Зашёл в рыбный магазин и увидел копчёную Кету цена 520 руб за кило , а рядом обрезки Семги мало-солёной и цена уже 600 руб , при том были бы эти обрезки филе это одно , но когда там плавники ,кости и чуть-чуть мяса как то не очень .
И вы знаете, люди брали по 600 рэ эти обрезки , говорят вкусно.
Охренел я знатно.
Путь красной рыбы на стол начинается с этого видео!
Морская горбуша крупная и крайне бойкая рыба.
Во время сезона нереста ловить ее достаточно просто и интересно
В начале сезона горбуша "серебрянка" имеет такой вот голубовато-серебристый красивый оттенок
Кета "Серебрянка" обладает шикарным цветом мяса, её не спутать ни с горбушей ни с симой
Ближние тушки - кета, дальняя справа - горбуша
Присоленные тушки
Лично мне свежайшая жаренная горбуша "серебрянка" очень симпатизирует по вкусу, сочная и необычно нежная
Холодильники в сезон хода красной рыбы набиваются красной икрой и паштетом из молок и печени красной рыбы
Рыба горячего копчения это одно из изысканных блюд, которое можно приготовить на природе в ведре или другой более менее подходящей таре
Кто знает из чего выполнена моя коптилка?! пишите в комментах!!!
Финальный вид готовой рыбы
Вяленная рыба - это шикарная закуска к пиву, и для приготовления данного продукта не надо никаких особенных приспособлений (при использовании вентилятора рыба будет сохнуть раза в четыре быстрее)
Конечный продукт выглядит вот так!
За это и многое другое я и обожаю наш остров Сахалин
Отличный рецепт малосольной семги к праздничному столу и просто для приготовления бутербродов. Данный рецепт подходит не только для семги, но и для другой красной рыбы, такой как форель, лосось.
Ингредиенты для приготовления 1 кг. рыбы:
соль морская - 100гр.;
сахар коричневый - 100 гр.;
черный перец - 1 ст.л.;
лимон - 2 шт.;
коньяк - 50 гр.;
свекла 300 - 500 гр.
Перед началом приготовления необходимо филе освободить от остатков косточек и снять кожу.
Затем смешать ингредиенты вместе с коньяком в емкости, в которой будем засаливать семгу.
Далее необходимо натереть филе приготовленной смесью, сверху равномерно расположив тертую свеклу, и оставить на двое суток.
По истечении заданного времени малосольное филе промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе традиционно тонкими полосками. Приятного аппетита!
В одном из Магнитов Белгорода
Снято на перчатку моей женой.
Ингредиенты:
400 Грамм - Семга (Форель, Лосось)
1 Пучек - Тархуна
130 Грамм - Сливочного сыра
1 Лимон
Оливковое масло 50 грамм
Соль/Перец по вкусу
В этом ролике можно увидеть рецепт приготовления очень вкусной семги горячего копчения. Приготовление проходит в три этапа.
Ингредиенты для приготовления семги 1,6 кг.:
соль 6 ст.л.;
сахар 2 ст.л.;
перец молотый 1 ст.л.
1. Рыбку необходимо очистить от чешуи, промыть в проточной воде и высушить бумажными полотенцами насухо. Затем приготовить смесь из ингредиентов и обмазать ею семгу как сверху, так и внутри. Рыбу поместить в прохладное место на сутки.
2. Семгу промыть от соли и перца, опять протереть насухо и поместить вывяливаться на сутки в прохладное место.
3. По истечении заданного времени рыбку поместить в коптилку и при температуре 60 градусов коптить в течении 25 минут. После остывания положить в холодильник и дать отлежаться сутки или двое. После чего можно употреблять в пищу. Приятного аппетита!!!
