Заказ от @Kokotail №2/2.

Товарный вид

Бекон приготовлен из нежирных грудобрюшных честен свиной туши, от которой отрублена корейка. Ребра полностью отделены. Брюшина с сосками отрезана. Края и бахрома мяса тщательно зачищены. Форма прямоугольная. Линия отреза с брюшной части косая. Толщина бекона в тонком крае не менее 2 см, в толстом - не более 4 см.

Качество сырья

Бекон вырабатывается из нежирных туш со шпигом твердой консистенции от молодых животных. Для производства бекона употребляется свинина, в охлажденном или мороженом виде, от беконных или разрубочных свиней. Использование мороженого сырья разрешается в том случае, если оно хранилось на холодильниках не более 3 месяцев и не обнаруживает признаков вторичного замораживания или порчи.

Вес бекона в копченом виде - не менее 1 кг.

Выход готовой продукции к весу затраченного сырья составляет 84%.

Влажность

Содержание влаги в беконе не контролируется.

Обработка сырья

Бекон уплотняется путем прокатки под кольцами или прессованием. При обработке бекон тщательно заравнивается по краям.

Посол

Посол бекона осуществляется сухим методом. Сухой посол производится в специальных ящиках емкостью в 273 кг сырья. Размеры ящика - длина 90 см, ширина 60 см. высота 50 см. Ящики делаются с крышками, которые во время посола закрыты. Перед посолом бекон охлаждается до температуры 4С и сортируется в зависимости от веса на партии. Мри посоле в ящики укладывается белом одного развеса. Для посола употребляется посолочная смесь, состоящая из 70% соли, 5% селитры и 25% сахара. Количество посолочной смеси— 5% от веса сырья. Ящики внутри выстилаются пергаментной бумагой, смоченной рассолом, на дно ящика посыпается слой посолочной смеси, после чего укладывают первый ряд бекона шкурой на дно ящика. Ряды бекона равномерно посыпаются слоем посолочной смеси. Наполненный ящик прессуется, крышка запирается и бекон оставляется в посоле в зависимости от веса и качества сырья.

Прошу прощения за особо, эээ, жадных до спаривания шакалов - прим. ТС

В процессе посола бекон не перекладывается. Ящики устанавливаются в два ряда—один на один. Посол бекона разрешается в штабелях или чанах, в этом случае обязательна одна перекладка; высота штабеля допускается не выше 90 см. Температура посолочного помещения 3,5—4,5 С. Если и по истечении срока посола бекон не может быть передан в копчение, ящики перемещают в холодильник, где они хранятся при температуре — 9-10С.

Вымачивание

После посола бекон вымачивается в воде при температуре 17—20 С в течение 2—3 час.

Подвешивание

После вымочки бекон промывается в теплой воде, при этом его кожная часть тщательно очищается твердой щеткой. Затем беков подвешивается на специальные подвески или же при помощи шпагата за петли и подсушивается.

Копчение

Мосле сушки бекона в течение 2—3 час. он поступает в автоматические или простые коптилки, где коптится в течение 12—36 час. густым дымом при температуре 30—45С.

Остывание

После копчения бекон остывает при температуре 10-12С и относительной влажности воздуха 75% в течение 6 час.

Контроль качества готовой продукции

Готовый бекон тщательно просматривается бракерами и инспекцией. случае необходимости производится химико-бактериологический анализ по существующим методам.

Хранение и реализация

Копченый бекон в подвешенном состоянии сохраняется до 6 месяцев при температуре не выше 4С; при такой же температуре, но упакованный в ящики—не более 2 месяцев. В обыкновенной комнатной температуре копченый бекон может храниться до 1 месяца. Мри продаже по требованию покупателя бекон нарезается топкими пластинками или кусками или расфасовывается на специальных машинах. Бекон, предназначенный для фасовки, вырабатывается из свиных туш без шкур.

Особые условия

Применение красящих веществ, не указанных в рецептуре, запрещается. Употребление свинины, не осмотренной и не исследованной ветеринарно-санитарной инспекцией, согласно утвержденным правительственными органами правилам браковки, запрещается. Приготовление бекона из мясо некастрированных самцов и подсосных маток запрещается.

Картинка готового продукта:

Приятного всем аппетита!

Продолжение следует..., но уже не сегодня :).

Поговорим об убеждениях. В этом коротком посте я расскажу основу того как это сделать и приведу один пример.

Согласно этой статье (от уважаемого @Terros15), убеждение, чтобы оно воспринималось нами как "правило жизни" (то есть, как нечто само собой разумеющееся), должно соответствовать нескольким критериям:

- истинность

- полезность

- экологичность

Соответственно, если мы покажем, что оно эти критерии нарушает или есть убеждения, которые лучше под эти правила подходят – то у человека появится сильная мотивация это убеждение изменить.

Подробнее можно почитать в статье, а сейчас попробую разобрать на примере.

Убеждение:

Молотком забивают гвозди.

1) Истинность

Истинность предполагает, что убеждение правильно описывает реальность - не противоречит другим убеждениям, подтверждается «фактами». В карте этого человека.

Наиболее простым можно считать поиск исключений из общего правила, описываемого убеждением.

Кувалдой тоже можно забить гвоздь.

2) Полезность

То есть мы предполагаем, что убеждение «не просто так», а выполняет некую полезную функцию, для чего-то служит. И, следовательно, должно быть эффективным для реализации этой функции.

Чем забивать гвоздь если молотка поблизости нет?

3) Экологичность

Это довольно просто – приемлемость последствий использования убеждения.

Гвоздь забитый молотком в стену уже не вытащишь.

Или, как вариант:

Гвоздь забитый молотком в стену не вытащить без специальных инструментов. И даже если получится вытащить, стена уже не будет такой ровной, как прежде.

На этом все. Вы по прежнему считаете что гвозди надо забивать молотком или уже усомнились в этом?

Попробуйте сами вспомнить какое-нибудь вредное для вас убеждение и попробовать следуя этим правилам усомнится в нем.

То чувство когда йогурт красава, а ты нет!

Всё это произошло в самом начале пятидесятых годов прошлого века в Корее. Где тогда шла война, которую называли и называют по-разному.

В англосаксонских странах просто и незамысловато: «корейской войной», в современной Южной Корее - стыдливо: «Инцидентом 6-5-2», в Китае жестко и конкретно - «Войной против Америки для поддержки корейского народа».

В КНДР - «Отечественной Освободительной войной».

Там США, напрямую вмешавшиеся в ход местной гражданской войны между поддерживаемым КНР и СССР коммунистическим севером и проамериканским югом, тоже возглавляли гигантскую «коалицию вторжения». Более того, воспользовавшись отсутствием (по разным данным то ли бойкотом, то ли вообще отзывом делегации) СССР и не включением еще туда коммунистического Китая, США в тот раз удалось провести решение через ООН и возглавить, фактически, коалицию при мандате Организации Объединенных Наций.

Наступление «южан» началось 15 сентября 1950 года.

К этому времени в районе Пусанского периметра находилось пять южнокорейских и пять кадровых американских дивизий, бригада армии Великобритании, около 500 танков, свыше 1634 орудий и миномётов различного калибра, 1120 самолётов. С моря всю эту красоту прикрывало свыше двухсот тридцати самых современных военных кораблей ВМС США и их союзников, а противостояло всему этому всего тринадцать дивизий армии КНДР, сорок стареньких советских Т-34 и около восьмисот не самых новых орудий.

И еще, разумеется, у американцев и их союзников было подавляющее превосходство в воздухе.

В принципе, судьба КНДР была предрешена.

Пхеньян пал.

Но вмешался Китай, отправив на войну двухсоттысчный отряд своих «добровольцев» - и американцев снова крепко потрепали. 4 января 1951 года КНДР в союзе с Китаем даже захватили Сеул. Ситуация для «коалиции» стала настолько тревожной, что командование США всерьез размышляло о применении ядерного оружия.

Но потом были еще наступления и контрнаступления, обошлось.

К счастью, нашей задачей здесь не является пересказ всех этих сложных событий, едва не приведших к новой мировой «в горячей фазе» и ядерному апокалипсису. Наша задача лишь коротко рассказать об одном переломном бое, который провели 12 апреля 1951 года с американцами «прикомандированные» к китайским и северокорейским войскам советские летчики и который и положил конец безраздельному господству «американской коалиции» в воздухе.

Целью американской авиационной армады (кроме шуток, 48 тяжелых «летающих крепостей» В-29, едва ли не лучших тогда самолетов вообще, с отличным антиистребительным вооружением и потрясающей живучестью, под прикрытием 42 реактивных истребителей F-86 Sabre и 36 реактивных истребителей-бомбардировщиков Republic F-84 Thunderjet) тогда стали критически важные переправы через реку Ялуцзян. Через которые шло, фактически, все снабжение китайских и почти всех северокорейских войск. Надо отметить, что тогда, как и сейчас, отлично обученные американские летчики, мужественные, в принципе, парни, считали свою технику лучшей в мире.

А себя, в общем-то, непобедимыми.

И тогда русские бросили против этой гигантской армады фактически все, что у них было в наличии: прилично потрепанную 324 дивизию в составе 176 гвардейского и 196 истребительного авиационного полков. Все сорок четыре МиГ-17, которые остались в двух полках после нескольких месяцев напряженных воздушных боев.

Дивизию поднял в воздух сам «батя», комдив полковник Крылов. Которому к тому же было под угрозой трибунала запрещено участвовать в воздушных боях лично. И не кем-нибудь, а лично товарищем Сталиным. Дело в том, что советские летчики присутствовали там «как бы неофициально», им сначала даже запрещали вести переговоры в воздухе на русском языке, но потом запрет отменили.

Все равно выдавал мат.

А лицо комдива было к тому времени, мягко говоря, довольно узнаваемым…

…В общем, не только мы, но и многие военные историки до сих пор спорят, что же там было на самом деле.

Сходятся в одном: была адская «карусель».

В результате которой были уничтожены тринадцать «летающих крепостей» и шесть истребителей прикрытия. Остальные, не выполнив задания, в ужасе бежали, сбрасывая боезапас куда угодно, только не по поставленным целям. Все советские самолеты благополучно вернулись на аэродромы, комдив, полковник Иван Никитич Крылов, был недоволен, что три машины получили-таки довольно серьезные повреждения.

С американским господством в небе Корейского полуострова было фактически покончено, а почти все советские асы стали впоследствии Героями Советского Союза.

Кроме комдива, разумеется.

Нет, вовсе не потому, что, как любят писать наши «демократические СМИ» его «покарал кровавый режим»: с «кровавым режимом» у будущего Маршала авиации СССР все было вообще в полном порядке. Он даже потом, уже в восьмидесятые, будучи народным депутатом СССР, крепко давал прикурить другому народному избраннику, академику Сахарову, за «клевету на Советскую Армию». И, поговаривают, еще крепче прикладывал по матушке (хоть и не любил «мат в эфире») кой-кого из осторожных еще тогда «сторонников украинской независимости».

Просто – комдива полковника Ивана Никитича Крылова никогда не было.

Это был, как бы сейчас сказали, «позывной» (тогда это называлось «псевдонимом») великого русского советского летчика, знаменитого аса, «сталинского сокола» и Трижды Героя Советского Союза, украинца по происхождению и тогда еще гвардии полковника авиации, Ивана Никитовича Кожедуба.

Параллели с нынешними Украиной, Сирией и США тут случайны.

Дмитрий Лекух