Предлагаю сделать кутабы с сыром и зеленью. Это блюдо азербайджанской кухни. Внешне они похожи на чебуреки, но только более полезные за счет того, что жарятся без масла. Готовятся очень просто.

Ингредиенты для теста (на 10-12 кутабов):

- 400гр муки

- 1 ч.л. соли

- 250мл теплой воды

- 2 ст.л. растительного масла

В миску просеиваем муку и соль. Добавляем сюда воду и масло и замешиваем тесто. Долго вымешивать его не нужно, как только масса станет однородной - все готово. Сразу после замешивания тесто будет достаточно плотным и тугим, работать с таким не удобно. Чтобы тесто стало мягким и податливым, заверните его в пленку или пакет и оставьте на 20 минут отдохнуть.

А сами в это время сделайте начинку.

Ингредиенты для начинки:

- большой пучок зелени (подойдут петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, щавель, шпинат, базилик)

- 200гр сыра "Брест-Литовск Российский"

- 2 яйца (по желанию)

Можно взять какой-то один вид зелени или смешать несколько. Например, у меня были зеленый лук, петрушка и базилик.

Так же для более интересного необычного вкуса можно добавить чуть-чуть мяты, тархуна, майорана или тимьяна.

Зелень мелко режем. Сыр натираем на терке. Лучше всего брать сыр, который хорошо плавится и тянется. Например, "Брест-Литовск Российский". У него приятный сливочный вкус с легкой кислинкой.

Начинка с сыром и зеленью считается классической и беспроигрышной. При желании ее можно разнообразить, добавив обжаренный лук, грибы или как в моем случае - пару вареных яиц. Яйца я натерла на терке и добавила к общей массе. Попробуйте начинку на вкус, при необходимости подсолите.

Возвращаемся к тесту. После того, как оно отдохнет - станет мягким, эластичным и работать с ним будет одно удовольствие. Оно не прилипает к рукам и поверхности, поэтому стол не нужно припылять мукой.

Тесто раскатываем в колбаску и делим на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. На половину лепешки выкладываем начинку (примерно по 1,5-2 ст.л. начинки), накрываем второй половиной и залепляем края пальцами или придавливаем зубчиками вилки. Неровности можно обрезать ножом. Внешне кутабы будут похожи на чебуреки.

Жарим их на сухой сковородке, без масла. Огонь должен быть средним (на сильном они сгорят). За счет тонкого теста жарятся кутабы очень быстро - буквально по 1-2 минуте с каждой стороны. Жарим до румяных боков.

Готовы кутабы выкладываем в кастрюлю и смазываем сливочным маслом. Пока жарим следующую партию - закрываем кастрюлю крышкой. Так кутабы станут еще мягче и вкуснее.

Их можно есть и так, но вкуснее макать в мацони, сметану или натуральный йогурт.

Заранее вам приятного аппетита

https://youtu.be/DmRuM3ll4Kk

Лепёшки с зеленью. Кутабы

Для теста:

✔ мука - 650гр

✔ 450мл - воды

✔ соль

✔ 1ст.л - масла

Для начинки:

✔ вся зелень которая вам нравится :)

✔ соль, перец

✔ 1ст.л растительного масла

▪️Тесто замесить и дать отдохнуть 20-30 минут

▪️Зелень помыть, обсушить, нарезать

▪️Тесто разделить на 8-10 равных частей

▪️Каждый кусочек тонко раскатать

▪️ На каждый кусочек выложить зелень,закрыть другой стороной и обжарить на сковороде без масла

Приятного аппетита 👩‍🍳

Ингредиенты для теста на 10шт:

350 г муки;

1 ч.л. соли;

20 мл растительного масла;

200 мл кипятка.

В муку добавьте соль, растительное масло и кипяток, замешайте тесто.

Тесто уберите в пакет на 30 минут.

Приготовьте начинку.

Ингредиенты для начинки 1:

100 г зелени (укроп, петрушка, шпинат, зелёный лук);

50 г брынзы;

30 г сливочного масла;

Мелко нашинкуйте зелень.

Сыр и холодное сливочное масло натрите на тёрке.

Смешайте ингредиенты, добавьте соль и перец.

Ингредиенты для начинки 2:

800 г картофеля;

200 г шампиньонов;

1 луковица;

Зелень.

Картофель отварите и разомните до состояния пюре.

Лук нарежьте кубиками, грибы произвольно нарежьте, зелень измельчите.

На небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до готовности.

В пюре добавьте лук с грибами и зелень.

Тесто разделите на порционные части и каждую часть раскатайте в лепешку, что бы круг получился ровным, вырежьте его по тарелке.

На одну часть положите начинку, накройте второй и прижмите край вилкой.

Обжарьте с двух сторон на сковороде гриль.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/Y-L8X1Lr8OE

Кутабы – пресные тонкие лепешки-пирожки с начинкой из свежей зелени и мягкого сыра или брынзы. Обжариваются кутабы на сухой сковороде без масла, и поэтому они не только очень вкусные, но еще и полезные и не слишком калорийные. Будут хорошим дополнением к любому мясу, шашлыкам, салатам, первым блюдам или утреннему чаю.

Ингредиенты:

Вода — 300 Миллилитров

Соль — 1 ч л

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Мука — 600 Грамм

Брынза — 300 Грамм

Яйцо — 1 Штука

Специи — По вкусу

Зелень — 1 Пучок

Описание приготовления:

Замешиваю тесто: в глубокую миску наливаю 300 миллилитров теплой воды, добавляю одну чайную ложку соли и перемешиваю до растворения соли. Теперь добавляю две столовые ложки растительного масла. И с помощью венчика все тщательно перемешиваю. Далее буду добавлять просеянную муку частями, всего муки уйдет у меня 600 грамм (сначала замешиваю тесто венчиком пока она жидкое, затем мешаю ложкой, а дальше перехожу к вымешиваю теста руками). Получается мягкое, слегка липкое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываю растительным маслом. Кладу тесто в миску, накрываю крышкой и убираю на час. Тем временем займусь начинкой. Брынзу натираю на крупной терке, мелко нарезаю зелень (у меня петрушка и укроп) можно добавлять абсолютно любую зелень по вкусу. Также добавлю сюда по вкусу приправы. Соль добавлять не буду, так как брынза очень соленая. В начинку добавляю 1 яйцо и все тщательно перемешиваю. Начинка готова. Прошёл час, достаю тесто. Поверхность стола посыпаю мукой, чтобы было удобно работать. Делю его на несколько частей (7-8). Беру один из кусочков теста и раскатываю тонкую лепешку, чем тоньше тем лучше. На половинку лепешки выкладываю начинку и тонко, равномерно распределяю. Второй половиной лепешки накрываю сверху и руками выгоняю лишний воздух. С помощью пиццерезки обрезают все неровности и пальцем защипываю край. Жарю кутабы на сухой сковородке на медленном огне до золотистого цвета с обоих сторон. Готовые кутабы необходимо смазать кусочком сливочного масла с двух сторон.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищаем говяжье мясо с жирком от сухожилий и пленки и пропускаем через мясорубку.

Следом пропускаем лук репчатый, солим, перчим.

Зелень шинкуем не очень мелко.

Творог разводим кефиром и сметаной, солим и тщательно перемешиваем.

Образовавшуюся часть сырной массы добавляем в микс зелени.

Ингредиенты для начинки Кутабов и Афарар готовы.

Замешиваем крутое тесто.

Мука, кипяченая вода, соль и столовая ложка подсолнечного масла- вот и все, что требуется для теста.

Замешиваем тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам.

Скатываем шариком и отправляем в холодильник мин. на 15,20.

Разрезаем тесто на две части и раскатываем в колбаски.

Колбаски разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем тонко.

Чем тоньше, тем лучше.

Любой круглый предмет диаметром 22, 23 см (в моем случае крышка от кастрюли) накладываем на тончайший слой теста и обрезаем по кругу.

Это у нас заготовки для Кутабов и Афарар.

Накладываем тоненьким слоем мясо на половину заготовки, второй половиной накрываем и защипываем края.

Аналогично с Афарар.

Разогреваем толстостенную сковороду и выкладываем наши полуфабрикаты.

Обжариваем по 2,3 мин. с каждой стороны.

Смазываем сливочным маслом с обеих сторон и посыпаем сумахом.

Мясные Кутабы прекрасно сочетаются с гранатовыми зернами.

Ну вот, и все. Кутабы и Афарар готовы.

Эту вкуснятину можно уплетать за обе щеки.

Не верите? Попробуйте приготовить и Вы убедитесь сами. Не помешает подать к этому блюду Мацони (кисломолочный продукт). Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

говяжье мясо - 500 гр.

лук репчатый - 2 шт.

шпинат -1 пуч.

кинза - 1 пуч.

петрушка - 1/2 пуч.

укроп - 1/2 пуч.

лук перо - 1/2 пуч.

творог 5% - 300 гр.

сметана - 2 ст.л.

кефир - 100 мл.

мука- 0,5 кг.

вода кипячённая - 200 мл.

соль - 1/2 ч.л.

перец черный молотый - 1 ч.л.

сумах ( приправа)- 1 ч.л.

масло сливочное -100 гр.

мацони- 1 ст.