Кексики - няма!
В перерыве между постами про Тенерифе хочу с вами поделиться простым и ооочень вкусным рецептом кексиков! Из данных ингредиентов получится 6-9 кексов. Погнали :)
Внимание - нужен миксер!
Для теста:
80 г сливочного масла комнатной температуры
90 г сахарной пудры или сахара
1 яйцо
100 г муки
40 мл молока
пол ч/л разрыхлителя
ванилин
Для крема:
150г 30% — 35% — 48% сливок
60г сахара
Приготовление:
Духовку разогреть до 180°C.
Масло взбить, пока не станет больше в объеме и светлее. Добавить сахар и ещё раз хорошо взбить, добавить яйцо и перемешать. Муку и смешать с разрыхлителем (можно даже не просеивать). Добавлять по очереди муку и молоко, хорошо взбивая. Добавить ваниль, перемешать.
Разложить по формочкам и выпекать 27 минут (проверьте в 20 минут, и потом в 25, они должны просто чуть подрумяниться).
Для крема взбить сливки вместе с сахаром до крепкого состояния и по желанию покрасить любыми пищевыми красителями.
Дать кексам остыть и выдавить крем (вам даже не нужны красивые насадки, простой кондитерский кулёк отлично подойдёт, крем сам очень красиво загибается ^^), по желанию посыпать любыми имеющимися посыпками :)
Приятного аппетита!
Шоколадный кекс в микроволновке
Ингредиенты:
Молоко 1% - 4 ст. л
Яйцо - 1 шт
Овсяные хлопья - 4 ст. л
Какао - 1 ч. л
Разрыхлитель - 1/2 ч. л
Подсластитель- по вкусу
Приготовление:
Смешать все ингредиенты. Получившуюся смесь перелить в пластиковый контейнер(крышкой накрывать не надо,контейнер берите высокий,кекс поднимется ) и отправить в микроволновку при макс.мощности на 1-2 мин. Готово!
Приятного аппетита!
Банановый хлеб
Рецепт бананового хлеба – вкусного и полезного завтрака для всей семьи.
Для начала честно признаюсь, что банановый хлеб – это вовсе не хлеб. Но звучит интригующе, правда? Вот и я попалась на эту удочку и поэкспериментировала с новым блюдом. Ну как сладкое может быть хлебом? Это кекс. Что отнюдь не делает его менее вкусным.
Десерт с хрустящей корочкой и мягкой начинкой внутри - идеальное дополнение к утреннему чаю. Это и вкусно, и полезно. Банан повышает работоспособность и повышает настроение. В мякоти банана содержится очень приятная для настроения штука – аминокислота триптофан, которая участвует в синтезе серотонина, гормона счастья. Съел с утра ломтик бананового хлеба, осчастливился, приободрился – к новому дню готов.
В американских кулинарных блогах Banana bread – едва ли не самый популярный рецепт. Это классика американской выпечки. Впрочем, подруга, которой недавно повезло совершить трип в Австралию, уверяет, что там эти банана брэды продаются на каждом углу. Надо будет как-нибудь проверить;)
В чем прелесть этого рецепта – в простоте! Если у вас лимит времени и одновременно наличие желания «чего-то вкусненького» - вот ваша палочка-выручалочка. Единственное условие – бананы для этого десерта должны полежать дня 3-4, чтобы дойти до нужной кондиции. Свежие и красивые сюда не годятся. А вот непрезентабельного вида плоды с коричневой кожурой – то, что нужно. Из них получается сладкое ароматное пюре, ингредиент номер один этого рецепта.
Удобно то, что готовить банановый хлеб можно и в духовке, и в хлебопечке, и в мультиварке. Его с легкостью приготовит даже начинающий кулинар-кондитер. Даже самый начинающий. И продукты – более чем доступны:
- 400 граммов бананового пюре (3 не самых крупных банана);
- 1,5 стакана муки;
- ¾ стакана сахара;
- 0,5 стакана грецких орехов;
- чайная ложка разрыхлителя;
- четверть чайной ложки соли;
- чайная ложка корицы;
- два яйца;
- 120 г сливочного масла.
У меня на приготовление ушло ровно 15 минут. Засекайте ваше время!
Чистим бананы, превращаем их в блендере в пюре, добавляем растопленное масло, размешиваем до однородного состояния. Добавляем все остальные ингредиенты. Мелко нарезанные орехи – в самом конце. Переливаем в смазанную маслом форму для выпечки. Имейте в виду, что тесто поднимется примерно на четверть. Ставим в духовку на 175 градусов, примерно через 40-45 минут начинаем интересоваться, как там у нашего бананового хлеба дела. Внутреннюю готовность проверяем шпажкой – она должна остаться сухой. Поверхность кекса должна зарумяниться. Кстати, если у вас нет нужной формы, вполне можно приготовить этот десерт в обычных бумажных формочках для маффинов – в этом случае для выпечки будет достаточно и 20-25 минут.
Подавать к столу его лучше немедленно, горячим и благоухающим. Он потрясающе нежный, этот банановый хлеб. Десерт-невидимка. Он вроде бы и есть, но потом его сразу нет. Сметается со стола за 3 секунды.
А еще я случайно наткнулась на совершенно замечательный рецепт десерта с цветком банана. И нет мне теперь покоя. Хоть бери, срочно пакуй чемоданы и отправляйся в какую-нибудь банановую страну, где растут бананы и много диких обезьян;)
Для любителей выпечки
Хотелось бы поделиться рецептом быстрых кексов. Рецепт действительно очень легкий, вкусный, но оооочень каллорийный. Так что не подойдет тем, кто следит за своей фигурой.)
Ингридиенты:
200 гр. маргарина (можно масла, получится еще вкусней)
3 яйца
5 ст.л. кефира ( можно больше, будут пышнее)
1 стакан сахара (я добавляю только 0,5 ст. сахара)
Соль - пол чайной ложки
Сода- чайная ложка без горки
Изюм ( по желанию можно добавить орехи, кокосовую стружку, цедру лимона, да что душе угодно) на глаз
3 стакана муки
Маргарин растапливаем, добавляем сахар, яйца, перемешиваем. Затем кефир, в кефир соду, соль, перемешиваем. Следом изюм. Просеиваем муку, аккуратно вмешиваем, и все, тесто готово. По консистенции должно быть густое, как на оладьи тесто.
Из такого количества теста, у меня получается 3 закладки по 10 шт. Из этого теста можно печь кекс в большой форме. Выпекать при t 180ºС, по времени ориентируйтесь по своей духовке, как только кекс поднялся, и верхушка зарумянилась, все готово)
Украсить верхушки можно растопленным шоколадом, помадкой, взбитыми сливками.
Может быть кому то и пригодится рецептик)
P.S: За фото извиняюсь, все что успела сфотографировать.
Маффин ванильный, вкусный и стильный
Внимание, вопрос: Что можно придумать, если есть мало времени и практически нет продуктов?
Ответ: Кексы!!! Или, как их нынче модно обзывают - маффины.
Быстро, вкусно, плюс они могут простоять несколько дней и не начать жить своей необъяснимой и загадочной жизнью, что еще нужно?
Так вот маффины особенно хороши ещё и тем, что начинки можно менять по своему вкусу (хоть колбасы туда нарежьте), все ограничено тем что есть на кухне и экстравагантностью ваших вкусов. Я добавляла изюм, орехи и шоколад.
___Ингридиенты___
• Сливочное масло -125гр
• Сахар -150гр
• Яйца -3шт
• Мука -300гр
• Разрыхлитель -1.5 ч.л.
• Ванилин -1.5 ч.л.
• Соль -щепотка
• Молоко -75 мл.
Как сказал бы товарищ Гагарин - Поехали!
___Приготовление___
Для начала возьмите масло комнатной температуры и смешайте с сахаром, хорошенько. Только мешайте нормально, иначе вы станете первым человеком, который испортил то, что нельзя испортить.
По одному добавляйте яйца и хорошо перемешивайте смесь до однородности. Только не нужно кидать все сразу! Спокойнее, други мои, не суетимся.
Всыпьте в тесто все сухие ингредиенты, хорошо перемешивая.
Влейте молоко и ещё раз всё хорошо перемешайте. Получится довольно густое, липкое тесто, не пугайтесь, берегите нервы!
Итак, маленькая хитрость - расскажу, как проще всего работать с тестом в таких десертах. Натяните кондитерский мешок на большой стакан, переложите тесто лопаткой в мешок, пользуйтесь! :)
Если нет кондитерского мешка, подойдет и плотный полиэтиленовый. Отрезаете один уголок на дне и готово!
Уложите в силиконовую форму бумажные корзинки, выдавите в каждую теста где-то наполовину. Положите в центр нужную вам начинку: шоколад, ириски, ягоды, кусочки фруктов и так далее. Залейте сверху ещё тестом.
Если не использовать бумажные корзинки, маффины расплывутся. Силиконовые формы тоже могут подойти, но форму все равно немного потеряют. Кексы круче непонятных блинов, так что вперед на поиски корзинок!
Выпекайте при 175 градусах минут 15-20, всё зависит от духовки и размера формочек. Вам нужно дождаться хорошей румянности сверху. Только не горелой корки! :)
Маффины получаются довольно упругими, начинка хорошо сочетается с тестом. Еще вкуснее икруче они станут на следующий день, если положить их в герметичный контейнер. Идеально простой и быстрый десерт. Можете еще и сверху как-нибудь украсить, по желанию.
Справилась быстро, чревоугодничайте наздоровье. PROFIT!
Маффины с шоколадной крошкой, апельсиновой пропиткой и глазурью
Более 200 дней назад я имел неосторожность пообещать выложить на Pikabu рецепт аппетитных маффинов от моей жены в ответ на этот пост: http://pikabu.ru/story/shokoladnyie_keksyi_s_shokoladnoy_kro...
В посте описывался рецепт таких кексов:
А я расскажу и покажу, как cделать такие:
Для приготовления таких маффинов вам понадобится:
Молоко - 120 мл.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 150 гр.
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 2 шт.
Ванильный ароматизатор - 10 капель
Капли шоколадные термостабильные - по вкусу
Для приготовления глазури:
Сок апельсина либо лимона - 3 столовые ложки
Сахарная пудра - 150 гр.
Сахарная посыпка - по вкусу
Для приготовления пропитки:
Апельсин - 1 шт.
Сахар - 1/2 стакана
Кладём сахар и масло в глубокую посуду:
Взбиваем миксером либо вручную с помощью венчика:
Добавляем яйца и снова взбиваем:
Добавляем соль, ванильный ароматизатор и снова взбиваем:
Добавляем разрыхлитель в муку и просеиваем её:
Добавляем постепенно муку в нашу смесь и перемешиваем, смесь должна получиться густой. Перед тем, как сфотографировать, я специально повернул посуду на 90 градусов:
Добавляем молоко и тщательно перемешиваем. В конечном итоге смесь должна быть примерно такой консистенции:
Добавляем шоколадные капли и снова перемешиваем:
Для выпекания кексов понадобятся бумажные формочки, которые водружаются в металлическую форму. Относительно недорого и то и другое можно найти в магазине Икеа (не реклама):
Растопите кусок сливочного масла и смажте им формочки:
Тесто в духовке поднимется, поэтому положите в формы смесь столовой ложкой примерно до уровня 2/3 и поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов, предварительно разогрев духовку:
Пока кексы пекутся, можно приготовить пропитку и глазурь. Необходимо натереть цедру апельсина на мелкой тёрке, отжать апельсиновый сок (оставить часть сока для глазури), смешать всё вместе и вскипятить на огне:
Добавьте сахар, перемешивайте его на огне до полного растворения, после чего остудите и процедите смесь через сито, апельсиновая пропитка готова!
Свежевыжатый апельсиновый сок постепенно смешивайте с сахарной пудрой до состояния жидкой глазури:
Проверьте готовность кексов спичкой либо зубочисткой (тесто не должно к ней прилипать) и если всё ок – вынимайте!
Сделайте несколько отверстий сверху при помощи зубочистки. С помощью шприца наполните кексы апельсиновой пропиткой:
Нанесите лопаткой глазурь и посыпьте сахарной посыпкой:
Оставьте кексы в холодном либо прохладном месте на пол часа. Кексы готовы!
Внутри:
Готовила жена, помогал и фотографировал я, поэтому тег "моё".
Сфотографировано на Nikon v1 + 18.5mm f/1.8 Nikkor 1.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Имбирные кексы к новогоднему столу
Рецепт для тех, кому лень вырезать имбирных человечков :)
Ингредиенты на 60-70 штук:
Мука 1.5кг
Разрыхлитель 24г (2 пакетика по 12г)
Сухой молотый имбирь 12г (1 пакетик)
Молотая корица столовая ложка без горки
Гвоздика 5 зубчиков
Масло 900г
Натуральный йогурт 960г
Яйца 10 штук (1 категория)
Сахар 1кг
Соль столовая ложка без горки
Процесс:
В одной миске смешиваются мука, разрыхлитель, имбирь, корица, соль. Гвоздика мелется и тоже добавляется к муке.
Размягченное масло (то есть комнатной температуры) взбивается с сахаром до однородной массы, затем туда же по одному вмешиваются яйца.
В получившееся масло поочередно добавляется мука и йогурт. Консистенция должна получиться густой, но тягучей.
Тесто раскладывается по формочкам либо смазанным маслом, либо с бумажными вкладышами. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.
При подаче на стол можно посыпать сахарной пудрой, или украсить взбитыми сливками, или глазурью/кремом/сиропом на ваш вкус.
Примечания:
Сухие продукты типа имбиря, разрыхлителя, корицы, гвоздики и соли можно добавлять в эпсилон-окрестности от указанного количества, в зависимости от вашего вкуса или размера упаковки.
Яиц может понадобиться на пару штук меньше, если взять отборную категорию. И в обратную сторону - если брать 2 категорию, может понадобиться на пару штук больше.
Столовая ложка - это не такая огромная, которая в рот не помещается, а ближе к той, которую раньше десертной называли.
Не стоит сыпать сразу всю муку, а смотреть по консистенции, так как жидкая часть (масло+яйца+йогурт) может быть гуще, чем предполагалось . Как говорится, одна мучка, да разные ручки :), даже строго следуя рецепту у каждого получается что-то индивидуальное.
Бонус:
Кексы-барбекю или что бывает если "хмм, а может стоит печь по 20 минут"