Что такое "кашрут" и "кошерный"?
Сам термин "кашрут" переводится как "дозволенное". И дозволенным может быть не только пища! Кошерным могут быть как продукты питания, так и техника, одежда и род деятельности человека. Данное понятие подробно описывается в своде законов иудаизма, в Торе и Талмуде. Антонимом "кашрута" является "трефа", что буквально можно перевести как "растерзанное". Так же есть категория еды, которая называется "парве", "нейтральное".
Все животные, которые одновременно и жвачные и парнокопытные - кошерны. Коров, овец, коз кушать можно. Газелей и лосей - тоже.
Кошерная зверушка должна быть исключительно травоядной. Всё что может сожрать тебя - под кашрут не подходит. Туда же, разумеется, входит верблюд и лошадь. И, разумеется, свинья.
Хочу вас сразу огорчить - свинья некошерна не потому что она "грязное животное, недостойное для употребления", а просто потому что она не жвачная. К примеру, заяц - жвачный, но не парнокопытный и попадает под тот же запрет.
Хотя, достаточно недавно израильские энтузиасты попытались вырастить генетически модифицированную свинью, жующую жвачку. И нет, эксперимент не удался, однако в интернете есть некоторое количество фейков касательно Сокольского мясокомбината.
Почему эта этикетка палится за километр - я чуть позже расскажу и покажу.
Про мясо птицы в Торе ничего не сказано, просто перечислены все птицы, которые к пище непригодны. Поэтому евреи не стали усложнять себе задачу и принято есть только домашних птиц.
С рыбой всё ещё проще: всё что живёт в воде и имеет плавники и чешую - кошерно и само по себе, и его икра. Чёрная икра - трефное. Красная - кошерная. Кальмары, моллюски, осьминоги - трефное. Дельфин (кто, чёрт возьми жрёт дельфинов?!) - трефное.
А вот почему вы в Ашане и Пятёрочке не найдёте кошерного мяса и что такое "шхита" - я сейчас не хочу рассказывать по двум причинам. Первая - я не очень хорошо разбираюсь в этом вопросе. Вторая - если всё будет хорошо в ближайшее время (в свете последних-то событий), то я смогу встретиться с профессиональным забойщиком скота, "шойхетом", и показать вам все настолько детально, насколько будет позволять тег "тяжёлый контент". Пока могу лишь сказать, что кошерным считается только то мясо, которое было не только "кошерной породы", но и забито по определённым правилам.
Раввины трактуют это как запрет на смешивание мясных продуктов и молочных. Причём не только на стадии употребления, но и на стадии приготовления пищи.
Парве - ни туда, ни сюда. Это любые продукты растительного происхождения, бобовые, овощи, вода, сахар. Эти продукты можно есть и с молочными продуктами и с мясными. А вот борщ со сметаной - уже нельзя, это попадает под запрет. А вот чай и кофе - почему бы и нет, вполне себе пригодно для пищи.
А если я нарезал салат на разделочной доске, предназначенной для разделки мяса? Могу вас поздравить - вы только что поели мясной продукт. С молочным - та же история. Поэтому на кошерной кухне есть несколько комплектов посуды - для молочного и для мясного. А так же раздельный холодильник и две плиты. Но о кошерной кухне - в другой раз, пост и без того длинный.
"Эхшер", "БАДАЦ", "Рабанут" и прочие радости жизни.
А как понять, кошерный продукт или нет, его же наверняка кто-то проверяет? Конечно проверяет, причём ещё на этапе его производства. Специально обученный человек, должность которого называется "машгиах" ("начальник"), находится на производстве и внимательно следит за каждым технологическим процессом. А так как этот человек достаточно религиозный, то он будет докапываться до каждой мелочи, в том числе к таким мелочам, как подача газа для приготовления продуктов. Грубо говоря, чтобы от одного огня не готовили сырки и бифштексы.
Если всё выполнено по правилам, на этикетку наносится "эхшер" - печать о кошерности. На печати должно быть указано, каким именно раввином, или какой именно еврейской организацией выдано постановление о признании кошерности.
Очень важный момент: кашрут - очень растяжимое понятие и взгляды раввинов на те или иные критерии могут разниться. Нет, разумеется, есть определённый минимум, который соблюдают все, но сколько евреев - столько и мнений. За отсутствием централизации религиозной власти, мнение раввинов по тем или иным вопросам могут быть разными. К примеру, условный раввин А. считает, что этот бифштекс отвечал всем требованиям. А условный раввин Б. из другой общины, считает, что при забое коровы нож мясника был недостаточно качественно заточен. Но так как мясо уже зажарено, а других пруфов нет - одна община верит раввину А., а вторая - раввину Б. И эхшеры у обоих раввинов будут разные. Опять же, кто-то может считать, что у мясника недостаточный уровень знания хасидута или он недостаточно богобоязненный человек - это тоже может быть причиной не доверять такому эхшеру.
А если вы живёте в Израиле - добавляется новая вводная. Называется она "БАДАЦ" и "Рабанут". Израиль - еврейское государство, пусть и живёт там люди разных национальностей. Вы, конечно, можете купить там свинину, заедать её кальмарами, но на государственном уровне (в столовой муниципалитета или в армии) вы имеете полное право ожидать, что пища будет кошерной. И точно так же существует система государственного раввината, в каждом городе или территориальной единице. Соответственно, минимальный уровень кошерности пищи должен соблюдаться благодаря усилиям машгиахов этого раввината. Такой кашрут называется "рабанут".
Другой же случай, если вы религиозный человек. Тогда вы будете крайне строго соблюдать все нормы иудаизма, особенно кашрут. И для вас будет жизненно важен тот факт, кто проверял на кошерность вашу пищу. И если это будет уважаемый вашей общиной раввин - на продукте будет эхшер "БАДАЦ", что означает "бейт дин цедек" - частный раввинский суд.
Более детально этот вопрос раскрывается тут.
Кошерфоны и другое
Да, как я уже говорил, понятие кашрут распространяется не только на еду. Вообще, это понятие гораздо более широко. К примеру, ряд профессий могут быть совершенно не кошерными, с точки зрения ряда ортодоксальных раввинов. К примеру, целительство. То же самое правило работает и в других вопросах.
Самым популярным примером являются кошерные мобильные телефоны. Эталонным примером могут послужить Сатмарские хасиды в США - эти ребята, не смотря на американские паспорта, живут так, как жили их предки в местечке Сату-Маре в Румынии. Они не пользуются интернетом, не смотрят телевизор, не слушают светскую музыку. Телефоны у них - вещь редкая. Хасиду, если ему понадобится телефон, будет необходимо грамотно и внятно обосновать своему раввину, зачем ему нужен телефон. Если его доводы будут достаточно убедительными - хасиду разрешат такую покупку.
И вот тогда начнётся ютубчик, спотифай и порнхаб!
Не начнётся, не переживайте.
Такие телефоны больше напоминают звонилки из начала девяностых - в них нет ничего, кроме функции звонка. Ни смс, ни радио, ни камеры. Всё это может ввести в заблуждение и отвлечь от пути Торы. И, кстати, сама связь тоже непостоянна - в шаббат звонить не получится, только на экстренные номера (в субботу действует правило - "Пикуах Нефеш", субботу можно нарушить, если есть опасность человеческой жизни).
Такие телефоны выглядят примерно так:
Но в России вы таких не увидите. Так как в России больше распространён любавический хасидизм (ХАБАД Любавич), а сатмарских хасидов тут отродясь не было, то и суровых ультраортодоксов из сериала "Неортодоксальная" вы не увидите. А в ХАБАДе, однако, действуют более либеральные нормы - Любавический Ребе считал, что иудаизм надо распространять среди евреев всеми доступными способами, в том числе через радио, газеты и, в последствии, интернет. Поэтому в AppStore и Google Play есть много приложений с лекциями раввинов, книгами, молитвенниками etc.
Кстати, у раввина в моём городе IPhone 11.
Кошер = Халяль?
Абсолютно нет. Кашрут гораздо строже относится к списку разрешённых продуктов и имеет противоположные методики по приготовлению этой пищи. В качестве примера можно привести употребление яиц. Ислам, как и иудаизм запрещает употребление в пищу хищных птиц. Но по нормам иудаизма "из осинки не стругают клавесинки" "от осинки не родятся апельсинки", поэтому яйца хищных птиц (как и икру недозволенных рыб) употреблять в пищу нельзя. Однако, в исламе это вполне себе допустимо!
Другой пример - кошерное вино. Для евреев вино - важная часть литургии в шаббат и праздники. А для мусульман - суровый харам, абсолютно непригодно для употребления.
Да, возможно правила эти похожи, но вряд ли правоверный еврей захочет есть животное, перед забоем которого было громко произнесено "Биссмилля ир-рахман ир-рахим".
Ну, вроде бы всё рассказал. Спасибо за внимание, если вдруг у вас есть какие-то вопросы, то пишите их, постараюсь ответить в меру своей компетенции:)
Мир вас всем и шаббат шалом!
