Маринованные яйца — это вкусная закуска, не требующая гарнира. Их также можно подавать в бутербродах или роллах, на тостах с авокадо, на блюде с рисом или лапшой, а также в салате. Из маринованных яиц можно приготовить фаршированные яйца или яичный салат.

Cамый популярный способ маринования яиц — в свекольном соке, отчего белки приобретают красивый розовый оттенок фуксии.

Маринованные яйца Как легко приготовить маринованные яйца

1. Стерилизуем большую чистую стеклянную банку. Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Выливаем воду.

2. Подготовьте яйца: Сварите яйца вкрутую-15 минут. Если яйца сварить на пару, их будет намного легче чистить.Сварите яйца и очистите их (самое сложное — почистить их).

3. Положите яйца в банку.

4. Приготовьте раствор для маринования:

   В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду (или свекольный сок, если используете), лук (и халапеньо и/или чеснок, если используете), сахар и специи. Доведите до кипения и варите без крышки, пока сахар не растворится, а лук не станет прозрачным, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.Вскипятите ингредиенты для рассола в небольшой кастрюле.

5. Залейте яйца этой смесью.Залейте яйца в банке уксусно-луковой смесью, полностью покрыв их. Если вы готовите маринованные яйца со свеклой, положите туда же часть или всю варёную свёклу (это придаст яйцам более насыщенный цвет, и свёкла тоже получится маринованной). Закройте банку крышкой.

6. Дайте немного остыть, затем поставьте в холодильник.

7. Дайте постоять в холодильникe(минимум 3 дня).

Чтобы приготовить маринованные яйца из свеклы и свекольного сока, поместите нарезанную свеклу в достаточное количество воды, чтобы она покрывала ее, и варите под крышкой до готовности в течение 30–40 минут или используйте жидкость от консервированной свеклы.

Вариант 1: Яйца, маринованные в свекле с кардамоном и анисом

• 1 стакан яблочного уксуса

• 1/4 луковицы, нарезанной кольцами

• 1/3 стакана сахара

• 3 стручка кардамона

• 1 звездочка бадьяна

• 6 сваренных вкрутую яиц , очищенных

• 1 свекла, очищенная и крупно нарезанная на кусочки размером 1–2 cм, приготовленная (см. примечание к рецепту)+ жидкость от свеклы.

Вариант 2 Маринованные яйца с карри

• 1 стакан яблочного уксуса

• 3/4 стакана воды

• 1/4 луковицы, нарезанной ломтиками

• 3/4 стакана сахара

• 3 стручка кардамона

• 1 чайная ложка семян горчицы (желтых или коричневых)

• 1 столовая ложка желтого карри-порошка

• 6 сваренных вкрутую яиц , очищенных

Вариант 3 Яйца, маринованные с халапеньо

• 3/4 стакана яблочного уксуса

• 3/4 стакана воды

• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара

• 1/4 луковицы, нарезанной ломтиками

• 2 перца халапеньо , разрезанных пополам вдоль, семена удалены и выброшены

• 6 зубчиков чеснока, очищенныx

• 1 чайная ложка семян тмина

• 1 лавровый лист

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 6 сваренных вкрутую яиц , очищенных

Вариант 4 Яйца, маринованные с эстрагоном

• 3/4 стакана яблочного уксуса

• 3/4 стакана воды

• 1/4 луковицы, нарезанной ломтиками

• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара

• 2 веточки свежего эстрагона

• 1 чайная ложка семян горчицы

• 1 чайная ложка прованских трав

• 6 сваренных вкрутую яиц , очищенных

• Можно добавить дополнительные приправы, такие как укроп, сушеный лук, кайенский перец(для остроты).

• Вы также можете использовать готовые смеси специй для маринования.

Советы по рецептам

• Если вы хотите, чтобы рассол был прозрачным, не используйте гвоздикy-- окрашивает рассол в коричневый цвет.

• Обязательно дайте яйцам постоять в холодильнике КАК МИНИМУМ 3 дня перед употреблением.

• Вы можете поэкспериментировать с ингредиентами рассола, создавая тот рассол, который вам больше нравится.

• Подавать обязательно при комнатной температуре .

• Маринованные яйца можно подавать в качестве закуски, угощения для вечеринок (особенно их любят дети и мужики с пивом) и в качестве начинки для сэндвичей.

• Чем дольше яйца остаются в рассоле, тем сильнее становится вкус.

• Слишком Длительное пребывание в рассоле может привести к образованию резиновой консистенции.

Как долго хранятся маринованные яйца?

3-4 месяца. Поскольку это быстрый способ маринования, срок годности не такой долгий, как у традиционных консервов или тех, что продаются в продуктовых магазинах.

Нужно ли хранить их в холодильнике?

B целях безопасности пищевых продуктов маринованные яйца следует хранить в холодильнике.

.

Санкции санкциями, а омлет по расписанию. На фоне затянувшегося птичьего гриппа и скачков цен США в июле внезапно взяли и купили свежие куриные яйца у России — на $455к (РБК). Первая такая партия за три десятилетия.

Общий июльский импорт США составил $16,5 млн, львиная доля пришла из Бразилии ($8,8 млн), Мексики ($3,9 млн) и Индии ($0,93 млн). Россия — около 2,8% от общего количества, скорее пробная партия, чем какой-то прорыв (Лента.ру). Но символизм жирный: впервые с 1992-го, да ещё на фоне бесконечных торговых трений.

Американский рынок с 2022 года находится под давлением HPAI (птичьего гриппа), который уничтожил около 163 млн особей и вызвал рост цен (Reuters). В феврале–марте страна была вынуждена расширить импорт на ≈15 000 тонн яиц из Турции (Reuters), а также из Бразилии, Южной Кореи и других стран в рамках плана на $1 млрд по стабилизации ситуации (Reuters).

Политические лозунги ушли на задний план — перед холодильником не устояли никакие санкции. Глобальная продовольственная логистика ищет резервные источники, быстро отбрасывая геополитические разборки.