Ответ на пост «Противостояние»
Я окрошку всю жизнь ненавидела, потому что, во-первых, не люблю редиску, огурцы и зелень, а во-вторых, мне она всегда казалась салатом, залитым жижей (состав жижи неважен).
А потом я попробовала окрошку у мамы мужа. Она заранее заливает все ингредиенты водой со сметаной, майонезом и уксусом и дает им настояться, они пропитываются как следует и становятся единым блюдом, а не салатом с "водой". И все, теперь это любовь навсегда)) холодный чудесный суп, прекрасный в единстве ингридиентов и "бульона"))
На такую окрошку я подсадила своих родителей и брата, которые раньше тоже пробовали только салат плюс жижу без предварительного настаивания.
А еще я ради эксперимента пробовала окрошку на квасе, айране, кефире и иже с ними, но уйти от ощущения салата и воды не удавалось, поэтому теперь ем только свою и окрошку свекрови))
Ответ на пост «Ежегодный челлендж»
Ооо, это извечная война кваса и кефира/пива/водки(нужное подчеркнуть).
То ли дело, арбуз! В период, когда дико хочется обожраться сладкой мякоти, ну и не обоссаться при этом в самый неожиданный момент, бесценно! Особенно, когда ты обожрался до такой степени, что стал как шарик для гимнастики, но еще бережно хранишь место для еще одного кусочка!
Но блин!! Как его выбрать так, чтобы он вкусный был? В моем случае, получить вкусного полосатого зассанца весьма не просто-либо вкус как у губки столовой(откуда я знаю вкус губки? не спрашивайте, знаю и всё тут), либо просто пресный(
А ещё есть черешня…
Ежегодный челлендж
«Сука, и этот слишком сладкий»
Начинается ежегодный летний челлендж «найди нормальный квас для окрошки».
Кулинария на каждый день. Окрошка
Окрошка – весенний позитив
Помните старый фильм «Девушка с характером»? Как Катя тому японцу про окрошку рассказала?
- Что такое окрошка?
- А это когда все рубят на мелкие кусочки!
Японец отказался, сославшись на плохой аппетит. Зато у моряков оказался хороший.
Хороший фильм. Кто не смотрел – посмотрите.
Но, окрошка, на мой взгляд, такая еда, что отказаться от нее действительно невозможно, особенно, когда уже стало действительно тепло.
И продуктов то для окрошки надо всего – ничего. И все они очень простые и доступные.
Окрошку надо делать, конечно, с мясом, и лучше всего для этого подойдёт говядина. А сварить кусок говядины – чего проще?
И нарезать кубиками. В общем, кусочками некрупными.
С яйцами все просто. Сварить вкрутую. Потом - режем – рубим. Тоже некрупно.
Про свежие огурцы стоит заметить, что, если это не огурцы «только что с грядки в своем огороде», их стоит очистить от шкурки. И дело даже не в чем-то там вредном, которое в оной содержится. Просто жесткая она, невкусная.
Вот такая овощечистка – очень удобный девайс. И универсальный. Можно вот так вставить саму овощечистку в некий такой станок. И тогда получается удобная тёрка. На которой можно натереть вот такую соломку. Как Катя в том кино и обещала – мелко!
Зелень. Знаете, кроме укропа ничего другого не надо. Там в квасе, который в окрошку пойдёт, есть еще травка волшебная. Мята деревенская. Букет получается – ну очень приятно и вкусно!
Укроп, чем мельче нарубите, тем лучше будет. Кстати, его можно еще и солью немного растереть, если не лень.
Лук старайтесь резать тоже мелко. Вообще, замечу, что для окрошки все продукты лучше резать мелко, тонко и …, в общем, не укрупняйте.
По мере нарезания все выкладывается в некую емкость, а потом перемешиваете. Тщательно, но старайтесь это делать деликатно. Мять содержимое не надо, только перемешать.
Если все, что приготовлено, будет съедено сразу, то посолить в этот момент стоит. Если «в запас» лучше – не надо. Во избежание выделение излишнего сока.
Редиска. Это уже, что называется – не обязательное дополнение. У нас в семье не все ее любят, поэтому настрогать то мы ее настрогали, но в отдельную плошку.
И уж, простите, но не признаю принципиально окрошку ни на чем, кроме кваса. Нет, даже и спорить не стану – вкусно и с простоквашей, и с …, но квас – это без вариантов. И квас, ведь он тоже разный бывает. На, например, или «из» — это, как угодно, сыворотки молочной. Не пробовали? Зря.
Но король всех квасов, опять же – чисто личное мнение, это белый ржаной квас с мятой.
Если кому интересно, как его делать, спросите – кину ссылочку, где посмотреть.
Ну вот. Сметанки в окрошечную смесь надо добавить, сколько душа пожелает. Редиски упомянутой, если кто любит, и залить квасом. Тем самым … ароматным, густым, ржаным квасом. Ох, он и, простите, ядреный!!!
Аккуратно перемешать, тут и посолить время пришло, если до этого не солили. И … ангела вам за трапезой!
Наслаждайтесь!!!
А уж со свежим бородинским, тем, что в настоящей деревенской печке рано утром испечен…. Это, граждане, доложу я вам… никакого мармалада не надо!
И про то, что за кадром осталось. Сварите картошку. В мундире лучше всего. А есть её с окрошкой следует, уж простите за категоричность, вприкукску.
Ответ на пост «КВАС!»
Ловите квас от пивовара)
Берём 6 килограмм ячменного солода.
Или 3 кг ячменного и 3 кг пшеничного
Или 3 кг пшеничного и 3 кг венского
Или как хотите, главное не жженый, не шоколадный и никакой другой тёмный. Но лишь бы 50% было светлого ячменного, а то получится слишком карамельно.
Солод дробим, то бишь измельчаем.
Берем кастрюлю 20 литров, наливаем воды 15 литров, нагреваем до 70 градусов, высыпаем солод, перемешиваем и убираем в тёплое место на сутки, я ставил в баню.
Смысл в том, что солод успеет осахариться, затор успеет остыть, подхватить молочнокислую палочку(если конечно вы не в операционной это делаете). И, соответственно, закиснуть. Я перемешивал через час-два зерно прям рукой не стесняясь, чистой, но не стерильной))
Для пущего эффекта можно высыпать прям туда капсулу лактобактерина, продаётся в аптеках, стоит недорого. Но после того, как затор остынет градусов до 40.
Через сутки вы почуете, что процесс явно пошёл по плану, появится чудесный запах закисшего солода.
Теперь через сито, дуршлаг, процеживаем сусло в другую кастрюлю, важно не торопиться и не протереть сквозь сито частицы солода, хотя похуй, делайте как получится)
Теперь нам надо убить кисломолочные бактерии, делается это нагреванием. Кипятить не обязательно, достаточно нагреть до 75 градусов. После этого остужаем сусло до 20-25 градусов методом установки кастрюли в таз с холодной водой и вносим хлебопекарные дрожжи. Одного пакетика будет более чем достаточно. Ставим квас туда, где градусов 18-20 и ждём.
Ещё через сутки разливаем квас по бутылкам, плотно закрываем и убираем в холодильник, чтобы дрожжи перестали работать.
За то время, пока они там остывают, квас успеет загазироваться.
Есть вариант проебать время брожения и получить весьма интересный продукт. После употребления которого на вопрос жены "а ты какого хуя на ногах не стоишь" можно смело ответить "ниченезнаюпилквас".
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.