меру острое! Это очень интересно и необычно. Съедаются также быстро как делаются. Подавать к вашему любимому пиву. Хранить в условиях вакуума в идеале в холодильнике.
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/05/4/1717562198194050186.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/05/4/1717562199154717376.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/05/4/1717562198126057345.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/05/4/1717562197158276668.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/05/4/1717562197193072793.jpg)
Готовые к употреблению пивчики
Ржаные IPA
Ударим злаками по наступившему, наконец-то, лету. Два ипэ, сваренных с рожью: Hop-n-Roll от План Б и Rye Rocket от Брюлока, антиресно, какое окажется вкуснее
Начнём с Ракеты. У Брюлоков целая серия вышла со злаками: с гречихой, овсом, рожью. С гречей и овсом меня совсем не зацепили, посмотрим, что будет с рожью. Вскрываем:
Золотистый, почти прозрачный - присутствует мелкая тёмная взвесь, лёгкая пенная шапка. Аромат сладковато-медовый, с намёком на рожь, но особой яркой ароматики нет. На вкус сухо, уверенно горько, солодово, карбон умеренный. Рожь дала чуть сладости и плотность, но сама во вкусе не ощущается. Ну, я не прочувствовала) Травянистая горечь в послевкусии, немного проступает алко с нагревом, но не критично. Добротный ипэ, но без ржаной выразительности. Пожалуй, из злаковой серии вышел лучшим.
Hop-n-Roll сварен к юбилею пивоварни, этот сорт был один из первых. Чую, что там будет руипа, вскрываем:
Объём 0,5л., алкоголь 6,9%, плотность 17%, горечь 35, хмель коламбус, амарилло, чинук; рейтинг на "тапке" 3,85.
Янтарное, напрочь мутное, пенная шапка пушистая, богатая. Сладковато-зерновой аромат с нотками хмеля. Вкус насыщенный, плотный, полусухой, с уходом в карамель, чуток хлебной корки и выраженная, но ненавязчивая хмелевая горчина в хвою. По уровню сладости вышло без перебора, как это часто бывает у Плана Б, в балансе, карбон ближе к низкому, алкоголем не отдаёт. Да, это и есть руипа с рожью. Приятственное, можно и повторить.
По итогу, эль от Брюлока вышел более симпатичным на вид, а вот на вкус ржавый от Плана Б вышел интереснее и мне понравился больше. Ну, или я просто любитель руип) Спасибо за внимание и музычка на закуску 🍻
Ответ на пост «Хороший официант»
Когда-то давно, в городе Кисловодск здание для сбербанка строили турки. Они строили и в други городах - такие, полосатые почему-то. Но не в этом суть.
На стройку также брали работать ребят из города. Так вот, когда наши строители брали с десяток кирпичей и несли их на другой этаж, турки говорили "русские ленивые - зачем так напрягаться, ведь можно сходить два раза".
Так вот есть народ ещё более ленивый 😃
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Ответ на пост «Скуфология. Ответы на животрепещущие вопросы»
Это еще цветочки
Работал на заре юности продавцом в видео-музыкальном магазине маленького южного речного провинциального городка. Познал боль общения с клиентами в каждые пятницу-субботу вечерним летом.
В моде у скуфов тех лет(хотя я сейчас уже сильно их старше) была рыба с душком. Добавим пиво и на выдохе получаем адище. На выходе, полагаю, это было геноцидом даже для несчастных бактерий под ободком унитаза.
В жару +40-50 ты не успеваешь промокнуть от пота, он высыхает, поэтому люди(нормальные) просто из бутылочек себя поливали. Ненормальные допускали высаливание одежды(это очень быстро происходит) и прогоркание кожного сала. Этот запах ни с чем не сравнить…
Проведя день на пляже день и обгорев до well done, любители народной медицины мазались айраном или кефиром. Это смешивалось с конским потом. Для комбо не хватало натереть чесноком, румяная корочка уже была.
Ранним летом наступала пора мошки и комаров. Клянусь всеми святыми угодниками, я никогда не забуду этот запах Комарэкса, гвоздики, керосина и рефтамида поверх пота. Этим пытали бы Сатану в Гуантанамо…
Любовь к тяжелым амбровым, табачным и мускусным ноткам в жару. О, да. После маринования с такими же людьми в тесной маршрутке(а у нас и в Газелях набивались до стоячего невлезания) они пахли как общественный туалет.
Любая остропахнущая еда(лук, чеснок, копчености, шашлык, вино) меняет состав пота в сторону скунсовых ноток. А при том, что тогда магазин только обзавелся редким в те годы кондиционером, вся палитра обонятельных перверсий выветривалась в лучшем случае к ноябрю…