Лучше, конечно, найти именно цыплёнка, но за неимением, взяла я небольшую курочку

Заказ в магаз:

Для цыплёнка:

Цыплёнок или курица (тушка) - 1-1,5 кг

Сок лимона - 30 мл

Кориандр - 1 ч.л.

Масло подсолнечное - 30 мл

Кинза свежая - 30 гр

Перец чили

Чеснок - 3 зуб

Масло оливковое - 30 мл

Для жарки:

Масло сливочное - 20 гр

Масло подсолнечное - 15 мл

Для салата:

Помидор - 300 гр

Огурец - 300 гр

Перец сладкий - 150 гр

Лук ялтинский - 100 гр

Кинза свежая - 30 гр

Орехи грецкие - 100 гр

Уксус винный белый - 30 мл

Хмели-сунели - 1ч.л.

Масло подсолнечное - 30 мл

1. Измельчаем кориандр, смешиваем его с перцем, солью, маслом и соком лимона

2. Курочку отбиваем, ломая суставы, маринуем от 30 минут до 8 часов

3. Разогреваем сковороду со смесью масел на среднем огне и кладем цыпленка кожей вниз. Прижимаем чем-нибудь тяжелым (я использовала кастрюлю с водой, например) и жарим по 7-10 минут с каждой стороны до хрустящей корочки

4. Затем убавляем огонь и доводим до готовности (время зависит от размера тушки), периодически переворачивая (или отправляем в духовку доводить)

5. Чеснок измельчаем, смешиваем с мелко рубленным чили и кинзой. Разбавляем оливковым маслом до консистенции жидкого пюре, смазываем тушку смесью, даём прогреться

6. Снимаем курицу с огня, даём отдонуть (можно фольгой накрыть)

7. Огурцы и помидоры нарезаем крупным кубиком

8. Орехи перебиваем в блендере до состояния пюре, добавляем листья кинзы, перебиваем ещё раз

9. Смешиваем орехи с уксусом и хмели сунели, овощи солим и перчим, поливаем заправкой

10. Подаем цыпленка с салатом

11. ...

12. Profit!

цыпленок табака (тапака)

для приготовления блюда родом из Грузии, лучше взять цыпленка или небольшую курицу на 600 - 800 гр. если нет, впринципе можно взять отдельные части курицы (как у меня). все равно получится очень вкусно

чеснок - 3 зубчика

хмели-сунели - по вкусу

кориандр молотый - по вкусу

перец молотый - по вкусу (у меня цельный, видно на фото)

соль - по вкусу

масло растительное или топленое - для жарки

в идеале, нарезаем зубки чеснока вдоль ломтиками и нашпиговываем ими курицу (протыкаем курицу ножом и вставляем в надрезы кусочки чеснока). так чеснок не подгорит, а куриное мясо приобретет приятный чесночный аромат. сегодня я просто выдавила чеснок, ибо спешила 😂но это ничего страшного

после этого курочку необходимо обмазать солью и специями со всех сторон

в сковороду наливаем растительное или топленое масло. нагреваем. сбавляем огонь до среднего и аккуратно выкладываем птицу

в грузинском варианте цыпленок табака (тапака) готовится в специальной посуде под прессом. я прикрыла курицу плоской тарелкой и придавила кастрюлей с водой

после того как одна сторона поджарится, нужно снять пресс и перевернуть птицу. только аккуратно, т.к. куриная кожа может прилипать. снова нужно прикрыть тарелкой, придавить и обжарить со второй стороны до готовности

в итоге должна образоваться румяная #корочка со всех сторон. по времени на обжаривание ушло примерно 40 минут. переворачивать курицу следует тогда, когда появится запах жареного. если необходимо можно ее снова перевернуть и поджарить сильнее. будет 👍

подать можно с любым гарниром, свежими овощами, вкусным соусом 🙃

Надеюсь будет вкусно 😋 пикабушник тут один писал, фарширую грибами, мясо, чесноком и луком. А это шотландский :) скоро будет готово

Поливаю раз в 20 минут, жду корочку