Кетчуп со вкусом колы
Зайдя сегодня в магазин увидел такое. Взять попробовать не решился 0_о
Пробуем готовить домашний кетчуп!
Всем привет! Решил поделиться рецептом домашнего кетчупа, который лично мне очень нравится и надеюсь, что вам он тоже прийдется по вкусу!)
Итак, ингредиенты самые обычные:
1. 500 мл томатов в собственном соку (самые обычные консервированные томаты, можно взять домашние, либо купить в магазине. Главное, что бы в составе не было консервантов, красителей и прочей ерунды)
2. 1 средняя луковица
3. тимьян 3-4 веточки
4. сушеный орегано - 1 ч.л.
5. зира молотая - 1/2 ч.л.
6. молотый кориандр - 1/2 ч.л.
7. тростниковый сахар - 1 ст.л.
8. подсолнечное масло - 3-4 ст.л.
9. соль и перец по вкусу
Итак, первым делом нужно нарезать нашу луковицу на небольшие кубики.
После чего добавляем подсолнечное масло и лук на сковородку
Обжариваем лучок несколько минут до золотистого цвета
После того, как лук подрумянился, заливаем в него наши помидорки
Немного разминаем помидоры и добавляем все остальные травы и специи
После чего все перемешиваем и оставляем вариться на слабом огне 15-20 минут, пока жидкость не испариться примерно на треть
Через 15-20 мину, когда наш будущий кетчуп немного загустел, мы вынимаем из него веточки тимьяна, после чего, перемалываем соус в блендере до образования однородной массы
Ну и собственно все!
После этого нам остается остудить наш ароматный кетчуп и наслаждаться)
Надеюсь, что данный рецепт будет для вас полезен и спасибо за внимание!
Хотел выложить видео с рецептом, но из за недостатка в рейтинге не могу этого сделать, по этому если кто-то хочет посмотреть видео с приготовлением данного рецепта, то можете сделать это на youtube по ссылочке ниже:
Заготовки на зиму - вкусный домашний кетчуп
В последние годы качество продуктов сильно изменилось, в торговых центрах десятки производителей предлагают свой товар, который иногда настораживает либо ценой, либо внешним видом, либо ингредиентами. Разобраться довольно сложно.
Я решила проблемы некоторых продуктов старым проверенным способом. Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму.
Рецепт очень простой, основные ингредиенты - свежие овощи, приправы - сушеные молотые.
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кг помидоры
1 кг лук репчатый
300 г сахар
70-80 г соль
1 ч. л. корица
1 ч. л. гвоздика
1 ч. л. черный перец
1 ч. л. паприка
50 мл уксус
ВИДЕО РЕЦЕПТ
У помидоров удалите сердцевину и крупно нарежьте.
Также крупно нарежьте лук.
Сложите помидоры в кастрюлю и включите минимальный нагрев (если сок не выделился, долейте немного воды на дно).
Когда помидоры дали сок, добавьте лук и отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила.
Тушите 1.5-2 часа.
Добавьте соль, сахар и приправы (кроме гвоздики) и перемешайте все блендером или пропустите через мясорубку.
Если хотите совсем магазинный вариант, процедите через сито.
Верните на плиту и уваривайте до желаемой густоты, это примерно еще 1.5 часа.
Добавьте уксус, перемешайте и разлейте соус по простерилизованным банкам.
Закройте крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте остывать.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Приятного аппетита.
Эволюция кетчупа по составу
На втором фото состав кетчупа из социалистической Болгарии, на последнем состав современного кетчупа.
Кетчуп в ломтиках заменит привычный в бутылках
Любители кетчупа смогут попробовать любимый соус в новой форме. Привычный кетчуп в бутылках заменят ломтики в отдельной упаковке, которые даже не нужно будет хранить в холодильнике.
На смену классическому соусу в бутылках могут прийти симпатичные ломтики, которые из-за индивидуальной упаковки даже не надо хранить в холодильнике. Кроме того, их очень удобно носить с собой и в любой момент положить внутрь любимого бутерброда.
Новинка принадлежит американской компании Bo’s Fine Foods, а конкретная идея — Эмили Уильямс из Лос-Анджелеса, соучредителю фирмы.
Она рассказала, что придумала соус в ломтиках во время работы в ресторане отца. Ей стало жаль выбрасывать тушеные овощи после приготовления обычного соуса, поэтому она смешала их, измельчила и высушила. Так получились пластинки со вкусом привычного всем кетчупа.
Такие ломтики можно брать с собой на обед, чтобы добавить в любимый бутерброд.
Сейчас вышли пробные образцы продукта, а компания собирает деньги, чтобы запустить массовое производство ломтиков.
Новинка нашла своих энтузиастов, которые жертвуют деньги новаторам. Однако некоторые не приняли смелую идею и настаивают, чтобы кетчуп должен быть жидким.
Кетчуп домашний "Простой бархат"
Ингредиенты:
• Помидоры – 3 кг
• Перец острый – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Перец черный – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч. л. (не йодированная)
• Сахар – 5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Уксус – 100 мл (9%)
Приготовление >>> Нарежем произвольно зубчики чеснока. Удалим плодоножку и семена у перца. ВНИМАНИЕ!!! У кого нет опыта, используйте перчатки. Перец так же нарежем произвольно, на кусочки. Помидоры нужно надрезать крест накрест с одной стороны и опустить их в кипящую воду на 30 сек. После этого сразу в ледяную воду. Это нужно для того, чтоб снять легко кожицу. После удаления кожицы, нарезаем помидоры мелко и отправляем их вместе с перцем и чесноком в толстостенную кастрюлю (казан). На медленном огне, доводим до закипания, увеличиваем огонь и выпариваем жидкость. На это мне потребовалось примерно 40 минут. Помешиваем. Как масса уменьшилась примерно в два раза в объеме, пюрируем при помощи блендера. Добавляем соль, черный перец, сахар, масло, уксус. Хорошо перемешиваем и варим еще примерно 10-15 минут на среднем огне. Стерильные банки прогреваем над кетчупом и накрываем прокипяченными крышками. Наполняем банки и закатываем (закручиваем). Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Такой кетчуп превосходно хранится при комнатной температуре всю зиму. Но если приготовить всего одну порцию (а это всего две баночки по 550 г и чуток на пробу), то я просто уверен, что до зимы они не дотянут.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Томатный соус из жмыха
Готовлю соус из жмыха, который остается при приготовлении томатного сока на зиму.
Ингредиенты:
томатный жмых – 4 л,
лук репчатый – 1 крупная луковица,
соль по вкусу (я добавила 3 ст.л.),
сахар – 5 ст.л.,
сладкий красный перец - 9 шт.,
острый перец - 1 стручок,
чеснок -1 головка,
уксус яблочный – 5 ст.л.,
подсолнечное масло - 1 ст.
Способ приготовления:
У перца вынуть семечки и порезать. Очищенный лук порубить, смешать с перцами, рубленым чесноком и жмыхом. Если масса слишком густая, можно добавить 0,5 л воды.
Измельчить все блендером до однородности. Добавить масло, соль и сахар. Варить на среднем огне. Первые 10-15 минут, пока масса основательно не прогреется, приходится постоянно активно мешать соус, иначе пригорает. Когда все закипит, помешивать можно раз в 7-10 минут (делаю это по таймеру, так удобнее). На этот объем мне хватает 50-60 минут варки, но я беру 11-литровую выварку и ставлю на 2 конфорки газа. Если кастрюля будет высокая и узкая, варить придется дольше. Готовый соус меняет цвет - становится насыщенным красно-оранжевым, к тому же он уваривается примерно на четверть.
За три минуты до окончания варки нужно влить уксус (вместо яблочного можно взять и обычный столовый (9%), хорошенько все перемешать. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Перевернуть дном кверху и укутать до полного остывания. Хранить в холоде.
Приятного аппетита!