Сахарная брага на диких дрожжах пшеницы. Пошагово
Пшеницу брал кормовую, на рынке где торгуют комбикормами. У нас продается фасовками по 10 кг. за 180 рублей.
Для приготовления браги я взял
4,2 кг. пшеницы, С тем расчётом, что после промывки у меня останется примерно 4 кг.
Воды итого 20 литров(Соотношение сахара и воды 1 к 5, всё же дрожжи дикие, не стоит их напрягать)
Сахар итого 4 кг.
Вообще мыть пшеницу думаю не обязательно, но у меня слишком грязная попалась, мало того что шелухи много, так еще земля и камни попадаются. Поэтому решил промыть.
Промывал около 4 раз в тазу, потом черпал в дуршлаг и промывал под проточной водой.
Дальше для разброда взял 1 кг. сахара, растворил его в 5 литрах теплой воды, остудил до 30 градусов и влил всё в таз с пшеницей. Накрыл таз полотенцем, чтобы пыль не попала, да кот не залез и поставил в самую теплую комнату, где окна выходят на солнечную сторону. Температура в комнате примерно 24-25 градусов. Через 2-3 дня можно уже брагу.
В 15 литрах воды растворил 3 килограмма сахара и добавил разброд.
На всякий случай поставил крышку с гидрозатвором. Делал все вечером и к утру гидрозатвор уже потихоньку булькал.
Значит заработали дикие дрожжики. Все хорошенечко перемешал, теперь осталось ждать, когда закончится брожение и перегнать.
В целом дикие дрожжи можно извлечь из любого зерна, будь то ячмень, овес или рожь.
Не знаю есть ли смысл использовать дикие дрожжи в нынешних реалиях. Это скорее эксперимент ради интереса и не более.
Всем добра!
Фотобродилки: Брага, Португалия
В 50 километрах на север от Порту расположился третий по величине город Португалии Брага. Поскольку когда-то он являлся столицей римской провинции Галлеция и являет собой религиозный центр страны, этот город частенько величают португальский Римом. Если учесть, что Брага имеет более чем 2250-летнюю историю и его можно назвать одним из старейших христианских городов, то в принципе можно согласиться с такой интерпретацией.
Фотобродилка по Браге полностью со всеми фото (55 шт.) и описаниями что есть что: https://fotobrodilki.ru/braga-portugal/
Гоню, пока гонится
Самогон из варенья на классическом аппарате
Подкинула мне супруга варенья, говорит, есть его никто уже не будет, делай с ним что хочешь. Ну а мне это только на счастье. Я и так давненько хотел сделать самогон из варенья, но всё как-то не задавалось.
В общем в наличии у меня оказалось:
1,9 литра сливового варенья,
0,5 литра смородинового
0,7 литра варенья из фейхоа
Не густо конечно, но что поделать. Решил что бы выход уж совсем маленьким не был добавить ко всему этому 2 кг. сахара. На всё на это 18 литров воды. Дрожжи использовал Хмельные.
Отыграло довольно быстро, буквально за неделю даже и осветлиться успело.
Процеживаю и в аппарат!
Естественно первый перегон прямотоком на максимальной мощности, закончил на температуре 98 градусов в кубе. Получилось у меня 3,8 литра 47 % крепости спирта сырца. Пахнет вполне нормально. Не густо, видимо в варенье не столько много сахара было. Ну да ладно.
Второй перегон делал на классическом аппарате с сухопарником, а то что-то поднадоело мне на колонне, хочется вкуса и запаха. Итого получилось 2 литра 65% крепости самогона, что после разбавления получилось примерно 3,3 литра готового 40% продукта.
Очень неплохой результат получился в плане вкуса и запаха. Правда отчетливый запах не получается уловить, все таки варенье разное, было бы одно, другое дело. Но явный фруктово-ягодный запах присутствует. На вкус тоже мне понравилось, я наверное даже пару литров на дубовые плашки поставлю, думаю через пару месяцев вообще результат будет прекрасный.
Но все же стоит признать что желательно варенье стоит использовать одно, а не разные. Тогда будет намного лучше, четкий запах и вкус будет, но это опять же я так думаю.
Делали вы самогон из варения, какое лучше себя проявило, напишите в комментариях.
Спасибо за внимание!
Сколько стоит сахарный самогон – мой опыт
Условия
Я считаю подробно стоимость самого обычного сахарного самогона без всяких боннификаторов, выдержки в бочки и прочих "улучшалок". Только производство, но качественное – «как для себя». 😉
Оборудование – колонна Wein Reform 1,5”, плита индукционная.
Считать буду по этапам. Все затраты, включая коммуналку.
Постановка браги
Первый этап — это постановка браги.
Оборудование: пластиковая бражная емкость.
Материалы:
вода из-под крана, 20 л х 0,084 руб. = 1,69 руб.
сахар 5 кг – 259,79 руб. (цена в магазине Магнит)
дрожжи САФ-Левюр 100гр, 80 руб. (цена в ОЗОН)
Итого: 1,69+259,79+80 = 341,48 руб.
Сахар-песок в Магните
Вода тоже стоит денег, цена взята из 1 м3 воды + водоотведения по счетчику
Затраты времени на постановку приму 1 час: купить, принести, налить, насыпать, размешать.
Бентонит не нужен: есть не иллюзорный шанс забить канализацию, проще уж подождать 1-2 дня для осветление браги.
Первый перегон
Оборудование: колонна Wein Reform 1,5”, плита индукционная. У меня бак на 20 литров, так что делаю 2 перегона – 15 литров и 7 литров (браги получается 22 литра +1-2 литра с дрожжевым остатком, который я сливаю).
Первый погон в режиме "подстил"
Время погона: 3+2 = 5 часов. Из них 1 час без воды в режиме разгона. Плитка работает на 2 кВт.
Расход воды у меня составляет приблизительно 30 литров на 30 минут (на самом деле меньше, но так легче считать). Итого расход воды будет 4 х 60 = 240 литров.
Теперь это все в деньгах:
1. Расход электричества 5 х 2 х 5,5 = 55 руб.
2. Расход воды 240 *0,084 = 20,16 руб.
Итого: 55+20,16=70,16 руб.
Второй перегон
Оборудование: колонна Wein Reform 1,5”, плита индукционная.
Второй погон с узлом отбора по пару
Время погона: 5 часов. Из них 1 час без воды в режиме разгона.
Плитка работает на 2 кВт – 1 час (разгон), затем 4 часа на 1,1 кВт. Итого нагорит 6,4 кВт.
Расход воды будет 4 х 60 = 240 литров.
Теперь это все в деньгах:
1. Расход электричества 6,4 х 5,5 = 35,2 руб.
2. Расход воды 240 *0,084 = 20,16 руб.
Итого: 35,2+20,16=55,36 руб.
Выход продукта
Выход самогона из 1 кг сахара – это спорный вопрос. Теоретически из 1 кг сахара должно получиться по формулам 639 мл спирта. Обычно считают потери 6-8% на кустарное производство. Если перевести в 40% продукт, то выход будет 1.5 литра. Где-то так я и получал в результате своих экспериментов. Но пусть будет 1.4 л, чтобы не спорить (-10%).
5 кг х 0,6 л = 3 л спирта, значит нужно воды 4 литра воды.
У нас продается "Бужорская" в свою тару по цене 20 рублей за литр. Как бы не дешево, но сойдет.
Итого: 80 руб.
Сводим все затраты вместе
Итак, сейчас будет самое интересное!
1. Постановка браги – 341,48 руб.
2. Первый перегон – 70,16 руб.
3. Второй перегон – 55,6 руб.
4. Выход продукта – 80 руб.
Получается прямые затраты составят – 547,24 руб. всего или на 7 литров продукта будет цена 78,18 руб. (39,1 руб. за 0,5 л)
Упаковка
Теперь нужно самогон разлить по бутылкам. Бутылка Домашняя на сайте Kolba.ru стоит 35 руб., 8 руб. стоит этикетка, 12 руб. стоит пробка, 7 руб. термоколпачек.
Итого для поллитровки стоимость тары будет аж 62 рубля, при 39,1 руб. продукта!
Стоимость бутылки на сайте Колба
Вот поэтому самогон продают из-под полы не в бутылках, а в ПЭТ бутылках «чебурашках» — дешевле в 5 раз!
Амортизация оборудования
Не буду считать аренду, каких-то еще интересных затрат, просто посчитаю окупаемость оборудования в 5 лет. Опять же, сделаю допущение, что аппарат работает те же 166 часов в месяц. То есть за 5 лет это составит 9960 часов.
Стоимость оборудования (аппарата и плитки) 16900+5900+3900 = 26 700 руб. Амортизация 1 часа будет 26 700 / 9960 = 2,68 руб. То есть амортизацию оборудования будет на 1 бутылку 2,11 руб.
Подведем итоги
Наконец мы добрались до итогов.
Соберем все вместе из расчета 0,5 л 40% продукта:
Себестоимость продукта будет 39,1 руб.
Амортизация оборудования 2,11 руб.
Бутылка будет 62 руб.
Итого конечная стоимость 0,5 л самогона будет: 103,2 руб.
Можно поспорить за прибыль, за налоги, за акцизы. Но фактически вот такая будет стоимость и от этой цифры никуда не деться!
Для улучшения (то есть снижения) цены нужно увеличивать масштабы производства и увеличивать производительность оборудования: переходить на 3” аппараты, ставить их несколько или один большой, ставить автоматику.
Или снижать качество за счет только одной перегонки, но с углеванием скрыть запах сивухи.
Tertium non datur — третьего не дано!
Не согласны с расчетом? Поделитесь в комментариях, будет интересно почитать.
Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Анапский винокур"
Всем добра!
Брага 23%. Дикий гидромодуль. Эти дрожжи не ударили в грязь лицом
Здравствуйте, друзья!
Кто-то до сих пор верит, что брага крепче 14% не бывает, твердо бьёт себя в грудь и доказывает со слюнями что это не возможно. Но многие производители уже давно доказали обратное, бывает и бывает намного крепче. И если 18-19% крепостью в браге самогонщика уже не удивить, то 22-23% это уже серьезно. Уже сейчас некоторые производители выпускают дрожжи которые способны по их заявлению достичь или даже превысить данный порог.
А правда это или нет, сейчас мы это узнаем. Один из флагманов в мире дрожжей выпустил в продажу дрожжи Bragman STRONG. Эти дрожжи по описанию способны достичь 23%, ну что ж, проверим.
Вы конечно наверняка зададите вопрос - А зачем нужна такая брага? Честно отвечу - я вижу только два варианта при которых это важный момент. Первый - Если маленькая ёмкость для брожения. Второй - Маленький куб. Намного же лучше с меньшего количества браги получить больше СС или я не прав?
Для того чтобы брага получилась настолько крепкой согласно инструкции на обороте нужно 10,5 кг сахара и 20 литров воды. Дикий гидромодуль!
Температура в помещении мне позволяла попадать в необходимый температурный диапазон рекомендуемый производителем.
Сахар с обычного сетевого магазина. размешивал как и полагается в теплой воде, ибо в холодной тяжело и долго растворять такое количество сахара.
Дрожжи просто рассыпал по поверхности. Далее прикрыл крышкой, чтобы мухи не лезли, а я делал всё на даче, там без мух никуда.
Через семь дней ещё было легкое движение, а к десятому дню брага даже успела осветлится немного, АС 3 показывал по нолям. На вкус горькая, без сладости.
Перегонял прямотоком на мощности 3500W. Гнал до ноля в струе, проверял рефрактометром. Итого получилось 15,7 литров СС.
Почему то одна банка получилась мутная, как будто зерновой делал. Но на запах вроде как обычно. Перелил всё в 20-ти литровый бутыль, перемешал и замерил крепость. Получилась общая крепость с поправкой на температуру - 38%.
Теперь немного математики
15,7 л * 38 / 100 = 5,966 л. АС
Браги было 26 литров. т.е. 5,966/26 * 100 = 22,946 %
Если округлить то 23% как раз получается. Конечно средства измерения у меня не настолько точные как хотелось бы, но плюс-минус это рядом с тем, что обещает производитель. Значит не обманули, это очень хорошо. В принципе у меня не было сомнений насчёт этого производителя, но как любят у нас говорить - Доверяй, но проверяй!
Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
"Сектантовка" Вариант для тех кто хочет плавно перейти с сахара на зерновой самогон
Здравствуйте, друзья!
Продолжаю проверять методы, способы и рецепты с популярного среди самогонщиков форума ХоумДистиллер.
На этот раз решил сделать "Сектантовку", по описанию, этот способ приготовления самогона рассчитан для тех, кто хочет плавно перейти от сахарного самогона к зерновому. Так скажем промежуточный вариант. Также есть видео на Азбуке винокура в ютубе, где один из постояльцев форума AlexeyT, об этом рассказывал.
Для приготовлении браги для по этому методу понадобится:
Зерно(ячмень, пшеница, рожь, это не так важно)
Сахар
Дрожжи
Зерно нужно взять 0,5 кг, на 1 кг сахара исходя из первого затора. Предварительно зерно нужно прорастить, т.е. сделать зелёный солод.
У меня ржаной зелёный солод.
Зерно необходимо хорошо промыть, далее на 12 часов оставить в воде, чтобы оно набрало воду. После этого разложить на ровную поверхность слоем не более 2-2,5 см. сверху накрыть влажной тряпочкой или марлей. 3-4 раза в день ворошить и увлажнять. Долго проращивать зерно не стоит, достаточно того, чтобы зерно вскрылось и открыло доступ внутрь.
Как только солод пророс нужно завести брагу, сначала на сахаре. Я делал на 5 кг. сахара и 20 литров воды, дрожжи Bekmaya
Это нужно было для того, чтобы минимизировать риск заражения. Если дрожжи заполнят весь объём браги и начнут активно работать, заражения не будет.
Уже после 4 часов наблюдалось активное брожение, и я добавил зелёный солод, полученный из 2.5кг. ржи. Закрыл под гидрозатвор.
На третий день он перестал булькать и я слил жидкую часть в перегонный куб, а в оставшийся солод добавил такой же сахарный сироп из 5 кг. сахара и 20 литров воды. Дрожжи не добавляем.
Второе брожения заняло чуть больше времени и заняло около 7 дней. Далее всё тоже самое, переливаем жидкую часть в куб и перегоняем, а в солод вливаем снова такой же сахарный сироп. Опять же дрожжи не используем. Брожение будет происходить на дрожжах которые остались в бродильной ёмкости. В третий раз брожение проходило ещё дольше.
По заявлению форумчан из ХД, третья брага должна дать самый духовитый и запашистый продукт. Отыгравшую третью брагу, нужно перегонять вместе с солодом. Поверьте ничего не пригорит(проверено).
Итого у меня получилось:
С права на лево, первая, вторая, третья партия
СС после первой и второй партии действительно больше схожи с сахарным СС, так на форуме и говорилось. А вот третья партия, где перегон осуществлялся вместе с солодом, действительно отличается более приятными зерновыми нотками. Все эти перегоны делал с медным пыжом в диоптре.
Итого по цифрам:
Первые две партии пока отставил и занимался третьей самой запашистой. На форуме предлагают сделать из него НДРФ 95-96%, что по их мнению даст довольно чистый продукт и при этом сохранит аромат.
Я так и сделал и даже попал почти в середину и получил 2,7 л. НДРФ крепостью 95,4%. Разбавил до 40% и оставил отдыхать на неделю, для стабилизации вкуса.
Пробовали втроём, и ни один из нас не определил в нём наличие ржи или какого-то зерна. Вкус слегка отличается от сахарного, но не намного и чем не очень понятно. Разве что помягче чуть будет чем сахарный. Про какую там духовитость говорили мне и моим дегустаторам не понятно. Причем изначально я не говорил что это и попросил их отгадать, в один голос они сказали, что обычный сахарный алкоголь. Попробовав ещё по одной один из них предположил, что самогон сделан из сахара на солодовой дробине. Я так реально делаю, после варки пива, на дробине делаю сахарный замес, получается достойно.
В общем какого-то ВАУ, не получилось. Должного эффекта на нас этот напиток не произвёл и мои ожидания не оправдал.