Медовик без сахара
Ингредиенты
Коржи
100 гр Мёд гречишный
50 гр Масло кокосовое
175 гр Мука цельнозерновая -
175 гр Овсяная мука
80 гр Простокваша (или сметана)
2 яйца
5 гр Разрыхлитель
5 гр Сода
Крем
200 гр Сливки 33 %
2 банана
375 гр Мягкий творог
Как приготовить
Мёд вместе с маслом растопить в сотейнике, помешивая на медленном огне.
Добавить соду и хорошенько перемешать.
После добавляем яйца, но так как делаем без сахара, то яйца могут свернуться, так что нужно очень быстро мешать венчиком.
Далее провариваем также на медленном огне 5 минут и добавляем все к муке, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем, добавляя простоквашу.
Замешиваем тесто. Оно будет сначала мягким, но муки добавлять не нужно. При комнатной температуре дать постоять 15 мин. Разделить на 8 кусочков и отправить в холодильник на 30 мин.
Далее раскатать каждый кусок в пласт на пекарской бумаге, обрезать края по форме или тарелке и выпекать в духовке 7 минут при 180 градусах.
Для крема взбить сливки миксером, добавить творог и размягченные бананы.
Собираем торт, обмазывая коржи кремом. Для посыпки сверху - крошка от коржей. Сверху можно украсить ягодами, орехами и т.д. Тортик получается очень нежный, вкусный, в меру сладкий и полезный 🙃
Приятного аппетита!
Вкусные рецепты у нас в телеграмм канале
ТОРТ "Медовые соты"
Любимый с детства медовый торт с лёгким кисловатым оттенком яблочно-апельсинового желе. Новое сочетание вкусов.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
ПОРЦИИ 🍚x14
СЛОЖНОСТЬ ⭐⭐⭐⭐⭐
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
⬜ 1 стакан сахара
⬜ 3 шт яйца
⬜ 150 г сливочного масла (маргарина)
⬜ 3 ст.л. меда
⬜ ваниль
⬜ 4 стакана муки
⬜ 1 ч.л. соды
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
⬜ 2 ст л картофельный крахмал или мука 3 ст л с маленькой горкой
⬜ 1 ст сахар
⬜ 0,5 л молока
⬜ 150 г сливочного масла
⬜ желейные соты
⬜ 4 ст.л. без горки (24 г) желатина
⬜ 12 ст.л. воды
⬜ 400 г яблочного сока
⬜ 250 г апельсинового сока
КРЫЛЫШКИ ПЧЕЛКИ И ВЕРХНИЙ СЛОЙ КРЕМА:
⬜ 1/3 ст.л. желатина
⬜ 1 ст.л. холодной воды
⬜ 1 ч.л. сахара
⬜ 1 ст.л. кипятка
⬜ 1 ч.л. лимонного сока
КОРПУС ПЧЕЛКИ:
⬜ 2 ст.л. крошки от торта
⬜ 1-2 ч.л. готового крема для торта (отложить во время готовки)
⬜ 2 маленьких плитки темного или белого шоколада
⬜ кунжутные семечки для глазок
⬜ 2 ст.л. миндальной стружки или крошки для торта
Видео рецепт вы можете посмотреть на нашем YouTube канале. Просто задайте в поиске "Меню Без Хлопот" на Ютуб.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
ГОТОВИМ КОРЖИ
Муку соединить с содой. Яйца, сахар, сливочное масло комнатной температуры, ваниль и мед поставить на медленный огонь и помешивая, довести до кипения. Выключить, добавить муку с содой. Перемешать.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и домесить руками пока тесто теплое. Разделить на 6 частей, раскатать коржи ø 27-28 см, наколоть вилкой и запечь при t 180 - 190°С около 3-5 мин. Коржи пекутся очень быстро, следить, чтобы не перепечь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛАСТИКОВОЙ ФОРМЫ СОТ
Из 1,5 л бутылки вырезать кольцо, толщиной 8-10 см.
Ножницами с обеих сторон выровнять края. Кольцо согнуть пополам, ровно по швам гравировки на бутылке. Хорошо промять ножницами сгибы.
Линейкой разделить образовавшееся по ширине расстояние на 3 части. Сделать легкие надсечки ножницами и согнуть заготовку по образовавшимся меткам. Получится шестигранник.
Полученные сгибы также хорошо промять ножницами, выровнять формочку и вставить туда заранее отрезанный плотный шестигранник из картона. Соответствующего размера. Он нужен для того, чтобы твердо зафиксировать форму.
При необходимости картон можно закрепить с нижней стороны формы скотчем.
ФОРМИРОВАНИЕ ТОРТА
Готовые коржи сложить один на один, формой наметить границы торта начиная с середины, скрепить бамбуковыми палочками, обрезать лишние края. Сделать из обрезков крошку для посыпки. (Можно скалкой).
КРЕМ
Крахмал (муку) смешать с сахаром.
Молоко закипятить, непрерывно помешивая всыпать приготовленную крахмально-сахарную смесь. Проварить на медленном огне до небольшого загустения. Выключить и остудить, затем добавить размягченное сливочное масло.
ЖЕЛАТИНОВАЯ ОСНОВА
1/3 ст л желатина смешать с 1 ст л холодной воды и оставить для набухания, затем в течение 4-5 сек растопить в микроволновке.
ЖЕЛЕ ДЛЯ «КРЫЛЫШЕК»
Растворить сахар в 1 ст л кипятка, добавить лимонный сок, и половину желатиновой основы, перемешать.
КРЫЛЫШКИ
На бумаге обозначаем приблизительный размер будущей пчелки. Рядом рисуем крылышки удобного размера.
Теперь нужно обернуть доску или другую удобную плоскую поверхность вместе с подготовленным листом, пищевой плёнкой. Форма готова.
Пока масса не загустела, наносим пипеткой желатиновую массу в форме "крыльев" на подготовленный трафарет. Крылышек лучше нарисовать немного больше, чем пчелок, т.к. пока Вы приловчитесь к их изготовлению, в процессе работы, можете некоторые из них повредить. Отправляем в холод.
ТУЛОВИЩЕ ПЧЁЛОК
2 ст л крошки от коржей помельче измельчить, добавить 1-2 ч. л. крема. туловище, окунуть его в миндальную крошку, охладить. Когда туловище застынет, растопленным шоколадом зубочисткой нанести на туловище полоски и точки в области глазок. Сверху прикрепить кунжут, придавая форму глаз. Снова отправить в холод.
СБОРКА ТОРТА
Намазать все кроме верхнего коржи кремом, оставить на 30-60 мин.
Скрепить бамбуковыми палочками в нескольких местах и по намеченным формой "сотам" сделать обрезку края.
Обмазать бока торта кремом, обсыпать подготовленной крошкой. Вынуть палочки. Остаток желатиновой массы для «крылышек» и оставшуюся часть от желатиновой основы добавить в оставшийся крем для покрытия верхнего слоя торта и покрыть его.
ЖЕЛЕЙНЫЕ СОТЫ
Набухший желатин растопить, процедить, добавить яблочный и апельсиновый сок, можно добавить сахар. Налить в форму, остудить.
На поверхности торта сделать легкую разметку «сот». Той же формой отделить от желе по одной «соте» и перенести на торт.
Украсить торт пчёлками, по краю присыпать крошкой. Торт готов
ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ НАШ РЕЦЕПТ, переходите на наш КАНАЛ. Там Вы найдете более подробный видео-рецепт этого и других блюд, а также РЕЦЕПТЫ-КАРТОЧКИ к каждому видео. На забудьте подписаться, чтобы не пропустить новое видео и забрать карточку! Так ты не только соберёшь коллекцию хороших проверенных рецептов, но ещё и поддержишь нас!
НА МАТ В КОММЕНТАРИЯХ БУДЕТ НАПРАВЛЕНА ЖАЛОБА В АДМИНИСТРАЦИЮ,
блог рассчитан на разную аудиторию, разного возраста и ВОСПИТАНИЯ. Будем проявлять УВАЖЕНИЕ к тем кто читает и обсуждает этот рецепт!
МЕДОВИК В МУЛЬТИВАРКЕ
РЕЦЕПТ на торт 20 см
БИСКВИТ:
Яйца - 4 шт (крупных, если мелких, то 5 шт)
Мед - 140 гр (любой, главное вкусный)
Сахар - 140 гр
Мука - 200 гр
Сода - 1 ч.л с хорошей горкой
Растительное масло - 30 мл
Выпекать в мультиварке на программе Выпечка 1 час. В духовке при 180 гр 40-45 минут.
КРЕМ:
Сметана - 500 гр
Вареное сгущенное молоко - 150 гр
Сахарная пудра - 2 ст.л с горкой.
ПРОПИТКА:
Мед/вода - 1/1
Для бисквита в кастрюлю с толстым дном отправляем мед, сахар и соду.
Ставим на небольшой огонь, ждем когда сахар растворится, масса начнет нагреваться, сода начнет гаситься и начнет пениться и сильно увеличиваться в объеме, поэтому кастрюльку берите побольше)
В течении нескольких минут держим массу на огне, постоянно перемешиваем и доводим до желаемого цвета, масса должна получиться карамельного цвета.
Сразу же массу переливаем в другую емкость, в кастрюльке оставлять нельзя, т.к. она будет продолжать темнеть и может появится вкус горелого, поэтому переливаем и даем остыть, чтобы масса была тепленькая.
Тем временем берем яйца и взбиваем их в течении 5 минут до пышной, воздушной, белой массы.
Во взбитые яйца начинаем постепенно по 1 ст.л. добавлять медовую смесь и перемешиваем и так пока не введете всю медовую смесь.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Муку вмешивать нужно лопаткой и очень аккуратно, чтобы на нарушить пористость и воздушность теста.
Готовое тесто отправляем в чашу мультиварки (на дно застилаем пергамент, маслом не смазываем!)
Выпекаем на программе выпечка 1 час.
Готовый медовый бисквит достаем из чаши и даем остыть на решетке.
У бисквита получается небольшая "шапочка" поэтому ее срезаем и пробиваем в блендере (насадкой нож) в крошку, она пойдет на обсыпку торта.
А бисквит разрезаем на 3 коржа.
Для крема берем сметану, добавляем сахарную пудру и вареное сгущенное молоко и все хорошо перемешиваем миксером до однородной, пышной консистенции.
Собираем торт и каждый корж пропитываем медовой водичкой.
Собранный торт обсыпаем крошкой.
Ставим в холодильник для пропитки.
Я обычно ставлю на ночь.
Вкуснейший, мягкий и ароматный медовик готов!
Рецепт простой, торт готовится очень быстро)
МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ
РЕЦЕПТ: торт получился размером 14 *25 см
КОРЖИ:
Мед (любой) - 120 гр
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 120 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 250 гр
Сода - 2/3 ч.л
Выпекать при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.
КРЕМ:
Сметана - 600 гр
Сахарная пудра - 2 ст.л с горкой
Торт для пропитки поставить в холодильник минимум на 8 часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло.
Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.
Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем.
Учтите, что когда сода начнет гасится и масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме.
Маасу нужно остудить, чтобы она была тепленькой.
Как только масса остыла, вводим по одному яйца и не прекращая перемешиваем.
Затем частями, в несколько этапов добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером.
Тесто готово.
Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно!) и равномерно распределяем по всей форме.
Выпекаем при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.
Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке.
Для крема сметану взбиваем миксером в течении 2-3 минут с сахарной пудрой.
Получается нежный и воздушный сметанный крем.
Остывший корж разрезаем на коржики желаемого размера и формы, не забываем кусочек коржика оставить для крошки, который я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).
Собираем торт и сверху и бока обсыпаем крошкой.
Торт ставим в холодильник для пропитки минимум на 6 часов.
Я ставила на ночь.
Получается очень нежный, пропитанный и нереально вкусный торт!
А готовится ну проще, простого!!!
Обязательно приготовьте)
Приятного аппетита!
МЕДОВИК НА СКОВОРОДЕ
РЕЦЕПТ:
КОРЖИ: 18 см
Мед - 100 гр (любой, можно даже засахаренный)
Сода - 1 ч.л
Сахар - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 30 гр
Мука - 250 гр
КРЕМ:
Сметана - 350 гр (отвешенная)
Сгущенное молоко - 200 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю с толстым дном отправляем мед и на небольшом огне нужно его растопить и довести до кипения.
Как только мед почти закипел, добавляем соду и хорошо все перемешиваем.
Сода начнет гаситься и будет очень сильно пенится, поэтому берите кастрюльку побольше)
Добавляем сахар, перемешиваем и держим на плите около 1-2 минут, масса будет темнеть и становиться карамельного цвета. Смотрите не передержите, чтобы масса не подгорела и не была сильно темной.
Снимаем с огня и сразу же массу нужно перелить в другую емкость, т.к. кастрюля горячая и масса будет продолжать темнеть.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем массе остыть, чтобы можно было ввести яйца, т.к. в горячей массе яйца заварятся.
В остывшую медовую массу добавляем яйца (комнатной температуры) и перемешиваем до однородной консистенции.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Затем достаем тесто из холодильника, делим на 6 частей.
Стол припыляем мукой и очень тонко раскатываем каждый кусочек теста, вырезаем круг 18 см, обрезки пойдут на крошку для обсыпки торта.
На небольшом огне нагреваем сковородку с тефлоновым покрытием, если сковорода не очень хорошего качества, тогда дно немного смажьте растительным маслом.
У меня хорошая сковородка, поэтому ничем не смазывала.
Выпекаем корж на сковороде по 2 мин с каждой стороны.
Крышкой не накрывать!
Выкладываем на деревянную доску и кладем выпекаться обрезки.
Пока выпекаются обрезки, можно раскатать следующий кусочек теста.
Очень удобно и быстро получается, когда пока выпекается, уже готов и раскатан следующий кусочек теста.
И таким образом выпекаем все тесто и обрезки.
У меня получилось 6 коржиков и обрезки.
Обрезки измельчаем при помощи блендера (насадка ножи) в крошку.
Готовим крем.
В сметану добавляем сгущенное молоко и взбиваем венчиком около 3-4 минут, масса станет немного пышной и нежной.
Крем готов)
Собираем торт и ставим в холодильник для пропитки.
Я ставлю всегда торт на ночь.
Получается очень вкусный торт, по вкусу такой же как и медовик по классическому рецепту, но только этот готовиться намного быстрее.
Мне очень нравится этот рецепт.
Зовите родных к столу и наслаждайтесь наивкуснейшим тортом)
Приятного чаепития!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
МЕДОВИК С КЛУБНИКОЙ
Медовик на жидком тесте, это медовик без заморочек, просто и быстро готовится. Клубничный крем пломбир и клубничный мармелад идеально сочетаются с медовыми коржами. Получается вкусный и красивый торт.
ИНГРЕДИЕНТЫ: коржи (2 шт. 23*35 см)
мед (любой) - 180 гр
сахар - 220 гр
сливочное масло - 180 гр
яйца - 3 шт
мука - 380 гр
сода - 1 ч.л
Клубничный крем пломбир
клубничное пюре - 500 гр
сахар - 120 гр
сметана 20% - 350 гр
яйцо - 1 шт
мука - 50 гр
сливки 33% - 300 мл
клубничный мармелад🍓
клубничное пюре - 400 гр
сахар - 280 гр
пектин - 12 гр
лимонная кислота - 4 гр
вода - 5 мл
глюкозный сироп - 90 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Торт начинаю готовить с клубничного мармелада, т.к. нужно время, чтобы он застыл.
Из клубники делаем пюре (я пробивала блендером, насадкой ножи)
Лимонную кислоту заливаем водой, перемешиваем.
Пектин добавляем к сахару, перемешиваем.
Предварительно подготовьте форму, у меня противень, я его застелила пищевой пленкой.
Берем сотейник с толстым дном и большого объема, т.к. масса будет кипеть, подниматься и для того, чтобы ничего не сбежало и на вас не попала горячая масса нужна именно большая посуда. Переливаем в нее клубничное пюре.
Пюре нагреваем до 40 гр и частями в него добавляем сахар с пектином, постоянно и активно помешивая.
Ставим на плиту на чуть ниже среднего огонь и доводим пюре до кипения.
В закипевшее пюре добавляем глюкозный сироп, возвращаем на плиту на средний огонь и доводим до температуры 106 градусов, можно и до 108 гр. Чем выше будет температура, тем плотнее будет мармелад. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы пектин не пригорел ко дну сотейника.
Пюре снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.
Клубничное пюре выливаем в форму, разравниваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы масса застыла. Чтобы быстрее застыло, можно поставить в холодильник.
Для коржей в сотейник с толстым дном отправляем мед, сахар и сливочное масло.
Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.
Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем.
Учтите, что когда сода начнет гасится и масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме, поэтому посуду берите большого объема.
Массу нужно остудить, чтобы она была тепленькой.
Как только масса остыла, не прекращая перемешиваем по одному вводим яйца.
Затем частями, в несколько этапов добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером.
Тесто готово.
Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно!) и равномерно распределяем по всей форме.
Я тесто делила пополам, т.к. у меня было 2 коржа.
Корж выпекаем при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.
Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке.
Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы получилось 4 коржа.
Коржи складываем стопкой и неровные края обрезаем, чтобы торт с 4-х сторон был ровный.
А обрезки пойдут для крошки (для обсыпки торта) которую я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).
Для крема в сотейник с толстым дном отправляем сметану, сахар и яйцо, перемешиваем.
Добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции.
В сметанную массу добавляем клубничное пюре, перемешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь, нужно массу заварить, при этом нужно постоянно и активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
Заварную основу перекладываем в другую емкость, накрываем в контакт с кремом пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
Жирные сливки (у меня 33%) взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные и нужно начинать взбивать на небольших оборотах миксера, затем постепенно скорость миксера увеличивать.
Взбитые сливки частями нужно вмешать в остывшую заварную основу.
Крем готов.
Сборка торта:
На блюдо кладем совсем немного крема, для того, чтобы торт не скользил по блюду.
Кладем первый корж-сверху крем-на крем мармелад-второй корж-крем-третий корж-крем-мармелад-четвертый корж-крем.
Торт затягиваем кремом со всех сторон.
Обсыпаем бока и посыпаем сверху крошкой.
Торт для пропитки ставим в холодильник на ночь.
Медовик получается очень вкусный с насыщенным клубничным вкусом (благодаря крему и мармеладу)
Готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте и порадуйте своих близких.