Как Приготовить Горячие Роллы | Рецепт Горячие Суши В Домашних Условиях
Приветствую! В этот раз делюсь с вами рецептом горячих роллов.
Пробуйте готовить и жду ваших отзывов!
Приветствую! В этот раз делюсь с вами рецептом горячих роллов.
Пробуйте готовить и жду ваших отзывов!
Сегодня ребята, поведаю Вам рецепт хлеба, которым пользуюсь периодически, когда есть время.
Я знаю! Есть тут любители выпечки) и у них Оочень много своих проверенных рецептов! Вот Вам ещё один) кому интересно, милости прошу!)
Нуссс, поехали!
Нам понадобится :
>заварное тесто(танджонг)
- 100мл молоко 3.2%
- 20г мука в/с
>тесто
- 350г мука в/с
- 160мл молоко
- 1шт яйцо кур
- 7г соль
- 30г сахар
- 8г дрожжи сухие
- 30г масло сливочное
Начнём с заварного теста "Танджонг" :
Молоко соединяем с мукой, ставим на огонь, и постоянно помешивая даём загустеть. После загустения, снимаем с плиты, ставим остывать.
Тесто :
Сахар и дрожжи добавляем в тёплое молоко, перемешиваем, убираем в тёплое место, и оставляем на 15-20 минут, чтоб дрожжи "заработали".
Муку просеиваем, смешиваем с солью, добавляем яйцо, масло, опару и заварное тесто. В тестомесе месим (крюком) 5-7 минут, руками 10-12.
Тесто смазываем растительным маслом, кладём в миску, накрываем плёнкой, убираем в тёплое место на 1.5 часа.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 8 частей, каждую часть подкатываем в шар, укладываем в форму смазанную растительным маслом, накрываем плёнкой, убираем в тёплое место на 60 минут.
Смазываем желтком, выпекаем 15-20 минут при 180°С(проверяйте зубочисткой, чтоб к ней не прилипало сырое тесто при проколе булки, духовки все разные).
Готовый хлеб достаем из духовки, кладём на деревянную доску, накрываем сухим, чистым полотенцем до полного охлаждения.
По желанию можно кушать сразу)
Приятного аппетита!!!)
P.S. Выпекал в сковороде, в данный момент не было формы.
Привет, пикабушники.
Роллы я часто заказывала в одном из любимых японских ресторанов. А недавно решила попробовать сделать их самостоятельно и сразу снять видос для потомков) Оказывается всё очень просто, если знать некоторые хитрости. Сейчас я вам всё расскажу.
Ингредиенты для риса на два ролла:
Рис "Японика" 200 г
Вода 220 мл
Рисовый уксус 20 мл (можно взять яблочный 3%)
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Рис я беру специальный для японской кухни, он более сладкий. Но можно взять и "Кубанский". Сначала его хорошенько промываю в чистой воде 2-3 раза. Промытый рис кладу в кастрюлю, заливаю водой. Ставлю на плиту, закрываю крышку и довожу до кипения. Если в крышке есть какие-нибудь отверстия, я их заклеиваю скотчем. Давно делаю так когда готовлю рис, но, думаю, это необязательно.
Когда рис закипит крышку не поднимаем. Просто убавляем огонь до минимума. И готовим еще 15 минут.
Затем выключаем плиту, кастрюлю оставляем на плите. Быстро поднимаем крышку, накрываем кастрюлю тонким кухонным полотенцем и обратно плотно закрываем крышку, оставляем так на 15 минут. За это время полотенце впитает всю ненужную влагу.
В это время готовим уксус для заправки риса. В чашке смешиваем рисовый или яблочный уксус с сахаром и солью. Ставим чашку в тарелку с кипятком и мешаем, чтобы сахар и соль растворились.
Когда рис готов, аккуратно поливаем уксусом и аккуратно всё перемешиваем. Лучше это делать от краёв к центру. Даём рису остыть минут 15.
Ингредиенты на для запечённого ролла:
Рис готовый 120-140 г
Лист Нори 1 шт.
Творожный сыр 100 г
Сёмга (слабосоленая или холодного копчения) 50 г
Огурец 30 г
Крабовые палочки 60 г
Сыр 50 г
Чеснок 2 зубчика
Острый соус 1/2 ч.л. или 1 ч.л.
Майонез 2 ст.л.
Для скручивания роллов я использую специальную циновку, покупала я её в обычном магазине за 50 рублей. Думаю, что может подойти любой бамбуковый коврик или что-то похожее. Для того чтобы лист Нори не прилипал к коврику, его обязательно надо обмотать пищевой плёнкой в несколько слоёв и смазать небольшим количеством растительного масла ту сторону, на которой будем делать ролл.
Теперь на коврик выкладываем лист Нори гладкой стороной вниз (упаковку этих водорослей можно купить почти в любом продовольственном магазине, я покупаю в магазине "Перекресток" возле дома). На Нори выкладываем половину приготовленного риса (120-140 г). Причем выкладываем только на 2/3 листа, чтобы верхняя 1/3 листа была без риса. Чтобы рис было легко раскладывать, руки надо смочить или использовать кухонные перчатки. Я обычно рядом ставлю себе тарелку с водой и периодически окунаю руки.
Когда рис распределили, на середину риса выкладываем начинку. Первый слой это творожный сыр. Я его выкладываю с помощью кондитерского мешка, но можно сделать это и обычной ложкой. Затем кладём кусочки сёмги, порезанные вдоль. Можно брать как слабосоленую рыбку, так и просто сёмгу холодного копчения. Или заменить сёмгу на другую красную рыбу.
На сёмгу выкладываем огурец, порезанный вдоль. Аккуратно плотно сворачиваем ролл, пальцами придерживаем начинку. Сворачиваем ролл не до конца, делаем один оборот. Хвостик листа Нори без риса должен остаться. Его мы смачиваем водой и закручиваем ролл до конца. Таким образом, мы склеиваем лист Нори, чтобы наш ролл не развалился. Разрезаем ролл острым ножом на 8 равных кусочков. Обязательно разрезайте мокрым ножом, так резать намного легче.
Теперь делаем "шапочку" для наших запеченных роллов. Крабовые палочки трём на тёрке или просто мелко режем. Добавляем к ним тёртый сыр, измельченный чеснок, любой острый соус по вкусу и майонез. Все хорошенько перемешиваем. Выкладываем крабовую начинку ложкой на ролл. Любую форму для запекания сказываем тонким слоем растительного масло, перекладываем в неё роллы и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, на 5-7 минут. Даём роллам остыть.
Ингредиенты на для крабового ролла:
Рис готовый 120-140 г
Лист Нори 1 шт.
Крабовые палочки 60 г
Огурец 30 г
Майонез 1 ст.л.
Кунжут для посыпки по желанию
Теперь будем делать ролл рисом наружу. Его делать тоже очень просто. На циновку (а она у нас в пищевой плёнке, смазанной растительным маслом) выкладываем лист Нори гладкой стороной вниз. Мокрыми руками равномерно распределяем рис по всему листу, только сверху оставляем сантиметр без риса, а снизу наоборот на полтора сантиметра выходим за границы листа. Когда рис распределили, аккуратно переворачиваем лист Нори рисом вниз. В середину листа выкладываем начинку. Сначала крабовую смесь, равномерно распределяем её по всей длине. Потом выкладываем огурец. Аккуратно всё заворачиваем и разрезаем мокрым острым ножом на 8 ровных частей. Сверху можно посыпать кунжутом.
Подаём наши домашние роллы к столу с соевым соусом и имбирём. Может кто-то тоже делает роллы дома и знает классные рецепты, буду очень рада, если поделитесь.
Решила я сегодня попробовать, сделать роллы, впервые в жизни, и получилось это:
Пикабушники, это роллы, роллы, это пикабушники.
Не знаю как у вас, но у меня эта хня аппетита не вызывает. Это не роллы, а какая-то хуйня из под коня. Продукты на ветер, врядли я захочу ещё раз сама делать что-то из японской кухни, лучше заказать готовые.
Надеюсь муж после работы, не сильно огорчиться, что на ужин то, что я почему называю роллами. На всякий случай сварила, серые щи, а то мало ли, не оставлять же мужа голодным. 😁
Коничива, честной народ. Тонкацу- популярное в Японии блюдо, представляющее из себя свиную отбивную, панированную в яйце и панировочных сухарях, наподобие нашей отбивной. В первой части я готовил Оякодон. Сегодня покажу более комплексную версию, приготовленную на манер Кацудон- с луком и яйцами. Такая версия, с рисом на гарнир может стать полноценным обедом или ужином. Предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и получить удовольствие.
Понадобится вот что:
- Свиной биток – 600-800г. Обычно по 200г на порцию.
- Твердый сыр- 150г
- Панировочный сухари. Желательно панко. Или просто крупного размера.
- 1 небольшая луковица
- 4 яйца
- 100мл воды или бульона
- Сахар- 10 г
- Соевый соус- 40мл
- Мука- 2-3 ст.л. или столько, сколько возьмет на себя мясо
- Растительное масло для жарки
- Зеленый лук- 3-4 пера
- Соль и черный перец- по грамму.
Как готовить:
- Свиной биток нарезать на куски, сантиметра полтора.Жир, по желанию, можно убрать. Для себя я его оставляю.
- С помощью небольшого ножа сделать в центре глубокий надрез-карман. Я стараюсь делать небольшое входное отверстие, а внутри прорезаю по всей поверхности, не прорезая насквозь.
- Сыр натереть на среднюю или крупную терку.
- Набить равномерно сыром полученный карман. Если все сделано ровно и аккуратно, кусок останется более-менее плоским и ровным.
- Подготовить три миски. Тут, как обычно: мука, разболтанное одно яйцо и панировочные сухари
- Придерживая открытые края с сыром, осторожно обвалять мясо в муке, потом окунуть в яйцо и финально в панировочные сухари. Для надежности убедитесь, что яйцо попало в надрез. Если одного яйца не хватило, возьмите еще.
- Разогреть в сковороде масло до 170С. Количество должно быть таким, чтобы покрывало половину мяса. Либо можно и вовсе жарить во фритюре-тогда переворачивать не придется.
- Жарить, не перегружая сковороду по 3-4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. У меня в сковороду спокойно помещается 2 штуки.
- Дайте остыть и нарежьте поперек
- В отдельной сковороде довести до кипения воду или бульон, добавить сахар и соевый. В полученный соус забросить нарезанный перьями репчатый лук. Вновь довести до кипения и аккуратно, стараясь не нарушить тонкий организационный строй нарезанного мяса, выложить его на лук. Готовить так, чтобы слегка кипело 5 минут.
- Разболтать до однородности 3 яйца и вылить равномерно по всей поверхности, стараясь попасть и на мясо и вокруг него. Накрыть крышкой и готовить 1 минуту или до тех пор, пока белок не схватится.
- Переместить в глубокую тарелку. Можно и в таком виде, либо выложив на готовый, отварной рис в качестве гарнира. Сверху посыпать нарезанным наискосок зеленым луком. В конце финально приправить черным перцем и соль. Наслаждаться.
Технические вопросы и замены:
- Мясо: самой популярной заменой свинине есть куриное филе или бедро без кости и индейка.
- Этап с соусом можно пропустить, тогда получится классический тонкацу. После обжаривания мясо можно 7-10 минут довести до готовности в духовке.
- Вариант с сыром, является усложнением и его можно спокойно упразднить. При этом само мясо можно нарезать тоньше и сократить время общего приготовления.
- Не стремитесь полностью приготовить яйца- пусть местами будет жидковато. Ну а дальше степень готовности по желанию, конечно.
-Вместо воды может быть куриный или овощной бульон, либо бульон из Даши-порошка. Также можно добавлять мирин или мисо.
- Любители вкуса нори могут нарезать кусок тонкой соломкой и выложить сверху на готовый тонкацу.
- В чистом виде тонкацу вкусно есть с традиционным одноименным соусом «тонкацу» или с тем же сладким чили.
Выводы: вот казалось бы, простой и привычный нам «биток», пускай и с сыром, но вот этот момент с соусом и яйцом меняет всю картину. На гарнир хорошо идет именно рис, но в принципе катит и с лапшой или овощами. По текстуре мясо получается крайне нежным, сочным и вкусным. Единственный смущающий меня момент в этой японской методе- тот момент, что помещение мяса в соус и выливания яйца отменяет все хрустящие свойства панировки. Да, вкус становится замысловатее и интереснее, но хрусткость уходит. Так что в последнее время я делаю себе пару кусков запасных- делаю также, с сыром и довожу до готовности в духовке. А половину делаю вышеуказанным способом.
В любом случае предлагаю приготовить, составить свое собственное уникальное мнение и рассказать\показать в комментах, что там в итоге получилось.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.
Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.
А на сегодня у меня все. И как обычно, лучший способ сказать автору спасибо- поделиться записью в друзьями. Нескучной осени, народ. До скорого. Ваш Бра.
Привет! Недавно поняла, что даже ни разу сюда не выкладывала свои фотки толком.
Исправляю. Заодно познакомимся с теми людьми, которые меня читают. :)
Меня зовут Ирина, мне 28 и я пирограф. Обожаю событийный туризм, сериалы и мюзиклы, особенно французские.
В последние теплые дни решили устроить с Лисой пикник с нашими бэнто-боксами и самодельными японскими вкусностями.
Мо́ти (яп. 餅, вариант написания — мо́чи) — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на блюда из него возникает накануне Нового года, в этот праздник его принято раздавать всем родственникам и соседям. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, Камбодже и Таиланде.
Отсюда - https://redd.it/il2sc6