Карпаччо из грибов...грибной салат в общем
Итак, сегодня довольно необычный салат или, возможно, закуска с необычным и освежающим вкусом!
Как всегда выше видео, а ниже статейка с фоточками.
Что по ингредиентам:
-Шампиньоны 3 шт.
-1/3 небольшой луковицы
- 1 помидор
- оливковое масло
- соль и перец
- 1/2 лимона
- щепотка сахара
- бальзамический соус (можно купить или сделать самостоятельно. Рецепт ниже)
Самый простой вариант - это пойти в магазин и купить уже готовый бальзамический соус, ну или крем-соус.
Либо можно приготовить его самостоятельно, для этого берем:
Бальзамический уксус - 200мл.
Сахар - 4 ст.л.
Молотая корица - 2 ч.л.
Гвоздика - 6 шт.
Ягоды можжевельника - 6 шт.
Смешиваем все это в кастрюле, доводим до кипения, уменьшаем огонь и выпариваем пока уксус не уменьшится примерно в 2 раза. После этого пропускаем через мелкое сито, охлаждаем, и соус готов.
Сначала нарезаем грибы на очень тонкие ломтики
Далее выкладываем грибы ровным слоем на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом и немного соли
Не забываем про лимонный сок
И сахар
С помидор срезаем "жидкую" часть с семенами - она нам не понадобится
Оставшуюся мякоть нарезаем мелкими кубиками
Лучок нарезаем очень тонкими полукольцами
И собираем наш салат. На грибы выкладываем помидоры
Сверху лучок (Кстати! Лук можно обдать кипятком, что бы оставить хруст и убрать горечь, лично мне так больше нравится).
Снова добавляем несколько капель оливкового масла, перец, можно еще раз сбрызнуть лимонным соком (без фанатизма)
И в финале бальзамический соус
Салат / закуска готов!) Нежные грибы с помидорами в сочетании с лимоном, бальзамическим соусом и лучком дают очень интересный и освежающий вкус, надеюсь, вам понравится.
Приятного аппетита!