Сегодня делюсь рецептом американского тыквенного пирога с корицей на рубленом тесте. Для любителей тыквы)

1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.

2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.

3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут.

5. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

4. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.

6. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.

7. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть.

8. Детальный процесс Вы можете посмотреть в видео. Спасибо большое за внимание!

Это довольно известный традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы, очень нежный и душистый. Типичный вкус образуется за счет различных пряностей. Более распространенный вариант - корица, также используется мускатный орех, имбирь, душистый перец, кардамон, гвоздика, цедра лимона, апельсина или смесь этих пряностей и приправ. Кому что больше нравится.

Продукты:

мука 160 г

сливочное масло 100 г

соль 1/4 ч.л.

лимонный сок 1 ч.л.

ледяная вода 4-6 ст.л.

тыквенное пюре 300 г

сгущенка 200 г

яйца 2 шт.

соль 1/4 ч.л.

набор пряностей

форма диаметром 20 см

В муку добавьте соль и порубите холодное сливочное масло вместе с мукой.

Добавьте холодную воду с лимонным соком, слепите тесто в шар и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Раскатайте, положите в форму, сделайте дно и бортики.

Выпекайте 12 минут с грузом в духовке, разогретой до 200° и 6 минут без груза.

Это значит с грузом (горох, фасоль). Он не дает тесту деформироваться при выпекании.

Если вас не интересует ровная красивая форма будущего пирога, можете не заморачиваться и печь без этих мудреностей.

Свежую тыкву натрите на терке и потушите на сковороде до готовности и выпаривания жидкости, в процессе посолите.

Сделайте из тыквы пюре блендером, добавьте яйца, сгущенку, пряности и перемешайте.

Выложите начинку на тесто и выпекайте примерно 40 минут при 175°.

https://youtu.be/7K0mOIn8GzY

Всегда сложно описать словами блюдо. На мой взгляд, его просто нужно приготовить и попробовать. Не стоит бояться экспериментировать, менять рецепт в процессе приготовления. Результат может удивить, а может немного расстроить, зато поможет понять, что нравится, а как лучше не делать. В этом случае, рецепт я собирала из четырех других, в каждом из которых мне понравилось, что-то свое. Эксперимент удался.

Основной аромат в этом блюде – апельсин, при этом ощущаются нотки тыквы и моркови. А грецкие орехи делают вкус завершенным. Готовится пирог часа за полтора (это вместе с подготовкой и выпеканием).

Ингредиенты:

сливочное масло – 150 г,

сахар-песок – 1 ст.,

мёд – 1 ст.л. с верхом или 2 ст.л. если жидкий,

яйцо куриное – 4 шт.,

апельсин – 2 шт.,

мука – 3 ст.,

разрыхлитель для теста – 2 ч.л.,

корица – 1 ч.л.,

тертая тыква и морковь – по 0,5 ст.,

изюм – горсть,

грецкие орехи – 5 шт. целых или горсть очищенных.

Для глазури:

яичный белок – 1 шт.,

мед – 2 ч.л.,

апельсиновый сок – 1 ст.л.,

сахарная пудра – 3 ст.л. с верхом.

Способ приготовления:

Масло поставила в тарелке на батарею, чтобы оно стало мягким. Тыкву очистила от семечек и кожуры, морковь почистила, натерла овощи на мелкой терке. Апельсины вымыла, натерла на терке для сыра цедру, из одного выдавила сок с мякотью.

Сахар и мед взбила с маслом, по одному ввела 3 яйца и 1 желток, продолжая взбивать. Один белок оставила для глазури в холодильнике.

В глубокую миску просеяла муку, корицу и разрыхлитель. Добавила морковь, тыкву, размоченный изюм, грецкие орехи и цедру, перемешала с яично-масляной смесью и апельсиновым соком. Тесто получилось похожее на густую сметану.

Выложила его в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.

Выпекала при 200 град. около часа, готовность проверяла палочкой для суши – сухая – значит пирог готов.

Когда пирог остыл, белок взбила с медом, апельсиновым соком и сахарной пудрой. Украсила глазурью.

Приятного аппетита!

Рецепт простого тыквенного пирога без масла, муки и яиц. Очень легкий и ароматный - этот манник не оставит равнодушными даже тех, кто тыкву не любит. Тыква практически не чувствуется. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт пирога из тыквы, который я знаю. Вкусно! Попробуйте.

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г (вес уже натертой тыквы)

• Лимон - 1 шт.

• Кефир - 250 мл

• Сахар - 100 г (в тесто) + 200 г (в сироп)

• Манная крупа - 270 г

• Разрыхлитель - 2 ч.л.

• Вода - 120 мл

*** Диаметр моей формы 26 см

Приготовление: https://www.youtube.com/watch?v=i67ubEDKJVs

Тыкву мелко натереть, добавить к ней цедру лимона, манку, кефир, сахар, разрыхлитель.

Перемешать.

Выложить тесто в форму.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Залить теплым сиропом готовый, еще горячий, пирог.

Всем приятного аппетита и хорошего дня!

Всем доброго времени суток.

Давно хотел попробовать приготовить что-нибудь из тыквы, приехавшей с дачи в начале осени.

Покопался по разным сайтам и в итоге наткнулся на рецепт тыквенного пирога со сгущенкой.

Сам рецепт того, как превратить тыкву в пюре я взял с другого сайта.

Процесс приготовления был долгим, но результат стоил потраченного времени.

Пирог оказался нежным, с тыквенным вкусом, но без сильного акцента на нем.

На мой взгляд, я еще добавил бы побольше специй в саму начинку. Потому как лично мне не хватило.

P.S.

Важно!

Тыквенный пирог, перед подачей, нужно полностью остудить. А еще лучше - дать ему выстояться в холодильнике ночь. Тогда он будет лучше нарезаться.