Открываем учебник физики, на странице "температура кипения воды от давления", и я вижу, что:
- при 0,3 бар (пониженное давление) вода кипит примерно при 70 градусах;
- при 0,7 Бар (пониженное давление) вода кипит примерно при 90 градусах;
- при 1 Бар (атмосферное давление) вода кипит при 100 градусах;
- при 1.4 Бар (повышенное давление) вода кипит при 110 градусах.
Теперь открываем инструкцию к ЛЮБОЙ продаваемой скороварке-муливарке, и читаем. Прибор умеет готовить при давлении:
0,7 бар - сокращает время приготовления пищи до 70%, при этом возникает более высокая температура приготовления пищи.
0,3 бар - сохраняет в продуктах витамины и минеральные вещества, при этом возникает более низкая температура приготовления пищи, но не менее 100°С
Такие описания на штебе, редмонде, мулинекс, и т.д.
Вопросы.
Как мультиварка при давлении 0,3 бар умудряется поднимать температуру кипения воды с 70 градусов, до 100+ градусов?
Почему еда при давлении 0.7 бар и температуре 90 градусов (согласно учебнику физики) - готовится быстрее чем при 100 градусах?
Почему они называют это скороварками, если давление пониженное?