Недавно я выкладывал фотографию скульптуры по мотивам картины "Весёлый футбол". Но тогда был не очень понятен масштаб скульптуры. Несколько часов назад Ложкин выложил фотографию с скульптурой в руках.

Вес у скульптуры - 5 кг! Размеры 30х30х30 см.

Доступен предзаказ в его интернет-магазине, но цена кусается.

Для тех, кто не видел картины, которая послужила прообразом.

Не так давно прочитал пост про то, какие бывают сны. И вспомнил пару эпичных случаев когда мой сон совместился с реальность. Думаю у каждого такое бывало, что сны сняться по последнему просмотренному фильму или прочитанной книге. Мои случаи не исключение.

Как то мне захотелось пересмотреть серию фильмов "Обитель Зла" . И по итогу просмотра, что то мне запали в память те замечательные собачки - зараженные Т-вирусом.

При первом просмотре фильма они вас тоже впечатлили?
И вот, мне сниться, что я от них старательно убегаю но собачки заметно шустрее. Как итог, они меня догнали,  я вскакиваю с кровати и еще толком не проснувшись вижу перед своим лицом что то подобно этому.

Потом то я понял, что это меня, моя собака пришла разбудить. Но в тот момент то было на столько реальный страх, что словами не описать.

Следующий случай произошел некоторое время спустя. Спокойно себе спал, никого не трогал. И мой воспаленный мозг решил меня порадовать оригинальным сюжетом. Сниться мне, что я упал в какую то яму полную змею. Лежу я в ней, боюсь даже пошевелиться и судорожно вспоминаю молитвы. А этот момент, моя подруга решила меня спящего обнять. Ее рука, скользящая со спины по поим ребрам, так реалистично наложилась на сон, что я попытался с воплем убежать. Это наверное у меня получилось бы. Если бы я не лежал в кровати и передо мной не было бы стены.
Не смотрите ужасы перед сном, и может вам удастся нормально выспаться. Ибо, после каждого случая, мне заснуть было как то проблемно.

Честно,это мой первый пост на Пикабу,и я бы хотел поделиться кадрами своего маленького городка...По-моему получилось даже не плохо :> 

"Классические пряности - это пряности, применяемые с глубокой древности, получившие всемирное распространение и ставшие классическими для подавляющего большинства национальных кухонь, как западных, так и восточных." [В.В. Похлебкин]

Итак, по алфавиту:

Анис (Pimpinella anisum)

Синоним: ганус. Англ. anise, aniseed.

Имеет очень выраженные пряные, сладко-приторные аромат и вкус, поэтому добавляется совсем понемногу.

Применение:

Хлебопекарное, булочное, кондитерское - молотый добавляется в тесто.

Сладкие блюда (муссы, компоты, кисели, варенья) - добавляется молотый в начале приготовления.

Кисло-сладкие соусы - добавляется молотый или анисовое масло.

Молочные супы, каши, молочно-овощные супы - добавляется молотый или анисовое масло.

Напитки: Алкогольные настойки, наливки, ликеры, пиво, брага, квас - добавляется семя, иногда масло.

К мясу и рыбе добавляется как молотый, так и семя в качестве вспомогательной пряности, чтоб изменить аромат или отбить ненужный запах.

Для отдушки растительных масел (любых), для имитации натурального "прованского масла" (желающим рецепт потом дам) - семя, иногда в виде саше, чтоб удобно было вовремя удалить.

В маринады (от капусты и яблок до арбузов) - семя.

Примечание: молоть анис нужно непосредственно перед применением.

===============

Асафетида (Ferula assafoetida)

(Смола из корней растения "Ферула вонючая")

Синонимы: асмаргок, хинг, илан, дурной дух, смола вонючая, чертов кал. Англ. asafoetida.

Запах и вкус... ну, почитайте синонимы - там полная характеристика. Очень сильные, чесночно-луковые, с приближением к запаху чесночного "перегара" и с долгим несмываемым послевкусием.

Достать асафетиду проблематично, потому как ее тяжело перевезти, чтоб не испортить абсолютно все, рядом с ней находящееся - помещение (со школьный класс размером), в котором откроют стограммовый пакетик асафетиды на четверть часа, прийдется проветривать не меньше суток.

При готовке и правильном применении запах и вкус сильно смягчаются.

Применение:

Жареные, тушеные мясные блюда, особенно - баранина. (К слову, знаменитая "баранина под чесночным соусом" изначально не с чесноком делалась, а с асафетидой)

В блюда с рисом или просто в рис - чаще как вспомогательная пряность.

Жареные и тушеные овощные блюда - тоже чаще как вспомогательная пряность.

Примечания:

1) Часто за асафетиду выдают гальбанум (из других видов ферулы), которая в качестве пряности применения практически не имеет. Отличить можно по запаху: у асафетиды доминирует чесночная нотка, а гальбанум больше пахнет затхлым луком. И по виду: у асафетиды гранулы разных размеров, желтого цвета, связаны между собой липкой массой; у гальбанума гранулы, примерно, с горошину, сухие, грязно-коричневого цвета.

2) Асафетида имеет два разряда качества: хинг и хингра.

Хинг делится на несколько сортов по качеству и в целом брать можно.

Хингру лучше даже и не брать...

==============

Бадьян (Illicium verum)

См. здесь.

==============

Ваниль (Vanilla)

Тут-то как раз все ясно - во все сладкое...

============

Гвоздика (Syzygium aromaticum)

Англ. clove.

Имеет жгучий вкус и сильный аромат. Жгучесть, по большей части, сконцентрирована в черешке, а тонкий аромат - в шляпке бутона.

Применение:

В маринады (любого направления, включая мясные и рыбные) - бутоны.

Во все кондитерское - молотая.

В консервы, тушенки, колбасы - молотая, часто - грубого помола.

В сладкие напитки, пудинги и т.д. - если есть возможность из готового блюда отделить, используют бутоны, если нет - молотая.

Для жареного, тушеного мяса, жирных фаршей, бульонов, соусов, в супы - так же, как и в сладкие напитки, но преимущественно - бутоны.

В гроги и глинтвейны - бутоны.

Примечания:

1) Молоть гвоздику нужно непосредственно перед использованием.

2) Гвоздика зачастую не любит длительной термообработки, поэтому в компоты, бульоны и т.п. ее нужно добавлять за 5-7 минут до готовности, а в мясные блюда - за 10-15 минут.

3) Прекрасно сочетается с черным перцем.

4) Во все, содержащее спирты или кислоты (уксус, вино), гвоздику нужно добавлять в меньшем количестве, чтоб не дала неприятной горечи.

==============

Имбирь (Zingiber officinale)

См. здесь.

============

Калган (галгант) (Alpinia galanga, Alpinia officinarum)

См. здесь.

============

Кардамон (Elettaria cardamomum)

Англ. cardamom.

Пряность с сильным, слегка камфарным пряно-жгучим ароматом. Настолько хорошо играет в команде, что в сочетании с другими пряностями может пойти почти куда угодно.

Применение:

В мучные кондитерские изделия (в любые), начинки для рулетов, особенно, в сочетании с кофе. - по большей части молотый, но иногда просто вылущенные зернышки.

В сладкие блюда: кисели, компоты, творожные пасты - как зернышки, так и молотый.

В наливки, настойки, ликеры - целые плоды, зерна.

В маринады для фруктов - зерна.

В соусы для рыбы - зерна (особенно в сочетании с мускатным орехом).

В картофельные, рисовые, овощные блюда - зерна, молотый.

В мясо, фарши, рыбные блюда - зерна, иногда - молотый.

В супы, бульоны - зерна, иногда слегка раздавленные плоды целиком.

В кофе, чай, горячие напитки - плоды целиком, чаще слегка раздавленные.

Примечание: кардамон (нераздавленные плоды), заваренный в натуральном кофе, можно просушить. Молотый он становится забавной пряностью, особенно для пряников, печений, кексов.

=============

Карри

Англ. curry.

Вообще-то это не пряность, а смесь пряностей, использующаяся как пряность... Есть несколько разновидов с разным составом, "протоканонический" описан здесь в середине текста.

=============

Корица (Cinnamomum verum)

Англ. cinnamon.

Применение:

Во все сладкое - молотая.

Во фруктовые и некоторые овощные салаты - молотая.

Во фруктовые (в том числе холодные) супы - молотая. (в горячие - целыми палочками или крупными кусочками)

(особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами, айвой)

К мясу (жареные, тушеные баранина, свинина), домашней неводоплавающей птице - молотая, грубого помола.

Во фруктовые, грибные и мясные маринады - кусочками или целыми палочками.

В алкогольные настойки и для ароматизации уксусов, масел - целыми палочками.

Примечание: покупать крайне желательно в палочках - молотая если и не фальсификат, то так разбавлена, что за химией корицу и не видно.

============

Куркума (Curcuma)

Синонимы: желтый корень, гургемей, зарчава, халди, индийский шафран.

Аромат пряный, горьковатый. Вкус жгучий, горький, слегка напоминает имбирь.

Применение:

Плов и карри(!)

Вообще к мясу, рыбе, яйцам.

Во все, что хочется окрасить в ярко-желтый цвет и чему не повредит приятная легкая горчинка.

Примечание: И-за названия "индийский шафран" несведущим ее часто продают вместо шафрана настоящего, хотя между ними ничего общего нет.

=============

Лавровый лист (Laurus nobilis)

Англ. bay leaf.

Применение:

Ко всему, что шевелится.

К тому, что не шевелится - в маринады, особенно для консервации.

Примечание: а что про него сказать? Все и так знают...

Разве что: во многих (не во всех) случаях лавровый лист не любит длительной термообработки, поэтому его лучше положить чуть больше, но минут через 10-15 кипения удалить из блюда. Еще им не стоит злоупотреблять при болезнях почек.

============

Майоран (Origanum majorana)

Синонимы: майран, майорин, розмайран (не путать с розмарином), колбасная трава, востиртохи (эстон.). Англ. Marjoram.

Применение:

Во все виды изделий из фаршей и рубленного мяса: колбасы, ветчины, котлеты, рулеты, запеканки и начинки для запеканок и пирогов.

В любые салаты: картофельные, томатные, гороховые, мясные, грибные..........

К грибам: в супы и к жареным, в консервацию.

В томатные и сметанные соусы и подливы, входит в состав супового "букета гарни".

В яичные блюда.

К фруктовым сокам (желательно перетереть в порошок).

Примечание:

Кроме мясных блюд потрясающ в обощные салаты, особо сочетается с помидорами.

===========

Мацис (Myristica fragrans)

См. здесь.

Мускатный орех (Myristica fragrans)

Англ. nutmeg.

Обладает довольно утонченным, но очень сильным ароматом и агрессивным пряно-жгучим вкусом.

Применение:

В сладкие блюда (варенья, кисели, компоты, муссы, пудинги, творожные пасты) - молотый, грубого помола, тертый на терку.

Кондитерские изделия, выпечка (все - от печенья до тортов) - молотый.

К картошке (в салаты и пюре) - молотый.

К овощам (брюква, репа, шпинат), в овощные супы - молотый.

К грибам (в любые блюда) - молотый, грубого помола, тертый на терку.

К макаронам (макаронным изделиям любого вида) - молотый, тертый на терку.

К любой домашней птице, к жирной пернатой дичи (перепела, куропатки, водоплавающие) - молотый, грубого помола, тертый на терку.

К любому мясу - молотый, грубого помола, тертый на терку.

К рыбе - молотый, грубого помола, тертый на терку.

В фарши и начинки любого типа - молотый, тертый на терку.

=============

Перцы (Настоящие /черный, белый и др./, псевдоперцы, душистые перцы, капсикумы /красный и иже/)

Подробно расписаны здесь.

==============

Розмарин (rosmarinus officinalis)

См. здесь.

============

Цедра

Англ. zest.

Тоже относится к классическим пряностям, но независимо от того, какая она (померанцевая, лимонная, апельсиновая, грейпфрутовая или мандариновая), чаще используется в свежем, а не сушеном виде.

==========

Шафран (crocus sativus)

См. здесь и здесь.

----------

Что ж, по классическим все. Дальше пойдут пряные овощи и травы.

Приятного аппетита!

(с)тырено и дополнено мною; фотки из Википедии.

-------------

В понедельник 28.05. поста не будет с вероятностью 80%. До встречи во вторник. YNWA!