Мясные котлеты с пюре из цветной капусты
Захотелось мне котлеток тут давеча. Ну не с макаронами же их есть, верно?
Заказ в магаз:
Для котлет:
Фарш говяжий - 500 гр
Фарш индейка - 250 гр
Лук peпчaтый - 1 шт
Хлеб ржаной - 100 гр
Хлеб белый - 100 гр
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Чеснок - 2 зубчика
Сухари панировочные
Масло подсолнечное для жарки
Для пюре:
Капуста цветная замороженная - 800 гр
Сметана - 160 гр
Сыр твердый - 100 гр
Чеснок сухой - 1-2 ч.л.
1. С хлеба срезаем корочки, нарезаем на куски и замачиваем в молоке
2. Лук режем мелко и обжариваем на сковороде с маслом
3. Чеснок измельчаем
4. К фаршу добавляем лук, чеснок, соль, перец, хлеб. Вымешиваем
5. Добавляем воду и ещё раз хорошо вымешиваем
6. Убираем в холодильник на 30-60 минут
7. Достаём фарш из холодильника, отбиваем его небольшими порциями 5 минут, убираем опять в холодильник на 30 минут
8. Пока займёмся пюре: воду доводим до кипения, подсаливаем, выкладываем капусту и варим 5-10 мин
9. Сыр трём на крупной тёрке, чеснок измельчаем
10. Откидываем капусту на дуршлаг, даём стечь воде
11. Перебиваем капусту блендером, добавляем половину сметаны, сыр, чеснок, соль, перец и перемешиваем
12. Регулируем консистенцию оставшейся сметаной
14. Достаём фарш, формируем котлеты, обваливаем в сухарях
15. Жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, затем переворачивая до готовности
16. ...
17. Profit!