« Не пей вина, Гертруда! »
Ян Вермеер (Johannes Vermeer), Бокал вина или Дама и джентльмен пьют вино (1661 - 62)
Ян Вермеер (Johannes Vermeer), Бокал вина или Дама и джентльмен пьют вино (1661 - 62)
Я уже рассказывал про первую и вторую части нового кинопроекта «Улица страха». Напомню, что это хоррор и повествование здесь идёт задом наперёд. Сначала — 1994 год, потом 1978 и в заключительной части — 1666.
В первых двух частях команда фильма старалась погрузить зрителя в выбранную эпоху — в 1994 это плееры волкмэн, группа Радиохед, компьютер Амига, пейджеры и приставки.
В 1978 — атмосфера летнего лагеря с магнитофонами (плееров ещё не было) и одеждой из той эпохи.
В последней части всё иначе. Это 1666 год и искать реквизит, чтобы воссоздать эпоху тут не из чего, к тому же мало кто из зрителей точно знает, что использовали люди тех лет в быту. Зато известно, что в то время охотились на ведьм. Именно такой охоте и посвящена заключительная часть фильма — на деревню внезапно обрушатся неприятности и все решат, что виновата в этом ведьма.
Авторы фильма играют со словами, например, ведьму зовут Sarah Fier, её фамилия похожа на слово Fear, страх.
Для того чтобы показать связность между событиями 1666 и 1994 года, создатели фильма придумали интересную фишку. Сару из 17 века играет та же актриса, что и девушку Дину из 1994 года.
В третьей части заканчивается игра в стилизацию и начинается финальная сборка истории. Авторы склеивают 1994, 1978 и 1666 в одно полотно, наконец-то объясняя зрителю как так получилось, что город Шейдисайд (некоторые называют его Sittyside) оказался проклят на долгие годы.
Именно в этой части собраны все твисты, а ближе к середине повествование снова переместится в 1994, где наконец-то будет поставлена точка в ужасной истории маленького городка.
Режиссёр фильма Ли Джаньяк засматривалась «Криком» и хотела снять что-то подобное. В рамках проекта «Улица страха» у неё получилось создать три слэшера, разыгранных без особой жести, но со всеми элементами жанра: тут и ночные погони по торговым центрам, и сумасшедшие с ножами, и кровь.
Если любите и цените подобный жанр — не пропустите.
***
Слежу за новинками кино в телеграм канале
Так как я любитель историчной готовки, меня периодически так и тянет на историчные блюда по рецептам из книг прошлых веков. А так как сейчас я неспешно шью костюм на Польшу 17 века, то и эксперименты в блюдах того же века и региона. Внимание, это именно что эксперименты!)))
Рецепты из первой польской книги о кулинарии "Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw", 1682 г. Перевод с старопольского на русский взят тут.
Первое блюдо.
IX. Кушанье, жаренное в кляре
Возьми любое мясо, какое сочтешь нужным. Если птицу, то запеки, если зверя, то отвари.
Сделай жидкий кляр из молока, яиц и муки, "как на телячьи ножки", если хочешь, добавь шафрана.
Обмакивай кусочки мяса в кляр и выкладывай в горячее масло. Когда зарумянятся вынь, положи в горшок, добавь бульона, уксуса, соли, сладости, изюма (если хочешь), масла (без конкретизации), перца, корицы, шафрана, лайм (вероятно сок), притуши и подай теплым.
~300г курицы филе. Можно предварительно отварить.
~200 мл куриного бульона
жидкий кляр из яйца, молока и муки (визуальное соотношение примерно 1:1:2. По густоте как на блинчики должно получиться)
2 ч.л. уксуса (у меня был винный)
пару щепоток соли
1 ч.л. шафрана
3 ч.л. сахара
1 ч.л. черного перца
50г сливочного масла
1 ч.л. корицы
пару долек лайма
В оригинальном рецепте мясо предварительно отваривают\запекают. Но так я курицу нарезала на очень мелкие кусочки (кубики примерно 2х3 см), то этап предварительной термической обработки пропустила.
Так вот, первым делом нарезаем курочку и смешиваем кляр. В кляр по желанию добавляем шафран (так как у меня шафран был, грех было удержаться).
Подсолнечного масла в 17 веке не было. Ну не использовали его в Европе. Бедные слои населения чаще использовали растительные масла, например, конопляное или льняное. А вот люди с достатком чаще использовали сливочное масло. А так как мясные блюда в массе своей привилегия богачей, то в котелок\глубокую кастрюлю кидаем хороший шмат сливочного масла. И пока масло топится, курочку хорошенько обмакиваем в кляр. Ну или как я, просто топим куру в этом кляре.
Вываливаем курицу в растопленное на сковороде масло и жарим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. В рецепте сказано перекладывать куру в горшок... Но для уменьшения количества грязной посуды, прямо в котелок\глубокую сковородку к куре вливаем бульон и добавляем уксус, выдавливаем сок из долек лайма, добавляем соль, сахар, перец, корицу и ещё чуток шафрана (пряности добавляем постепенно, пробуя бульон и ориентируясь на собственный вкус). Осталось только потушить, пока часть бульон не уварится и не превратится в густую ароматную подливу.
Получается очень нежное блюдо с, по современному вкусу, азиатскими нотками. Такое скорее ожидаешь, что тебе подадут в китайском ресторане. Но нет. Польский вкус в кулинарии 17 века имеет такую особенность - большое количество разнообразных пряностей. Вкусно, сочно и хочется приготовить ещё.
Второй рецепт.
XIX Фрикасе забелённое
Возьми каплуна или курицу, или что пожелаешь, хорошо подготовь, порежь, не замачивай, а отбей (potłóć). Возьми масло, положи в сотейник, лук и петрушку мелко порежи и все это обжарь в масле (ociągni). Влей немного бульону, туши, а когда дотушится, возьми яичных желтков и уксуса, слегка взбей, влей в кушанье, добавь перца, мускатного ореха, потуши. Подавай на стол горячим.
~300г курицы филе.
2-3 пера зеленого лука
веточка свежей петрушки
50г масла сливочного
200-300 мл куриного бульона
3 яичных желтка
1 ч.л. уксуса (у меня винный)
0,5 ч.л. мускатного ореха
соль по вкусу
Первым делом отбиваем курочку и режем её на мелкие кусочки. Мелко режем лук и петрушку. Смешиваем курицу и зелень и жарим на сливочном масле, пока курочка не станет светло-золотистой. Добавляем бульон (чтоб покрывало курочку) и тушим, пока он не уварится до количества "чуть-чуть подливы". Взбиваем немного вилкой желтки, добавляем в них немного уксуса, вливаем в курицу и быстро-быстро мешаем. Желток приготовится очень быстро. Осталось добавить пряностей и коли по вкусу и чуток настоять без огня с закрытой крышкой, чтобы пряности дали вкус. На терлке можно добавить немного свежей зелени.
Нууу... Если прошлое блюдо было из азиатского кафе, то это вероятно подают в столовой. Хорошей столовой. С макарошками. В меру вкусно, в меру нежно. Приготовить ещё - ну можно. Но оно... как то без изыска что ли? Но должно хорошо зайти тем, кто не любит сильно пряные блюда. На мой вкус - его хорошо бы залить кисло-сладким соусом. Или соусом из под курочки из предыдущего рецепта.
А вот и главный фейл сегодняшней программы.
XLIV. Кушанье с лаймами
Возьми голубя, каплуна либо телятины, красиво разделай их сырыми, но не мочи. Выложи в низкую кастрюльку. Затем возьми лаймы, порежь их вдоль. Добавь хорошего масла, влей бульону, добавь перцу, мускатного ореха. Накрой и готовь. Не забудь посолить и подай горячим на стол.
~300г курицы филе
~400 мл бульона
1 лайм
50г сливочного масла
0,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. мускатного ореха
соль по вкусу.
Курицу нарезаем, лаймы режем вдоль (интересно, почему в оригинальном рецепте именно вдоль?). И со всеми прочими ингредиентами кидаем в кастрюльку. Тушим до готовности, до уварки бульона. Примерно минут 20-30. И на выходе получаем.... несъедобную горькую каку.
Ну и последний, четвёртый рецепт.
LX. Каплун с гренками из белого хлеба
Возьми хорошего, вымоченного каплуна, отвари целиком в бульоне, посолив, добавь масла (не указано топленое масло или нет) и петрушки. Нарежь гренок из белого хлеба. Каплуна разбери на части, грудку мелко порежь.
На глубокое серебряное блюдо (использован термин "полумиска") выкладывай кусочкм каплуна, перекладывая их гренками, смоченными в бульоне из-под каплуна и топленым маслом (a przekładaj masłom płakanym, т.е. построение фразы не подразумевает иного толкования).
Смешай рубленную грудку с голландским сыром, приправь перцем, тертым мускатным орехом, пересыпь этой смесью блюдо с каплуном и гренками и поставь в горячую печь, запеки.
Подавать горячим на стол.
~600г курицы (у меня 300 филе грудки и 300 филе ножек)
Спасибо за внимание))))
Рукопись 17 в.
Надпись на иллюстрации
" ōбезяна ".
Некоторое время я неспешно дошиваю своему мужчине жупан (польский кафтан) на 17 век. (Как дошью, по нему вероятно тоже сделаю пост). И в какой-то момент шитья меня укусила муха под именем "а чо у него будет клёвый исторявый шмот, а я такая практически с фентези-гардеробом только". Муха укусила больнюче и я с головой нырнула в 17 век. В польский 17 век. Ну чтобы в итоге получился практически парный комплект: на один регион и на одно время. Романтишно же и все дела.
На все аспекты шитья я постараюсь приводить источник - картину, цитаты из книг и статей. Ну это ж типа реконструкция. Хоть и в меру мои скромных сил.
Одним из распространённых нарядов в Польше 17 века был "кшталт". Платье без рукавов, часто с корсетным лифом. И про этот лиф и пойдёт в посте речь.
Примеры кшталтов, а также пример выкройки оного приведен в книге: "Historia ubiórow" автор - Maria Gutkowska-Rychlewska. (текстовые выдержки из книги из перевода Натальи Скорняковой).
↓ 627 d. Краковские мещанки: платье с укороченными рукавами и платье с "кшталтом" без рукавов. 2-я половина XVII века. Вотивный образ из костёла Тела Божьего в Кракове
↓ 627а. Костюм львовской мещанки: "казяка" с короткими рукавами, чепец на меху. Середина XVII века, вотивный образ из костёла бернардинцев, Львов.
627b. Львовская мещанка: "кшталт" с юбкой, чепец на меху. Середина XVII века, вотивный образ из костёла бернардинцев, Львов.
И пример выкройки кшталта ↓
И текстовое описание кшталта из того же источника:
Кшталт XVII века состоял из корсажа, выкроенного без рукавов, и юбки, присобранной по линии талии и раскроенной по секторам большого круга.
Для праздничных женских костюмов искали атласы модных на западе «переломных» цветов. Они предназначались на юбки к бархатным, часто чёрным корсажам кшталтов, в дешёвом исполнении шившихся из «трипа» или «полуаксамита» из худшей шёлковой пряжи.
Обшивку для своего лифа я выбрала из тёмно-синего бархата. Хлопкового бархата. Это исключительно моё предположение, что бархат мог быть и хлопковым. Мои размышлизмы:
1. Хлопковый бархат на тот период уже существует. Ссылка на его образец, расшитый шёлком на сайте музея. Музей Виктории и Альберта. 1600-1629. Картинка ниже↓
Сделан этот самый бархат в Англии. Что неудивительно, ибо производство хлопкового бархата как раз там и началось.
2. В начале 18 века производство хлопкового бархата, как и шёлкового впрочем, было уже в Москве. А раз за век докатилось производство, то ранее мог быть и экспорт. Тем более Польша к Англии то поближе будет.3. Ткани из Англии в Польшу (Речь Посполитую) экспортировали и причём активно:
«... Luńskie sukno, inaczej zwane lundysz, lundyńskie czyli londyńskie, tj angielskie. Sprowadzane było do Polski za pośrednictwem kupców "olenderskich." Górski pisze: "Otrzymywali niżowce po 15 zł. na rok i po 4 arszyny lundyńskiego sukna ". Источник.
Перевод гугла: "Люнське сукно, иначе называемое" Лунд "," лундинське "или лондонский, то есть английское. Доставлялось в Польшу через посредство "олендерских" [ голландских ] купцов Гурский [ известный исследователь милитарной истории Польши Константин Гурский ] пишет: "Получали низовцив по 15 злотых в год и по 4 аршина лондонского сукна".
4. Отсутствие найденных предметов одежды из хлопокового бархата вероятнее всего обусловлено двумя вещами: а)хлопоковый бархат, как вещь ещё не успевшая приобрести массовость и появившаяся сравнительно недавно встречалась редко. б) худшая сохраняемость хлопка по сравнению с шерстяной и шёлковой тканью (банально всё что было, а было не супер много, сгнило).
Выкройку для своего лифа я взяла эту ↓
Источник: Corsets and Crinolines. Автор Norah Waugh.
Ибо эта выкройка подходит мне по годам. 1650-60. Самое то, учитывая что я хочу делать костюм на середину века.
Далее дело за малым - распечатать выкройку под свои размеры... И немного расширить её. Особенно в талии. Ибо кое-кто видимо кушает чуть больше чем барышня 17 века. Ну и вырезать, и перенести выкройку на ткань. На плотный хлопок. В двух экземплярах.
Дальше был нудный дыр-дыр-дыр на швейной машинке в процессе прострочки все кулисок для всех косточек и сбор деталек воедино. Женский конструктор. Местами не хуже лего. А в этот момент молодой человек страдал над металлическими косточками, обкусывая их до нужного размера. (исторически то в корсете был китовый ус. А сейчас его не достать. Из имеющися альтернатив - пластиковые косточки и металлические, я выбираю металл. Ибо хоть и тяжелее, но лучше гнётся и меньше шансов, что сломается. Кстати, насчёт сломается.
Дальше было несколько боёв "игла машинки VS корсетная косточка" из-за моей невнимательности и рукожопства. Косточки выиграли. В боях было потеряно 3 иглы. И ни одной косточки.
В итоге имеем основу корсета. И уже можно оценить, как оно сидит на фигуре.
Дело вкуса, конечно... Но я, померив, бегала минут 15 по квартире с восторженным писком "Я принцесса! Глянь, глянь, я принцесса!"
Далее - перенос выкройки на подкладочную ткань (смесовая лён-хлопок с однотонным принтом. Подобные в 17 века делались штампами по ткани). Пришивание подклада. И последним выкраивался и пришивался подетально бархат наверх. Верхний бархат для эстетизма внешнего и для большей аккуратности посадки пришивался вручную под сериал.
Кстати, забыла упомянуть важный момент - во избежание усадки ткани во время будущей эксплуатации изделия все ткани естественно были предварительно простираны при 40 градусах. (Стирку можно заменять замачиванием в тёплой воде).
Иии.... Лиф готов! Ну почти. Дальше разметка дырок под шнуровку спереди, продырявливание ткани 30 раз с помощью острых маникюрных ножниц (вообще это делается шилом. Но мне крайне лень было искать в магазинах шило. А ножнички дома имеются). А потом методичное обшивание каждой дырочки шёлковой шитью. И плетение из этой же нити шнура для шнуровки.
Шёлковая нить была взята самая простая - грубый буретный шёлк для вязания. Не слишком красивый и понтовый, как сейчас, так и по тем временам. Но по моим предположениям вполне подойдёт на мещанку крепкого среднего класса, которую я и планирую сделать.
И бббамс. Лиф готов. Изначально предполагалось, что он будет без утяжки. (Т.е. сидит ровно по фигуре, не утягивая её.) Для удобства носки и большего комфорта. Так что он не мешает ни капли ни дышать, ни есть. Единственный небольшой дискомфорт - плече-рукава. За счёт того что они низкие, руки высоко не поднимешь.
Дошив этот лиф я уже, если честно, начала сомневаться, хочу ли я именно из него сделать кшталт - т.е. к нему просто пришить юбку и получить платье. Возможно я пришью к нему короткие рукава до локтя и небольшую "юбочку" чтобы получился корсажик, называемый "аламода". А юбка будет идти отдельно. Время подумать у меня пока есть.
Дальнейшие планы:
- дошить мужику жупан на середину 17 века. И о нём тоже вероятно сделать пост.
- дошить "курточку" себе на этот же период. И о ней вероятно тоже будет пост.
- сделать чепец и шапочку с мехом, аки на изобразительных источниках.
- дождаться пока придёт шёлк на юбку и сделать юбку.
- дождаться пока придёт тонкий полушёлк-полухлопок на камизу, нижнюю рубашку. Ну и пошить камизу естественно. Белая камиза на фото ниже не из того века. Это моя 15вечная камиза от вот этой стилизации: Создание средневекового платья
И напоследок несколько изображений на которых, по моему предположению, изображены кшталты. Источники не только польские так как польская женская мода практически не отличалась от прочей Европы. Глобализация и все дела.
↓ Lamentation of various people over the dead credit. 1655. Poland
Кшталт на шинкарке, барышни в коричневом справа.
↓ Замок Rosenborg. 17 в.
↓ Урок музыки (ок.1662-1665). Ян Вермеер
И да. Тут на лифе очень хорошо видна констрастная отделка лентами. Это не единичный пример. Так было модно, это делали часто. И как мне придут шёлковые ленты я вероятно свой лиф тоже ими обошью.
Спасибо за внимание))))
P.S. Если есть люди также увлекающиеся 17 веком, буду рада услышать ваше мнение)
P.P.S. Если есть люди, которые могут в польский язык и готовые немного поломать глаза об старопольский стиль написания букв я буду очень благодарна если поможете с переводом отрывков из первой польской книги о кулинарии :3
Heusden это уникальный нидерландский посёлок семнадцатого века на острове в форме звезды .
В ночь с 4 на 5 ноября 1944 года немцы без предупреждения взорвали башню ратуши. Обрушилась вся ратуша, погибли 134 мужчины, женщины и много детей. В то время это было 10% от общей численности населения. Башня Катаринекерк, католическая церковь Св. Катаринакерка, лютеранская церковь и мельница также были взорваны.
Население составляет около 1320 человек (2020 г.). В 1968 году началась реставрация в старинном стиле города-крепости Heusden. Этот масштабный реставрационный проект длился сорок лет.
Заинтересовало ? Тогда посмотрите мое видео плиз ☺️
"Девушка в русском костюме". 2018. Холст, картон, масло. 40х30
Это этюд к исторической картине "Кремлёвские затворницы" (поиск образа, характера).
Ползая по интернету, рассматривая старые картины наткнулся на вот такую картину.
Интересно, подумал я. Это ж что за строители так построили так, а точнее где и когда.
Прораб получив аванс непрерывно бухал в соседнем кабаке. Главный инженер тусил на балах и не появлялся на стройке.
Как они здавали это строение и объясняли заказчику весь трешь что на изображение?
Ах да. Это Стокгольм, Швеция 17 век.
https://www.wdl.org/ru/item/3036/view/1/1/
16 изображение