«Мужская» Пятница
Взял себе выходной, жену отправил в офис, налил себе стаута, чёрного как чёрт, и принялся запекать рыбу. Хороша пятница💃
Чего и всем желаю!
Взял себе выходной, жену отправил в офис, налил себе стаута, чёрного как чёрт, и принялся запекать рыбу. Хороша пятница💃
Чего и всем желаю!
Вчера у меня был внеплановый выходной, а это значит в такой день я отдыхаю, занимаюсь домашними делами, играю в игры, готовлю еду, читаю книги… так как подачу алкоголя в организм я прикрутил до 1-2 бокалов пива/вина в месяц, то в подвале «завалялась» вот такая симпатичная бутылка, которая оказалась почему-то на полке с вином. Уже и не помню откуда она взялась.
Пробую!
Запах
В носу сразу появляются апельсиновые нотки. Ещё есть немного ванили и, кажется, банана, а вот обещанная на этикетке чёрная смородина осталась для меня неуловимой.
Внешность
Пиво имеет насыщенный, красновато-янтарный цвет, слегка мутное от дрожжей и сильно газированное. Плотная, бежевая пена держится очень долго. Я допивал первый бокал, а пена в нём ещё была.
Дегустация
Первый глоток кажется очень фруктовым и кремовым. Банан и персик «догоняются» едва уловимой карамелью. Дрожжи тоже ощущаются прилично, но не противно. В середине начинает проступать хорошая кислота, но тоже не противная, не овощная, как я не люблю, а цитрусовая. Наверное, немного резкая из-за сильной карбонизации. Сладость присутствует, но на заднем плане, ощущается слабо. Финиш у напитка горько-сладкий, свежий и долгий. Есть нотки мёда и опять же карамели.
Заключение
Пиво хорошее, довольно дорогое на мой вкус (7.90 евро за бутылку 0.7) и идеально подходит мне для вечерних посиделок в одиночестве за книгой/игрой. Алкоголь 7.1% чувствуется хорошо, от 0.7 меня так хорошо разморило. По крайней мере попробовать раз стоит.
Пивозавры, сегодня в праздник: Guinness вернулся в Россию. Московская пивоваренная компания уже завезла партию ирландского хмельного игристого в магазины, объемы — от банок 0.5л до кег на 30 литров. Лучшая новость для наступающей пятницы
Гиннес возвращается.
Решил продлить темы из раздела «Попытки постичь..» (часть 1, часть 2). Зачем? Сам не знаю, может кому-то будет просто интересно, а кому-то поможет информативно…
Без рецептов, технологии (коих многочисленное множество) и нравоучений. Каждый (если этим будет заниматься или занимается) выберет свой путь самурая J. Постараюсь коротко обзором.
Оборудование.
Исходил из того, что мне нужен многозадачный «аппарат-трансформер» не только для изготовления разных алконапитков (с точки зрения методов перегона), но и должен при желании превратиться в тыкву пивоварню или сыроварню.
Сразу необходимо понимать, что приобретение основного комплекта аппарата - это часть «айсберга затрат». Далее (в т.ч. и по мере развития и понимания процессов) придется обрастать допами (бродильные емкости, термометры, ареометры, шланги, насосы, узлы отбора, фальш-дно, управление питанием, насадки РПН, прокладки, царги, клампы и т.д. до бесконечности…).
И не исключено, что «железо» будет апгрейдится под те или иные задачи (джин-корзина, медные элементы под тему «аламбика» и т.д.).
Колпачковая колонна
Ректификационная колонна (перегоняю «хвосты» на спирт).
Апгрейд восходящего - медный купол («звёздные войны»).
Апгрейд по емкости перегонного куба (с 36 л до 56 л). Это очень удобно, т.к. это соответствует емкости бродильни (евробочка).
Сборка для второго перегона прямотоком вискаря под бочку.
Сбраживание.
При производстве напитков особое внимание необходимо уделять процессу сбраживания. Правильная «брага» - залог успеха. Поэтому изначально любое сырье (зерновые, фрукты, ягоды и даже овощи) должны быть надлежащего качества, чтобы свести к минимуму потенциальное заражение. Второй аспект – это выбор правильных культурных дрожжей для того или иного напитка (исключение, если сбраживаем на «дикарях») и добавление при необходимости нужной подкормки.
Помол кукурузы для бурбона (осторожно звук).
На данный момент линейка дрожжей представлена широко и просто нужно сделать правильный выбор.
Внесение дрожжей в бродильню (кукуруза для бурбона).
Далее переливаем нашу «правильную» брагу из бродильни в перегонный куб и начинаем процесс перегона в спирт-сырец (СС), который в своё время перегоним в продукт по той или иной технологии. Заберем «тело», отсечем «головы» и «хвосты».
Переливаем брагу в куб.
Осталось перегнать.
Выдержка дистиллята.
Одно из самых трудных в процессе это ожидание созревания продукта. Если свадьба после разведения дистиллята до питьевой крепости занимает не так много времени (от месяца), то выдержка в дубовой бочке это месяцы и годы. В зависимости от ёмкости бочки, её возраста и подготовки к заливке этот процесс реально может научить вас многолетнему ожиданию выхода продукта.
Новую бочку под вискари, коньяки, бренди, чачу, кальвадос надо соответствующим образом подготовить к заливке. Кроме того, что обжиг бочки должен быть соответствующим под определенный вид продукта, но и подготовка процесс ответственный. Кроме как вымочить водой или пропарить бывает, что технологический процесс включает в себя многомесячную предварительную выдержку вина (например, Хереса) в бочке. И только после этого в нее заливают дистиллят определенной крепости. Сейчас конечно можно приобрести б/у бочку «баррик» в 225 л или перерезку из нее меньшего объема, которые уже постояли под вином или под тем же бурбоном на производственных мощностях зарубежного или нашего производства.
Бочка малёк.
Если же нет возможности приобрести бочку или объем дистиллята маловат, то на помощь придёт дубовая щепа. Рекомендую приобретать её у бондарей (у них всегда есть обрезки и они ими торгуют). Даже в коллекции есть несколько видов брусков от б/у бочек (бурбон, французское вино и от Массандровской мадеры… там клепка 50 лет работала под мадерой..ароматище). Соответственно, щепу необходимо подготовить (процессы есть на просторах интернета).
Коньспирт на щепе с аэрацией.
На счет аэрации и щепы… Часто давать кислород нельзя. Жестко будет. И уже давно в производственных масштабах много делается в нержавеющих емкостях+щепа+аэрация+сахарный колер=«коньяк».
Не знаю как прикрепить pdf … может интересно кому была бы "научная работа".
Кроме дубовой щепы можно использовать фруктовые (яблоня, вишня…и др.). Например, чача на яблоне прекрасна…
А вот и слив бурбона 65%. Еще предстоит «свадьба» и снова выдержка.
Настойки, наливки, ликеры.
Как следствие наличия домашнего дистиллята привело к процессу изъятия летних вкусняшек из ягод или фруктов (в этом сезоне облом… цены на рынке слишком завышены, а друзья наверное только кабачки носить будут :)
Рецептов уйма. Для семьи остановились на трех: черная смородина, клубника и ликер Ноччино (молодые грецкие орехи, урожай на участке раз в 2 года).
Клубничка
Будущий ликер Ноччино
Виноделие.
Как и обозначал выше очень важно качество сырья. Так вот, с вином – это вообще первостепенно. К сожалению уже пару лет не могу сделать виноградное – банально нет сырья в моей локации. Молдову закрыли, дагестанский не доезжает. Про технический виноград вообще молчу…
Виноград молдавский (150 кг, но то были времена..)
Иногда делаю вишневое, но это все не то..
Розлив вина по бутылкам.
Виноделие тоже сложный процесс (это не просто бутыль с перчаткой). Правильные дрожжи, необходимый температурный режим и процессы брожения, высадка винного камня, отжим, фильтрация… Читать литературы тоже много придется, много нюансов. Докупать оборудование (тот же пресс желателен).
Скоро в погребок.
Пивоварение.
Мир пива необъятен, столько видов и рецептов… Но к счастью есть хорошие ресурсы, где есть почерпнуть всю необходимую информацию: рецепты, калькуляторы, программы под свои желания..
Солод помол.
Этап варки на примере пива «Русский имперский стаут».
30 литров «капучино» в виде пива.
Необходимо отметить, что в пивоварении огромную роль играет «санитария» на всех этапах.
Букет продезинфицированных емкостей.
Розлив и укупорка.
А вот результат «РИС». Остались еще 4 бутылочки выдержкой 2 года 6 месяцев (с возрастом всё лучше и лучше).
Бокальчики пивка.
Понимаю, что пост получился скомканным. Но нельзя объять "невпихуемое".
Всем спасибо. Приятного употребления напитков для настроения и не «болеть». :)
Позавчера устроили себе тур выходного дня. Прокатились до Нового Иерусалима.
А потом заехали в Саввино-Сторожевский монастырь, что под Звенигородом. Красота!
Монастырский котик
После прогулки заехали в Звенигород пообедать и я вспомнил про чудесный пивной магазин в центре города и не смог туда не зайти. Вот улов.
Сегодня открываю Пылающую дичь.
Лёгкий пшик и гозе с крупными шариками пены в бокале! Оседает долго.
Учитывая "extra hot..." нарезал огнетушителя. Но. Но экстра, это прям сильно сказано. Да, острое. Но слегка водянистое, хотя и прям томатное. Похоже на классическую Зависимость, но не хватает плотности, что ли. Сыр слопали домашние. Или коты стащили что ли)
Всем приятного вечера и вкусных напитков!
Ну, и Джойстика с Полькой для комплекта)
Закупил сегодня 12 баночек Rewort, в том числе ряд новинок, а именно:
Из новой линейки «Legends»:
– American IPA Michael J.
– Double IPA John D.
– Кокосовый стаут Diego M. (было бы странно увидеть кофейный стаут)
Еще:
– Mead Joyrney (вишневая медовуха этикетку для которой им сделала нейросеть MidJourney)
Попробовал IPA Michael J. 220 ₽ за 0.5.
Заявлено: 6.9%, IBU 39.
Хочется отметить яркий дизайн банки и сочные хмели в виде Simcoe и Mosaic. Пиво получилось с легким намеком на NEIPA/Hazy, чуть-чуть мутновато, в аромате чувствуется сладость хмеля, небольшая травянистость. Во вкусе ярко выраженная трава, хвоя уходящая во фрукты (ананас) горечь мягкая, умеренная.
Чем-то напоминает DIPA Simcoe&Mosaic от Salden’s, но здесь более качественное исполнение. Питко, карбонизация средняя. Мне горечи не хватило, но надеюсь она будет в DIPA John D.
На днях открою John D и Диего М.
Прибарахлилась немного пенными напитками. Примерно половина холодильника теперь занята вкусным и холодным под разное настроение.
С тяпницей, товарищи! 🍺
В ответ на пост
Mary's friend ( Пензенская обл. )
забыл, как в мобильной версии сделать ответ на пост.
Примерно с месяц назад подруга нашей семьи напомнила, что рядом с её дачей, недалеко от славного подмосковного города Егорьевск, есть чудесная частная пивоварня.
Мы даже были там проездом три года назад.
Вот ресторан от этой пивоварни.
Вкусное там пиво, но даже вкусное пиво (по моему мнению) не стоит двух часов за рулём.
Пока я обдумываю эту мысль, супруга гуглит. И радостно сообщает, что в получасе езды от нас есть их фирменный магазин. Но и полчаса езды меня тоже напрягают. Даже за вкусным пивом.
И тут супруга меня добивает - у них есть томатное гозе!!!
Блин, едем!!!! И вот я там!
Набираю пива - супруге молочный стаут, старшему сыну пару ИПА и себе Гозе.
Мои глаза увидели Гозе, а мозг отказался увидеть первые два слова))
Да, я купил малиновый гозе. Кстати, весьма прикольная штучка! Я думал, что будет какой-то малиновый компот, но кориандр и мята сделали своё дело. Весьма освежающий и кисленький напиток.
Но! Я хотел гозе от этой пивоварни!!!
В руль!!!
Мы на месте
Нам устроили прекрасную экскурсию с дегустацией
Закупил себе на дегустацию практически всё, что было в магазине при пивоварне.
Дегустирую Гозе "мачете". Но это от другой пивоварни. Очень интересное пиво. Томат, специи, хмель... Очень вкусно...
Ах, да! На той самой пивоварне гозе было пробной партией и варилось пару лет назад.
Но это нисколько не умаляет удовольствия от поездки.
Всем спасибо за внимание!