Пхали ассорти: со свеклой, грибами и шпинатом
Изумительная закуска о которой, как оказалось, в моем окружении мало кто слышал. Рецепты кавказской кухни всегда отличаются особенной ароматикой. И пхали оправдывают эти ожидания.
Суть пхали состоит в том, что к основе из грецких орехов и специй добавляется главный продукт, который дает огромное количество вариаций этого блюда. Таким главным продуктом может быть баклажаны, кабачки, свекла, капуста, морковь, тыква, фасоль всех видов, шпинат и еще много всего, а так же их сочетание. Мало того можно еще варьировать специи в основе. В общем и целом, каждый найдет что-то свое!
Пхали со свеклой
Ингредиенты:
Грецкие орехи 100 гр
Чеснок 2 зуб.
Кинза 2 веточки
Хмели-сунели 1 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Острый перец 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Свекла 300 гр
Сначала необходимо сварить или запечь свеклу. А пока она готовится занимаемся основой. Для этого загружаем в блендер грецкие орехи, чеснок, кинзу, специи и соль.
Перемалываем все до более или менее однородного состояния. В итоге грецкие орехи не должны чувствоваться как отдельные кусочки.
В получившуюся основу добавляем натертую на мелкой терке свеклу.
Хорошо перемешиваем и формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки. Зерна граната служат не только украшением, но и отлично сочетаются с пхали.
Пхали с грибами
Ингредиенты:
Грецкие орехи 100 гр
Чеснок 2 зуб.
Кинза 3 веточки
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Грибы 350 гр
Репчатый лук 1 шт
Растительное масло 2 ст.л.
Нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Затем к нему добавляем порезанные пластинками грибы. Я готовил из шампиньонов, но рекомендую добавить парочку белых грибов для более выраженного аромата.
Готовим основу как и для пхали со свеклой. Отличие заключается в том, что для грибов я использую не острый а черный перец и уцхо-сунели. В отличие от хмели-сунели, которая включает в себя до 20 различных специй, уцхо-сунели это приправа, приготовленная из одной травы - голубого пажитника. И кстати, она сама обычно входит в состав хмели-сунели. Уцхо-сунели редко встречается в обычном магазине, но эту приправу вполне можно встретить в небольших магазинчиках продающих специи. Если не найдете, то можно смело заменить на хмели-сунели. Так же перемалывать основу, а заодно и перемешивать можно вместе с обжаренными грибами.
Формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.
Пхали со шпинатом
Ингредиенты:
Грецкие орехи 100 гр
Чеснок 2 зуб.
Кинза 3 веточки
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Шпинат 400 гр
Основа так же готовится из грецких орехов и специй. Главным же продуктом тут является шпинат. Рекомендую использовать свежий так как вкус будет отличаться в лучшую сторону, но у меня замороженный рубленный, какой удалось найти на тот момент.
Свежий шпинат нужно отварить 4 минуты или обжарить на сковороде. Отваренный отжать от воды, иначе пхали растекутся. Далее шпинат нарезаем некрупно ножом. В блендер с основой шпинат класть не нужно! Рубленный замороженный шпинат я обжарил на сковороде до тех пор пока не ушла лишняя влага.
Далее смешиваем основу со шпинатом и формируем красивые шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Рецепт Пхали | Грузия
Как в видео уже говорил ,вы можете делать более классический вариант. Мне зашёл именно такой, и то, я бы ещё его доработал бы.
Ингредиенты :
Грецкие
Кешью
Фундук
Лук зелёный
Кинза
Чеснок
Шпинат
Уксус винный
Соль, сахар.
Хмели сунели
Чили перец
Лаваш.
.
Орехи пробили чутка, шпинат ошпарили 1 минутку, и в лёд. Смешали все остальные ингредиенты и пробили в чаше блендера ( либо в мясорубке). Дали охладиться 1-2 часа ,затем накатываем шарики, либо просто в тарелке подаём. Можно как хумус и какое-то вкусное маселко сделать. Аминь.
.
Инста : https://goo.gl/gmtiWG
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
ПХАЛИ
ПХАЛИ из свёклы.
ПХАЛИ из шпината.
Рецепт грузинского салата №1.
Пхали делаются, не только из шпината или свеклы, но, практически, из чего угодно. Фантазируйте!
Побалуйте себя и близких, приготовив настоящие грузинские пхали!
Количество порций: зависит количества шариков.
Время приготовления: один час.
Сложность: очень легко.
Ингредиенты: Шпинат, свекла, грецкие орехи, лук (жареный), чеснок, уксус, кинза, петрушка, укроп, перец жгучий, хмели-сунели, специи (по желанию).
Обжариваем шпинат
Варим свеклу
Колем орехи
Измельчаем орехи
Измельчаем чеснок
Измельчаем зелень
Кладем специи
Измельчаем шпинат
Смешиваем
Формируем шарики
Наслаждаемся!
Пхали и баклажаны с орехами.
Шедевры грузинской кухни
Ингредиенты:
Орехи грецкие - 500 г.
Шпинат - 250 г.
Вареная свекла - 2 шт.
Вареная морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп - 50 г
Петрушка - 50 г.
Кинза - 150 г.
Сельдерей - 30 г.
Сладкий перец - 2 шт.
Молотая сладкая паприка - 2 ч.ложки
Молотый кориандр - 2 ч.ложка
Имеретинский шафран - 2 ч.ложки
Уцхо сунели - 2 ч.ложки
Чеснок - 15 г.
Острый перец чили - 1 ч.ложка
Винный уксус - 1 ст.ложка
Вода - 150-200 мл.
Зерна граната
Растительное масло - 3 ст.ложки
Соль - 1.5 ст.ложки
Вам понадобятся:
Сковорода
Терка
Мясорубка
Миска
1. Отварить свеклу и морковь
2. Баклажаны нарезать ровными полосками по всей длине, толщиной 0,6-0,8 мм и немного подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.
3. Сладкий перец нарезать вдоль плода на 8 одинаковых частей. Сковороду смазать растительным маслом (1 ст.ложка) и обжарьте перец по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.
4. Нарезать мелко или размельчить на мясорубке укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и репчатый лук
5. На мясорубке размельчить грецкие орехи.
6. Натереть на терке вареную морковь и свеклу, отжать и удалить лишний сок.
7. Шпинат припустить на сковороде в 150-200 мл. подсоленной воды 5 минут постоянно помешивая. Затем шпинат тщательно отжать. Можно воспользоваться дуршлагом.
8. С баклажанов смыть соль водой и промокнуть бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Каждый ломтик смазать растительным маслом и поджарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны, до мягкости.
9. В миску высыпать измельченные орехи, кинзу, петрушку, укроп, сельдерей, лук и все специи, посолить и перемешать. Добавить винный уксус и воду. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
10. В миску с отжатым шпинатом добавить подготовленную ореховую массу в примерной пропорции три к одному. Три части шпината и одна часть ореховой массы. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Сверху украсить зернами граната.
11. Измельченную морковь перемешать с ореховой массой, примерно в такой же пропорции, что и шпинат. Получившуюся однородную массу сформировать в одинаковые шарики.
12. Пхали из свеклы сделать так же, что и пхали из моркови.
13. На поджаренные ломтики сладкого перца намазать ровным слоем ореховую массу.
14. Разложить подготовленные ломтики баклажана, сформировать начинку продолговатой формы и аккуратно закрутить в рулет.
15. Уложить на тарелку. Пхали готовы.
Всегда Вкусно!
https://www.youtube.com/channel/UC3KKTJ-z5RmBqNtleRBl7fQ?sub...
Когда смотришь на пхали, пхали смотрит на тебя, а у тебя больная фантазия
Пхали - одно из популярнейших и дешёвых блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»)