0 просмотренных постов скрыто
Грудинка
Рецепт проще не бывает: заводите сына. Ждете когда он в 25-26 лет начинает заниматься копчением. И говорите:"сын! У тебя там грудинка кажется оставалась! " ✌😁✋
А если самому, то фсё сложно. Посол, просол, сушка, варка, копчение. Соблюдение и отслеживание температурных режЫмОF . И главное не забыть термокамеру купить 😁.
✌😁
Показать полностью
2
Новогодняя тарелка
Всё сделал сам, в духовке и кладовке. Сыровял разный, грудинка и буженина варено копчёная. Спасибо Паше Агапкину(знатный колбасник на ютубе), за новое хобби 👍👍👍
Марсианки?
Показать полностью
1
Варено-копчёная грудинка с лабиринтным дымогенератором
Давно чесались руки применить свой куб от самогонного аппарата с насосом, купленным для варки домашнего пива, для готовки мяса методом "су-вид", но решил пойти дальше и приготовить грудинку холодного копчения. Купил лабиринтный дымогенератор (1500 р) и буковые опилки (1 кг - 500 р) якобы из германии. В качестве коптильной камеры картонная коробка.
Рецепт нагуглил. Варено-копчёная определенно вкуснее и структура однороднее, горячего копчения расслаивается.