Сообщество - Сообщество любителей острого
Сообщество любителей острого
55 постов 1 646 подписчиков
1641

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс

(Видео в конце текста)

Если вы следите за миром острых перцев, то, скорее всего, вам известно, что самый острый перец на сегодняшний день это - Каролинский Жнец (Carolina Reaper). Возможно, вам также известно, что есть еще более острый перец известный под названием Перец Икс. Как эти два факта могут существовать одновременно? Дело в том, что Перец Икс еще не прошел сертификацию и в Книге рекордов Гиннеса королем жгучести пока все еще числится Каролинский Жнец. Но вместе со слухами о новом претенденте на престол появляются и товары с этим перцем.


Пока что на рынке существуют два товара, основанных на Перце Икс: соус The Last Dab и арахисовые орешки "Смертельный орех" (The Death Nut). Именно о последнем я и хочу рассказать.

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

В 2016 году фирма Paqui (читается: Пáки) выпустила кукурузный чипс с перцем Каролина Рипер и назвала его One Chip Challenge (Чипс-Вызов). Вызов состоял в том, что нужно было всего лишь съесть этот очень острый чипс. Компания по продаже была настолько успешна, что фирма продала весь запас чипсов буквально за две недели, повторила выпуск этих чипсов в 2017 году с такими же темпами продаж и планирует выпустить их снова осенью 2018. Тем временем, другие компании почуяли эти модные тренды-челленджи и тоже захотели урвать часть вкусного (в буквальном и переносном смысле) рынка себе. Тут-то как раз и подоспел новый и таинственный Перец Икс.

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Этот перец вырастил (или даже можно сказать: разработал) селекционер Ed Currie и его фирма Puckerbutt Pepper Company. Это тот же самый человек, который создал нынешнего рекордсмена по остроте - Каролинского Жнеца. И сейчас он смог поднять уровень остроты на совершенно новый уровень. По слухам, новый перец имеет остроту в 3.8 миллионов единиц остроты, тогда как Каролинский Жнец - чуть более двух.


Возникает вопрос: почему же уже продают товары с этим перцем, но никто не видел ни растения, ни его плодов? Ответ прост. Всегда, когда речь заходит о чем-то самом-самом, в дело вмешиваются деньги и люди, желающие на этом заработать. Эд Керри, по его словам, сейчас занимается сертификацией этого перца и не хочет, чтобы его детище увели у него из-под носа. Поэтому он держит в секрете все, что касается самого растения, его плодов и семян, но совсем не против рекламы и продаж товаров изготовленных из этого перца.


На волне успеха чипса-челленджа, фирма Blazing Foods (что можно перевести как "Пылающие Пуканы Продукты") и Эд Керри создали свой челлендж: "Смертельный Орех"


Будучи большим энтузиастом-новичком в мире острых продуктов, я заказал коробку этих орехов, сразу же, как только о них узнал и немедленно их попробовал.В чем состоит вызов? В упаковке находятся пять контейнеров с несколькими орешками арахиса. (Кстати, вы знали, что арахис это не орех, а бобовое растение?) Каждый следующий контейнер идет с повышением градуса жгучести, а последний этап представляет собой набор орехов со жгучей смесью из перцев: Моруга Скорпион, Каролинский Жнец и конечно же - Перец Икс!

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Будучи большим энтузиастом-новичком в мире острых продуктов, я заказал коробку этих орехов, сразу же, как только о них узнал и немедленно их попробовал.

Мои впечатления


У каждой группы есть свое название и перечислены перцы, которые использовались в в этой группе. Хотя весь набор и подобран с повышением градуса, нужно учитывать, что везде использованы супер-перцы-миллионники. Даже на самом первом этапе орехи сдобрены перцем-призраком, также известным под названием Бхут Джолокия. К набору орехов прилагается инструкция с правилами игры. Нужно тщательно, в течение не менее 30 секунд жевать арахис, а потом ждать полторы-три минуты, описывая ощущения. После этого переходить к следующему этапу.


#1 Разминка (Getting Started)

Перцы: Бхут Джолокия (он же: перец-призрак), порошок Каролинского Жнеца.


Мне этот набор показался просто сладким арахисом с нотками остроты. Вы пробовали арахис в сахарной глазури? Вот это примерно тоже самое. Только с перчиком. Жевать два орешка в течение 30 секунд оказалось еще одним "челленджем" безотносительно к их остроте.


#2 Разогрев (Warming Up)

Перцы: Скорпион Бутч-Т (он же: Тринидадский Скорпион, рекордсмен по остроте 2011 года), порошок Каролинского Жнеца


На этом этапе я начал чувствовать легкое жжение от перечной приправы.


#3 Острота и пряность (Heat & Flavor)

Перцы: Каролинский жнец, Chocolate Bhutla (увы, не знаю русского названия).


Здесь я почувствовал остроту и… нет, не пряность. Сухая присыпка, насыщенная острыми перцами произвела примерно такое же впечатление, как если бы я попытался съесть ложку табака с молотым кофе. Почему именно табак и кофе? Не знаю, именно эти ингредиенты пришли мне в голову. На этом этапе захотелось чего-то выпить. В основном именно из-за сухости порошка. Но нужно отметить, что острота все-таки поднялась на реально ощутимый уровень.


#4 Приходит боль (Pain Sets In)

Перцы: Каролинский жнец, 7 Pot Douglah, 7 Pot Brain Strain.


Хотя и считается, что от сверх острых перцев начинается дикое неконтролируемое слюноотделение, но количество сухой смеси перцев доставило дикий дискомфорт. Этапы 3 и 4 во многом похожи, хотя и состоят из разных перцев. Основная проблема состояла скорее в комбинированном количестве перца, нашпигованного в обмазку арахиса в этих двух шагах. После этапа 4 меня стало слегка потряхивать и стало сложнее заканчивать длинные мысли. Где-то в это время проявила себя эта особенность жгучего перца - мысли начинают блуждать, не давая возможности сосредоточиться.


#5 Смертельный орех (Death Nut)

Перцы: Перец Икс, Каролинский Жнец, Моруга Скорпион


Последний набор в первую очередь оказался гадким на вкус. Острый и неприятный перечный вкус, помноженный на сухость порошка оказался реальным челленджем в плане 30-секундного жевания. Здесь меня начало кидать в пот и добавилось мерзкое покашливание, которым у меня сопровождается любая сверхвысокая острота.


Остроту Каролинского Жнеца я обычно ощущаю колющим дискомфортом в горле. Странно, но эти орехи не дали такого ощущения, хотя Жнец в той или иной форме присутствует во всех этапах. Здесь же жжение ограничилось просто полостью рта. Хотя нельзя отрицать, что орехи сделаны очень острыми, я не почувствовал какой-то невиданно убийственной остроты. Если перетерпеть 30 секунд жевания и дополнительные одну-две минуты, то жжение прекращает нарастать, а уже через четыре-пять минут идет на убыль. Через 10 минут я полностью вернулся в норму.


Орехи последних трех этапов даже с виду выглядели жутковато. Маленький арахис был буквально раздут перечной обмазкой до размеров фаланги пальца.

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

В каждом мини-отсеке уложено по три орешка. Поэтому даже с одной коробкой "Смертельных орехов" челлендж можно проходить в в компании, разделив по одному орешку на троих. При цене набора 15 долларов, я оцениваю эти орехи, как прикольную вещицу, которой можно развлечься в кругу друзей не ударяясь в какие-то дикие расходы.

Заключение


Нужно помнить, что такие острые продукты лучше всего есть не на пустой желудок, а предварительно поев что-то существенное и подождав какое-то время, чтобы пища успела немного перевариться.


Однажды я проигнорировал правило не есть супер-острые перцы на пустой желудок и съел ложку соуса-пюре из Каролинского Рипера (см. фото ниже) натощак и обнаружил, что у меня нет даже молока. Тогда я просто заел перец сухим творогом, как делал это неоднократно и забыл. Все было нормально и я углубился в свои обыденные дела.

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост

Внезапно, ЧЕРЕЗ ЧАС меня скрутило так дико, как никогда до этого! Началось жжение в области тонкого кишечника. Сначала я думал, что меня прямо сию секунду пробьет понос и побежал бегом в туалет. Как только я плюхнулся на унитаз, мне показалось, что понос не проблема, но меня вот-вот стошнит. Тогда я соскочил с унитаза, упал перед ним на колени и приготовился блевануть. Через несколько секунд снова показалось, что пробьет понос. Какое-то время я крутился перед унитазом, поворачиваясь к нему то одной, то другой стороной, но так ничего не произошло. При этом меня колбасило со страшной силой. Я весь покрылся потом и с меня просто текло ручьями. Волосы на голове промокли, как от дождя. Какое-то время я провел просто лежа на полу у унитаза в позе эмбриона.


Ровно через 10 минут отпустило так же внезапно, как и накатило. Жжение просто исчезло, как будто кто-то щелкнул выключателем.


Я предполагаю, что произошло следующее. Творожный казеин особенный тем, что он не только нейтрализует капсаицин, но это еще и самый медленно перевариваемый белок. Этим фактом, кстати пользуются, качки-бодибилдеры - они специально покупают чистый казеин, чтобы закинуться протеином, который будет перевариваться на протяжении нескольких часов.Таким образом творог задержался в желудке, а перец пошел путешествовать дальше по пищеварительному тракту и попал в пустой тонкий кишечник, где и произвел полный фурор.


Если бы я ел перец не на пустой желудок или хотя бы выпил молока, то все окончилось бы как обычно и без эксцессов. Молочно-перцевая смесь имела бы более низкий уровень жгучести и продвигалась бы в примерно равномерно перемешанном состоянии.


А тем временем...

А тем временем пришла середина лета и наступил сезон созревания самых жгучих супер-перцев. На пробу я купил несколько свежих перчин Каролинского Жнеца и уже получил их по почте.


Выглядят они конечно ужасно. Орешки с Перцем Икс вызывали у меня меньше страха, чем эти яркие перчинки рассыпанные по моему столу…

(все фото мои)

Death Nuts - самый острый арахис с перцем-икс Перец, Жгучий перец, Перец Икс, Смертельный орех, Death nut, Каролинский жнец, Видео, Длиннопост
Показать полностью 5 1
827

Ответ на пост «Любителям острого. Ответы на вопросы.» 

Всем привет, хочу поделиться радостью и остростью)
В  далеком октябре, написал @414rat, что бы он выслал перчик на пробу, благополучно забыл обо всем и вот, спустя два месяца, пришел ответ, что он выслал подарочек к Новому Году и приложил трек номер,  всего за три дня посылка прибыла ко мне.

Встречайте, два стручка Каролинского Жнеца, самого острого в мире перца!

Ответ на пост «Любителям острого. Ответы на вопросы.» Перец, Острое, Огород, Садоводство, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Посылка, Подарки, Длиннопост
Ответ на пост «Любителям острого. Ответы на вопросы.» Перец, Острое, Огород, Садоводство, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Посылка, Подарки, Длиннопост
Ответ на пост «Любителям острого. Ответы на вопросы.» Перец, Острое, Огород, Садоводство, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Посылка, Подарки, Длиннопост

Как только открыл сразу почувствовал запах опасности, кстати пахнет очень вкусно, как то так сладко-перцово...
Ничего подобного я никогда не пробовал, хотя острое люблю, поэтому вооружился литром молока и килограммом мороженки, написал завещание и отрезал три мини кусочка примерно со спичечную головку)

Ответ на пост «Любителям острого. Ответы на вопросы.» Перец, Острое, Огород, Садоводство, Каролинский жнец, Скорпион Тринидада, Посылка, Подарки, Длиннопост

сначала, просто лизнул эту крошку и понял, что это точно не тот перчик, который можно купить в овощном отделе) сразу же впивается в язык иголкой.  еще немного поменьжевался и съел самый большой из этих кусочков. ОООЧЕНЬ ОСТРО!!! я даже не знаю как это правильно описать, что бы раскрыть все аспекты этой остроты. Когда пьешь молоко или берешь мороженку, становится легче, сразу же после того как прекращаешь, вновь дико остро, но за счет того, что кусок был очень маленький в общем было терпимо, хоть и поплакал немножко) после того как отпустило, это где то пол часа, почему то захотелось еще и я поочередно съел крохи по меньше, от них в принципе уже не было такого эффекта. Завтра придет товарищ пробовать, дам ему маленький кусочек, сам возьму чуть больше) надо найти свой размер!

Хочу еще попробовать посадить семечки, гровер из меня вообще никакой , но может что-нибудь и получится)

Ещё раз огромное спасибо @414rat за новые вкусовые впечатления, ну и просто приятно получать посылочку с Пикабу)
С наступающим!

Показать полностью 4
186

Обмен семенами

Много тут сразу стало полу-рекламы всяких интернет-магазинов семян)))


И основная их проблема: неоправданно высокая минимальная сумма заказа (да, я вполне себе готов заплатить по 20 рублей за семечко, но не хочу набирать заказ на 500 рублей, когда требуется-то всего две-три семечка определенного сорта, чисто на пробу, да с учетом того, что хорошо еще если одно взойдет).


Плюс еще пересылка идет как правило по цене посылки, 179 рублей минимум Почтой России, хотя по идее и обычным письмом с обычной маркой вполне достаточно.


Я прекрасно понимаю, что таким образом у большей части интернет-магазинов честный хлеб и доход отберем (а представители этих магазинов в администрации и модерации сообщества, хе-хе).


Но! — Что вы думаете об идее безвозмездного (без коммерческой выгоды) обмена лишними семенами? Грубо говоря, аналогично всяким дедморозам™ и прочим обменам подарками…

438

Халапеньо: от рассады до закруток

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Сегодня хочу рассказать вам о своём небольшом опыте выращивания Халапеньо и не только.

Оговорюсь, что камера у меня говно, фото делал для себя и не планировал никуда выкладывать. Но, вдохновлённый появлением сообщества любителей острого, решился поделиться с вами своими кусочками прошедшего лета.

Процесс буду описывать подробно, не претендуя на истину. Погнали.


Началось всё в в средине марта с проращивания семян. Протравливаю полчаса семена в 3% перекиси водорода, затем 12 часов выдерживаю в растворе нитрата калия из расчёта 1 гр на 50 мл воды. Это не обязательно, но после замачивания семена показывают лучшую всхожесть и рассада развивается бодрее. Далее выкладываю семена на влажные бумажные полотенца и помещаю в пищевой контейнер. Как только семена проклюнулись, высаживаю их в кассету и отправляю в свой реактор для рассады, сделанный по уникальному фекально-дендральному методу: из контейнера от медикаментов, LED-светильников и кулера от ЭВМ.


(фото позапрошлого года, сейчас реактор модернизирован)

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

А дальше ждём всходов, не забываем поливать и стараться выдерживать высокую влажность, чего у меня не получилось, да и хер с ним - нормально росли и при низкой. Световой режим в реакторе выставлен 18/6 - для рассады, на мой взгляд, оптимален.

Всходы не заставили себя ждать, отращивают первую пару настоящих листьев, подкармливаются фосфором и опрыскиваются по листу микроэлементами.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Если дорогой читатель планирует высаживать рассаду в теплицу где-нибудь в средней полосе России, где в мае-июне с погодой может приключиться леденящий душу пиздец,  то рассаду стоит заранее приучить к холоду, дабы не увяла она после уютненькой квартирки, оказавшись в новых условиях. После появления первой пары настоящих листьев, стоит начать выносить её на холод (12-15°C), постепенно увеличивая время нахождения там. Я начинаю с получаса на балконе и увеличиваю это время каждый день на полчаса. Таким образом, после переезда на дачу, перцы способны выдержать даже кратковременные заморозки без значительного ущерба. Но это не точно.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Ну что, подросли, закалились, дождались майских! Пора ехать и класть своё драгоценное здоровье на алтарь своих шести соток. При посадке рассады в грунт, добавляю 300 гр перегноя и половину столовой ложки двойного суперфосфата в каждую лунку - так быстрее разовьётся корневая система. Через две недели, если нет видимых проблем, можно еще разок подкормить или опрыскать по листу микроэлементами.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Да, эта теплица тоже построена по уникальному фекально-дендральному методу моими предками много веков назад и могла бы служить усыпальницей какому-нибудь вождю. После появления бутонов, подкармливаю сульфатом калия для лучшего плодообразования.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Плоды вяжутся хорошо, имеют нормальную форму и норовят завалить кусты на лопатки - приходится подвязывать.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Первая волна урожая собрана и, забегая вперёд скажу, что таких волн за лето было целых три. Вторая волна была самая мощная, за сезон с шестнадцати кусов было собрано около двадцати килограмм перцев. Учитывая отвратительное лето, отвратительную суглинистую почву и мои проёбы с кормлением и поливом - это небывалый успех!

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Дальше дело техники: нарезаем плоды шайбами. Стенка толстая, плоды мясистые и сочные. Вообще, Халапеньо - мой самый любимый сорт. Его можно натурально рубить в салаты, фаршировать сыром, оборачивать в бекон и запекать, коптить и делать соус Чипотле, сушить и заряжать им мельницу для перца. В любом виде он вкусный, и самое главное, не чрезмерно острый. Так вот, нарезали мы плоды... мнооого плодов.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Далее готовим маринад. Я люблю, чтобы вкус Халапеньо ничто не оттеняло, поэтому только вода, соль, сахар и уксус. Уксус я использую белый винный, с ним правда вкуснее получается. Но можно и столовый.

Пропорции:

вода: 1 л

соль: 2 ст. л.

сахар: 2 ст. л.

уксус: 250 мл.

Добавляем в воду соль, сахар и доводим до кипения. Вливаем уксус и после того, как опять закипит, засыпаем перец так, чтобы он был весь покрыт маринадом и СРАЗУ снимаем с огня, накрыв крышкой. Если дать этому делу покипеть, перец перестанет быть хрустящим и будет похож на то днище, что продаётся в магазинах за нереальные деньжища.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Сняв перец с огня, оставляем его на 10 минут отдохнуть от мирской суеты, а сами можем и банки пока простерилизовать. После того, как перец постоит, он изменит свой цвет на привычный для маринованного Халапеньо.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Затем раскладываем перец по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышкой и откупориваем бутылочку белого сухого или что там у вас завалялось в погребе. Хвалим себя за проделанную работу и через пару-тройку недель наслаждаемся результатом своих трудов и наслждаем друзей... если они у вас есть.

Халапеньо: от рассады до закруток Халапеньо, Длиннопост, Мат, Рецепт, Острая кухня, Выращивание, Перцеводство

Вроде бы всё, что хотел сказать - сказал.

Замечания, вопросы и критика приветствуется.

Всем пока

Показать полностью 10
1012

Самое острое вещество в мире. 16 МИЛЛИАРДОВ сковилей

резинифератоксин.


В горах Марокко растет кустарник, немного похожий на кактус, — молочай смолоносный (Euphorbia resinifera). И растение это настолько жгучее, что следующие несколько предложений не являются преувеличением. Молочай содержит активный ингредиент резинифератоксин (RTX), и по международной шкале жгучести Сковилла он достигает 16 миллиардов единиц. Это в 10 тысяч раз жгучей, чем каролинский жнец — самый острый сорт перца чили, и в 4,5 миллиона раз острее, чем знакомый нам перец халапеньо. И, понятное дело, молочай смолоносный нельзя есть. На всякий случай даже не смотрите на него.


Однако в то время, как токсичность растения уложит наповал любого, кто осмелится попробовать его на вкус, резинифератоксин рассматривается как многообещающее средство для обезболивания. Если ввести резинифератоксин в больной сустав, то он убьет нервные окончания, которые сигнализируют о боли. А это означает, что, возможно, в медицине появится новое обезболивающее вместо лекарств из группы опиоидов.

Самое острое вещество в мире. 16 МИЛЛИАРДОВ сковилей Капсаицин, Острая кухня, Горячо, Длиннопост, Острая информация, Молочай, Кустарник

В человеческом теле находится множество различных видов сенсорных нейронов. Благодаря некоторым мы чувствуем даже легкое прикосновение, другие сигнализируют о позиции суставов, а какие-то отвечают только на стимуляцию тканей, как, например, порез или ожог. Резинифератоксин не уничтожает полностью нервные окончания всех этих нейоронов, как ему заблагорассудится. Он связывается с основной молекулой в рецепторе транзитного потенциала по ваниллоиду, который называют TRPV1.


Рецептор TRPV1 обычно отвечает за температуру. Но также он отвечает на ряд молекул под названием pungents, которые включают капсаицин — активный ингредиент в остром перце. Так что, когда мы едим острый перец и чувствуем, будто у нас горит язык, это потому, что капсаицин активирует тот же сенсорный аксон, который заработал бы, если бы ваш язык действительно горел.

Самое острое вещество в мире. 16 МИЛЛИАРДОВ сковилей Капсаицин, Острая кухня, Горячо, Длиннопост, Острая информация, Молочай, Кустарник

Резинифератоксин — аналог капсаицина, только в 500-1000 раз сильнее. Когда резинифератоксин соприкасается с нервной клеткой TRPV1, то открывается ионный канал, куда устремляется огромное количество кальция, что приводит к дезактивации рецептора.


Другие нейроны резинифератоксин при этом не задевает. Так что если вы хотите обезболить больное колено, то нужна инъекция этого вещества непосредственно в колено. Стоит только все равно обезболить больное место перед введением вещества, потому что инъекция будет невероятно болезненной. Через несколько часов боль от укола пройдет, а поврежденный орган потеряет чувствительность к болевым ощущениям.


Исследователи уже испробовали вещество с резинифератоксином на собаках, и его действие оказалось крайне эффективным. Собаки, страдающие от боли в суставах и хромающие от этого, начинали бегать, а действие инъекции длилось до 5 месяцев. Владельцы одной собаки сообщили, что боль не возвращалась 18 месяцев.

Показать полностью 1
171

Так будьте здоровы!

На сайте Американской ассоциации развития науки (AAAS) появилась новость об исследовании, проведенного на 23 тысячах человек и опубликованного в Журнале Американского колледжа кардиологов.


Исследование показывает, что регулярное употребление перца чили связано с уменьшением риска смерти от сердечных и цереброваскулярных причин (атеросклероз, артериальная гипертензия, инсульты).


В исследовании приняли участие 22 811 граждан региона Молизе в Италии, которые участвовали в исследовании Моли-сани. Наблюдая за состоянием своего здоровья в среднем около 8 лет и сравнивая его с привычками питания, исследователи Neuromed отметили, что у людей, регулярно употребляющих перец чили (4 раза в неделю и более), риск смерти от сердечного приступа сократился на 40%. Снижение риска цереброваскулярной смертности было еще выше, поскольку в результате оно увеличилось вдвое.


«Интересный факт, - говорит Мариалаура Боначчо, эпидемиолог Neuromed и первый автор публикации, - это то, что защита от риска смертности не зависела от диеты, которой следовали люди. Другими словами, кто-то может соблюдать здоровую средиземноморскую диету, кто-то другой может есть менее полезную пищу, но для всех них перец чили обладает защитным эффектом ».


Теперь понадобятся новые исследования, чтобы понять биохимические механизмы, посредством которых действует перец чили и его «родственники» (все объединенные наличием вещества, называемого капсаицином), разбросанного по всем уголкам земного шара. Но пока у любителей острых блюд есть еще одна причина сохранить свою привычку.


оригинал новости:

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-12/inmn-coc1212...

169

Где купить семена острых перцев

Где купить семена острых перцев Выращивание, Перец, Острая кухня, Капсаицин, Семена перца, Перцеводство

Многие интересовались где можно приобрести семена. Пообщавшись с теми кто уже выращивает и проштудировав форумы составил список таких мест.


Где купить семена острых перцев в России?


garlicfarm.ru - Чесночная ферма - небольшое хозяйство в Тверской области. Занимаются чесноком и перцем /положительные отзывы/

goodroot.ru - Дружный коллектив агрономов со всего мира (указано на сайте) /в целом положительные отзывы/

sedek.ru - Селекционно-семеноводческая компания

plantium.ru - Специализируются на выращивании и продаже экзотических семян (указано на сайте) /смешанные отзывы/

18 Sotok - канал на youtube на котором можно найти информацию по приобретению


Можно в личном общении попросить у тех кто занимается выращиванием, некоторые готовы поделиться. Но помните, вам никто ничего не должен и отказы надо принимать стойко, как мужик!


А что у них?


ebay.com - Доставка, как правило, дорогая и много разных продавцов, надо выбирать

bohicapepperhut.com - США

whitehotpeppers.com - США

superhotchiles.com - США

timeless-tomatoes.com - США

fataliiseeds.net - Финляндия

semillas.de - Германия

aliexpress.com - для рисковых, китайская рулетка.


В комментариях добавляйте свои отзывы и другие места.

Показать полностью
162

Квашеная аджика

Привет сообществу любителей острого. Я понимаю, что сезон аджики уже прошёл, но все равно поделюсь с вами рецептом этого волшебного соуса.
Поскольку я пока не могу выращивать свои перцы, кошаки свирепо уничтожают все, что стоит на подоконнике, покупаю острый перец на рынке. Вы можете варьировать остроту под себя. Я, собственно, всегда готовлю аджику на глаз и по вкусу, и расскажу основные принципы, остальное будет зависеть только от вас.
Итак. Вариант со спелыми помидорами. Помидоров и сладкого перца беру равное количество, острый перец хреначу от души, от чего мой фаянсовый друг тихо плачет и громко матерится. Туда же чеснок, петрушку, корень имбиря. Все это богатство измельчается в мясорубке. Солим по вкусу, добавляем сахар, свежесмолотый чёрный перец горошком, и оставляем на три дня при комнатной температуре. Овощи должны забродить, естественно, учитывайте это выбирая тару, поскольку все увеличится в объёме. Периодически перемешивайте. Запах будет стоять нечеловеческий. Лично мне при приготовлении этой версии аджики все время хочется жрать, и жрать, и жрать, от этого запаха. Как только овощи осели в низ тары, переливаем все по чистым банкам или бутылкам, и в холодное место. В холодильнике хранится до трех месяцев, но у меня ни разу не простояло и одного. Вкус получается ядреный, как бочковые помидоры, пряный и очень острый.

Квашеная аджика Аджика, Острое, Рецепт, Кулинария, Длиннопост, Острый соус

Теперь вариант не менее вкусный, с зелёными помидорами. Принцип тот же, но к зелёным помидорам вместо имбиря я кладу хрен. Ну нравится мне такое сочетание. Вместо петрушки - кинзу. И поскольку зелёные помидоры чуть хуже бродят, добавляю больше сахара. На вкус должно быть прям сладковатое. Не переживайте, оно перебродит и будет ядреным.

Квашеная аджика Аджика, Острое, Рецепт, Кулинария, Длиннопост, Острый соус

Вкусно с мясом, рыбой, просто как соус под гарнир. Лично я могу умять с этой аджикой пол батона, если мне вовремя не дать леща. Дерзайте, не пожалеете.

Показать полностью 2
167

Урожай острых перцев 2019

Второй год выращиваю острые и сверхострые сорта перца на подоконнике.

В прошлом году случайно сжёг корни половине кустов удобрением гуми-оми, будьте осторожнее с удобрениями. Просто биогумус - лучшее удобрение на мой взгляд.

Урожай острых перцев 2019 Перец, Выращивание дома, Урожай, Длиннопост, Выращивание
Урожай острых перцев 2019 Перец, Выращивание дома, Урожай, Длиннопост, Выращивание
Урожай острых перцев 2019 Перец, Выращивание дома, Урожай, Длиннопост, Выращивание
Урожай острых перцев 2019 Перец, Выращивание дома, Урожай, Длиннопост, Выращивание
Урожай острых перцев 2019 Перец, Выращивание дома, Урожай, Длиннопост, Выращивание
Показать полностью 4
54

Раздача слонов

Всем привет!


Мои глубочайшие извинения, что долго не отвечал. Только сегодня разослал победителям лотереи посылочки. Заявок было много, повезло не только лишь всем (13% от общего числа заявок). Всем кому повезло - ответил на email, приложив трек-номер. Кому не хватило - еще раз прошу прощения. Оказывается, формировать посылки и рассылать трек-номера довольно утомительное занятие.


Никаких денег и компенсаций за отправления мне присылать не надо, пусть это будет вам небольшим подарком на новый год.


Всем добра и острых ощущений!


P.S. С полученными посылками обращайтесь осторожно - все-таки повышенная биологическая опасность.

247

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце)

(Видео в конце текста)


Самый острый перец в мире на сегодняшний момент - Каролинский Жнец (Carolina Reaper). Я уверен, что заядлые перцееды от такого утверждения подскочат, чтобы обличить меня в невежестве, и сказать, что самый острый перец это - Перец Икс. Тем не менее, Перец-Х все еще не представлен открытой публике, его создатель Ed Curry держит его в секрете и говорит, что ведет работы по его официальной сертификации. На рынке появились отдельные изделия с якобы Перцем-Х: соус The Last Dab, арахисовые орешки Смертельный Орех (The Death Nut), но самого перца никто не видел и "Копченый Эд" (Smokin' Ed) пока что кормит мир своим предыдущим селекционным чудом - перцем Каролинский Жнец.

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Как все начиналось...


Однажды, по незнанию я купил перец хабанеро. Просто шел по магазину и увидел коробку красивых маленьких перчиков яркой неоново-оранжевой расцветки. "Ой, какая красота, - подумал я. - Они будут отлично смотреться в салате!". Каково же было мое удивление, когда я узнал, что хабанеро является одним из самых острых неселекционных перцев. В салат я его крошить не стал, а просто съел его и с тех пор заинтересовался этой острой темой.

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Сейчас я нахожусь в процессе пробования всего острого, что попадает мне под руку. К сожалению, когда я уже был готов попробовать Каролинского Жнеца, я обнаружил, что перец - товар сезонный и свежие перчины можно купить только летом-осенью, когда они созревают в южных штатах США.


Но есть две альтернативы:

- Сушеный перец

- Пюре из перетертого перца (с добавлением уксуса для консервации).


Идея жрать сухой перец меня не прельщала. Поэтому я остановил свой выбор на пюре из Каролинского Жнеца.

Меня заинтересовали два варианта соусов, которые продавались на Амазоне: Mad Dog 357 Reaper Puree, и CaJohn's Fiery Foods The Reaper.


Пюре Mad Dog 357 мне порекомендовал один мой интернет-знакомый. Когда я почитал о Mad Dog, то он заинтересовал меня тем, что это довольно известный производитель в перечном мире. Кроме пюре из Рипера они делают "самый острый в мире соус" Mad Dog 357 No 9 Plutonium - экстрактом с остротой в 9 миллионов единиц по шкале Сковилла. Для сравнения, средняя острота некоторых известных сортов из Wiki:

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Острый перец Огонек обычно неофициально оценивают где-то на уровне Халапеньо, в 7 тысяч единиц, хотя можно встретить и другие цифры. Все остальные супер-перцы (перец-призрак, тринидадский скорпион и др.) лежат где-то в районе 1 миллиона сковиллей.


Итак, пока не пришел сезон свежего перца Каролинский Жнец, я открыл Амазон и сделал заказ из перечных пюре.


Mad Dog 357 Carolina Reaper Puree за 10 долларов

4 звезды, но мало отзывов. Тем не менее на Ютюбе есть видео-обзоры этого пюре и вроде бы люди довольны остротой и качеством.

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

The Reaper Puree за 13 долларов

4 с половиной звезды, много положительных отзывов. Но на Ютюбе мало видосов и они какие-то невнятные. Но, с другой стороны, на Пикабу была тема с соусом этого производителя, где показали на наглядном примере, что эти ребята не шутят: Эта дура налила один из острейших перцев в мире своему мужу в лосьон после бритья. Я бы убил за такое!

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Посылка с Амазона пришла в конверте, на котором явно кто-то топтался ногами в сапогах 45-го растоптанного размера

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Впрочем, на флакончиках с перцем это никак не сказалось. По заглавному снимку темы видно, что флаконы очень маленькие. За те деньги, которые за них просят вы получаете 2 унции (60 мл) пюре в каждом флаконе. Много это или мало? Я съел столовую ложку пюре и объем содержимого бутылки уменьшился на четверть. Т.е. в каждой бутылке всего лишь 4 столовых ложки.


Но далеко не каждый сможет съесть не то что столовую ложку, а и от чайной ложки большинство людей начнет биться в конвульсиях. Все-таки не забываем, это пюре из самого острого перца в мире (или из перца, который был самым острым до этого года, если учитывать предполагаемую остроту пока еще мифического Перца-Х).


Моя жена макнула в баночку Mad Dog 357 кончик ножа и сполоснула его в 7-литровой кастрюле супа. Я оцениваю, что там было 2-3 небольших капли. Суп получился острый. Не такой, чтобы уж прямо бежать к холодильнику за мороженым, но такой, что чувствовалось жжение во рту.


Оформление


Все продукты, связанные с перцем Каролинский Жнец обыгрывают тему смерти: черепа, фигура смерти с косой и т.п.

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Многие люди считают, что связано с тем, что перец реально убийственный и смерть ходит где-то рядом. Возможно, в этом есть доля правды, но основой этой черепушной тематики служит само название перца. Дело в том, что известная нам фигура Смерти в виде скелета с косой в английском языке называется не Смерть, а Grim Reaper - Зловещий Жнец. А сам термин "жнец" (REAPER) в английском языке редко используется для обозначения сельскохозяйственного жнеца. Попробуйте набрать в поисковике reaper и вы будете завалены кучей картинок скелета с косой. Именно это и есть Жнец.


Консистенция пюре примерно соответствует обычному кетчупу. Перец перетертый в тонкую пульпу

Проба пюре из перца Каролинский Жнец (+видео в конце) Длиннопост, Перец, Каролинский жнец, Mad Dog, Острый соус, Видео

Для меня пюре из Каролинского Жнеца оказалось не таким уж экстремально-невыносимо острым, как я ожидал. Как я уже говорил выше, я спокойно съел столовую ложку и даже обошелся без запивания молоком. Я предполагаю, что сырой перец будет более жгучим за счет того, что при пережевывании твердые кусочки перца будут скрести по слизистой оболочке рта и это даст более болезненные ощущения. Тогда как соус-пюре просто равномерно размазывается по ротовой полости и быстро смывается слюной.


Меня мучают сомнения насчет искренности людей, которые на Ютюбе изображают жгучие страдания от соусов с Каролинским Жнецом. По-моему они это делают для эпатажа…

Мое видео дегустации:


CaJohn's Fiery Foods Company. The Reaper

Mad Dog 357 Reaper Puree

(Это видео у меня ругают за то, что в нем есть редактирование и склейки и я якобы мог подменить пюре из Жнеца обычным кетчупом. Поэтому то видео, которое выше я уже делал одной длинной сценой без склеек. Хотя я не понимаю, нахрена это обязательное отсутствие склеек - я же не на спор пробую соус, а для обзора. Обзор со склейками становится менее достоверным? Глупости какие)

Пока что я закончил эксперименты с соусами-пюре из Рипера. А в планах у меня:


1. Дождаться, когда начнут продавать свежий перец из урожая этого года. На ebay уже появились первые предложения из Флориды. Но я хочу подождать, может быть смогу купить перец непосредственно у "копченого Эда", создателя самых острых перцев в мире.


2. Попробовать соус The Last Dab из Перца-Икс. Этот соус раскупили буквально за один час после его рекламы и поступления в продажу. Сейчас его продают лишь перекупщики-спекулянты за 60-100 долларов за бутылочку 150 мл.


3. Челлендж-вызов с самой острой чипсой в мире. Фирма Paqui выпускает самые острые чипсы в мире с перцем Каролина Рипер. В упаковке всего лишь одна чипса. Говорят, что она невыносимо острая. Но думаю, что люди преувеличивают ее остроту и просто играют на камеру. К сожалению, эта чипса тоже сезонный товар и в прошлом-позапрошлом году продавалась осенью. Сейчас в продаже остались опять только чипсы выставленные спекулянтами-перекупщиками за 50-100 долларов. Надеюсь, что этой весной Paqui снова выпустит свою чипсу в продажу.


4. "Смертельный орех" (The Death Nut) - арахис с Перцем-Икс. Говорят, что это даже более острая вещь, чем чипса, описанная выше. Я уже сделал заказ на сайте производителя, но там пока что все раскуплено и мой заказ висит в режиме ожидания. Полагаю рассказам о жуткой остроте этого арахиса можно доверять, ведь его рекламирует на своем сайте "копченый Эд"

Показать полностью 7 2
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества,
пользователей — и читайте персональное «Горячее».
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
Отличная работа, все прочитано!