Балкон маленький, приходится использовать китайские расширители пространства. Тут сборная солянка, от сладких до суперхота. Из-за длительных холодов в июне многое еще дозревает и есть подозрения, что на улице уже не успеет дозреть, хотя с пары кустов, что успели завязать в мае, один урожай уже снял.
Филиус блю на пакете написано-нарисовано. А начал читать-искать, очень часто натыкаюсь на фото где плоды у него сферические. Это как понять ??? (жалко поздно посадил😒 1 июня)
Всем привет!
У нас с коллегами тут намечается сабантуйчик. Приглашаем всех желающих попить пива и поесть острых соусов! Из участников у нас в этом году:
Burning Bear (Новосибирск)
Gustatus (Москва)
Hellmade (Москва)
Napalm Farm (Москва)
Остро (Пермь)
Если вы вдруг пропустили предыдущие сходки то вот репортажи с них
Ждём всех желающих 27 сентября в 15:00
Москва. Бар 4brewers pub, ул. Большая Полянка, 65/74с3
Вход и дегустация соусов как всегда бесплатные!
Всем привет. Подарили семена.
Решил вырастить и посмотреть что получится. Выросло это. Что-то сморщенное и непонятного цвета. И ппц острое.
Помогите определиться с сортом.
И вопрос - это окончательный цвет или стоит ещё подождать? Сейчас цвет напоминает гнилое яблоко.
Гугл говорит что это скорпион. Но сомневается.
Что это за сорта и какой они остроты, можно только догадываться
Как только, приедет узнаю, будет подписано
Есть предположения?))
Здравствуйте, уважаемые перцеводы)
Стало интересно рассказать про свой первый опыт выращивания острого перца на подоконнике.
Условия:
Москва
8 этаж
Утеплённая лоджия
Окна строго на юг
В прошлом году я купила на рынке острый перец, весной посадила от него семена.
2 раза пересаживала рассаду в горшки побольше, удобряла раз в неделю- 2 недели, чередуя минеральные и органические удобрения.
На полу рассыпан урожай с одного такого же перца, он рос на даче в Подмосковье в открытом грунте.
Собрал остатки этого острого гороха,
сорт мне показался ничем не примечательным: плоти мало, семян много, аромат только хиненсовый
Да, форма и цвет прикольные, но meh, анальная пробка какая-то
Но он вообще не требовательный, вяжет хорошо, крона раскидистая, в ширь, не сильно высокий примерно 50 см, плодовитый, но у меня мелкие плоды, по идее они должны были быть чуть крупнее, но соррян условий нет
Единственное применение которое я придумал — это как усилитель остроты в засолки, халапешки, огурцы и т.п. Свежим естественно тоже можно, в тарелку супа кинуть, вполне ок. Можно рекомендовать новичкам к выращиванию.
Куст в утиль, сажать такое больше не буду
upd по остроте я бы оценил его тыщ в 400-500 SHU — то есть весьма и весьма бодро взбадривает
Красиво ИИ фотошопит. Соусы, соль, мёд баночки мои😁. Вот перцы у него разнообразием не отличаются🤪.
Вот он оригинал.
Первое, что приходит на ум с острыми перцами-это, конечно же, соусы.
Шрирача. О её существовании я узнала только когда начала интересоваться что делать с урожаем 😁. Ферментированны соус, ок, покупаем в леруа гидрозатвор за 30 р и вперед). Бывают разные виды, можно и самому сделать).
Измельчать всё до того как поставить под гидрозатвор мне нравится больше. В этом году делала по такому рецепту.
В прошлом году ферментировала нарезанные перцы, они всплывают, надо колхозить крышку или купить специальный гнёт. Потом всё равно в блендер без рассола, поэтому мне легче без воды пока).
Это из книги американского шефа, chili madness у него канал и сайт с рецептами есть), кому интересно. Кто перевёл не знаю.
По времени от 2 недель рекомендуют ферментировать, в последние дни добавляю понемногу уксус. На пол-литровую баночку по 20 мл в день. Дня 3-4. После протираю через сито и на маленький огонь на 10 минут. Довести до вкуса. Потом по бутылочкам и всё равно храню в холодильнике, хотя можно и без него, как я понимаю.
Ожидание две недели того стоит. Даже моя мама, не любительница острого, как и многие), теперь на пельмешки, на бутерброды, мясо пипеткой капает каплю и ,зажмуриваясь, говорит "вкуснее с твоим соусом" 😅.
В обыкновенный кетчуп добавить-он уже пикантный, с изюминкой, в кетчунез-лаваш макать с шашлыком м-м-м, в шапочку для роллов, на кесадилью горячую, буррито. Сделать самый вкусный барбекю соус: смешать вустерширский соус+кетчуп+шрирача+чеснок и копчёная паприка=барбекю соус, который никогда не купишь в магазине😋. Точнее магазинный больше никогда не купишь, не захочешь.
Следующий мой фаворит и любимый соус сына-кисло-сладкий чили. Нашла я рецепт на пикабу.
Кисло-сладкий соус чили
Вот автор.
Сохранила скрином, очень вкусный. Естественно, я разбавляю массу сладким перцем или добавляю больше баккатумов, слабоострых. Храню в холодильнике.
Это идеальный соус для наггетсов, фри, курицы, птицы, свинины).
Ещё один к птице "вкуснючий" 😋- манго-хабанеро.
Аромат хабанеро-это отдельная песня, (поэтому как меня вкусвилл подвёл, я уже писала). Невозможно его заменить аннумом, это уже будет не "вкуснючий".
Похоже в одном посте всего не опишешь😁.
Из последних, что оценили все, как вау😉- ткемали. Делала по рецепту канала "кухня с акцентом", но туда я добавила не просто некий острый перец, а свои хиненсы) немного. И сливы лучше сразу от косточек отделять, протирать потом очень муторно.
Теперь с ним муж ест все, даже макароны😂, подружка говорит, баночка маленькая, больше тару делай.
Хотя им и бутылочки 250мл тоже маленькие были😅, сливу мне предлагают просто так привозить, лишь бы соус не заканчивался.
Это только соусы и то капля в океане (есть даже острый соус с дыней для пиццы с грушей и горгонзолой), а есть ещё соль, смеси приправ, маринованные перцы целиком, к халапеньо маринованные, салаты, кимчи, корейская, китайская, 🪇 мексиканская, перуанская, 🇮🇳индийская и тд кухни, джемы, 🍭конфеты, 🍫шоколад 🤪.
Если интересно, то удовольствием поделюсь проверенными мной и понравившимися рецептами. Плагиат не люблю, поэтому источники буду указывать.
Всем любителям читать на сытый желудок, Хотя это надо в начале писать, наверное😂.
Без пс никак. Хочу теперь с рокото что нибудь сделать, в запрещённой сети в Перу вот такие соусы делают), так мило, с национальной шапочкой, как у нас в Дагестане коньяк в папахе). Если у кого есть проверенный рецепт, делитесь🤗.
