16 августа отмечается Международный день самого летнего,романтического навеянного приключениями -Великий Ром!
Часть 1
Предисловие( рассказ)
Практически во всех европейских странах существуют специальные заведения, где подают коктейли, приготовленные исключительно на основе рома.
Там же вы можете услышать массу захватывающих историй о роме, которые стали достоянием национального фольклора этих стран.
Легенды передаются из поколения в поколение старожилами, местными любителями пропустить за ужином рюмку-другую напитка с тонким изысканным вкусом.
Среди этих много историй романтических.
Распаляя фантазию, легенды о возникновении рома представляют собой феерию чувств, вызываемых данным напитком.
Вы ощущаете всю трагедию разбитых сердец, слушая историю за стаканчиком рома о погибшем в кораблекрушении моряке, которого ждала на берегу прекрасная Эльза…
Погрузившись в морскую пучину, герой легенды предстал перед демоном соленых вод.
Сжимая в руках саблю, моряк отчаянно бросился на демона.
Морской дьявол подивился столь сильной тяге человека к жизни и попросил героя объяснить ему, в чем ее причина, пообещав взамен выполнить любое желание в пределах вод.
Моряк рассказал ему о красавице Эльзе и о том, что хочет жить ради того, чтобы вновь соединиться с любимой.
Демона растрогали неизвестные ему чувства человека.
Он сказал, что выполнит его желание, но для этого ему необходимо знать, насколько дорога моряку Эльза. Моряк ответил, что любимая для него, будто нектар для души. «Да будет так!» — сказал морской дьявол и мигом нашел Эльзу, которая как раз горевала на берегу океана.
Убедить девушку, сломленную горем, отдать свою душу демону ради воссоединения со своим любимым, не составило труда.
Душу Эльзы демон преподнес своему пленнику в виде перламутровой раковины с золотистым нектаром.
Моряк испил из «чаши» и превратился в дельфина. И две любящие души до сих пор наслаждаются единством, воплощенном в дельфине, который резвится в океанских просторах.
О нектаре морского дьявола сложен целый ряд увлекательных сказаний и песен.
Упоминание рома в качестве этого напитка часто встречается в фольклоре народов, населяющих Центральную и Южную Америку. Освежающую прохладу морского ветра в коктейль на основе рома добавляет рассказ о нелегком путешествии за ромом великого искателя приключений Силата.
Неповторимость вкуса рома описывает множество легенд и притч, переносящих вас в неземные миры магии. Одна из таких притч гласит о том, что только дух дуба способен сохранить магические свойства рома, что, кстати, недалеко от правды, ведь именно дуб обладает характеристикой дерева, наиболее эффективно взаимодействующего со спиртом. Сохраняя традиции и заботясь о качестве продукции, крупнейшие компании по производству рома настаивают его именно в дубовых бочках.
Для российского обывателя ром нередко ассоциируется с романтикой пиратской жизни, не последнюю роль в этом сыграли и классические литературные произведения приключенческого жанра.
Согласно истории, именно пиратам, бродягам морей и океанов, мы обязаны возможностью смаковать ром с его ободряющим ароматом.
Истинные первооткрыватели, флибустьеры, оценили вкусовые и «веселящие» качества напитка и стали первыми «поставщиками» рома с берегов Вест-Индии на европейский материк.
Ром — третий по популярности алкогольный напиток, за которым следуют водка и все виски вместе взятые в Соединенных Штатах.
Это дистиллированный прозрачный алкогольный напиток, который является побочным продуктом производства потоки и сока сахарного тростника.
Ром традиционно вырабатывается в больших количествах на Вест-Индийских островах, Кубе, Ямайке, Мартинике, в Бразилии и других латиноамериканских странах. Так как впервые этот напиток был изготовлен на острове Барбадос, одним из первых его названий было, соответственно, «барбадосская водка». Само же название «ром» происходит от слова rumbullion, что на одном из диалектов английского языка означает «шум, волнение».
Ром был впервые дистиллирован в Карибском море в 17 веке, несмотря на то, что алкогольные напитки, произведенные из сахарного тростника, которые считаются предшественниками рома, уходят корнями в глубокую древность.
На Барбадосе был избыток патоки, как побочного продукта производства сахара, который владельцы плантаций, не имея никакого способа для дальнейшего использования для этого вещества, просто сбрасывали его в океан.
В течение многих лет меласса была отходом производства, пока некоторые хитрые рабы не показали способ ферментации, а затем перегонки патоки, которая больше напоминает современный Гуаро, чем ром.
Тогда ром стал не только товаром для торговли, но и пайком на кораблях, доставлявших товар.
Даже в современном Королевском флоте британские моряки получали долю Рома вплоть до 1970 года.
Вы знали…
… в 1764 году британская корона ввела налог на сахар, патоку и ром в американских колониях. Этот налог был назван Законом о сахаре 1764 года. Он сыграл важную роль в беспорядках, которые в конечном итоге вылились в Американскую революцию.
Чтобы получить ром, сок сахарного тростника или потоку ферментируют и перегоняют.
Дистиллят выдерживается в дубовых бочках. Существуют различные виды рома в зависимости от особенностей производственного процесса.
Есть темный ром, светлый ром, золотой ром, ром Дамерара, пряный ром. Любой из них будоражит образы песчаных берегов и ярко раскрашенных зонтиков в коктейлях.
Это свежий и сладкий дух, который возник в солнечной Папуа-Новой Гвинее.
Во-первых, настоящий ром делится на три типа: легкий (кубинские сорта), средний (пуэрториканские, барбадосские и мексиканские сорта), тяжелый (ямайский, ромы Мартиники и Тринидада).
По сравнению с ромом тяжелого типа, легкий ром обладает менее выраженным вкусом и ароматом.
Содержание спирта в роме колеблется от 40 до 80 %. К легкому типу относятся следующие марки кубинского рома:
«Гавана клаб» — белый сухой (3 года выдержки, около 40–50 %) и
«Гавана клаб» — белый сухой (7 лет выдержки, более 60 %).
К тяжелому рому — ямайскому — относятся «Майерс Плантер панч», «Кэптен Морган блэк лейбл» и некоторые другие, наличие спирта в которых колеблется от 60 до 80 %
Ром — это счастливый напиток, смешанный с тропическим климатом, днями, проведенными у воды, пахнущей солнцезащитным кремом, и танцами с хорошими друзьями. Лос-Анджелесские бармены используют ром для приготовления своих лучших коктейлей.
«Выдержанный ром можно использовать в самых разных коктейлях, от классических, таких как Old Fashioned до манхэттенских, до пряных коктейлей, обычно предназначенных для текилы. Выдержанный ром также можно пить в чистом виде или со льдом, как выдержанный виски или бурбон ». - Малкольм Гослинг младший, представитель бренда Goslings Rum
« Некоторые называют меня пуристом, потому что я больше всего люблю наслаждаться чистым ромом. У каждой бутылки есть своя история, а цвет, вязкость, аромат и вкус - все это часть этой истории. Мастер купажирования принял множество решений при наложении слоёв на разные основы рома, как он или она, чтобы создать идеально сбалансированный спирт - поэтому я считаю, что лед, миксеры и слишком много воды часто могут разбавить эту историю ». - Дэвид Сид, мастер рома, BACARDÍ
«Никогда не существовало общих правил, регулирующих производство рома, как для других категорий спиртных напитков, таких как односолодовый виски или коньяк.
Это означает, что два рома с одного и того же острова могут быть произведены из разных основных ингредиентов, таких как патока или прессованный сок сахарного тростника, а затем подвергнуты дистилляции существенно разными методами, что приведет к получению двух очень разных по вкусу спиртных напитков ». - Джефф Робинсон, глобальный посланник бренда, Санта-Тереза, 1796 г.
«Различные виды сахарного тростника могут фактически изменить вкус готового рома. Для Agricole, рома из сахарного тростника во французском стиле, вы получите растительные и сложные цветочные ноты. Однако, используя патоку, вы можете получить окончательный профиль рома одним из двух способов: английский, который имеет приятную пряность и более тяжелый вкус, или испанский, который является маслянистым и сладким ». - Маурисио Солорзано, глобальный посол, Флор де Канья
продолжение следует….
