Праздничные рублёные котлеты и необычной начинкой
Всем привет, сегодня покажу рецепт очень нежных и вкусных рубленных котлет из куриной грудки. Вариант праздничный, с необычной начинкой. Абсолютно беспроигрышный вариант.
Всем привет, сегодня покажу рецепт очень нежных и вкусных рубленных котлет из куриной грудки. Вариант праздничный, с необычной начинкой. Абсолютно беспроигрышный вариант.
Бургеры с котлетами из ягнятины, овечьим сыром и хрустящим картофелем
На 3 бургера
3 булочки для бургеров с карамелизованным белым луком
Жареный картофель:
220 гр. картофеля
1 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
Котлеты:
360 гр. фарша из ягнятины
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
Соус:
3 ст.л. майонеза
2 ч.л. дижонской горчицы
120 гр. овечьего сыра
листовой салат
Начнем с соуса.
Смешиваем майонез и горчицу и убираем в холодильник до использования.
Теперь картофель.
Чистим, нарезаем овощечисткой на тонкие ломтики и оставляем в холодной воде на 5-10 минут. Сливаем и обсушиваем. Перемешиваем с солью, черным перцем и зеленым луком.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. И на ней жарим картофель, порциям, до хрустящей корочки.
Овечий сыр нарезаем по количеству котлет.
Булочки разрезаем. Срезы обжариваем на сковороде гриль.
Котлеты.
Фарш из ягнятины перемешиваем с солью и черным перцем и формируем котлеты. Жарим на сковороде гриль или в духовке в режиме гриль. Когда котлеты готовы выкладываем на каждую по куску сыра и ждем легкого расплавления.
Собираем.
На нижнюю булочку кладем лист салата, сверху котлету с расплавленным сыром.
Выкладываем сверху картофель. Верхнюю булочку обильно поливаем соусом и накрываем бургер.
Подаем сразу.
Больше рецептов здесь.
Котлеты БЕЗ МЯСА-со вкусом МЯСА!
Слышали такое 🤣 ???
Но это действительно так! Попробовал эти котлеты у мамы и стал расспрашивать с каким они мясом, а оказалось -они совсем без мяса 😃👌🏻
Советую сохранить рецепт и обязательно попробовать их.
Нам понадобятся:
Кабачок (Цукини) -600 гр
Картофель - 200 гр
Яйца-2-3 шт
Овсянка-6-7ст л
Укроп
Чеснок - 3-4 зубчика
Мука -2-3 ст л
Карри-0,5-1 ч л
Соль по вкусу
перец по вкусу
Цукини и картофель натереть на крупной терке,посолить и оставить минут на 15-20,чтобы вышла лишняя жидкость . В отдельной чаше смешать яйца муку,овсянку,чеснок и специи и оставить на минут 10,чтобы смягчилась овсянка,а тем временем будем отжимать овощи от выделившейся влаги. Смешать всё и сформировать котлеты. Жарить на слабом огне под крышкой , с небольшим количеством масла и под крышкой,примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной. Это очень вкусно!
Здравствуйте, меня зовут Светлана и я рада приветствовать вас на своем канале!
В сегодняшнем видео я вам расскажу, как приготовить очень вкусные оладьи из куриного филе, если вам немного надоели котлеты из курицы, то эти оладьи придутся вам по вкусу. Итак, для их приготовления нам понадобится:
• Кур. филе- 1 кг
• Шампиньоны- 150 гр
• Перец болгарский- 100 гр
• Лук репчатый- 100 гр
• Яйца- 2 больших или 3 маленьких
• Крахмал- 50-60 гр
• Чеснок- 2 зубчика
• Укроп- маленький пучок
• Соль/перец по вкусу
• Растительное масло д/жарки
Куриную грудку подморозить и нарезать средним кубиком, овощи нарезать мелким кубиком, чеснок и укроп порубить, все смешать, добавить соль/перец, яйца, крахмал и хорошо перемешать, дать немного постоять, до полного размораживания филе.
Смазать сковороду растительным маслом, жарить на среднем огне до золотистого цвета, с двух сторон, выложить на блюдо, застеленное бумажной салфеткой.
По сути, получаются котлеты, рубленные из куриной грудки, в которых часть грудки можно заменить, на бедро, так оладьи получатся еще более сочными, но при этом более жирными, тут на любителя.
Эти оладьи хороши, как в горячем, так и в холодном виде.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
Филе курицы – 600 гр.
Сыр - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Крахмал - 3 ст.л.
Кефир - 150 мл.
Соль - 1/2ч.л.
Перец, специи - по вкусу
Филе, сыр, лук, чеснок измельчаем. Солим, перчим. Добавляем яйцо, кефир и перемешиваем всё. После добавляем крахмал и снова всё перемешиваем.
Дальше на разогретое масло выкладываем столовой ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и жарим на большом огне минуты три, должна образоваться красивая золотистая корочка, после чего переворачиваем и с другой стороны так же жарим три минуты под крышкой.
Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир
Это стоит попробовать. Предлагаю вам одну из вариаций рубленых котлет. Отличное сочетание курицы, шампиньонов и сметаны. Оладьи получаются сочными, нежными, ароматными и безумно вкусными. Я их готовлю к гарниру или салату, а также использую для бутербродов вместо колбасы. Рекомендую!
Ингредиенты
- 1 филе
- 100 гр шампиньонов
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. крахмала
- 0,5 ч.л. соли
- перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
1. Куриное филе нарезать кубиками.
2. Шампиньоны нарезать кубиками и добавить к филе.
3. Курицу с грибами посолить, поперчить, добавить яйцо и сметану. Перемешать.
4. Добавить крахмал и еще раз все перемешать.
5. Выкладываем курино-грибную массу на разогретую сковороду с растительным маслом по 1 ст.л. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Вкуснятина из курицы с шампиньонами готова! Всем приятного аппетита!
Бургеры это круто. Бургеры это быстро. А самое главное, бургеры это вкусно! А если приготовить их своими руками, то еще вкуснее! Вот этим мы пожалуй, и займемся сегодня.
Вариантов у нас будет аж целых три, классический, который не очень классический, гавайская неожиданность, и блэк бич бургер.
Рецепт:
Котлеты для бургеров:
• 500 грамм фарша
• 1 яйцо
• 30 грамм сливок 10-15%
• Соль, перец
• Специи для бургеров
Маринованный лук:
• Лук
• Выжатый лимонный сок
• Свежая зелень
• Сахарная пудра
• Соль
• Перец
Почти классический:
• Булочка для бургера (у нас с отрубями)
• котлета
• Маринованный лук
• 1-2 корнишона
• 1 помидор черри
• Соусы по вкусу
Гавайская неожиданность
• Булочка для бургера (у нас кукурузная)
• Куриная грудка
• Соль, специи
• сыр
• Кольцо консервированного ананаса
• Маринованный лук
• 1-2 корнишона
• Соус по вкусу
Блэк бич бургер:
• Булочка для бургера (у нас бородинская)
• Котлета
• Бекон
• Маринованный лук
• 1 помидор черри
• 1-2 корнишона
• Два вида сыра
• Соус по вкусу
Ну что же, я наверное не открою Вам секрета, если скажу что почти все бургеры делаются одинаково. В разрезанную на пополам булку кладется котлета, соусы и все остальное. Отличии кроются не в способе приготовления, а в том, как все это скомпоновать так, чтобы получилось и вкусно, и что-то новенькое. Дальше, про эти самые отличия мы и поговорим, но перед этим кое-что о котлетах для бургеров, и о паре других «лайвхаков».
Фарш для котлет можно брать разный, мы вот взяли «домашний» он же смесь свиного и говяжьего. Почему его называют «домашний» наверное никто уже и не узнает… В прочем, классикой для бургеров является 100% говядина, но то классика, а мы дома готовим. Что нужно сделать с фаршем, чтобы получить отличные котлеты? Да почти ничего. Посолить, поперчить, и добавить специи для бургеров. В особо извращенных случаях можно подлить совсем немного сливок, чтобы смягчить вкус. Ну, и помешать, конечно же.
Маринованный лук на самом деле сильно отличается от обычного. Он жуется так, что его почти не заметно, а еще добавляет свою маленькую нотку во вкус конечного продукта, так что крайне рекомендую. Тут показан весьма забавный способ мариновки – вместо обычного столового уксуса, в этом рецепте использовался сок от половинки лимона. А чтобы не было так кисло, маринад надо чутка приправить сахарной пудрой, плюс свежая зеленушка добавит весеннюю нотку. Про соль и специи тоже не забываем.
А теперь о самой компановке. То что мы назвали классическим бургером, на самом деле им вовсе не является. Это, скажем так, вольная трактовка рецепта, приближенная к оригиналу. И булочка у нас с отрубями, и лук маринованный, да и сыр не чеддер, а несколько разных вариантов. Самое главное в рецепте это слегка обжарить обе половины булочки на жиру, оставшемся от котлет, и пока они горячие собрать все воедино. Нижняя половина булки, на нее соус (по классике это кетчуп, но Вы же помните про вольную интерпретацию?), потом лук, помидорки с огурцом, котлета, сыр, еще соуса, желательно другого и верхняя половинка булки. Обязательно есть, пока горячее, разогретый бургер, уже не совсем бургер.
Теперь про то, что мы назвали «гавайская неожиданность». Может быть, где-то такое и подают, но лично я ни разу не видел ничего похожего. Если хоть что-то подобное Вам попадалось, обязательно напишите об этом. Тут у нас в качестве мяса будут не котлетки, а куриное филе. Нарезаем хорошими ломтями, и отбиваем их так, чтобы придать хотя бы примерную форму котлет. А еще отбитое мясо самое нежное, и жарится гораздо быстрее. Чтобы придать еще немного вкуса, можно пожарить курицу не на растительном, а на сливочном масле. Дальше все почти так же – соус, овощи, куриная котлета, сыр, ну а потом самое главное – кругляш консервированного ананаса! В отверстие дольки кладем еще немного соуса, можно и другого, и накрываем булкой. Самое главное, не стоит в такой бургер класть острые соусы, тут скорее подойдут или какие-то нейтральные, или даже сладкие. Штука получилась весьма на любителя, но мне лично очень понравилось.
Ну и, конечно же не стоит забывать о самой трендовой в наше время вещи, блэк бич бургере! Ну ладно, в оригинале там было что-то другое, но какая разница? Очень сильно от «классического» он отличаться по способу приготовления не будет. Главное только взять бородинскую булочку (да, такие сейчас продаются дофига где, поищите в хлебных отделах супермаркетов) и бекон. С начала жарим бекон на сковородке, и на его жиру поджариваем булочку. Остальное все то же самое. Ну с парой отличий. Соус, овощи, жареный бекон, кусок сыра, котлета, и второй кусок сыра другого сорта, для разнообразия. С соусами как всегда, или кетчуп по классике, или что-то на свой вкус, попроще, или же поострее. Самое главное, это безусловно бородинская булочка, поджаренная на беконе. Я пробовал почти все черные бургеры от известных сетей ресторанов быстрого питания, и поверьте, то что они выдают за бородинский хлеб (привет ресторану на букву м), или же просто черные бургеры, тесто в которых просто непонятно чем покрашено, не идет ни в какое сравнение с простой булкой за 30 рублей пакетик, и удовольствием от того, что сделал все сам.
Обычные продукты, которые мы любим. Есть кабачки, картофель и фарш. Готовится все просто, но интересная форма подачи. Сразу хочется приготовить! Короче говоря, сегодня вкуснятина с фаршем и овощами в духовке!
Рецепт:
основа:
картофель 1 кг,
соль,
паприка молотая 1\2 ч.лож,
растительное масло 2-3 ст.лож,
чеснок 1-2 зуб,
котлеты:
фарш 400 гр,
лук 1 шт,
сухари 2 ст.лож,
соль,
кабачки по вкусу,
цепочки:
кабачки 2-3 шт,
соль,
сметана 2-3 ст.лож.
Порежем на тонкие кружочки, добавим растительного масла, соль и паприку. Перемешаем и отставляем в сторону.
Теперь займемся котлетами, луковицу натрем на крупной терке, добавим сухари, соль и фарш. Хорошо перемешиваем и формируем круглые котлеты.
Кабачок нарезаем на одинаковые по толщине кружки. В центре вырубкой вырезаем отверстие.
Картофель распределяем на противень, сверху котлеты. Из кабачков делаем цепочку. Ее можно разложить вокруг каждой котлеты или выложить на картошку, а котлетку сверху.
Кабачки смажем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов, минут 40.