Инструкция по применению
Телеграм - Три мема внутривенно
Телеграм - Три мема внутривенно
Лабораторное вино или как в домашних условиях сделать бокал вина 🍷 Пост №9
Ну что же, два месяца уже прошло как наше вино стоит на дрожжевом осадке с дубовыми сегментами. Пора уже снимать с осадка, проводить дегустацию, делать выводы, осветлять вино, ещё раз дезинфицировать, переливать уже в бутылку и т.д., но всё по порядку ⌨️
Начну, пожалуй, с того, что как только я перелил вино в промежуточную тару (мерный стакан в моём случае, смотрим фотки ниже 👀), то сразу провёл дегустацию.🍷
👃На запах вино стало куда интереснее, дуб придал свой оттенок, а дрожжевой осадок усложнил аромат.
Фотографии того, что стало с дубовыми сегментами можно посмотреть ниже, а какими они были до постом выше. 👀
👅 Вкус тоже исправился в лучшую сторону с прошлого раза! НО, блин, всё равно уж очень кисло получается... В целом идея, что с этим делать у меня есть и название этой идее ЯМБ.
❕Интересный факт: ЯМБ расшифровывается как яблочно-молочное 🐄 брожение, но это простонародное название, т.к. фактически это не брожение, а ферментация (ниже я поясню в чём суть). Поэтому правильнее будет назвать этот процесс яблочно-молочная ферментация, а ещё правильнее малолактическая ферментация (МЛФ). Суть этого процесса заключается в преобразовании содержащейся в сусле яблочной кислоты, имеющей кислый вкус, в более мягкую молочную кислоту под действием молочнокислых бактерий.❕
🍼🥛ЯМБ может помочь избавиться от чрезмерно кислого вкуса, но, к сожалению, я пока не нашел доступной информации, как можно запустить и проконтролировать этот процесс в домашних условиях. Однако, есть приличная надежда, что после того, как я "забутилирую" вино, ЯМБ запустится само через какое-то время. В целом, буквально ещё сто лет назад виноделы не умели контролировать этот процесс, поэтому вроде как существовала следующая шутка: «лучший способ запустить малолактику – это бутилировать вино». Так что мы с вами будем делать дальше наше вино основываясь на шутку. Посмотрим какой результат мы получим по окончании эксперимента.
Помимо ЯМБ я решил-таки шлёпнуть ещё немного сахара 🍭, буквально 1-2 грамма, дабы сместить акцент с кислоты на лёгкую сладость, но всё же оставить вино в категории "сухого" (более подробно мы говорили о сахаристости и "сухости" вина в посте №6). Но затупил и забыл сначала добавить стабилизатор, чтобы погасить оставшиеся дрожжи...
Впрочем, на этой интригующей ноте я пожалуй закончу этот пост и более подробно расскажу о случившемся в следующем. Всем удачи!🍀
Сегодня обойдемся без Шампанского. Наш вариант (просто что в голову пришло из последнего)
Фанагория делает много вин и много игристых, но именно эти два хочется отметить особо. Оба брют.
Blanc de Noir — белое вино из красных сортов винограда Каберне Совиньон и Мерло.
Оба вина сделаны резервуарным методом (как Просекко) и дополнительно выдержаны на дрожжевом осадке. Обладают ярким и с интенсивным фруктовым вкусом.
Цена: 1531 руб. (Лудинг) + около 650 руб. в фирменных магазинах Фанагории. Покупать до 800 руб. можно смело.
Освежающее, изящное, фруктово-цветочное Просекко (резервуарный метод). Одно из лучших на рынке. Оно, конечно, не совсем про зиму, но не сказать про него было нельзя.
Цена: 1100 руб. (Перекресток) — 1300 руб. (ВинЛаб)
100% Шардоне. Классический метод (как Шампанское). Вторичная ферментация в бутылке и 24 месяца выдержка на дрожжевом осадке. Можно смело перепутать с хорошей испанской кавой
Цена: 900-1300 руб. (Перекресток, ВкусВилл
Игристое из Дагестана. Резервуарный метод (как Просекко). Яркий, фруктово-тропический вкус. Понравится любителям мускатных вин.
Цена: 449 руб. (Ароматный Мир)
Французский (есть и в других странах) креман — игристое, сделанное классическим (как Шампанское) методом в одном из 8 регионов Франции.
В аромате круассан с ванилью и миндалем, сладкий и жирный. Пышно, чуть сладковато даже и не очень кислотно.
Цена: 1582 руб. (винотеки Ладога), есть и в Ленте, и во ВкусВилле за 1390 руб.
Классическое игристое из ЮАР (Methode Cap Classiс). Вино с отличным балансом, без лишней сладости, но и не дерущее горло кислотностью. Очень все аккуратно в нем — красное яблоко, красные ягоды и блинное тесто.
Цена: 1399 руб. (винотеки Виниссимо)
—
Приятных пузырей! Свои варианты (без жести по цене) пишите в комментариях. Мы старались от 1000 руб. далеко не уползать.
Авторский текст: https://t.me/takoe_vino
Как то нет доверия Болгарскому алкоголю...
Помятуя "Слънчев бряг", ожидать от Болгарского вискаря чего то хорошего я бы не стал..
Ракия теоретически съедобна, но на любителя. Мне ее "парфюмерность" не нравится!
Вина есть очень неплохие, может даже и хорошие, но например Гамза (Гымза) просто ужасна!
В основном, игристые делятся на два 2 больших класса (есть еще пет-наты, но сегодня не о них):
1) Как итальянское просекко (или резервуарный метод)
2) Как французское шампанское (или классический метод)
Чем отличаются?
1) Вина сделанные резервуарным методом более легкие, свежие и цветочно-фруктовые
2) Вина сделанные классическим методом более сложные и комплексные, с дополнительными оттенками дрожжевого теста и выпечки
Какие бывают
1) К «резервуарным» игристым относятся все Prosecco (есть несколько исключений в мире, но вы их вряд ли встретите), многие недорогие игристые из России, некоторые вина Sekt из Германии и Австрии, Асти из Италии.
2) К классическому методу относятся французское шампанское, креманы (Crémant, в основном, тоже французские), испанская кава (да и львиная доля любых других игристых Испании), итальянские Franciacorta и Trentodoc, многие Sekt и подавляющее большинство российских игристых дороже 1000 руб.
На этикетке классического игристого вина может быть написано: классический метод, La méthode champenoise, Méthode traditionnelle, méthode classique, Methode Cap Classique (для вин ЮАР) и другие вариации.
Игристые вина отличаются сладостью и brut среди них далеко на самое «кислое» (сухое).
Игристые бывают:
— Brut Nature или Zero Dosage — 0-3 грамма сахара литр
— Extra Brut — до 6 грамм
— Brut — до 12 грамм (в России брют может «сластить», потому что у нас разрешено до 15 грамм)
— Extra Seco (Extra Dry) — 12-17 грамм
— Seco (Dry, сухое) — 17-32 грамм
— Semi seco (Semi dry, полусухое) — 32-50 грамма
— Dulce (Sweet) — от 50 грамма
Авторский текст: https://t.me/takoe_vino/3047
Топ-10 согласно рейтингу Top100Wines.ru
1. Семисам Резерв (каберне совиньон, мерло, мальбек) — Шумринка
2. Красностоп Золотовский Выдержанное — Ведерниковъ
3. «Моно» Саперави — Узунов
4. «Красная Горка» Cosaque (каберне совиньон, мерло, красностоп) — Галицкий и Галицкий
5. Kacha Valley Долинное (каберне совиньон, каберне фран, мерло, пти вердо) — Сатера
6. Ребо — Усадьба Дивноморское
7. Мерло — Бельбек
8. Мерло Резерв — Шумринка
9. «Листва» Сира — Олег Репин
10. Rivage (каберне совиньон, каберне фран, сира) — Криница
Источник
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Топ-10 рейтинга Top100Wines.ru:
1. «Декантер» Шардоне — Фанагория
2. Шардоне — Абрау-Дюрсо
3. Фанагория — «100 оттенков белого» Шардоне
4. Имение Сикоры — Рислинг
5. Поместье Голубицкое — Шардоне Резерв
6. «Высокий Берег» Рислинг — Кубань-Вино
7. Мускат — Бельбек
8. Совиньон Блан — Имение Сикоры
9. Шардоне — Галицкий и Галицкий
10. Шенен Блан — Олег Репин
Источник