Лига Физиков

Т.е. если сможете поднять давление до 20 атмосфер, то хоть при 211 градусах кипятите воду и варите борщи.

Ок, повышение давления нам подходит. Теперь где мы будем повышать давление -- внутри помещения или в кастрюле.

Внутри помещения -- это делать барокамеру. Слишком сложно и дорого.

Внутри кастрюли.

Есть пост на Пикабу: Подборка взорвавшихся котлов паровозов

Для ЛЛ вот фото из той подборки, взрыв котла:

Т.е. пар способен поднять давление до таких пределов, что даже паровоз порвет.

И нам нужно просто закрыть кастрюлю, это сделать несложно, хоть бидон берите:

Получается, что поднять давление внутри кастрюли мы можем. Возникает вопрос защиты от взрыва, т.к. при неконтролируемом повышении давления кастрюлю просто порвет как паровоз.

Взрыв пара нам не нужен. Поэтому зная, что кастрюля может выдержать несколько атмосфер, нужно устройство для стравливания. Самое простое -- это заслонка и пружина. Если давление пара превысит силу пружины, то заслонка откроется, иначе будет закрыта.

Делаем кастрюлю с закрывающейся крышкой и устройством стравливания и получаем... Обычную скороварку...

И получается, что у скороварки есть некоторый предел давления для стравливания пара, выше этого предела давление не поднимается. На самом деле поднимется, если вода будет слишком активно кипеть и пара будет слишком много. И 5 атмосфер достаточно, чтобы можно было нагревать воду до 150 градусов, она при 151 градусе уже будет кипеть.

Перечитываем комментарий:

надо следить за тем, чтобы вода не была выше определенной температуры и чтобы не выкипала

Т.е. ему нужно, чтобы в условной 5 атм скороварке при максимальной температуре в 151 атмосфер удерживать температуру, скажем, всего 135-140 градусов. Вообще элементарно, особенно если в конструкции скороварки уже встроен термометр. А т.к. это не автоматическая скороварка, то нужен человек, который будет регулировать температуру плиты.

5 атмосфер -- это цифра, взятая с потолка. В интернете экспериментаторы смогли докачать скороварку где-то до 2,7 атмосфер, потом ее разорвало. Это примерно 126-132 градусов температура кипения воды. И это обычная домашняя скороварка.

Сделать металл чуть толще, увеличить объемы, повесить термометр и манометр -- и вуаля, у вас промышленная скороварка.

Вы же не будете в ней готовить одну порцию?

Возникает вопрос -- а может ли обычный повар пользоваться скороваркой? Вопрос риторический...

И что, получается, пикабушникам снова разворачивать диваны?

UPD: повар, скорее всего, не умеет в физику и рассказывает как обыватель, которого впервые привели в кабинет физики. Соответственно, может делать ложные выводы и т.д. Он может быть хорош в готовке блюд и мы не ждем от него физических открытий. И этот пост -- лишь попытка объяснить как было на самом деле.

Повару не расскажут всю физику. Ему это не особо то и надо. Вряд ли в училище для поваров будут вычитывать физику как для университетов. Его задача -- следить за температурой и чтобы давление не выросло, чтобы не порвало кастрюлю. Все. Для такой задачи много мозгов не нужно и ему даже нет смысла изучать физику. "Стрелочка не должна войти в красную зону". А вот остальным все же стоит изучать физику, чтобы по сбивчивому рассказу повара понять какие физические процессы происходят на самом деле.