«Бисквит „La Touraine“». Рекламный плакат. Франция, 1901
Художник Firmin Bouisset (1859–1925).
Художник Firmin Bouisset (1859–1925).
Рецепт:
Яйца-5 шт
Соль-Щепотка
Сахар-150 гр
Мука-130 гр
Крахмал-30 гр
Способ приготовления:
В чашу миксера вбиваем 5 яиц, на кончике чайной ложки добавляем соли, и 150 грамм сахара, включаем миксер на самую большую скорость и взбиваем до пышной светлой массы, у меня на это ушло примерно 5-7 минут.
В 130 грамм муки добавляем 30 грамм крахмала, хорошо перемешиваем.
Яйца с сахаром у меня уже взбились, вот такая получается пышная масса, в неё просеиваем муку с крахмалом и венчиком перемешиваем сверху вниз, для того чтобы мука с крахмалом хорошо перемешалась в полученную массу.
Полученное тесто переливаем в форму застеленной пергаментной бумагой, я буду выпекать в форме диаметром 22 сантиметра.
Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов и выпекаем 30-35 минут, первые 20-25 минут не открываем духовку, для того чтобы бисквит не упал.
Потихоньку остужаем духовку и достаём бисквит. Полученный бисквит достаём из формы, готовность обязательно проверяем зубочисткой и даём ему полностью остыть.
Такой бисквит подходит хорошо для тортов, так что попробуйте приготовить, я уверенна что вам он обязательно понравится, так как он готовится очень быстро.
Приятного аппетита!
Меня заинтересовал способ приготовления, готовится два вида теста и крем. И получается бисквит, который по вкусу напоминает нежное суфле! Фантастический! Ничего подобного до этого не ела, влюбилась в этот рецепт!
Подготовим продукты, шесть яиц разделим на белки и желтки.
тесто №1:
молоко 110 мл + 30 мл
растительное масло 80 мл
мука 85 гр
сухое молоко 15 гр
ваниль
соль 1\4 ч.лож
яичные желтки 6 шт
какао 7 гр (1 полная ст.лож) + 1 ст.лож. молока
тесто №2:
яичные белки 6 шт
лимонная кислота 1\4 ч.лож
сахар 110 гр
крем:
молоко 250 мл
яичные желтки 2 шт
сахар 40 гр
крахмал кукурузный 20 гр
ваниль
шоколадные капли 50 гр
сливочное масло 30 гр
Какао перемешиваем с ложкой молока и отставляем в сторонку. Теперь подготовим сухие компоненты, смешаем соль, муку и сухое молоко.
В чашке смешиваем почти закипевшее молоко и растительное масло. Перемешиваем и замеряем температуру жидкости, должна быть 70 градусов. Если у вас нет градусника, тогда смесь молока (комнатной температуры) и масла прогрейте на водяной бане в течении 50 секунд.
Всыпаем сухую смесь, все тщательно перемешиваем. Воспользуемся миксером, вводим по одному желтку и взбиваем. Тесто получится жидким.
В отдельную чашку отливаем 130 гр нашего желткового теста. Добавляем подготовленную какао пасту и хорошо перемешиваем.
Белки с лимонкой и сахаром взбиваем до мягких пиков. Сахар вводите постепенно. В шоколадную часть теста отправляем 105 гр белков и убираем в сторонку. В светлое тесто перекладываем оставшийся белок, добавляем несколько капель ванили и перемешиваем.
В сделанную своими руками форму размером 24 на 33 см выкладываем светлое тесто. Форма у меня с высокими бортами, из кулинарной бумаги.
Шоколадное тесто перемешиваем с белком и через кондитерский мешок наносим сверху светлого теста. Тесто жидкое, само растекается.
Теперь важный момент! Ручкой от силиконовой лопатки проводим полосы по дну, не отрываясь. Сначала поперек.
А, теперь тот же рисунок вдоль. Бисквит выпекается при температуре 170 градусов первые 10 минут. Затем температуру убавляем до 150 градусов и печем еще 25 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте бисквит на готовность сухой палочкой.
Пока бисквит выпекается приготовим самый обычный заварной крем.
Готовому бисквиту даем несколько минут отдохнуть (3-5).
Переворачиваем еще на один лист пергамента и убираем лист со дна. Наносим крем, с одного края оставляем побольше, это будет центром рулета. Аккуратно заворачиваем рулет, уплотняем стягивая пергамент. Руками приминать не надо.
Уплотнили, потихоньку разверните. На пергаменте остается немного теста, это нормально. Счистите тесто с листа, воспользуйтесь кондитерским шпателем.
Заворачиваем рулет, в этом же пергаменте и даем полностью остыть. Нарезаем на порции, себе на пробу можете взять кусочек побольше)))
Красотища! Если вы все сделали по рецепту,вот такой рисунок должен получится. Получается очень вкусно,такого нежного бисквита я еще не пробовала! Повторяла рецепт несколько раз и вам рекомендую!
Ингредиенты:
Белки-4 шт
Кокос. стружка-70 гр
Яйца-4 шт
Сахар-90+30 гр
Разрыхлитель-1,5 с л
Масло слив.-100 гр
Мука-140 гр
Соль - щепотка
Способ приготовления:
В 140 грамм муки, добавляем полторы чайной ложки разрыхлителя и 70 грамм кокосовой стружки и всё хорошо перемешать.
100 грамм сливочного масла хорошо растопить и дать ему полностью остыть.
В миску вбиваем 4 яйца, добавляем 90 грамм сахара и хорошо взбиваем до пышной, светлой массы.
Вливаем остывшее сливочное масло и на маленькой скорости перемешать хорошо миксером.
Всыпаем сухие ингредиенты и ещё раз хорошо перемешиваем миксером, полученную массу отставляем в сторонку.
В сухую миску вбиваем 4 белка, добавляем щепотку соли и взбиваем на маленькой скорости, до пышной пены. Постепенно добавляем 30 грамм сахара и на большой скорости взбиваем до устойчивых пик.
Аккуратно взбитые белки добавляем к тесту и лопаткой перемешиваем снизу вверх.
Полученное тесто переливаем в форму, в которой будем выпекать, я буду выпекать в форме диаметром 22 сантиметра и выпекаем в разогретой духовке на нижнем уровне, при температуре 150 градусов около часа.
Если у вас есть 2 разъёмные формы, то выпекаете при температуре 180 градусов 30 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Готовый бисквит обязательно оставляем в форме до полного остывания после чего достаём и разрезаем пополам.
Коржи получаются очень вкусные, ароматные из них можно готовить что угодно, я буду из них готовить торт, так что не пропустите и смотрите в следующих видео какой я приготовлю из этих бисквитов торт.
Торт «ПИНА КОЛАДА» - это очень нежный, воздушный десерт на основе вкуснейшего бисквита и нежнейшего суфле. Торт получается очень вкусным, выглядит празднично, а готовится довольно просто.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 110 г
Мука – 110 г
Сироп от консервированых ананасов – 5 ст. л.
Консервированные ананасы – 1 бан.( 580 мл)
Сметана – 300 г
Желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
Кокосовая стружка – 50 г
Сахарная пудра – 70 г
Шаги приготовления:
1. Для бисквита: тщательно взбиваем яйца с сахаром пока масса не увеличится в объеме и не побелеет, затем постепенно добавляем муку, аккуратно вмешивая лопаточкой.
2. Выпекаем бисквит в форме, с дном выстеленным пекарской бумагой, а бока смазываем
3. маслом. В разогретой до 180 градусов духовке, выпекаем 35 мин.
4. Для суфле: заливаем желатин горячим ананасовым сиропом и перемешиваем.
5. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку и постепенно вводим через сито желатин.
6. Собираем торт: Остывший корж выкладываем в разъемную форму, пропитываем ананасовым сиропом, выкладываем на него кусочки консервированного ананаса и заливаем суфле.
7. Отправляем в холодильник на 6 часов.
8. По желанию верх торта и его бока можно украсить кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Бисквитное печенье, которое обычно использую для домашнего тирамису или черепахи.
Включаю духовку на 180 градусов Цельсия.
Мука - 250 г
Разрыхлитель 4 г
Яйца отборные - 5 штук
Сахар 250 г
Соль 3г
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки посолить. Взбить.
Добавлять по столовой ложке сахар, постоянно взбивая, половину от общего количества, до состояния устойчивых пиков.
Взбить желтки и также постепенно добавляя вторую часть сахара довести их до
Небольшими порциями аккуратно смешать обе массы.
Примерно за три - четыре раза ввести муку, просеяв ее предварительно с разрыхлителем.
На противень пергамент, ложкой выкладываю печенья. Сверху присыпаю или сахаром или сахарной пудрой, минут через 7 второй раз.
Ставлю в духовку разогретую до 180 градусов на режим конвекция на 7 минут, уровень чуть выше середины духовки. Еще 7 - 10 минут допекаю в режиме верх-низ.
Печенье готово. Выход примерно 600 г. Крем для домашнего тирамису делаю из маскарпоне 500 г слегка взбитого и отдельно взбитых 250 г сливок 35% жирности и 150-200 г сахарной пудры, маскарпоне ввожу в сливки небольшими порциями, сырые яйца не использую, боюсь. Для пропитки варю кофе с добавлением порошка какао. Окунаю печенье в холодный кофе одной стороной и укладываю его сухой стороной вниз. Как прослоить десерт кремом знают наверно все.
P.S. Испечь проще, чем написать.
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037