Мой батя стал совладельцем недавно открывшегося пивного ресторана. За 2 недели, что заведение работает, самая большая выручка была в прошлую субботу - 80 тысяч рублей. Из них, правда, 40 тысяч мой отец заплатил фактически сам себе, отметив в этом кабаке свой день рождения.
Я не большой эксперт, но, кажется, это должно работать как-то по другому. С другой стороны, ещё пару раз родитель пивка попить зайдет, новый год отметит и план продаж на декабрь фактически сделан.
Бизнес ресторанный долго окупается .Год или даже два выходить в нуль ,это нормально. Знаю одно место ,там здание стоит и куча арендаторов.Пивбары,кафе открываются и закрываются . А шаурмячная сцука досихпор работает😂
я хоть и не бизнесмен, но мнение имею - в шаурмячной 2 очень важных момента:
1. место.
2. место.
какое бы качественное мясо вы не использовали, какой бы соус ни делали, но точка на платформе Ярославского вокзала (да любого, в общем-то вокзала) принесет денег больше, даже если продавать будет говно завернутое в бумагу.
Судя по тому, что он проходит через ядро планеты, или как минимум магму, он сразу и печеный выходит на поверхность.
Ну не всегда. Есть у нас одна шикарная шаурмячная. Все в ней круто и по госту. Большая, хорошо поджаренный плотный лаваш, мелко нашинкованные овощи, овердохрена правильно прожаренного мяса с дымком, кефирно-чесночный соус... И ценник, как везде - 120-130р.
Начиналась как небольшая палатка, где втроем тесно. Но всегда очередь. И все мои знакомые, таксисты, строительные бригады - все там затаривались. Хотя ближе полно точек.
Так вот за 2 года из небольшой палатки он развился до вполне приличного размера кафешки, а кроме шаурмы стал продавать кучу разнообразной выпечки - всякие чебуреки, пироги и пирожки - шашлыки, кебабы и прочее. С напитками и столиками. И все равно толпы людей, но уже в 3 кассы стоят.
Когда у шаурмена спрашивал - как так - говорит что это все его мастерство, не более. Хотя скорее всего, он просто все делал как надо, не пытаясь наебать и сэкономить.
Это место. Я где не брал шавуху, везде поджаренный лаваш, овощи, мясо довольно вкусное, соус хороший, ценник 120-140р.
Но почти всегда эти ларьки больше там, где можно удобно подъехать, много офисов, образовательных учреждений и прочей мешуры с проходимостью более 100 человек в час.
Шаурмен естественно в приготовлении шавермы знает все от и до, если он хотя бы иногда задумывался над улучшение и прочим. У него каждый день по 100 шаверм выходит. Он один раз "придрочился", а потом клепает их даже не думая.
соус - треть успеха. И самое сложное. Попробуй подбери нужный баланс чеснока, что бы оно красиво сочеталось с кислинкой именно этого кефира. Если мясо и овощи, при их хорошем качестве, можно более менее стабильно одинаково жарить / шинковать - то соус постоянно выходит разный.
Конечно, не берем говно-шаурмячные, которые все заливают просто мазиком или сметаной (этих сжигать на месте) или еще какой-то готовой херней - тут даже при шикарном мясе на выходе будет непонятный салат в лаваше.
Место, ага, то-то у нас в Барнауле за шавухой все на чайку ездят даже через пол города, потому что в остальных местах не такая вкусная.. У меня около дома шаверменных на расстояние пол километра штук 5, тем не менее я еду 7 километров туда, именно потому что мне удобней бензин катать, да
В грильнице тоже неплохая, многим моим знакомым нравится, но я больше люблю на чайке в good street food
Особенно это "Место" когда такое заведение выкупает в аренду стоянку дополнительную т.к. туда приезжают за шавухой люди из других частей города и они очнеь думают о том, что бы сделать доставку
мне товарищ все рекламировал у них в Нижнем Новгороде шаурмеху, куда очередь якобы круглосуточная, и куда ездят блогеры отведать шаурмы, тот же Усачев...
сейчас спросил) товарищ тоже в ней разочаровался уже)
причем насколько я помню по словам товарища - там и рядом кучка киосков с шаурмой, но очереди только в "ту самую"
Я тоже всегда на сенной брал, круче не ел никогда. Жаль что переехал. Лет 7 вспоминаю питер и шаурму на сенной :)
господа, три метра камментов, а никто еще не видел того, кто напишет "не шаурма - а шаверма!!1"
Так отрави он чуваков из автосервиса, они его на гаечный ключ жопой посадят и гайку провернут
крск - это что? Курск? Краснодарский край? Красноярский край? Краснознаменск? Красногвардейск? Почему нельзя написать нормально?
В Крск дн з стрх шрмчн мл лгндрнй сттс "лчшй шрм" мнг мнг лт. Тд прзжл с дргг брг (т н мнтк - 5 км тд бртн) плс щ д мнт 20-30. Т бл чт-т врд чвднг фкт. Птм т л снсл, т л пвр пршл в дрг мст, дж нскльк врсй в нрд хдл гд г вдл. См н прврл т мст, птм чт ст нчл рзввтьс, бл н кждм шг с стбльнм кчствм.
Я не понял о какой точке речь, можно подробнее?
Лично мне из таких точек нравится чески на Молокова и на опере, но там бурито :) Ибо хороших точек с шавермой мне не попадались..
Была раньше точка на пересечении Металлургов и Лазо, туда съезжались люди со всего города. Очереди были в машин 10-15. Потом их прогнали с этого места. Сначала они в одно место переехали, потом в другое, сейчас их можно найти на рынке Кедр. Лично для меня это самая вкусная шаурма в городе, я там уже больше 10 лет питаюсь)
Не забывай, что на Ярославском вокзале тоже не дураки сидят. И аренда на нём будет стоить шаумячнику ого-го как больше, чем аренда в случайном месте.
Но за открытие и аренду точки на Ярославском вокзале придётся заплатить гораздо больше чем за точку на обычной улице, но прибыль все равно будет.
В Челябинске пробовал как-то шаурму, очень понравилась. Tahini. Раньше были в переходе, а потом перебрались наверх, недалеко от этого места. Перекресток Свободы-Ленина.
вся суть российского бизнеса
долго окупается .Год или даже два
год или два это не очень то и долго
удивляет не то, что в результате экономии на качестве все загнулось - всегда удивляло искреннее непонимание пизнесменоф "да как так то а? я денег вложил аж 800к, а оно загнулось!" Оно ж, после того как вложил деньги, должно только приносить прибыль, не вкладывая туда больше ничего!
Это называется "все для малого бизнеса" они там стоят на "лорьках" бкез документо,хозяин бомж,и вообще что вам надо,.
А если захочет кто кафе открыть, то извольте пачку бумаг,а там еще на лапу дайте итд
Кстати да😂😂😂 там возле Чукотки. Раньше и китайцы были,грузины ,потом сетевой пивбар зашёл ,музыканты пели.мне нравилось,в соседнем помещении Чайхона была. Потом они все закрылись. А ещё диллер вроде Кадиллака. А шаурма как стояла в углу ,так и стоит. Шаурма вечна))
Знакомое место просто, я туда раньше регулярно ездил брать пробы для санстанции, ещё с того времени как работала Чайхона. Но к тому что они закрылись я не имею отношения :)
Ложное утверждение. Через 2 года ресторан уже "старичок". Через 5 - он требует редизайна.
Не пошло в первые 3 мес - можно сворачиваться.
Насколько я помню, вот это пафосное правило относится именно к Ресторанам, когда они новомодные, их открывают шеф-повара, туда заманивают самую взыскаетльную публику и вот это всё.
В тот же фастфуд народ десятилетиями ходит за одними и теми же блюдами. Да, приятно когда они добавляют новые, и новые открываются, но это не критично.
Вы путаете понятие "окупаемость" и точка безубыточности. Если точка безубыточности не достигнута на второй-третий месяц - это повод зафиксировать потери.
Нет, не путаю. За 3 месяца даже не окупиться, а выйти на безубыточность - это мегакруто, а не какой-то минимальный результат.
Просто кафе и рестораны - это куча гемора с посетителями, официантами, поварами. Куча левых людей, которые могут спиздить что-то (из сотрудников), куча вложений (мебель, посуда, плиты).
А что шаурмячная? Два джамшута: на готовку и на раздачу, третий в резерве на всякий, касса самая дешевая. При закупке нужно лаваш, соус, мясо и забивка типа капусты и лука. Можно примерно посчитать, сколько должно продаваться. Не спиздят у тебя 30% от выручки тут никак. Да и люди подошли, купили и ушли. Не нужны тебе левые наемные работники, не нужна никакая мебель.
Ну и вложения туда небольшие относительно кафе/бара. Если даже прогорит - не так много потеряешь.
P.S. У меня многомиллионный бизнес на диване, я знаю о чем говорю.
О, я как раз специалист по старту проектов.
Смотрите, для начала вам нужно избавиться от всех этих старомодных словечек. Все эти "бизнес", "диван". Заработаете как я миллион клопов, тогда и можете позволить себе расслабиться.
С этого момента у вас в лексиконе только: Стартап, площадка для старта, эджайл и инновации.
Как только вы выучите базовый набор слов, вам пора начинать искать инвесторов. Тут уже можно разгуляться, в ваш проект не будет отбоя от инвесторов, если все сделаете верно! Сначала нужно найти тех, кто будет готов разделить с вами капитал. Их нужно взять в долю. Это будет кот либо собака, возможно кто-то из родителей. Может быть девушка, хотя кого я обманываю. Тут главное не торопиться и качественно взвесить, кто принесет наибольший профит вашему стартапу (видите, лексика все меняет!)
После того как вы взяли в долю первоначальный менеджмент, вам нужно найти инвесторов, которые будут готовы платить вам, не получая долю. А что они хотели, у вас преуспевающий проект и они должны вложиться, чтобы потом, когда (а не если!) стартап разовьется, вы им дадите намного больше. Тут уже нужно искать кого-то с финансами. Бабушки, дедушки, старый одноклассник Леха. Все сойдут, ваша цель - набрать первичный капитал на банку жигулевского.
На третьем этапе очень важно сделать паузу. Остановитесь, сделайте глоток божественного напитка. Пусть он медленно стекает по вашим щекам на подушки дивана. Не волнуйтесь за чистоту, это все экспириенс! Прикиньте сколько инвестиций вы привлекли. Оцените атмосферу среди первых партнеров - как на вас смотрит кот, не орет ли мать. После всего пройденного возможно придется избавиться от старых пережитков и выгнать кота с дивана.
Итак, вы на четвертом этапе. Ваш бизнес уже должен приносить десятки тысяч, а если вы на анонимном форуме, то и миллионы долларов. Тут главное не останавливаться. Увеличивайте обороты ежесекундно и давайте максимум советов всем, кому посчастливилось нарваться на вас. Можно начать говорить любые слова, какие вам вздумается. Иногда можно даже не выносить мусор из дома. Но тут надо видеть границы, потому что коррумпированное государство в лице родителей может выгнать с дивана и заставить искать работу.
О! У меня коты подрали диван. Подскажите, как взыскать с котов на перетяжку дивана? Сработают ли угрозы? (Уже разок пообещала пустить шерстяных пидорасов на воротник, но пока безрезультатно). Стоит ли взять долг сухим кормом?
Говорят сначала нужно сделать самое сложное. Встать с дивана. Практически 99.9% не могут это сделать.
типичный бизнес в России, поэтому все и делают говно на отьебитсь, и так прокатит. Печально все это...
Только тебе под шаурму у метро будут сдавать помещения 2 кв. м. За стоимость помещения ресторана. Это первое. Второе -ты можешь кого-то отравить - это хуево. И заключительное - она может загореться и сжечь к хуям овердохуя соседей. И это уже не хуево - это нервные выписки доверенности на продажу жилья и не менее нервные поиски страны без договора экстрадиции с рф. И все эти риски за 100-300 чистыми в месяц, в зависимости от местоположения как основного фактора и многих других.
1. С арендой как договоришься
2, 3. Просто надо юрлицо создавать под шаурму, чтобы ответсвенность была ограничена имуществом ОООшки, например.
Да и сгореть-отравиьь можно и с рестораном, разницы большой не вижу
Я же это не придумал, я давно хочу заняться общепитом. Ка только говоришь что у тебя шаурма, аренда взлетает до небес. Про ООО ответственность будет ограничена лишь материальная, а я имел ввиду уголовную, и даже если тебя в этой ОООшке нет в принципе,ты что думаешь, что в ОБЭП работают конченные дебилы, которые не в состоянии вычислить конечного бенефициара юрлица?
Ну не тупи, пожар имелся ввиду с жертвами, а не просто сгорело 2 склада мячей. А про бенефициаров то что не так, обычный термин. Шаурмячная такой же бизнес как и торговля нефтью, процессы там одинаковые, только масштабы разные. И в убэпе не все ездят на геликах в часах радо, пиздя по последним айфонам, попутно отжимая евросети и санрайзы , есть ещё сотрудники которые занимаются всякой мелочевкой, ВНЕЗАПНО.
А что при пожаре всегда виновата шаурмячная? А если все правила соблюдались и замкнула старая проводка тоже хозяину шаурмячной надо скрываться? За что убэп должен на шаурмистрв нападать? За просроченное мясо и помидоры? За джамшутов нелегальных? А если все по закону сделано и ООО оформлено на левых людей и даже немного денег занесено кому надо то все равно пожара бояться?
Головой подумайте, какие трудозатраты на ловлю собак понадобятся. Значительно проще купить просроченное мясо по дешёвке
