В этом рецепте нет выживания на три копейки, есть только изрядная экономия средств.
Не помню, сколько стоит готовая буженина в магазинах, но вроде как-то дорого.
Берем свинину охлажденную без кости (лучше окорок, для любителей с жирком шейку, лопатку тоже можно, но суховата.).
Жир надо срезать. Если вы любите свиной жир, то после моего рецепта разверните от фольги и на 180-200С минут 10 подрумяньте с жиром.
Первый момент фантазии. Берем нож-тыкалку, с нешироким острым лезвием и шпигуем: делаем прокол на пару см, засовываем в него вкус чего-то сочного. я обхожусь разрезанной вдоль долькой чеснока, но есть любители моркови (тонкий ломтик), ягод можжевельника, ягод барбариса. По всей мясе. с интервалом в 3-4 см.
Второй момент фантазии. Обмазываем или обсыпаем. Горчицей, адыгейской солью, кисло-сладким соусом, гранатовым, терияки, чем хотите на выходе. Нет, не кетчупом и не майонезом. Для этих соусов другие рецепты, я их почти никогда не готовлю.
Если в вашей обмазке/обсыпке нет соли, добавьте. Примерно чайную ложку без горки на 800-1000г.
"Обвалять? - Обваляли. Читаем дальше: "в муке"".
Нашпигованную и обмазанную мясу заворачиваем плотно в два слоя хорошей кулинарной фольги, и на сутки забываем в холодильнике.
По возможности.
Если у вас пара часов, забываем на столе.
Запекаем на 150С из расчёта одно кило один час, но может варьироваться от характера вашей духовки.
Если с жиром, после этого разворачиваем верх (печь тогда жиром вверх), и 10-20 минут подрумяниваем на 180-200С.
Есть мы это будем завтра. Полностью остывшее мясо убираем в холодильник, и через 10-12 часов можно нарезать его тоненько на бутерброды.
У меня без жира, с чесноком и адыгейской солью.
не салат. не туда тыкнула.