Окончательно и бесповоротно
Всё. Мне подарили кабачки. Теперь точно осень.
Всё. Мне подарили кабачки. Теперь точно осень.
Это на грядках собрано
А это в теплице. Огурцы уже отошли и их убрали. Остался перец "бараний рог". Покраснеет и его того...
Ленобласть
Почему они так называются, я не знаю. Рецепт уж точно не мой, в инете дохрена вариаций, так предоставлю вам и свою. Вроде кабачковый сезон ещё не совсем закончился?
Для начала - раскладка, по количеству пересчитывате сами:
Кабачки - 3 Килограмма
Масло растительное - 1 Стакан
Чеснок - 2 Штуки (головки)
Перец молотый - 1 Ст. ложка
Укроп - 1 Ст. ложка
Соль - 2 Ст. ложки
Сахар - 6 Ст. ложек
Уксус 9% - 1 Ст. ложка
Перец чёрный горошек - 7-8 шт
Горчица (зёрна) необязательна, если уверены, то от 1 Ст. ложки, до вашего вкуса.
Иные специи тоже добавляйте на свой страх и риск, но белый перец и душистый не советую.
А далее - технология. Для тех, кто не помнит, как в исходном виде выглядит кабачок, прилагаю фото
И подобный шедевр агрокультуры требует весьма брутального подхода. Носить и чистить эту хрень - деяние, достойное истинных викингов. Но ладно, мы геройски почистили, а дальше?
А дальше мы смело рубим кабачки сначала вдоль, потом поперёк, и безжалостно выгребаем из них семена. А вот то, куда они крепятся, этакую "бахрому" оставить стоит: не столько пищевой, сколько дизайнерской ценности.
И уже не менее лихо режем кабачки на куски, кто покрупнее, кто помельче, а я вот так:
Про остальные составляющие не забыли? Вот и хорошо, что не забыли! Подготовили чеснок, зелень и специи
Сложили всё в кастрюлю, добавили соль, сахар, масло и уксус, вдумчиво всё перемешали и... ушли залипать в сериал, читать Пикабу, или просто спать. От 4 до 8 часов кабачки должны простоять. И выглядеть будут примерно так:
Дальше - распихиваем по банкам, заливаем получившимся рассолом. Его как раз должно хватить. Банки можно не стерилизовать.
А следующий пункт рецепта я скопировал у коллег из интернета, потому, что сам я этого не делал, доверив эту стадию своей жене.
Положите в кастрюльку полотенце на дно, поставьте банку с кабачками, накройте крышкой, доведите до кипения и стерилизуйте минут 15.
Ну а уж когда остыло - можно убрать хотя бы на пару недель, чтобы хоть до готовности дошло. Ну а потом зимним вечерком, да под картошечку!..
Надеюсь, этот пост кому-то да пригодится)))
Не заметили..)))
На даче у родителей замечен кабачок тру пикабушника или оркская колобаха разрушения: ~70 см в длину.
Рука 12 размер, перспектива скрадывает:
Кружка 1 литр:
Надеюсь, не придется везти его домой :)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки - 2 шт (средние)
Лук - 1 шт (небольшой)
Шампиньоны - 10 шт (небольшие)
Фарш из индейки - 350 гр
Чеснок - 4 зубчика
Помидоры - 1 шт (крупный)
Сыр - 120 гр
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Копченая паприка - 0.5 ч.л
Зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление начинаю с начинки.
Лук мелко нарезаем, я нарезаю как на зажарку для супа или борща.
Шампиньоны разрезаем на 4 части, а потом на слайсы.
Кабачки разрезаем на пополам. У каждой половинки, с другой стороны нужно срезать выпуклую часть кабачка, это делается для того, чтобы половинка кабачка ровно и устойчиво стояла на поверхности.
Из половинок нужно удалить мякоть: я ножом делаю надрезы сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получилась решетка, а затем столовой ложкой вынимаю всю мякоть. Надрезайте кабачок аккуратно, чтобы его не проткнуть.
Крупные кусочки мякоти кабачка нарезаем на небольшие кусочки.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
К луку отправляем шампиньоны и обжариваем пока не испарится вся влага.
Затем добавляем мякоть кабачка и обжариваем пару минут.
Следом добавляем фарш из индейки, перемешиваем и разбиваем большие кусочки из фарша, чтобы фарш был рассыпчатый.
Все солим, перчим и добавляем копченую паприку и чеснок (измельченный через чеснокодавку) перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 4-5 минут.
Начинка готова.
Помидор нарезаю на кружочки и несколько кружочков разрезаю на пополам.
Сыр натираем на крупной терке.
Лодочки из кабачков выкладываем на противень, на фольгу - солим и перчим.
Кабачки заполняем начинкой, чем больше начинки, тем вкуснее)
Сверху на начинку выкладываем помидоры и ставим в разогретую до 180 гр духовку на 45 минут.
Через 45 минут достаем из духовки, посыпаем сыром и еще запекаем 7-10 минут.
Фаршированные кабачки готовы! они вкусные, сочные и сытные.
Приятного аппетита!
Мне 55, маме 83. Я, конечно, этого не помню, а она сих пор вспоминает.
Это был 1970-й год, мне 3,5 года. Мама работала в заводоуправлении на комбинате Искож в Нальчике (привет землякам), работу заканчивала поздно и из садика меня забирала практически последним. Я первое время из-за этого плакал что про меня забыли и, чтобы смягчить сердце ребенка, каждый раз мама приносила мне "от зайчика" то пирожок, то конфетку, то еще что-нибудь. От садика до остановки автобуса было идти довольно далеко через ореховую рощу, и по пути я эти гостинцы употреблял.
В тот раз "от зайчика" мне был беляш с мясом. Получив гостинчик, я еще переспросил, что это и откуда. Мама рассказала, что это беляш с мясом и передал его мне зайчик, которого она встретила в роще, когда шла меня забирать из садика. И вот идем мы к остановке, я грызу этот беляш и вдруг останавливаюсь и в раздражении топнув ногой восклицаю:
- мам, ты в следующий раз зайчику скажи чтобы он больше мяса ложил. Я же мясо люблю!