Первый мой плов
Фото приготовления зирвака не успел сделать, делал первый раз и бегал как угорелый)
Фото приготовления зирвака не успел сделать, делал первый раз и бегал как угорелый)
Привет, Пикабу!
Тебе исполняется 12 лет, уже совсем большой сайт. Теперь можно делать взрослые вещи: смотреть фильмы 12+, напиваться газировкой и поедать самый вкусный из разрешенных наркотиков - шоколад.
Поэтому сегодня мы будем готовить совершенно летний шоколадный пай Грязь Миссисипи
Летний он потому что в готовке используется довольно мало высокотемпературной обработки. Старательно и много печь сегодня не будем, но кое-что сделать всё-таки придется.
Для начала познакомимся со списком ингредиентов
Основа пая:
400 г шоколадного печенья
150 г сливочного масла
____________________
Для крема:
120 г сахара
40 г кукурузного крахмала
30 г какао-порошка
щепотка соли
4 желтка
700 мл молока
30 г сливочного масла
170 г темного шоколада
Для приготовления понадобится разъемная форма 23-24 см
Включаем духовку нагреваться до 180 градусов, и пока греется, измельчим печенье в крошку. Для этого я взяла очень большую миску и начала бить печенье стаканом. Наблюдавший мои мучения @Zarkon предложил также:
1)положить печенье в пакет и раздавить скалкой;
2)натереть печенье на тёрке(но это ж не сыр);
3)раздавить толокушкой для пюре.
Вы можете воспользоваться любым из способов, или запихнуть печенье в блендер, но по мне, бить что-то твердым предметом и ощущать себя древним человеком особенно приятно.
Заливаем печенье растопленным сливочным маслом и хорошенько перемешиваем. Получается влажная грязь. А значит мы все делаем правильно.
Теперь эту смесь надо выложить на разъемную форму, все тем же стаканом сформировать основу пая с бортиками 3-4 см и поставить на 10 минут в морозилку. Время истекло? Отлично, прямо из морозолки форма должна отправиться в духовку тоже на 10 минут.
По окончании пыток основу нужно оставить в форме, чтобы она остывала прямо там. В результате по виду получится тарелка, слепленная из грязи.
Теперь готовим крем. Для этого в кастрюле смешаем все сухие ингредиенты, туда же добавим желтков и ещё раз тщательно все перемешаем. Если получится жидкая грязь, вы на верном пути.
Аккуратно вливаем в кастрюлю молоко, взбивая венчиком, чтобы не осталось комочков, и ставим всё на плиту. Нужно непрерывно мешать массу на плите, чтобы всё прогрелось равномерно. Когда закипит, можно поварить пару минут(до пяти), а потом снять с плиты.
Почему не стоит долго варить?
По большому счету, это бесполезно. Я сперва варила три минуты, смесь приобрела консистенцию йогурта, но хотелось большего. В смысле более густого, поэтому я варила ещё минут пять. Разницы особой не заметила, масса так и кипела как грязь на болоте у Шрека, крупными пузырьками. Это забавно, но время тратить не стоит.
В горячую болотную грязь добавляем масло и растопленный на водяной бане или любым приятным вам способом шоколад. Так горячая болотная грязь обретает ещё более темный цвет и ещё более вязкую текстуру. Осталось совсем немного.
Крем из грязи нужно охладить в холодильнике пару часов, от этого он загустеет ещё сильнее. Чтобы грязь не заветрилась пока охлаждается, ее надо накрыть пищевой пленкой прямо по поверхности.
Через два часа вынимаем холодную грязь, аккуратно выкладываем в грязную основу и всё вместе отправляем в холодильник часов на пять, а лучше на ночь. Это нужно чтобы основа из грязи пропиталась влагой из грезекрема, так получается гораздо вкуснее.
Если дотерпите до утра, то в холодильнике вас ждёт очень нежный кремовый тортик на твердой, но не сухой основе. И очень шоколадный. Всегда бы так
Поздравляю всех, с Днём рождения Пикабушеньки! Желаю горячих постов, вкусных тортиков и смешных комментариев
Ваша Moderator069
Всем привет! Сегодня готовил вкусный ужин по своему рецепту.
Нам понадобится:
1) 1упаковка куриных сисек.
2) пакет овощщей замороженных, я юзал смесь азиатскую от Хлобал Вилядж.
3) соевый соус- 3 столовых ложки на один сковородник.
4) лагман. Не соба или удон, а лагман. 1 упаковка.
4,95) перец, соль, паприка- по вкусу.
5) компот (на запивку), рецепт в комментах.
Приступим!
1) моем и режем 1/5 куриной сиськи (остаток я просто зажарил), засыпаем указаными выше приправами. Оставляем на 5 минут.
2) варим лагман (как и любые макарохи, кипяток, 5 минут варки, соль). Сливаем. Итого- дуршлаг макарох.
3) греем сковородник. Разделяем овощщи, нарезанные сиськи и отваренный лагман на половины. Добавляем маслице (я готовлю на кукурузном, вы как хотите) на сковородник.
4) Жарим курицу, добавляем союс, овощи. Так 5 минут греем эту дрянь на отметке 6-5.
5) добавляем лапшу, включаем гэдзюцу и перемешиваем. Так кантуем ищщо 5 минут.
6) кладем в тарелку, кушаем, запивая компотом.
7) после ужина жарим аналогичным образом остатки.
Курыцца
Овощщи
Союс
Лагман
Итоговая продукция
Итак, блюдо моя мама оценила как " вкуснятина нереального масштаба", мне оно понравилось, да и готовить весело.
После жарки лапшицы я взял добавку, компот и ушкандыбал смотреть "Несокрушимый алмаз".
Итого: вкусный хавчик, стоимостью в
150-200 р- курица
60 р - лапша
30 р-овощи
15 р- соус и специи.
Получилось 2 сковороды, т.е. полкило.
Всего получается 5 порций по 60 рублей.
PROFIT
Бонус: я после работы и затруженного дня (фото из пансионата месячной давности)
На этом всем спасибо, и arrivederci, la squadra!
Всем привет!
Если в семье есть Хохлы - держите их подальше от экранов!!!
Сегодня я Вам покажу как я солю сало.
Для этого нам понадобится
- примерно 400 грамм сала свиного;
- соль с небольшим содержанием специй:
- чеснок(добрый на сдачу от покупки сала)
- лавровый лист( с нижних склонов поселения Молдовка в Сочи)
- пакет для запекания:
Сначала готовим соль с лавровым листом. Жестко рвем и мнем его.
Подготавливаем сало. Надрезать его нужно нежно, чтобы оно ничего не заподозрило.
Затем чистим чеснок и нарезаем его дольками.
Затем, нежно-нежно натираем сало в местах надрезов солью. И вкладываем туда дольки чеснока.
После этого, осторожно запихиваем сало в пакет для запекания и посыпаем его оставшейся солью. Завязываем пакет и ставим под гнёт наших несбывшихся надежд
Гнёт я делаю так, на пол кило сала примерно 4 литра воды. И ставлю в прохладное место.
Делаю это примерно в 6 вечера в пятницу, чтобы в 7 утра в субботу переложить его в холодильник. А уже вечером перекладываем его в морозилку.
Если вы боитесь пересолить сало, то таким способом не получится.
Пересол можно сделать только если вы его замочили в рассоле. Но мне так не по нраву.
Спокойно Ночи!
Привет кулинарной мастерской! В этом посте я бы хотел рассказать о том, что для создания вкусного блюда решающим критерием является не размер, а качество, так что речь пойдёт о рыбке в панировке:
Ингредиенты:
Рыба (не длиннее 15 см)
Яйцо (из расчёта 1 на 20 рыб)
Лимон (1 штука)
Мука
Хлебная крошка
Соль
Специи (опционально)
Рыбу решено было добыть самостоятельно на реке Оке при помощи удочки и опарышей (в поддержку пятничного тега [моё] в том числе)
За 3 часа было поймано ок. 40 уклеек; на порцию для двух человек при наличии гарнира этого вполне достаточно. Но в любом случае, полагаю, что рыбок аналогичного размера можно найти на рынке. Рыб длиннее 15 см лучше не использовать здесь, поскольку принципиальным моментом является то, чтоб есть тушки целиком, а не выбирать кости.
Первый шаг это разделка — главное удалить чешую и жабры. Некоторые оставляют голову и органы, поскольку в маленьких тушках "пережуётся всё", но я решил довести всё до идеального вида. Затем приступаем к панировке.
Последовательность следующая — тушка обваливается в муке, окунается в сырое яйцо, затем обваливается в сухой хлебной крошке и поливается лимонным соком. Мука плотно покрывает рыбу, но крошка придаёт панировке объем, яйцо же является связующим звеном. Желток от белка отделять не обязательно.
Далее приступаем к жарке. Здесь главное хорошо нагреть масло в сковородке и не давать рыбе слипаться — каждая должна обжариваться отдельно, так что вываливать всё разом не рекомендую. Индикатором готовности могут служить хвосты (они не должны быть обуглены) или панировка (приобретает коричневатый оттенок).
За полминуты до снятия со сковороды рыбу требуется посолить и опционально посыпать специями. В качестве специй была использована смесь пряностей из Бахрейна, но если кто захочет найти аналог или сделать сам, то её составляющие таковы: сушеный лук, чеснок, куркума, чили, кориандр, черный перец, гвоздика, корица, тмин, чёрный кардамон, укроп, имбирь
После того, как вся рыба снята со сковородки рекомендуется её есть горячей и ещё раз полить лимонным соком. Всем хорошей пятницы :)
Также я в ВК: https://vk.com/mircenall
Более американский соус придумать нельзя, даже Mac’n’Cheese меркнут в своей американскости по сравнению с этим соусом, который, как понятно из названия, готовится с добавлением кока-колы и предназначен для мяса на углях. Low and slow…
Соусы барбекю зародились где-то в районе Кентукки, но это не точно. Дикая смесь европейских культур породила множество вариантов основы: горчичная, томатная, уксусная, но у всех видов соуса было одно единственное предназначение – покрыть собой мясо, зажаренное над углями.
В современной кулинарии многообразие сохранилось, но было приведено к более или менее общему знаменателю – в основе соуса томат. Остальные ингредиенты, за исключением жидкой части, стабильны: сахар, лук в порошке, черный перец, вустерский соус и горчица. С жидкостью же всё гораздо веселее! Можно использовать воду, яблочный сок, соевый соус (тут у меня вопросы), виски Jack Daniels, кока-колу. Однажды, я видел вариант тоже с газировкой, но там был Dr.Pepper! Странный должен быть вкус. Мне кажется, что я не назвал и десятой доли «разбавителей».
Но сегодня мы готовим самый американский, на мой взгляд, вариант – Cola BBQ!
Итак, берем:
- Пачку классического кетчупа 300г;
- Банку Coca Cola классическая – банка 0.33 (150 мл останется);
- Уксус яблочный 6% (или рисовый, винный, бальзамический) 60 мл;
- Сахарный песок (лучше тростниковый) – 2½ ст.л.;
- Черный дробленый перец ½ ст.л.;
- Лук репчатый в гранулах или порошке ½ ст.л.;
- Вустерский соус ½ ст.л.;
- Лимонный сок ½ ст.л.;
- Горчица злая ½ ч.л.
Пару слов о составляющих. Не стоит брать грузинские, итальянские и другие варианты кетчупов с добавками. Кинза, базилик и болгарский перец, например, изменят вкус не в лучшую сторону.
Любители натурального могут изготовить кетчуп самостоятельно из томатной пасты или протертых томатов в собственном соку.
Колу брать, конечно, только классическую. Ароматы ванили и вишни нам не нужны, а
заменители сахара в диетической могут повести себя странно, не проверял. Пепси тоже не тестировалась, но думаю можно.
Уксус – по предпочтению и наличию, только надо учесть, что объем указан для 6% концентрации. Бальзамик даст более темный цвет соуса, ну и пикантности поболее.
Тростниковый сахар – только если есть. Не стоит ради этого покупать – дорого.
Черный перец нужен либо из мельницы, либо из ступки, можно ножом постараться. Главное, чтобы еще 5 минут назад он был горошком.
Из редкостей: вустерский соус и лук в порошке. И то и другое в магазинах есть, но может быть придется поискать. Если не нашли вустерский – не кладите ничего. Если нет лука в порошке, то можно попробовать поварить в соусе половинку красной луковицы. Я видел такой вариант, но, врать не буду, не пробовал.
Теперь приготовление. Берем сотейник, вытряхиваем или выдавливаем в него 300 грамм кетчупа и наливаем 150 мл колы. Перемешиваем и включаем огонь. Пока закипает добавляем все остальные составляющие. Лучше подготовить все заранее, чтобы не суетиться.
Доводим соус до кипения. Убавляем огонь на минимум и варим 10 минут иногда помешивая. На поверхности может образовываться пена или пленка. Снимаем шумовкой и выбрасываем. Соус может брызгать, так как он достаточно густой, но крышкой не накрываем, он должен упариться немного.
Через 10 минут соус готов.
Публиковать здесь не планировал, поэтому записки "для КМ" нет, поэтому не в сообществе. Сорян.
Ничего не рекламирую, каналов не веду. Этот рецепт был в Дзене, но канал брошен за нерентабельностью. Хотя инста была, вроде.
Запоздавшее пятничное мое
Нам потребуется
- баранина/говядина. я делал из баранины 2 кг
- картошка 6-8 крупных
- лук 1 шт. крупный
- чеснок 3-5 зубчиков
- пучок петрушки
- пучок укропа (по желанию можно взять дополнительно кинзу)
- помидоры 3-4 шт.
- морковь 1 шт. крупная
- болгарский перец 1 шт. (советую красный, у него вкус ярче чем у желтого)
- томатная паста 2-3 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль, перец, паприка по вкусу
Баранину режем порционно, отправляем в разогретый казан (в моем случае утятница) Жарим на большом огне.
Обжариваем до золотистой корочки (есть вариант рецепта, там ее отваривают)
Далее режем лук полукольцами и в казан
Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты
Режем морковь. Можно кружочками, кубиками
перемешиваем, обжариваем 5 минут
Чеснок мелко рубим, добавляем
Обжариваем еще 3-5 минут. Затем добавляем по вкусу соль, перец, паприку, 2-3 чайных ложки томатной пасты. Перемешиваем
Жарим 5-10 минут.
Болгарский перец режем кубиками/слайсами, как нравится
Перемешиваем, режем помидоры кружочками. Добавляем
Затем высыпаем зелень, лавровый лист, картошку порезанную крупными кубиками и заливаем все кипятком (горячей кипяченой водой) так, чтобы картофель был покрыт на половину
Дожидаемся пока начнет булькать, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 40-60 минут.
Время приготовления зависит от выбранного мяса.
В моем случае приготовилось за 50 минут.
Ну и готовый вариант.
PS. Пикабу, с днем рождения! Будем