Мед + Пасека

Относительно вкуса мёда. Я продаю подсолнечный мед - это один из видов меда, который не отличается ярким вкусом и ароматом. По моему мнению это вообще самый нейтральный на вкус мед, на сколько это возможно, применительно к меду.

Про кормление пчел сахаром. Бывают ситуации, когда пчеловоды дают пчелам сахарный сироп - либо в качестве стимулирующей весенней подкормки, чтобы семья быстрее развивалась; либо в качестве корма на зиму, когда по какой-то причине у пчел нет качественного меда. Ни первый ни второй случай не имеют отношения к товарному меду, т.к. пчелы, переработав сироп в мед, сами же его и съедают - либо весной для развития, либо во время зимовки. Я даже как-то заморочился и посчитал имеет ли вообще смысл кормление пчел сахаром с целью получения товарного меда? Ответ - не имеет. Если только у вас нет доступа к бесплатному сахару, либо если вы можете продавать мед по завышенной цене. Напишу как-нибудь об этом отдельный пост с расчетами с привязкой к текущей стоимости сахара и меда.

Ни Елена, ни кто-либо другой, ни я (как пчеловод) не сможем отличить на вкус мед сделанный пчелами из нектара цветов от меда, который пчелы получили в результате переработки сахарного сиропа. Потому что перерабатывая и сироп и нектар, пчелы его поглощают, обогащают ферментами, складывают в ячейки, удаляют влагу, снова поглощают и т.д. до тех пор, пока влажность меда не опустится ниже 18% и мед можно будет считать зрелым и готовым к длительному хранению, после этого ячейки с медом запечатываются воском.

Натуральность меда можно определить только в лабораторных условиях, проведя пыльцевой анализ, он покажет количество пыльцы в меде и то, с каких растений эта пыльца собрана.

Содержание пыльцы в меде натурального происхождения не превышает 2%. Соответственно, проведя анализ и установив, что пыльцы в меде меньше, чем положено, можно сделать вывод, что мед получен в результате переработки пчелами сахарного сиропа (они ведь в этом случае не летают по цветкам и не собирают пыльцу, а берут сироп прямо из кормушек внутри улья).

Такой вот ликбез сегодня получился.

Про пчеловодство, промокоды на мёд, жизнь в деревне, мастерскую тут: https://t.me/dvoryanskaya_zhizn

от пользователя https://www.youtube.com/@fibgo, все почести ему.
"Профессионально занимаюсь пчелопродукцией.
Теперь поясняю - непрерывная струя применима для мёда любого сорта, исключительно скачаного только что на пасеке. Далее, в зависимости от сорта, мед густеет и ни о какой непрерывной струе речи быть не может. Но это не говорит о его ненатуральности. Поэтому некорректно со стороны продавца применять это понятие. Например, рапсовый мед начинает густеть вообще сразу после откачки из медогонки. И уже через пару дней станет настолько густой, что вы его ножом будете ковырять. Но он все равно натуральный.
Тут продавец (по своей не знанию или намеренно) показывает лишь определённый сорт мёда. Это как показывать гориллу и говорить - "вот этот вид самый настоящий вид обезьян, а все остальные фальшивые".
Теперь, что касается горочки. Нагрейте мед до температуры 60-70 градусов, он потеряет все свои полезные свойства, но горочка так и будет ложиться. Проверено опытным путем. Поэтому это тоже некорректное заявление.
Что касается шлепка. Опять же, перегрейте мед почти до состояния сиропа. И он точно также не будет давать брызг. Совсем некорректное заявление со стороны продавца.
А теперь самый сок! Смотрим на детали - человек стоит в кофте, сзади него проходит девочка в куртке. Значит это зима. Такой тёмный мёд может быть в массовой продаже только гречишный и каштановый. Гречишный мед жидким зимой не будет НИКОГДА! НИГДЕ! Запомните это. Он кристализуется уже в конце августа. И становится твердым уже в сентябре. Вывод - значит это каштановый мед. Но вот незадача... Башкирия не производит столько каштанового мёда на массовую продажу для этой компании, что вы видите в видео (намеренно не пишу название). Какой вы сделаете вывод? Вы и сами знаете...
Вам нужно запомнить главные правила, которые помогут купить качественный мед:
1. Покупайте мед напрямую с пасеки или у родственников пасечника.
2. Не покупайте мед у пасечника на рынках, который говорит, что на его пасеке много сортов мёда. Это обман! На стационарной пасеке не может быть больше 2-3 сортов мёда.
3. ЛЮБОЙ мед (кроме белой акации и каштанового) густеет с начала сентября.
4. Если вам продают акациевый или каштановый мёд по цене 1000р за литр - это не монофлорный и не настоящий мед. Оптовая цена напрямую с пасеки акациевого мёда идёт от 700р за литр. ОПТОВАЯ!
5. Если вам утверждают, что мед делает соты при бултыхании в воде, что мед втирается или не втирается в пальцы, что мед должен в закрытом виде при наклоне давать внутри 2-3 пузыря - вас безбожно дурят. Любой сироп будет давать структуру сот при бултыхании в воде.
6. Если после полного загустевания мёда появилась белая фракция и идёт кверху - это признак натурального мёда! Это всзодит глюкоза - естественные природные сахара. Вы можете дождаться этого процесса и снять глюкозу или есть прямо с ней. Это не сахар как в магазине! Это глюкоза!
7. Если пасечник (а точнее псевдо пасечник или перекуп) продаёт мёд на прилавке, где на тару попадают прямые солнечные лучи, то знайте - он идиот. ... Всегда храните мёд при температуре от +16 до +22 градусов. Никакого холодильника. Храните мед в тени. С плотно закрытой крышкой! И ни в коем случае не храните мед в металлической, а особенно в цинковой, посуде. Ферменты мёда вступают с металлом в окислительные процессы и выделяется особый яд. Вы не умрете, но туалет вас ожидает знатный. По возможности храните мед в дереве или стекле."

Весь ролик на 9 минут не удалось залить на Пикабу из-за ограничений.

Завел канал в телеге: https://t.me/dvoryanskaya_zhizn, там ролик доступен целиком.

Как говорится - подписывайтесь на канал, ставьте лайки)))

В стране насчитывается почти 70000 пчеловодов. Во Франции пчеловодов делят на две категории в зависимости от величины пасеки. 97% всех французских пчеловодов относятся к любителям, и лишь 3% – к профессионалам. Но зато профессионалы владеют 45% пчелиных семей и производят 50% всего товарного меда в стране. Общее количество пчелиных семей составляет 1,2 млн!

📍Центром пчеловодства традиционно является юго-запад страны. Ведь на побережье Средиземного моря пчеловодством можно заниматься круглый год. В северных департаментах зимовка длится с середины ноября до середины марта.

Французы любят мед в любом виде. И без предубеждений относятся к закристаллизовавшемуся меду. Повышенным спросом пользуется лавандовый мед. Популярен также падевый, акациевый и липовый мед. Элитным сортам присваивается знак идентификации качества и происхождения (OSQO). Такие знаки отличия имеет мед из Прованса, Корсики, Эльзаса и Вогезов, годовое производство которого составляет 1,6 тыс. тонн.

К сожалению, и Францию не миновал общемировой пчелиный кризис (с 2006 года ученые по всему миру фиксируют массовые вымирания пчел): ежегодные потери семей пчел во Франции составляют 20-30%. В связи с чем и стоимость меда неуклонно растет каждый год.

А вы как к меду относитесь? Часто едите? Какие ваши любимые сорта?

Источник Bonjour, круассан 🇫🇷🥐 Франция