Перед вами кобыла донской породы в восточном типе по кличке Грациозность 20.02.2013 года рождения. Рождена в конезаводе им. Комдива П.И. Мощалкова. Отец Грач, мать Тризна. Как итог - сочетание всех моих "обожаемых" качеств лошади: рыжая донская кобыла с арабской моськой.

У Груши непростая история, с ней случилась неудачная выжеребка, после которой кобыла получила множественные внутренние повреждения. Ей было больно двигаться и ходить в туалет. К нам она попала в печальном настроении...

В день её приезда я была на конюшне и постоянно заглядывала к ней в денник, чтобы угостить сахаром. Сначала она пугалась и жалась к стене, потом начала подходить и брать сахар. А когда я решила похвастаться своим достижением на людях - Груша взяла сахар и выплюнула мне в лицо. И с этого момента я поняла, что у нас зреет взаимная симпатия.

Так что, когда стал вопрос о кураторстве на Грушу, я сразу вызвалась добровольцем и не пожалела.

Сложность общения с Грушей в том, что это взрослая лошадь, которая жила в табуне. А еще у нее непредсказуемый характер. Несколько раз она уже показывала мне как умеет орудовать задними ногами. Поэтому наши отношения до сих пор складываются очень осторожно.

Моё кураторство заключается в том, что я плачу часть постоя за лошадь (остальную часть выплачивают другие сокураторы). Покупаю ей необходимые медикаменты и занимаюсь с ней на корде, а также чищу, причесываю и учу давать ножки для расчистки. В принципе, ничего сложного, но это требует на самом деле много сил. Особенно для такого очкарика, как я :)

Сейчас Груша представляет собой очень хорошо сложенную лошадку, что видно на фото выше, которое сделано 25 августа. Если сравнить с самым первым фото от 16 июня, то изменения очевидны. В целом за все время, проведенное вместе - Груша стала спокойнее себя вести, ей теперь намного легче ходить в туалет, и она отлично влилась в наш табун и хорошо проводит время.

Иногда мне бывает тяжело финансово, но я еще ни разу не пожалела, что стала куратором. Это очень хорошее и доброе дело, как оказалось))

Кстати, если кто-то помнит моего первого коня Азамата, вот таким он стал:

Первым делом нам понадобится фарш. Правильный фарш для чевапчичи надо рубить вручную. Тогда он получается максимально сочным и сохраняет структуру. Весьма неплох будет и фарш из блендера: лепится и держит форму он даже лучше рубленого вручную, но в его случае нельзя толком проконтролировать величину нарубленых кусочков, она скорее всего будет неравномерной.

Берём поровну свиной и говяжей вырезки. Можно взять и другие части, но советую взять именно нежирное мясо. Режем на куски поменьше, поменьше, и наконец нарезав на такие куски которые можем легко перерубить в одно движение, начинаем рубить. Тут стоит заметить, что даже обладая навыком мощного рубящего удара, рубку стоит начать попозже, потому что чем сильнее вы размахиваете топориком, тем дальше разлетается мясо. Также лучше не рубить сразу всё наличествующее мясо, а взять столько чтобы "блин" нарубленного фарша не занимал бОльшую часть доски. Например, наш рубака рубил порции примерно по 300г на обычной гибкой доске из "икеи".

После мяса можем мелко нарезать лук. Чем мельче тем лучше, но именно режем, ни в коем случае не давим. Во-первых, мы не хотим плакать, во-вторых, чем больше сока задержится в луке, тем будет лучше. Лука берём боХато, до четверти веса мяса. Больше к сожалению не получится - фарш перестанет липнуть. Меньше - колбаски станут суше. И не беспокойтесь за излишнюю резкость лука, даже если берёте не сладкий красный лук как мы, а обычный светлый репчатый. После запекания он её полностью потеряет и станет сладким.

Смешав лук с мясом мы получаем основу наших колбасок. Добавим специи по выбору. В первую очередь сухую паприку, её кстати стоит добавить много, до сильного окрашивания фарша. В нашем случае примерно 20г сухой паприки на кило фарша, и знаете, можно было добавить ещё. Далее обычный набор свежей зелени на ваш вкус. У нас в фарш пошли петрушка, укроп, немного зелёного лука - потому что мы прихватили из магазина именно такое ассорти.

Теперь лепим колбаски. Процесс достаточно прост: либо делаем кольцо из пальцев одной руки и продавливаем фарш через него, либо лепим колбаски как в детстве из пластилина, в этом случае положите перед собой первое изделие как эталон и постарайтесь делать следующие ровно тех же размеров. Примерно 3-4 см диаметр, 12-16 см длина. Складываем на решётку... И... Вы не поверите - кладём на предварительно разожжёный мангал!

Печём в зависимости от жара, присматривая за колбасками. Так как содержат они не только говяжий, но и свиной фарш, пропекаем надёжно и насквозь. Сочность и воду частью удержит лук, но что важнее, к колбаскам советуем сочный гарнир. И в нашем случае это реально самый сочный гарнир, какой только возможен - арбузный салат.

Режем арбуз кусками как некрупные абрикосы или мячики для настольного тенниса, в общем, кусками довольно крупными.

Затем режем солёную брынзу кусками мелкими, с горошину. Пропорция нам нужна примерно 1 часть брынзы на 10 арбуза.

Добавим зелени - опять же петрушки, укропа и зелёного лука.

Рассол с брынзы тоже отправляем в салат, обычно его немного. Важно, если брынза не очень солёная - добавляйте больше, вплоть до 1 к 4. Нам нужно чтобы в салате осталась выраженная сладость, но он бы перестал быть именно сладко-фруктовым, а стал именно сладко-солёным, сбалансированным. Тут зарыт интересный лайфхак, который правда работает хоть и на многих, но не на всех: сладкий арбуз не воспринимается едой, и даёт не чувство сытости, а скорее странное чувство раздутости желудка, как от большого количества воды. А вот арбуз с брынзой достаточно неплохо насыщает.

Добавив колбаски, получим приём пищи быстро и надолго насыщающий, и в то же время содержащий исключительно небольшое количество калорий, ведь основной вес блюда приходится на арбуз, содержащий всего 30 килокалорий на сто граммов.

Кушать подано!

Список ингредиентов:

Чевапчичи

Вырезка свиная - 500г

Вырезка телячья - 500г

Лук - 300г

Паприка сухая: 20г

Зелень: 50г

Соль по вкусу

Так же неплохи будут душистый и красный перец.

Салат:

Арбуз 2кг (вес только мякоти)

Брынза солёная: 200г

Лук зелёный 15г

Петрушка: 20г

Укроп: 10г

Соль по вкусу (мы использовали только брынзу и рассол).

К блюду можно добавить при желании сухарики или лаваш, чтобы было чем похрустеть. Мы например подсушили лаваш на остатках углей. Всего 100г лаваша на все порции.