Алёнка
ИСТОЧНИК - НОСТАЛЬГИЯ ВСЕМ
Лакомство
ИСТОЧНИК - НОСТАЛЬГИЯ ВСЕМ
Было время...
Отломил сегодня кусок тульского пряника и накрыло воспоминаниями...
Раньше родственники из Подмосковья приезжали в гости, привозили тульские пряники и были они, капец, какие вкусные, когда разговаривали раз в квартал по межгороду с дискового телефона, едва заслышав их голоса, во рту появлялся вкус тех самых пряников...
А мы им из тайги отправляли кедровые орехи и птичье молоко из нашей кондитерки...
Прикольно было, встречи с родственниками из разных городов всегда сулили какие-нибудь диковенные гостинцы, которых в нашем городе никогда не продавалось , а потом закупались местные или национальные сласти и отправлялись почтой в разные уголки страны.
А сейчас чего, везде сетевики и маркетплейсы, в любом городе можно найти что угодно, да гостинцы, сами по себе, перестали быть чем-то особенным и долгожданным. Что-то взгрустнулось...
Всем добра!
Сладости
Вкусняшки из детства.
Ждали, когда мама принесет из магазина, или сами покупали после школы.
Снеки из детства
Особое место занимала вермишель быстрого приготовления в сухом виде, перетертая со специями в пакете.
ИСТОЧНИК - НОСТАЛЬГИЯ ВСЕМ
Жвачки
Каждая жвачка приносила невероятную радость, особенно впечатляли жвачки с колечками по рублю.
Ленточная "Хубба Бубба" казалась настоящим богатством.
ИСТОЧНИК - НОСТАЛЬГИЯ ВСЕМ
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «Фруктовый чай»
Еда в СССР - шоколад
До сих пор помню вкус горького шоколада. Он был реально вкусным.
Основные принципы изготовления шоколада в СССР:
1. Запрещено заменять масло-какао аналогами.
2. Соблюдение массовых долей всех составляющих шоколада.
Процесс изготовления шоколада начинался с извлечения какао-масла: цельные какао- бобы сушили, обжаривали, затем с них снимали оболочку. Отборные семена оправляли в специальную мельницу, перетирали в какао- крупку и получали какао- массу. В этой массе было более 50% масла которое плавится при температуре +35 градусов, из массы какао методом холодного прессования выжимали масло. После отжима остаётся жмых из которого производят известный всем какао-порошок, которым любят заменять масло какао при производстве шоколада, ухудшая его вкусовые качества. Масло какао на самом деле дорогой продукт и чтобы шоколадные изделия были действительно вкусными % содержания должен быть высоким. В некоторых странах существуют строгие требования на наличие масла-какао в шоколаде, его должно быть 100%, только в этом случае шоколад может считаться шоколадом.
После распада СССР в Россию хлынул поток импортного сырья зачастую низкого качества, и чтобы подогнать ГОСТы под это сырье их начали менять, в результате чего было разрешено добавлять в шоколад вместо масла-какао 5% пальмового масла, так же можно не указывать пропорции влаги и сахара, а только % масла- какао и тёртого какао. И самое обидное что с тех пор шоколадом называют всё, в чём есть определённый процент какао. Но к сожалению качественного масла какао в шоколаде и шоколадных изделиях мало, его заменяет пшеничная мука, соевый лецитин и различная ореховая паста неизвестного происхождения. Увы, это реалии сегодняшнего дня.
Сейчас требование ГОСТа выглядит так:
Изделие считается шоколадом если содержит 35% какао и 18% масла- какао;
Молочный шоколад - содержание 25% какао и 12 % сухого молока;
Горький шоколад- содержание 55% какао;
И самое главное что какао- бобы как основной ингредиент закупаются уже не такого высокого качества как при СССР, иначе стоимость шоколада вырастет в разы, да и сухое молоко уже не то, теперь основные закупки мы делаем в Китае. Замена ГОСТов и сырья была нацелена на закупку более дешевых продуктов что привело к низкому качеству шоколада.