Всегда хотел попробовать сделать своё вино. Теории вагон, а практики маленькая тележка, если вообще можно назвать практикой взорвавшуюся полторашку браги в раннем отрочестве.

Поскольку качественный виноград на Шуйской земле не произрастает вино делаем аутентичным - из черноплодки. Сбор черноплодной рябины лучше производить в конце сентября.

С самого первого дня моей жизни со мной мой самый главный помощник и критик в моих начинаниях - моя мама :)

Долго и упорно перебираем, удаляя листву, мусор и перезрелые ягоды. Медитация по-деревенски :)

Таким образом 24 сентября у меня было 17,6 кг ягод. Кстати, ягоды мыть не обязательно, точнее ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕ МЫТЬ и не собирать после дождя, т.к. нам нужны естественные природные дрожжи. Чтобы дрожжи точно были я добавил немного немытого изюма.

Изучив множество рецептов в интернете выводим пропорцию своего уникального.

В первую стадию добавил на 1кг ягод:

- 200 мл колодезной воды

- 200 гр сахара

- 5,7 гр немытого изюма

Всё это перемешал блэндером и поставил в тёмное место на первичное брожение на две недели, не забывая ежедневно перемешивать содержимое утром и вечером, дабы не заплесневело.

Колодезная вода и сахар - ничего лишнего. Исключительно крафтовый натуральный экопродукт! :) В малых дозах полезен в любых количествах.

Прошло время, а вместе с ним и первое брожение. Две недели булькало и шипело. В бродильной ёмкости необходимо оставить треть пустой для манёвров жидкости и газов, иначе она может сбежать.

Шестого октября сливаю, цежу, фильтрую и полученный забродивший сок переливаю в другую емкость дображивать.

Гущу жмём руками в виниловых печаточках, иначе руки потом вряд ли отмоются до лета, да и посторонние микробы нам в вине не к чему. Чтож уже пахнет вином! :)

Получилось 7,4 кг жмыха, но выбрасывать его ещё рано, он ещё не отдал нам всю силу земли шуйской. Полученный жмых заливаем колодезной тёплой водой, добавляя оставшийся сахар и ставим на повторное брожение. Кстати, вода должна быть тёплой, но не выше +30°С, иначе природные дрожжи умрут и процесс брожения не начнётся.

На 1 кг жмыха добавляем:

- 0,5 кг сахара

- 0,9 л воды

Оставляем две ёмкости на вторичное брожение ещё на две недельки. Не забываем при этом про гидрозатвор и ежедневное перемешивание. Да хорошее домашнее винишко быстро сделать не получится. Терпение залог успеха.

Ни один процесс виноделия не обходится без сторонних наблюдателей с ярко выраженной долей скепсиса :)

Пятнадцатого октября, после остановки вторичного брожения жмыха снова цедим и фильтруем. Теперь жмых можно выбросить. Полученное сырьё смешиваем с первично выбродившим соком и оставляем дображивать ещё на две недельки. Когда продукт перестаёт передавать "привет Горбачёву" - время снимать с осадка.

23 литра на этот раз бродило дольше, почти месяц. Двенадцатого ноября перчатка упала, а это значит, что пришло время снимать с осадка, а соответственно и первой пробы.

С помощью фильтра тонкой очистки переливаем вино в стерилизованные банки, стараясь не задевать им осадок. Кстати, осадка получилось всего 1 литр. Цедить его безполезно, поэтому сразу на выброс.

Как это не парадоксально, но в результате первого опыта получилось именно вино, а не мутная брага. На мой вкус, крепости вполне достаточно, а вот сахара многовато, на следующий год пропорцию подкорректирую под свои вкусы.

Итого в сухом остатке из 17 кг черноплодной рябины получилось 22 литра прекрасного крафтового вина.

Затраты были исключительно на сахар и составили где-то 500 рублей, ну фильтр за сотку :)

Кроме этого вложена душа, дисциплина и прямые руки :) Как хобби имеет место быть.

Следующим летом расширю ассортимент экспериментов в виноделии.

Молодое вино получилось 7,5-7,9% крепости.

Сахар увы замерять не получится, т.к. для этого нужно было делать измерения на начальных стадиях. Кто же знал?)

На данный момент ещё имеет лёгкий дрожжевой амбре - протекает лёгкое игривое брожение. Вино набирает новые оттенки вкусов и запахов. Каждый найдёт в нём свои нотки. Ежели пробовали - напишите внизу пару строк - мне будет приятно, будет почва для размышлений, а соответственно для новых продуктов. Чин-чин!

Кому интересно велкам в инсту shuyawine

На днях встретились с другом, и по ходу причудливых лабиринтов беседы зашёл разговор о паранормальных историях. На удивление, я вспомнил достаточно много случаев из жизни, которые сам затрудняюсь интерпретировать однозначно. Несмотря на то, что варианты объяснения этих "явлений" есть, какая-то часть меня ставит их под сомнение.

Решил поделиться одной из историй здесь и услышать мнения, или подобные случаи от других. Пишу на Пикабу впервые)

Итак, история. Погнали.

В студенческие годы, примерно на курсе втором или третьем, я со старшей сестрой, по просьбе родителей, на летних каникулах поехали в деревню к прабабушке. Прабабушке на тот момент был восьмой десяток (кстати она до сих пор живёт и здравствует!), и так сложилось, что осталась она одна в самый разгар огородного сезона. Нужно было помогать.
Не думая долго, мы с сестрой собрали вещи и махнули в деревню.

У прабабушки очень большой дом, в три этажа (у неё девять детей, от того и дом отстроили большой. Дети выросли и разъехались, а домина остался). Территория у дома тоже очень большая: большой огород, баня, большой сарай дровенник, и, в метрах 50 от дома, ещё один дом, в котором жила одна из её дочерей, тётя Юля. Рядом с домом также был уличный погреб: со стороны выглядит как обычный небольшой сарай, но если открыть дверь, то сразу видишь лестницу глубоко вниз под землю. Обычно там хранили картошку и проч.

Тётя Юля умерла несколько лет назад до нашего приезда: спустилась ранней весной в уличный погреб и задохнулась угарным газом. В доме остался жить только её муж, дядя Ваня.

Через пару дней после приезда к прабабушке стало очевидно, что мы ей здорово мешаем спать по ночам. Она ложилась рано, около девяти вечера а мы с сестрой не спали до двух-трех ночи, болтали, смеялись, смотрели телевизор.

Дядя Ваня уезжал на две недели в город и предложил нам с сестрой пожить в его доме, чтобы не мешать бабушке спать.
Так и поступили. Днем помогали бабушке с огородом, а ночью шли в дом дяди Вани и куражили в волю, никому не мешая.

Важный момент: возле входа в дом стояла будка с собакой на цепи. Пёс свирепый, непородистый, чужих не подпускает, даже местных кто живёт в деревне много лет и видит этого пса несколько раз в день. Признает только хозяев, остальным путь перекрыт. Собаку звали Тимофей)

Ну так вот. В первый же день ночёвки в доме все и случилось.
Времени было около 12 ночи, наверное, мы с сестрой смотрели какое-то музыкальное шоу.
Вдруг слышим, странный звук, будто кто-то ходит под окнами.
Выключили телевизор, сидим, прислушиваемся. А звук не унимается, ходит кто-то, трава шуршит. Встали, выглянули в окно: никого.
На кухне вдруг раздался шум, будто в окно что-то бросили. Прибежали на кухню: никого. А звук шагов, тем временем, никуда не делся. Ходит кто-то вокруг дома, и все тут.

Решили выйти на улицу и обойти дом. Выходим и тут же картина: Тимофей стоит и хвостом виляет, смотрит в сторону дальнего угла дома, как раз где кухня.
Обошли дом: никого. Вернулись, а Тимоха уже забрался в будку и лежит тоскливо поскуливает.

Зашли домой, выключили свет, сидим, слушаем.
Уже минут через 5 шаги снова появились. Только в этот раз шаги раздавались не где-то возле дома, а на летней веранде! Кто-то вошёл в дом!

Мы с сестрой в ужасе, взяли в руки, что под руку попало и пошли проверять.
Как только мы вышли на веранду, прям перед нашим носом закрылась входная дверь, будто кто-то вышел!

Мы сразу рванули следом: никого. Пёс тихонечко спит.

Пока я обходил дом, сестра осталась у входа. И вдруг я слышу крик сестры. Я мчу к ней со всех ног и вижу картину: сестра стоит у погреба и кричит. Я подбегаю, заглядываю внутрь, а там свет горит и тень внизу мелькает.
Не раздумывая я захлопнул дверь и закрыв погреб на замок рванули с сестрой в дом.

Ночь не спали. Всё ждали, что снова услышим шаги.

Но звуков больше не было. Все было спокойно до самого утра. Утром проверили погреб и никого там не нашли. Что странно, свет в нем тоже не горел, когда мы его открыли. Хотя ночью я его не выключил, так как выключатель был внутри, а спускаться к той неведомой тени очень не хотелось.

Рассказали утром историю бабушке, на что она абсолютно спокойно ответила: "Юля к вам приходила, просмотреть на вас. Давно ведь не видела".
Дядя Ваня, когда вернулся, тоже рассказал, что случалось подобное и раньше, и он тоже верит, что это его жена навещать приходит.

После этого с сестрой ещё много раз приезжали и жили в этом доме, но подобного не повторилось.

Вот такой странный случай.
Прошу прощения за много букв)

Если интересно услышать другие истории, то пишите, расскажу ещё)