В Германии в продажу выпускают филе лосося, напечатанное на 3D-принтере
Австрийская компания Revo Foods заявила о завершении работы над технологией печати филе лосося на 3D-принтере. Теперь она готова масштабировать производство до промышленных объёмов. Новая продукция появится в сети супермаркетов REWE, одного из крупнейших ритейлеров Германии.
Основным ингредиентом для производства филе лосося на 3D-принетере является микропротеин, который добывается из нитчатых грибов. Запатентованная технология его получения создана во время совместной работы Revo Foods и шведской компании Mycorena. На данный момент производитель уже получил дополнительное финансирование в размере 7 миллионов евро на развитие на совершенствование технологии непрерывной 3D-печати белков.
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
Интересные рубрики:
Китайские учёные вырастили рыбное филе в лаборатории
Процесс выращивания занял 17 дней, а готовый продукт, как отмечают исследователи, по вкусу, цвету и текстуре не отличается от натурального филе. Об этом подробно рассказано в исследовании, опубликованном в журнале Science of Food.
За основу были взяты мышечные и жировые стволовые клетки из тканей большого жёлтого горбыля, у которого они составляют более 80% тела. Учёные поместили эти клетки в специально сконструированный трёхмерный каркас из геля на основе желатина (так называемая питательная среда), которая обеспечивает благоприятные условия для роста.
Учёные отмечают, что жировые стволовые клетки показали хороший рост в питательной среде, однако мышечные обладали низкой эффективностью дифференцировки. Поэтому на данный момент лабораторное филе представляет собой скорее рыхлую массу без видимой структуры тканей, которую люди привычно воспринимают как мясо. Отмечается, что такой продукт в будущем позволит заменить океаническую рыбу и восстановить истощённые запасы.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Химик из Новосибирска получит 2 миллиона рублей инвестиций от миллиардера Игоря Рыбакова на свое изобретение — материал из кожи рыбов
Александр Васенев развивает традиционные технологии народов севера по выделке рыбьей кожи на новом технологическом уровне.
Сейчас при разделке рыбы на филе, кожа рыбы обычно выбрасывается, хотя может быть переработана в прочный и долговечный материал.
Александр Пушной нюхает крашенную под питона шкуру семги без регистрации и смс...
Запатентованная обработка отходов от лосося и кеты позволяет сделать кожу прочной, тянущейся, придать нужный цвет. Она совсем не пахнет рыбой и может заменить кожу крокодила или змеи для производства сумочек и кошельков.
Химик в жилетке, с воротником из кеты и в аналогичных ботинках, представил широкий спектр продукции.
Мечта Александра Васенева: создать такое образцово-показательное предприятие-завод, на котором бы перерабатывалось 100% отходов при обработке рыбы.
Подробнее об изобретателе можно узнать в этом материале:
Житeль Hoвосибирска дeлает бoтинки и пиджаки из cёмги - китайцы xoтят купить его технологию за полмиллиона долларов
Hовосибирский ученый-химик делает деньги из рыбных отходов. Рыбья кожа - эксклюзивный продукт, и аналогов в России ему нет. Александр Васенев вложил в дело собственный миллион рублей, и ещё один миллион получил как грант.
Пeрвым делом он автоматизировал процесс работы - сделал так, чтобы чешую рыбы не нужно было ножом скоблить. Китайцы, побывав на производстве, заинтересовались выделкой рыбьей кожи и предложили купить у него технологию за полмиллиона долларов.
Как рассказал предприниматель, сейчас, спустя пять лет, он не вкладывается в этот бизнес, а только получает прибыль. Расходы на приобретение рыбных шкур минимальны, основная масса затрат - это зарплаты сотрудников. В основном рыбью кожу покупают из США, Франции, Италии, Германии, Турции и Австралии.
"Там активно берут, больше, чем в России. Это же эксклюзив. Фишка рыбьей кожи в ее уникальности - она как отпечатки пальцев. У каждой рыбы - свои чешуйки, свои условия, в которых она жила. А значит, изделия, которые будут сделаны из нее, будут индивидуальны и эксклюзивны. За границей это очень ценится", - говорит Васенев.
Вырученные с бизнеса деньги Васенев инвестирует в свой следующий проект. "Я мечтаю, чтобы наши российские инновации, наши продукты продавались по всему миру, и прибыль шла к нам сюда, в Новосибирскую область. Соответственно, я и делаю всё для реализации своей мечты", - подытожил мужчина.
Источник: vk.com/science_porn