Блюдо довольно простое, приготовить его уж точно легче, чем найти все нужные ингредиенты в одном месте.

Итак, для приготовления теста нам нужно:

• 150 г нутовой муки

• 1/2 ч. л. молотого перца чили

• 2 ч. л. семян зиры (кумина)

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. сушеного молотого манго

• 4 тонких длинноплодных или 2 небольших обычных баклажана, нарезать кружочками толщиной 3 мм

Чатни из кинзы:

• 150 мл натурального йогурта

• 30 г кинзы

• 25 г свежей тертой мякоти кокоса (можно взять кокосовую стружку и вымочить в теплом молоке)

• 1 зеленый перец чили, удалить плодоножку

• сок 1 лайма + еще немного для подачи

Сначала сделаем соус, чтобы первым отправить его в холодильник охлаждаться.

Берём всё, что указано в ингредиентах для соуса, закидываем в блендер и доводим до однородной массы. Вжжжжжжжжжжжж, готово, молодцы, убираем соус охлаждаться.

Дальше интереснее - делаем тесто. Берём всё, что указано в первом списке, кроме баклажана, разумеется, добавляем 150-180мл холодной воды и замешиваем до однородной массы венчиком или миксером на низкой/средней скорости. Консистенция должна быть как для оладьев. Готово? Молодцы. Погнали делать самопальный фритюр.

Берём ковш, заливаем в него подсолнечное масло, ставим максимальный огонь, разогреваем масло пока не начнёт дымить. Я не шучу, должно дымить. Нет, если у вас есть спец градусник, до доведите масло до 180 градусов и ждите указаний, а остальные - ждём дыма.

Как как мало начало дымить, убираем с плиты, ставим средний огонь, возвращаем ковш на плиту, масло довольно быстро сбрасывает максимальную температуру и долго держит среднюю - она то нам и нужна. Проверить можно куском хлеба, если он в масле моментально зашипит, значит можно жарить что угодно.

Итак, берет кружок баклажана, обмакиваем в тесто, ждём, пока стекает лишнее, затем помещаем его в масло, секунд через 15-20 он будет полностью готов. Чтобы контролировать процесс вам нужны будут щипцы. Окунайте баклажан как пакетик чая, чтобы не пережарить, цвет теста должен быть золотистым.

Ну и повторяем этот фокус с нужным количеством кружков баклажана. Перед подачей не забудьте достать соус из холодильника и разлить по соусникам или на горячие баклажаны.

Нравится рецепт? Подписывайся, будут ещё.

Приятного аппетита ✋🏼

Всем привет!

Сегодня предлагаем приготовить Кошинья, популярное бразильское блюдо. Крокеты из заварного теста с начинкой из курицы, обжаренные во фритюре. Отличная закуска для большой веселой компании!

Кошинья.

Ингредиенты:

Отварной куриный окорочек – 1шт.

Куриный бульон – 60 мл.

Молоко – 500 мл.

Масло сливочное – 50 гр.

Мука – 240 гр.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Соль, кайенский перец – по вкусу

Яйца- 2 шт.

Панировочные сухари

Видео рецепт:

Приготовление:

Начинка:

1. Мясо отделим от кости. Лук порежем и обжарим на сковороде.

2. После того как лук под золотится, добавляем чеснок, курицу, соль, перец.

Займемся тестом.

3. В сотейник добавляем масло, бульон, молоко. Доводим до кипения. Солим.

4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Завариваем тесто 2-3 минуты, до тех пор пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Даем немного остыть.

Формируем кошинья.

5. Формируем лепешки из небольших кусочков теста

6. В центр накладываем начинку и скрепляем края, делая форму капли.

7. Взбалтываем яйца. Заготовки окунаем в яйца, затем в сухари и снова в яйца. Обжариваем во фритюре до готовности

Кошинья готовы! Приятного аппетита!