Паста карбонара самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.
Ингредиенты:
Спагетти - 400 гр.
Бекон - 200 гр.
Яйцо куриное - 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)
Сыр пармезан - 50 гр.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2,3 л
Соль и черный перец по вкусу
Как приготовить:
1. Нарезать бекон кубиками. Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить бекон с 2 зубчиками чеснока, предварительно их раздавить ножом. Бекон обжаривать на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удалить.
2. В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
3. Тем временем:
4. Отделить 3 желтка от белков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра, перемешать.
5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл. бульона, в котором они варились.
6. Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст.ложку сливочного масла, вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 300 мл. воды от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
7. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.
8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху выкладываем бекон, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Приятного аппетита!
Практически в каждой кафешке с "европейским" меню можно встретить это блюдо, просят за него неплохие деньги, при том что есть доступные, а главное быстрые способы его приготовления в домашних условиях. Затея будет не сильно сложнее возни с обычными макарошками-с-сыром, но гораздо вкуснее
Ингредиенты:
Спагетти - 400 г,
яйца - 3 шт (2 желтка + 1 целое),
сливки - 100 мл (лучше 20%),
бекон - 200 г,
пармезан - 100 гр (можно заменить любым твердым сыром, главное чтобы хорошо плавился),
растительное масло - 50 мл,
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить спагетти (лучше al-dente, 4-5 минут). С особым вниманием отнеситесь к воде, в которой они варятся - ЕЁ НЕ НАДО ВЫЛИВАТЬ, она нам пригодится! Слейте в отдельную емкость.
На сухой сковороде обжариваем бекон до появления корочки. Добавляем воду, в которой варились макароны - получится "бульон".
На сковороду в "бульон" добавляем растительное масло и отваренные спагетти. Соус можно добавить в любое время - до или во время обжарки макарон. Обжаривать до тех пор, пока соус не начнет "затягиваться": главное не перегрейте, а то яйца схватятся и соус превратится в хлопья.
Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром и перцем.
Самое главное в приготовлении спагетти карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют спагетти и чуточку остывший соус и т. д.
Что касается названия пасты карбонара, здесь всё покрыто тайной. В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля. Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод.
По другой версии, эта паста была любимым блюдом карбонариев – повстанцев, которые в начале 19 века боролись с французскими оккупантами и скрывались в горах. Возможно также, что большое количество чёрного перца вызывало ассоциации с угольной пылью, а перца в карбонаре было действительно много, он заменял любимый итальянцами чеснок. Есть также версия, что когда-то давно словом карбонара называли чёрные спагетти, подкрашенные чернилами каракатицы, а затем это название перешло на способ подачи. Есть и шутливая версия, утверждающая, что название пасте дала ветчина, поджаренная до угольков, но вряд ли итальянские хозяйки так небрежно относились к обжарке мяса.
Немного устал писать о Китае, да и на Пикабу лишь скандалы-интриги-расследования с контр-расследованиями и констр-расследованиями контр-расследований. Чутка угнетает.
Этому рецепту меня научил мой бывший коллега. Женя, если ты вдруг это как-то увидишь - иди нахуй.
Ингридиенты.
Спагетти. Ветчина, 200 гр. Сыр твердый. Яйца - 4 шт. Перец. Соль.
Вместо спагетти можно взять обычные макароны-завитушки, либо трубочки. Мне с ними было готовить гораздо проще. Вместо ветчины можно взять настоящий бекон, но я попробовал однажды - получилось не очень. Ну нет у нас нормального бекона. Можете колбасу сервелат бахнуть, тоже нормально зайдет. Сыра - ебошьте на свой вкус, нужна небольшая горка, кулака полтора.
Процесс приготовления.
Сначала сделаем наш соус. Берем яйца, отделяем желток от белка. Если не умеете - то научитесь, это не сложно (разбиваем аккуратно яйцо на две части, жопка будет 2/5х, а острая часть яйца - три пятых относительно всего целого яйца; затем просто переливаем из одной половинки в другую этот желток, пытаясь белок слить, а желток оставить в скорлупках). После того, как у нас получилось отделить желток и поместить его в пиалку, туда добавляем половину горки потертого сыра, соли немного, побольше перца. Размешать до однородной массы.
Берем ветчину/бекон/колбасу и режем небольшими ломтиками, чтоб в рот влезало и жевалось без проблем. Ставим макарошки на огонь. Вам будет нужно где-то треть пачки, если вы мальчик. Если вы девочка - то я не имею права вам указывать, вы сами себе хозяйка, я в вас верю, все у вас получится!
Пока макароны начинают вариться, мы начинаем греть сковороду. Огонь - сильный. На нее лучше залить оливкового масла, но можно обычное. Только, блять, парни, масло должно быть не желтое такое, а более прозрачное (какое-то из них рафинированное, а какое-то нет, но это похуй, смотрите на цвет, так проще). Макароны закипели, сковорода раскалилась. На сковороде огонь чуть убавляем, ну чуть-чуть крутанули рукоятку и норм. Если у вас плита электрическая, то на семерку хуярьте.
На сковороду закинули наше мяско и начинаем его помешивать, чтоб не пригорело и не прилипло. Макароны, кстати, в процессе варки тоже желательно помешивать, а то слипнется все в один макаронный ком и к вам в хату вломятся пастафарианцы. Ветчину обжаривать до появления хрустящей корочки, но не черной! Если начало чернеть, то миссию нужно прекращать!
У нас к этому моменту доварились макароны. Их откидываем (то есть, берем дуршлаг (это такая металлическая глубокая тарелка с дырками) и в него сливаем кастрюлю), возвращаем макароны в кастрюлю, туда кинем немного масла сливочного (это твердое которое), вторую горку сыра - и тут начинается самый ответственный момент! В кастрюлю с макароными очень-очень быстро скидываем ветчину, сливаем наш желтушный соус и хуярим все это издевательство над итальяшками круговыми движениями вилкой, аки миксер. Хуярить нужно так, словно это последний приём пищи в вашей жизни. Когда вы устанете, или поймете, что добились желаемого результата, то накрывайте кастрюлю крышкой и дайте ей немного отойти от этого буйства. Можете и сами покурить сходить. Ну а потом берите красное вино, накладывайте в тарелку и ешьте, тут и без инструкций справитесь.
Сначала кароче нарезаем 200 грамм бекона ломтиками,главное следите за целосностью пальцев.
Далее кидаем бекон на сковородку и обжариваем 2-3 минуты чтобы весь жир ушел.Потом крошим туда чеснок (не надо давить,весь вкус уйдет) и жарим ещё 3 минуты на среднем огне. Далее мелко-мелко режем петрушку и перемешиваем всю эту массу.
Соус:
трем на мелкой терке 50гр. пармезана,фигачим в миску 8 желтков,200мл.сливок и чуть-чуть соли. Взбивать не нужно,просто хорошо перемешайте.
Готовка - 2:
Спагетти отварить на минуту меньше чем указанно на пачке,чтобы получилось Al dente (недовариваем тип). После варки быстро кидаем спагетти в дуршлаг (кастрюля с дырочками) и посли слива воды обратно в кастрюлю. Далее влить туда соус и закинуть бекон с чесноком и быстро (прям очень) перемешать.
Желтки в соусе из-за температуры пасты дойдут до готовности сами.
Чутка подогреть пасту на маленьком огне и можноКушать и восхищаться собой.
И помните: девиз каждого блюда приготовленного своими руками - "ешь через боль,тогда не почувствуешь вкуса")
"Карбонара", как часто её путают с другой, не менее знаменитой пастой "Альфредо"?
Не опытные повара - практически всегда.
В некоторых странах восточной Европы, даже шеф-повара из Италии готовы пасту на сливках называть "карбонарой" - лишь бы исключить ежедневные конфликты с гостями ресторанов, которые никогда не посещали Италию, а "рвут на себе рубахи" доказывая что их обманули... даже гугл русскоязычный выдаёт неверную информацию(
Происхождение этого блюда туманно, иногда рассказывают нечто реалистичное,
иногда весьма недостоверное! Однако слово «карбонара» указывает на связь с угольщиками. Черный перец символизирует крупинки угля.
Конечно в названии можно найти намек на политические события в Италии начала XIX века и на тайное политическое движение под названием "Карбонарии". Оно было названо так потому, что его члены встречались в подвалах где хранился уголь. В любом случае рецепт напрямую связан с Римом и гуанчале.
Кроме ошибки с добавлением сливок, многие совершают другую, не менее абсурдную - добавляют только желток, или разделяют яйцо и добавляют его не полностью(например два желтка и один белок), но следуя логике и читая все возможные варианты происхождения данного блюда, можно понять что она появилась в сложные экономические времена, где такого "кощунства" никто бы не допустил...
И так, вот классический Римский рецепт "spaghettoni alla carbonara"
В подсоленой воде (без масла) варите твёрдые спагетти, до состояния аль-денте.
Параллельно нарежьте гуанчиале или жирный бекон. Советую пробовать на соль, так как зачастую свинина бывает очень хорошо просолена, равно как и хороший пармезан или пекорино)
Для жарки нам потребуется оливковое рафинированное (pomace) масло.
Жарим на среднем нагреве, чтобы дать вытопиться жиру.
Пока вариться паста и жарится свинина, мы подготовим заправку (соус)
смешаем яйца с чёрным дроблёным перцем...
...и сыром, пармезаном или пекорино, или миксом пармезана и пекорино). В этом вопросе не всё так очевидно, и каждый решает сам.
И ещё момент! Обожаю пасту с крупно натёртым сыром, где сыр раскрывается не сразу при попадании на рецепторы, а с небольшой задержкой после разжёвывания.
Хотя некоторые говорят, что внешне, крупинки им напоминают свернувшееся яйцо, и не приемлют данного варианта.
Пока готовили заправку, свинина замечательно выжарилась, паста сварилась.
Пасту сразу после варки с небольшим количеством жидкости добавляем к свинине. Выключаем нагрев.
(у нас образуется жировая эмульсия - жир+вода)
Самый ответственный момент!
Продукты на сковороде должны немного остыть до температуры ~75-85°C. Это промежуток при котором жировая эмульсия стабилизируется яйцом - превратившись в соус! При температуре выше 85°C соус разделится на фракции, яйцо превратится в омлет, т.е. непоправимое фиаско.
Хорошо перемешиваем, и получаем идеальный соус, густоту которого можно изменять с помощью жидкости в которой варилась паста. (идеальный соус - тот, который на тарелке заканчивается вместе с пастой)
Выкладываем на тарелку, посыпаем сыром и совсем незначительным количеством чёрного дроблёного перца, который символизирует "carbone" - уголь.
Меня дико бесит когда я вижу в интернете ЭКСПРЕСС рецепт пасты "Карбонара"...
Я не знаю почему, но раздражает именно тема с карбонарой, например экспресс рецепт "как заварить чай в пакетиках" меня бы не так разозлил. А все дело в том, что карбонара это ведь Pasta alla carbonara - рецепт итальянской кухни и наверняка вы все идиоты вокруг думаете "хммм...итальянское блюдо...что-то сложное", но тут появляется герой лайфхамен и с**а через духовой шках затаскивает Вас в Карбонарнию, да не простую, а с**а в ЭКСПРЕСС Карбонарнию и Вы такие "о лайфхакмен как же я раньше жил без экспресс рецепта пасты карбонара?!" И тут наш новоиспеченный итальянский шеф начинает дико закармливать всех вокруг своей "короночкой" - экспресс карбонарой, не подозревая, что карбонара в классическом варианте не была блюдом, требующим дофига времени на приготовление и даже самое рукожопое существо не в силах долго возиться с готовкой карбонары!
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
Приелась обычная лапша? Варите ее по инструкции? Открою небольшую фишку. Слегка недоваренная паста вкуснее. И называют ее аль денте. Это степень готовности продукта, то есть, слегка недоваренное. Для определения момента готовности макаронных изделий их несколько раз пробуют до завершения процесса приготовления (например, времени указанного в рецепте на упаковке)
Готовим соус карбонара к пасте аль денте
1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.
2. Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте грибы, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.
3. Смешайте и растопите в той же сковороде сливочный сыр и сливки. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте.
4. Полученную смесь распределяем по тарелкам. Добавьте спагетти, обжаренные грибы, чеснок, кусочки бекона. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем, зеленью.