Бургер с форелью и тремя восхитительными топпингами. С одной стороны освежающий мятный соус на основе греческого йогурта, с другой - сладкой пряный оттенок манго и острого чили и нежный сливочный спред с чесночным медом.

японские булочки - 3 шт.
лосось филе - 500-550 гр. (очистить от костей и кожи, на выходе 450 гр.)
1 ст.л. дижонской горчицы
1 лук шалот
1 зубчик чеснока
30 гр. панко
1/2 пучка кинзы (только листья)
3-4 пера зеленого лука
соль
черный перец
Спред из феты и крем-чиза:
2 зубчика чеснока
120 гр. феты
60 гр. крем-чиза
1,5 ст.л. меда
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. соленых фисташек
1 ст.л. свежей петрушки
Мятный йогурт:
130 гр. греческого йогурта
10 гр. листьев мяты (1/4 большого пучка)
цедра одного лайма
0,5 ч.л. гарам масала
щепотка соли
черный перец
Карамелизированный манго:
170 гр. очищенного манго или ананаса
1 тайский перец чили (семена вынуть)
2 ст.л. сахарного сиропа (равные пропорции воды и сахара, на огонь, до растворения сахара)
свежевыжатый сок половины лайма

Спред из феты.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный чеснок 2 минуты. Добавьте хлопья чили и жарьте еще 30 секунд. Затем добавьте мед, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть. В блендере положите фету, крем-чиз, лимонный сок, оливковое масло и взбейте до однородности. Переложите в миску и полейте чесночным медом, посыпьте нарубленными фисташками и петрушкой, перемешайте и уберите в холодильник.

Котлеты.

Нарежьте лук шалот, чеснок мелко, обжарьте на сливочном масле и приправьте солью и черным перцем. Нарежьте лосось кусками в 3 см. Переложите 1/4 лосося в блендер, добавьте горчицу и измельчите до состояния пасты. Добавьте остальную рыбу, лук шалот, чеснок и немного прокрутите, чтобы оставались мелкие кусочки лосося. Переложите в миску и добавьте панко, нарезанную кинзу и зеленый лук. Перемешайте и попробуйте на соль и черный перец. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник минимум на 60 минут.

Мятный йогурт.

Мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом, цедрой двух лаймов, гарам масала, солью и черным перцем. Уберите в холодильник.

Карамелизированый манго.

Нарежьте манго или ананас кубиками, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте манго и чили. Деглазируйте сиропом и соком 0,5-1 лайма, дайте немного карамелизироваться.

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты. Затем срежьте булочки.

На нижнюю булочку выложите спред из феты, верхнюю булочку немного смажьте. На нижнюю булочку выложите салат, котлету из лосося, мятный йогурт и карамелизированный манго. Накройте верхней булочкой.

Школьник Кей, обладая проницательностью и опытом в маджонге, укрывает незаконно въехавшую в страну девушку Амину и, проводя дни на уроках, по ночам соревнуется с богатейшими соперниками в надежде найти достойного противника.

Студия анимации: EAST FISH STUDIO.

Готовы отправиться в сочное путешествие по миру косточковых фруктов? Держитесь крепче за свои вкусовые рецепторы, ведь мы собираемся нырнуть в ароматный океан плодов – от этого фруктового фейерверка у вас точно закружится голова и запоют гастрономические струны души!

История происхождения:

Манго – один из старейших культивируемых фруктов в мире, история которого насчитывает более 4000 лет. Родиной манго является южная Азия, особенно территории Индии и Мьянмы. В древних индийских текстах манго упоминается как "царь фруктов", и считается, что само дерево манго является священным, символизируя любовь и процветание. Манговые деревья были посажены в королевских садах Индии, и плоды использовались в религиозных ритуалах и традиционной медицине. Со временем манго распространилось по всей юго-восточной Азии, Африке, а затем и в другие части мира благодаря португальским торговцам в XVI веке.

Где произрастает:

Манго выращивается в тропических и субтропических регионах, включая Индию, Китай, Таиланд, Мексику, Бразилию и Египет. На территории России не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических условий.

Внешний вид:

Плоды манго варьируются по размеру, форме и цвету в зависимости от сорта. В среднем, манго имеет овальную или каплевидную форму и достигает длины 10–20 см. Кожура плода гладкая и блестящая, цвет может быть зелёным, жёлтым, оранжевым или красным, часто с разноцветными оттенками. Мякоть манго ярко-оранжевая или жёлтая, сочная, с характерной волокнистой текстурой и крупной продолговатой косточкой внутри.

Вкус и запах:

Манго обладает уникальным, сладким и насыщенным вкусом с тропическими нотками, которые могут варьироваться от медовых и карамельных до слегка кислых и пряных оттенков. Аромат манго интенсивный и экзотический, сочетает в себе ноты персика, ананаса и цитрусовых. Спелый манго имеет особенно сильный аромат, который усиливается при нарезке плода.

Сортовые вариации:

Существует множество сортов манго, каждый из которых имеет свои особенности:

- Альфонсо: Считается одним из лучших сортов манго в мире. Плоды средней величины с насыщенным сладким вкусом и практически без волокон.

- Томми Аткинс: Один из самых распространённых коммерческих сортов. Плоды крупные, с плотной мякотью и умеренно сладким вкусом.

- Кент: Сорт с очень сочной и сладкой мякотью, практически без волокон, подходящий для десертов и салатов.

- Хаден: Плоды с красной кожурой и ярко-жёлтой мякотью, отличающиеся интенсивным сладким вкусом.

Пищевая ценность:

Манго – питательный и низкокалорийный продукт (60 ккал на 100 г). Он богат витамином С, который поддерживает иммунную систему, и витамином А, полезным для зрения. Манго содержит клетчатку, способствующую пищеварению, а также антиоксиданты, такие как кверцетин и бета-каротин, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют здоровье сердца. Однако манго содержит природные сахара, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах людям с сахарным диабетом.

Использование в кулинарии:

Манго широко используется в кулинарии, особенно в странах с тропическим климатом. Свежие плоды манго едят как самостоятельное лакомство, добавляют в салаты, йогурты, смузи и десерты. Манго используется для приготовления джемов, соусов, чатни и маринадов. В индийской кухне манго часто добавляют в карри и рисовые блюда, а также готовят напиток ласси – охлаждающий йогуртовый напиток с манго. В Таиланде популярно блюдо "манго с клейким рисом", где сладкий манго сочетается с кокосовым рисом.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!