Пусть в честь этого маленького юбилея тут будет ёжик :) С котомочкой.
Рост ёжика 20 см. Котомочка вмещает небольшую конфету.
Связан из YarnArt Samba и Vita Coco. Крючки 1.25 и 4. Наполнитель синтепон.
И что вы думаете? Получилось именно то, что очень хотелось. Вкус «детства», что называется.
В те времена, в магазинах стояли такие деревянные лотки. Стопками. Каждый лоток был застелен бумагой, типа вощеной, и уже на ней аккуратными рядами лежали котлеты. Уже в сухарях. Сразу можно было брать с лотка и на сковородку.
Единственно, что можно было сделать дополнительно – это на десяток котлет добавить яйцо, фарш перемешать и уже потом…. Но и без яиц котлеты получались сочные, воздушные и очень вкусные. Может быть, потому что там, в основном, действительно было мясо, а не соя, как нынче.
Что должно быть соблюдено твердо и обязательно. Без соблюдения этих условий результат будет другим. Лучше или хуже – не знаю, но того самого микояновского вкуса не получится.
Итак.
Рецептура. Говядина 2-го и 3-го сорта - 500 г, свинина с жирком - 500 г, хлеб пшеничный без корок - 300 г, лук репчатый - 120 г, чеснок - 10 г, молоко жирностью 3,2 - 6% - 250 мл, соль поваренная - 18 г, перец черный молотый - 3 г, мускатный орех - 1 г, кардамон молотый - 1 г, сухари панировочные - 150 г, масло сливочное - 20 г, масло растительное - 80 мл.
Все продукты должны быть охлажденными, мясо и молоко из холодильника.
Мясо прокручивать через мелкую решетку. А лучше всего перекрутить фарш два раза, и только потом прокрутить лук и чеснок. Ни в коем случае не надо лук и чеснок перекручивать вместе с мясом.
Хлеб замочить в молоке и убрать в холодильник, пока будет готовиться фарш, хлеб уже размокнет, а самое главное не нагреется. Отжать хлеб от молока и прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш соль и специи, влить в фарш оставшееся от отжимания хлеба молоко. Но, скорее всего, хлеб впитает все молоко без остатка.
Вымешать фарш до полной однородности. Лучше всего в планетарном комбайне насадкой весло, вымешивать фарш нужно не менее 8-10 минут.
Фарш нужно выдержать в холодильнике, в плотно закрытой емкости, для стабилизации не менее двух часов.
Выдержанный фарш нужно разделать на порции, стандартный вес котлеты 120 г. Должно получиться 14 штук котлет. Это действительно важно! Вес котлеты. По форме котлета должны быть немного приплюснута.
Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжаривать котлеты в глубокой сковороде, в растительном масле с обеих сторон до румяности. Потом налить полстакана воды, уменьшить нагрев до минимума и тушить котлеты в сковороде не менее 10 минут. Добавить сливочное масло и потушите еще около 7 - 10 минут.
Ну вот. Как-то так …
Общий ответ на комментарии типа «ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ТАКИМ БЫТЬ НЕ ДОЛЖЕН!» и т.п.
Критикам фарша и его состава.
Какой смысл сравнивать круглое и зеленое?
На примере колбасы. Когда готовится колбаса, что называется «вареная», типа докторской, фарш вымешивается до пастообразной консистенции.
А когда, например, краковская, то совсем другая картина.
Также и с котлетами. Одно дело фарш для котлеты, что называется «бифштекс рубленый», например – там да, только мясо и лук с прочим. Другое же дело – котлеты по типу этой самой «микояновской»
То же самое надо сказать и о составе фарша. О тех ингредиентах, которые в фарш закладываются;
Ну о разных же, по сути, вещах идет речь. О РАЗНЫХ!!! Так что – не стоит все валить все в одну кучу.
Welt: премьер Госсовета КНР Ли Цян отменил встречу с вице-канцлером ФРГ Хабеком
Роберт Хабек. Архивное фото
МОСКВА, 22 июн - РИА Новости. Премьер Госсовета Китая Ли Цян отменил встречу с вице-канцлером и министр экономики Германии Робертом Хабеком, который находится с визитом в КНР, по неизвестным для последнего причинам, сообщает немецкое издание Welt.
"Вице-канцлер Роберт Хабек (партия "Зеленые") во время своей поездки в Китай вынужден отказаться от важной встречи. Встреча с премьером Ли Цянем, которая, как ожидалось, должна была произойти в субботу, не состоится", — пишет издание со ссылкой на представителей делегации, сопровождающей Хабека.
По их словам, утренняя встреча перед отлетом вице-канцлера в Шанхай "не представляется возможной". Как заявил сам Хабек, у него нет ни малейшего понятия, почему встречи не будет.
Согласно информации на сайте министерства экономики Германии, Хабек в сопровождении делегации должен был прибыть в Китай в пятницу. У него запланирован ряд встреч с китайскими коллегами в Пекине, Шанхае и Ханчжоу.
В июле прошлого года правительство Германии приняло стратегию в отношении Китая, в которой КНР рассматривается одновременно в качестве партнера, конкурента и системного соперника.
Просто кошка Ася
ТСН: в Луцке Волынской области, а также в Винницкой области прогремели взрывы
Луцк. Архивное фото
МОСКВА, 22 июн - РИА Новости. Взрывы раздались в городе Луцк Волынской области, а также в Винницкой области Украины на фоне воздушной тревоги, сообщает украинский телеканал ТСН.
"Луцк - взрывы... В Винницкой области было слышно звук взрыва", — говорится в сообщениях ТСН, опубликованных в его Telegram-канале.
Приблизительно через полчаса после первой серии взрывов в Луцке ТСН заявил о новых взрывах в городе. Кроме того, стало известно о взрывах в городе Стрый Львовской области.
Ранее телеканал сообщал о взрывах в Павлограде Днепропетровской области.
По данным онлайн-карты министерства цифровой трансформации Украины, на всей территории страны объявлена воздушная тревога.
В ответ на атаки ВСУ по гражданским объектам российские войска регулярно наносят прицельные удары по местам расположения личного состава, техники ВСУ и наемников, а также по инфраструктуре: объектам энергетики, оборонной промышленности, военного управления и связи Украины.
При этом пресс-секретарь президента Дмитрий Песков не раз подчеркивал, что армия не бьет по жилым домам и социальным учреждениям.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
