Ответ на пост «Башkорт-British»
Xakac-english
г. Абакан, магазин "Мяско". Вот такая "премиальная свинина" (по английски написано "premium pork").
Кстати, сам магазин неплохой, несмотря на убитый даже после ремонта фасад.
Xakac-english
г. Абакан, магазин "Мяско". Вот такая "премиальная свинина" (по английски написано "premium pork").
Кстати, сам магазин неплохой, несмотря на убитый даже после ремонта фасад.
Купил я значится вчера мясца, кусочек на 1.5 кг от коровы, и килограммчик от свиньи. Котлеток захотелось знаете ли, начал промывать и обнаружил в раковине это
У меня проблем со слухом нету.
Вопрос к знатокам, кто чаще носит слуховые аппараты, коровы или свиньи?
P.S. Стоит ли всё-таки употреблять в пищу такое мясо?
В эти котлетки я влюбился на острове Крит. Вообще в разных регионах Греции «бифтеки» могут содержать разные ингредиенты и их также готовят с начинками. Например, мне понравились с сыром Фета. Подавали эти котлетки в греческих кафешках с картофелем фри и с жареными ломтиками картофеля. Я вам расскажу рецепт котлет «бифтеки», а для начинки нужна лишь ваша фантазия. Готовьте и пробуйте новые и новые блюда.
------------------------
Ингредиенты:
------------------------
400-500 гр. свиного фарша;
400-500 гр. говяжьего фарша;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
оливковое масло;
1 яйцо;
лимон;
50 мл. молока;
3 тоста хлеба;
1 ч.л. копчёной паприки;
соль и перец (на ваш вкус);
1 ч.л. орегано (сушёный);
пучок петрушки;
пучок мяты;
пара веточек тимьяна.
----------------------------------------
Способ приготовления:
----------------------------------------
Нарезаем мелко лук и чеснок.
Берём сковороду и в оливковом масле на сильном огне обжариваем лук, чеснок и рубленые веточки тимьяна в течение 1-2 минут.
Далее берём блендер и выливаем туда оливковое масло (4 ст.л.) добавляем обжаренные лук и чеснок. Добавляем хлеб и всё взбиваем. Теперь добавляем молоко, орегано, паприку и взбиваем до однородной массы.
Берём большую миску и выкладываем всё из блендера. Добавляем весь фарш и яйцо. Нарезаем мелко петрушку, мяту и добавляем к фаршу. Хорошо солим и перчим. Добавляем немного натёртой цедры лимона. И всё хорошо перемешиваем. Я это делаю руками.
Теперь лепим котлеты не маленького размера по 150-200 гр. каждая.
Берём противень, покрытый пергаментной бумагой, и выкладываем котлеты. Поливаем сверху котлеты оливковым маслом.
Отправляем готовиться в духовку на 40 минут при температуре 180°.
Для гарнира дома я делаю картофельное пюре.
Подача. На тарелку выкладываем пюре и котлету. Сверху посыпаем паприкой, петрушкой и сбрызгиваем оливковым маслом.
Этот и другие рецепты в источнике:
https://zen.yandex.ru/media/id/5d95a2613642b600ac2a878f/bift...
Приятного аппетита!
Я приготовил этот супчик в казане, но можно и в обычной кастрюле. Главное что он получился очень вкусный.
Ингредиенты:
400-500 гр. говядины;
200 гр. копчёной свинины с прослойками сала (можно заменить копчёными колбасками);
1 ср. луковица;
2 средних морковки;
2 зубчика чеснока;
4-5 ср. картофелины;
1 ст.л. томатной пасты;
1 ч.л. пасты из хрена (я купил "хрен домашний" в стеклянной банке);
1,5-2 литра овощного бульона;
соль и перец (на ваш вкус);
1 ч.л. майорана (сушёный);
оливковое масло;
50 гр. сливочного масла.
Способ приготовления:
В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем сливочное масло.
Нарезаем говядину большими кусками и обжариваем в сковороде 10 минут. Теперь берём кастрюлю и выкладываем туда мясо.
Далее мы будем по очереди обжаривать все ингредиенты и выкладывать в одну кастрюлю.
Теперь нарезаем мелко чеснок и лук. Нарезаем морковь кругляшками, а картофель кубиками. Свинину нарезаем кубиками.
В сковороду добавляем масло если нужно. Обжариваем лук, и чеснок 3-5 мину. И добавляем в кастрюлю к мясу. Обжариваем морковь 5 минут, и добавляем в кастрюлю. Обжариваем свинину 5 минут, и добавляем в кастрюлю.
Теперь выливаем пол стакана в сковороду и перемешиваем вместе с остатками масла. Этот бульон тоже выливаем в кастрюлю. Добавляем туда же соль, перец, хрен, майоран, томатную пасту и пучок петрушки целиком. Добавляем ещё бульона, чтобы он покрыл все ингредиенты. Перемешиваем и досаливаем. Оставляем вариться на среднем огне на 45-55 минут. Это зависит от размеров кусков мяса и его качества.
После этого добавляем картофель. Доливаем бульон если нужно. Досаливаем и перемешиваем. Варим до готовности картофеля.
Теперь можно убрать из кастрюли петрушку.
У вас должен получиться очень густой суп. Он больше похож на гуляш чем на суп.
При подаче можно сверху посыпать зеленью.
Этот и другие рецепты в источнике: https://zen.yandex.ru/id/5d95a2613642b600ac2a878f
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Всем доброго времени суток. Такой колбасы здесь ещё не наблюдал, поэтому решил запилить пост.
Что нам понадобится для изготовления 1кг:
Говядина жилованная - 500г
Свинина полужирная - 250г
Грудинка свиная - 250г
Вода - 100мл
Соль (повареная и нитритная 50/50) - 25г
Сахар - 1г
Чеснок сушеный - 0,75г
Перец чёрный молотый - 0,5г
Корица молотая - 0,5г
Мясо нарезаем на небольшие куски, чтоб проходили в мясорубку. Смешиваем соль и сахар, высыпаем в мясо. Всё это убираем в холодильник.
Засолить можно отдельно, но я солил всё вместе, а потом уже разделил. Теперь ждём 2-3 дня.
Когда мясо просолилось, нужно его подморозить в морозилке часик-другой, туда же убираем и воду.
Как только мясо подмёрзло можно делать фарш. Говядину перекручиваем на самой мелкой решетке, у меня решетка с отверстиями 2мм. Свинину полужирную перекручиваем на более крупной решетке, у меня была 6мм. Ну а грудинку нарезаем мелкими кубиками 0,5мм - 1 см.
Смешиваем перец, корицу, чеснок и добавляем в фарш. Тщательно вымешиваем фарш, потихоньку подливая ледяную воду. Набивку будем производить в коллагеновую оболочку калибром 45мм.
Набиваем, уплотняем, завязываем. Где образовались пузырьки, можно проколоть иголкой.
Теперь колбаске надо повисеть 4 часа при температуре около 10 - 12 градусов. Теперь можно приступать к термообработке, её мы будем производить в нашей коптильне.
Сначала колбасу желательно отеплить. Думаю 25 градусов будет достаточно. Пусть повисит так часок - другой.
Теперь приступим к обжарке. Поднимаем температуру до 90 градусов и ждём 30минут.
Варку будем производить при температуре 80 градусов с подачей пара. Втыкаем щуп термометра в один батончик и ждём 68 градусов.
После варки нашей колбаске надо остыть. Отключаем тэны, конвекцию включаем на всю катушку.
После того, как колбаса остыла, можно начинать копчение. Коптить будем при температуре 35 градусов 3-4 часа.
Обязательно контролируем подачу дыма в камеру и его концентрацию.
Я коптил где-то 3,5 часа. Затем дал колбасе немного проветриться, желательно хотя бы на 12 часов.
Ну и собственно конечный результат.
Вот такая румяная колбаска получилась.
Спасибо всем кто читал.