Выпечка + Синнабон

Синнабон - знаменитые булочки с корицей и кремом. Настолько вкусные, что остановится на одной просто невозможно

✅Как готовить:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуре.

В теплое молоко добавляем дрожжи и пару ложек сахара, затем тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.

2. В миску просеиваем муку, добавляем оставшийся сахар и щепотку соли. После этого добавляем яйца, активированные дрожжи и растопленное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.

3. После того как тесто увеличилось в размере, выкладываем его на стол, предварительно присыпанный мукой, и раскатываем в прямоугольник. Сильно размягченное сливочное масло наносим на раскатанное тесто, оставляя один длинный край без масла. Это поможет склеить рулет в конце.

4. Теперь смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем тесто корично-сахарной смесью, не забывая утрамбовать ее, чтобы она лучше впиталась в тесто.

5. Затем аккуратно скручиваем рулет, начиная с края, смазанного маслом. Чистый край прижимаем, чтобы рулет не раскрылся во время выпекания. Разрезаем рулет на равные части и выкладываем их в форму, оставляя немного пространства между булочками, так как они еще подрастут. Оставляем булочки на 30 минут, чтобы они подошли.

6. Разогреваем духовку до 180°C. Отправляем булочки в разогретую духовку на 25-30 минут. Как только они станут золотистыми и ароматными, вынимаем их из духовки.

7. Для приготовления крема взбиваем все ингредиенты до однородной. Готовый крем наносим на горячие булочки, чтобы он слегка растаял и впитался в тесто. Эти булочки с корицей станут отличным дополнением к чаю или кофе, а их аромат наполнит ваш дом теплом и уютом.

✅Ингредиенты:

Для теста

- мука - 400-500гр

- дрожжи - 7гр

- 2 яйца

- молоко - 200мл

- сливочное масло- 60г

- сахар - 100гр

- щепотка соли

Для начинки

- сахар коричневый - 150г

- корица молотая - 5 чайных ложек

- сливочное масло - 60г

Для крема

- сыр сливочный - 200гр

- сливочное масло - 60гр

- сахарная пудра по вкусу

Приятного аппетита!

Пятница!

Время домашних вкусняшек в предвкушении выходных.

Когда есть время, я ставлю сдобное тесто по всем правилам. А когда времени нет - в ход идет дрожжевое слоёное тесто из магазина. Вот эти на фото - из магазинного теста. И получаются ничуть не хуже! Поэтому синнабон у меня  - ленивые. Булочки получаются просто офигенные! Худеющим - просьба выйти из чата!!! ))))

Итак.

Нам понадобится:  

- ДРОЖЖЕВОЕ  слоёное  тесто,

- сметана -  300гр любой жирности (у меня 15%)

- творог - 2-4 столовых ложки

- сахар-песок - 6 столовых ложек

- корица, сахарная пудра

- сливочное масло - 20гр (для смазывания)

- фольга

Весь секрет пышности - в расстойке теста. Секрет мягкости - в пропитке.

1) Распечатываем замороженное тесто. Раскладываем на его же упаковке или доске. Накрываем пленкой или просто пакетиком, влажным полотенцем… что есть под рукой. И забываем про него часа на полтора - два. Тесто должно растаять и увеличиться в объеме раза в два.

2) Подошедшее тесто аккуратно раскатываем на муке до толщины 0,5 см сохраняя квадратную форму.

3) Смешиваем половину сметаны с творогом. Выкладываем ровным слоем на тесто.

Смешиваем корицу с половиной сахара, и выкладываем поверх сметанно-творожной начинки.

4) Скатываем прямоугольник в рулет начинкой внутрь )) Режем рулет на кусочки толщиной 3,5-4 см.

5) Выкладываем стоймя наши кусочки  на противень с пергаментом или ковриком для выпечки. С хорошим запасом места выкладываем. В шахматном порядке. У меня из одной пачки теста получилось 18 булочек на двух противнях.

6) Ставим наши булочки в теплую духовку (75градусов) для расстойки минут на 25-30. Они должны снова увеличиться в объеме раза в два- три.

7) Включаем духовку на 200 градусов, не доставая оттуда булочки. Нагрев - верх-низ. Печем минут 12 до зарумянивания.

8) Смешиваем оставшуюся сметану с оставшимся сахаром до растворения сахара. Смазываем получившейся сметанной заливкой ещё горячие булочки.

Если любите с сахарной пудрой - смажьте горячие булочки сливочным маслом. Для мягкости. Пудрой посыпем позже, когда остынут.

Перекладываем все булочки на один противень, плотненько.

9) Накрываем наши булочки фольгой и оставляем остывать и пропитываться под ней. Прямо на противне.  И это самое сложное ))) Лучше оставлять на ночь. Чтоб не думать, не истекать слюной и не открывать  наши синнабоны.

Когда булочки остыли, если хотим, посыпаем сахарной пудрой, те что мазали маслом.  Те, что с заливкой, посыпаем корицей.

У меня мои домашние любят по-разному: кто-то с кремом, кто-то с пудрой. Поэтому даю оба варианта.

Ну и всё!

18 свежайших, нежнейших и мягких булочек готовы! Из одной пачки теста.

Приятного аппетита и вкусной вам пятницы!  

П.с. Эти булочки на фото делала моя дочь, ей 10. Так что ничего сложного. Справится даже ребенок.