Пирог с вином и кардамоном
Рецепт утянут из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой.
Его надо было бы публиковать 1 января, чтоб как-то истратить недопитое шампанское)
Тесто
Сахар 130 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 штуки
Белое полусухое вино 120 мл
Пшеничная мука 150 г
Молотый миндаль 50 г
Кардамон 5 штук
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Лимонная цедра 1 штука
Сливы 4 штуки (Фрукты по сезону: автор рекомендует черешню весной и летом, но черешня в выпечке - я себе слабо представляю, лучше уж вишню, осенью груши, зимой - хурму
Глазурь
Мед 1 столовая ложка
Сахарная пудра 1 столовая ложка
Кипяток 1 столовая ложка
Инструкция
1 Зернышки кардамона выньте из стручков и хорошо разотрите в ступке. (я просто намолола в кофемолке). Сливы нарежьте дольками, удалив косточки.
2 Сахар взбейте с размягченным маслом, кардамоном и цедрой на высокой скорости миксера.
3 Добавьте по одному яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо взбивая до получения кремообразной густой массы.
4 Всыпьте миндаль и размешайте на средней скорости. (Я купила миндаль лепестками)
5 Добавьте муку, разрыхлитель, влейте вино и перемешайте до получения теста.
6 Выложите тесто в форму (или на противень), сверху разложите сливы, хорошо вдавливая их в тесто. (Я добавила хурму - 1 штуку на весь пирог)
7 Выпекайте при 180 45–60 минут, достаньте, остудите в форме или на противне. (у меня не сильно большой противень 22*30 - хватило 25 минут, дольше на стала экспериментировать, чтоб не сгорел)
8 Для глазури смешайте мед, сахарную пудру и кипяток, залейте еще теплый пирог.
* Красное вино не стоит использовать: оно придаст некрасивый бурый цвет.
Как задумал автор: наверное, надо было жарить 20 минут. Мой дюже румяный.
Итого: вполне вкусно и сочно, но лимонная цедра перебила все. Переименовать бы в пирог с лимонной цедрой. Кардамон не чувствуется, миндаль с трудом, шампанское я там не учуяла. Разве что два пирога испечь: один на воде, другой с шампанским и пробовать с закрытыми глазами.
Забыла фото с ником.