Сегодня я купил дубовую бочку
Я занимаюсь самогоноварением. Это моё хобби. Сегодня мне пришла бочка. Для настоя алкоголя.
Всех с наступающим 2024 годом! Эта первая бочка сильного обжига, посоветуйте знающие люди, что залить ?
Я занимаюсь самогоноварением. Это моё хобби. Сегодня мне пришла бочка. Для настоя алкоголя.
Всех с наступающим 2024 годом! Эта первая бочка сильного обжига, посоветуйте знающие люди, что залить ?
За свою жизнь, как человек увлекающихся, перебрал множество увлечений, охота, рыбалка, пивоварение, самогоноварение, приборный поиск, коллекционирование различных предметов.
Хочу по мере возможностей рассказать о них, и стоит ли тратить на них время. Начну наверное с самогоноварения, занимался почти 15 лет, так что я на опыте. Перебрал множество аппаратов по выпариванию данного зелья, от самых простых и самодельных до дорогих и продвинутых, сейчас у меня люксстайл 8 м, если кому что-нибудь говорит об этом. Почему я в нём разочаровался, у меня появились проблемы со здоровьем, вследствии которого у меня появилась сверхспособность, определять качество спиртных напитков на утро, даже выпив малое количество. Кто то обязательно напишет что такой способностью обладают все, но нет, большинство самогонщиков пьют такой матёрый шмурдяк. Но по их мнению это самый чистый и безопасный продукт, от которого они на утро как огурцы, но скорее это связано, что их печень и ферменты настолько могучи, что переработают даже чистый ацетон. И я был такой же. Последние года четыре я добивался идеального качества своего продукта, всеми доступными средствами перелопатил кучу литературы, и много часов Ютуба, но не мог достичь удовлетворяющего меня качества. Брав магазинный качественный алкоголь, вискарь или нормальную водку, употребив их, конечно же в умеренных количествах, на утро все нормально, но выпив же свое очищенное , 5 раз перегнаное, под контролем сотых долей температуры и настоеное не один месяц, я чувствовал дискомфорт. Хотя мои друзья и клиенты были, с их слов, в восторге.
Я познакомился с технологом крупного вино-водочного завода в Турции на отдыхе, этот человек все расставил по полочкам. Даже дигустировали мой самогон, который я привез, смешно сказать, на отдых , где все включено, похвалил, продукт нормальный, не стоит переживать, но качество водки которую производят они, вряд ли можно достичь на моем оборудование, даже любом другом, так как технология очистка водки, не сравнима с моими методами.
В наше время весь алкоголь в основном качественный, самогоноварение было актуально во времена дефицита и суррогата, сейчас же ,это потеря времени, разве только для души. Качественный алкоголь доступен практически всем. Я свой аппарат убираю на чердак, до черных времён, до пришествия второго Горбачева , чтоб он в гробу перевернулся.
Всех приветствую! Это финальный пост в серии "Самогоноварение. Родник ПРО 3" и речь в нем пойдет о последнем этапе приготовления 40% напитка. Также расскажу немного информации о способах розлива продукта и прочем интересном в конце поста.
Важное замечание перед прочтением! Ознакомьтесь с 3 частью, в которой идет речь о первом перегоне на СС, т.к. по большей части процесс будет повторяться и многие моменты будут опущенны.
Приятного чтения)!
______________________________________________________________________________________________________
Стоит вспомнить, что наш герой Акакий в прошлый раз закончил с самым трудоемким процессом - ректификацией и теперь у него есть свой собственный домашний относительно чистый спирт-ректификат (хотя скорее всего очень хороший НДРФ, но это не суть важно).
Первая мысль, которая приходит в голову счастливым обладателям спиртяжки такова: "Надо срочно разбавить водичкой и попробовать". Мысль плохая и вредная, не надо портить себе впечатления! При разбавлении спирта водой получается так называемая "сортировка", которая по органолептическим качествам отвратительна, и для того чтобы она таковой перестала быть ее надо долго выдерживать "в стекле" (т.е. рабавил, налил все это в графин и забудь на пару неделек. А лучше бонификатор добавь какой-нибудь, например глицеринчику).
Но это все не наш путь, Акакий любит качество и скорость. Да и кто вообще выдержит две недели созерцать графин водки и не попробовать хоть немного? Разве что трезвенник :)
По сему снова достаем оборудование и собираем в конфигурации для первого перегона (смотреть вот тут: Самогоноварение часть 3. Перевый перегон, режим Pot Stell).
Самое главное отличие третьего перегона от первого заключается в объекте перегона. Если в первом перегоне мы заливаем в куб брагу и получаем в итоге СС и вонючую барду, то при третьем перегоне мы льем в куб спирт и получаем водку.
При заливании в куб спирта необходимо его разбавить обычной водой до 15+- % общей крепости. В самом начале своего пути я покупал для этого питьевую воду в 5л или 19л емкостях в магазинах продуктовых, но как-то раз мне было очень лень снимать халат и на улице шел дождь и я использовал обычную водопроводную воду. Результат не поменялся, разве что в кубе увеличилось количество осада после окончания дистиляции (что вполне логично, ведь вода из под крана содержит в себе больше примесей, которые и выпали в осадок).
НО! Необходимо учитывать, что кран у каждого свой и Акакий может жить в нижнем подзалупосранске, где с качеством воды все плохо, т.ч. это индивидуальный вопрос для каждого, какую жижу использовать для разбавления!
После разбавления спирта до 15% крепости собираем куб до конца и включаем нагрев, нагрев максимальный, как и при первом перегоне, и ждем пока холодильник не начнет нагреваться, после чего врубаем охлаждение и начинаем собирать продукт в большую банку.
Стоит уточнить некоторые моменты:
1) Ориентировочный выход водки из 25л 15% сортировки примерно 8.5-9л.
2) Собирать продукт нужно в большую банку, большую настолько, что в нее поместиться все, что будет выгнано за один подход. Советую 9л+ стеклянные банки с большой отвинчиваемой крышкой. Также советую нанести на банку метки объема с шагом 0.5л, перманентный маркер и изолента в помощь.
Вот такая банка идеально подходит для сбора ДР (дистилят ректификата)
Акакий уже готов закинуть шланг отходящий от холодильника себе в рюмку и наконец-то попробовать долгожданную водочку. Но все не так просто! Во-первых первые 50мл не стоит пускать в общую емкость, их стоит собирать в отдельную емкость с головами от ДР. Если что-то противное легкокипящее и было в вашем спирте, то в эти 50мл оно и вылетит.
Изначально будет капать высокоградусная жижа, с течением времени процент содержания этила в струе будет падать, вплоть до 5-10% и процент в емкости будет тоже падать. Это самый важный аспект третьего перегона! отбор ведем до момента, когда в приемной емкости будет достигнута крепость в 40%, после этого отбор в общую емкость следует прекратить.
После окончания отбора в общую емкость следует либо выключить нагрев куба и прекратить перегон, либо продолжить отбор жижи низкой крепости в отдельную емкость, хвосты ДР. Лично я продолжаю отбор до крепости в струе 5% и потом использую полученное для разбавления СС при ректификации.
Итак! Теперь у Акакия есть банка водки, а точнее дистилята ректификата. Это наиболее качественный и быстрый процесс получения шикарного напитка, который потом можно использовать в различных целях (настойки, ликеры, пить напрямую)
СОВЕТ! К этому моменту обзавестить рефрактометром будет очень правильным решением, облегчает жизнь во сто крат. Для определения крепости в струе вещь незаменимая, как по мне. Ареометры вообще не используются после покупки данного аппарата, кроме 90-100%.
______________________________________________________________________________________________________
Теперь стоит поговорить о розливе продукта:
Наиболее удобно это делать в покупную тару. Во-первых это красиво, все в одинаковых бутылочках, с одинаковыми пробочками. Красота в единообразии!
Не надо закупать по оверпрайсу бутылочки на озоне, найдите оптовую базу и берите за копейки ящиками. Лично я, как и мой сенсей, закупаемся на складе стеклотары Бутылка.су.
Советую использовать стеклотару с горлом Гуала и колпаками с контролем вскрытия:
На красном колпаке видна пломба, при вскрытии бутылки она отсреливает. Колпак снять с бутылки не повредив тяжело, но можно. А с наполнителем не получится точно)
Дешево, удобно, красиво!
Бутылки и колпаки типа камю и винтовые лично мне не нравятся, но Акакий возможно оценит и будет пользоваться именно ими)
Для маркировки бутылок подходят обычные стикеры ценники, рулон 200шт стоит около 300р, т.ч. считай бесплатно. В будущем конечно можно скачать илюстратор и наделать в нем этикеток, но это уже совсем потом. До своих этикеток обычно никто и не доходит)
Вот теперь Акакий достиг момента истины, он открыл бутылку собственного алкоголя, налил в рюмочку, выпил и даже не стал закусывать. Идет как вода, не зря самогонщиком стал!
А я искренне рад за Акакия и тех, кто присоеденился к культуре самогоноварения.
______________________________________________________________________________________________________
Эта серия постов по большей части является инструкцией для меня самого, вдруг все забуду) Да и опыт советской системы конспектирования показал свою эффективность, а если еще и смехуёчки добавить, то вообще сказка.
Варю я много и качественно, если кого интересует дегустация и, возможно, нечто большее, пишите мне в VK.
Эта серия постов закончена, в скором подъедет контент из другой сферы) Спасибо всем за внимание, варите много и качественно!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Всем здравствуйте, мои корявки допролзли до клавиатуры с целью написать очередной пост о домашнем винокурении - самогоноварении. Авторский контент, без ссылок на телегу и нейросетей-IT)))
В этом посте пойдет речь о том, что делать со спиртом сырцом, который был получен при первом перегоне (читать предыдущий пост) и как получить из него ректификат, а точнее НДРФ.
______________________________________________________________________________________________________
Для начала нашему герою Акакию нужно примерно понять как работает колонна, понять самые основы.
Под колонной подразумевается какой-то участок трубы в которой происходит укрепление спиртовых паров и разделение на три фракции: головы (легкокипящие компоненты, у которых температура кипения ниже чем у этилового спирта), этиловый спирт - основной продукт и хвосты (тяжелые компоненты с температурой кипения выше, чем у этилового спирта) с последующим отбором интересующей нас фракции.
При нагреве браги происходит испарение сначала голов, потом спирта и потом хвостов. Далее пары по ходу колонны остывают, конденсируются на стенках и стекают в низ к кубу, эта жижа называется флегмой.
И вот тут начинается самое интересное, пока флегма стекает вниз, она нагревается от поднимающихся вверх паров и тем самым остужает эти пары, при этом из паров конденсируются наиболее тяжелые компоненты (вода, хвосты), а спирт и головы летят дальше и процесс такого теплообмена в насадочной (именно с такой мы и будем работать) колонне повторяется ОЧЕНЬ много раз. При удалении из пара примесей и воды содержание спирта в нем растет, т.е. крепость полученного конденсата из пара растет, а именно это нам и надо!
Таким образом на выходе из колонны получается нужный нам спирт высокой крепости.
Это основной принцип работы колонны в грубой форме на пальцах, за более подробным и разжёванным объяснением со всеми подробностями советую проследовать на ютуб канал "Азбука винокура", выпуски с Алексеем Т. Наиболее грамотное объяснение материала вы найдете именно там.
Вот один из видеороликов, к просмотру практически обязательно)))
Вспоминая о том, что работаем мы с аппаратом "Родник ПРО 3" и что к нему было докуплено определенное количество дополнительных гаджетов, которые надо как-то собрать в одну кучу, наш герой Акакий должен первым делом подготовить комплектующие к сборке.
Понадобятся все те же детали что и для конфигурации первого перегона, но добавятся две царги (трубы с фланцами) по 50см с утеплением и набивкой.
Утепление нужно в первую очередь для устойчивой работы колонны, а уже потом для снижения потерь в окружающую среду. При чем тут устойчивая работа колонны, спросит пытливый читатель? И получит ответ.
В колонне происходит процесс постоянного теплообмена между парами и флегмой, стекающей по ее стенкам, о чем говорилось ранее. При воздействии на этот процесс извне, например сквозняк неожиданный, который охлаждает колонну, процесс выходит из равновесия и работа колонны сбивается, что может повлечь за собой ухудшение качества продукта.
Набивка же обеспечивает эффективный теплообмен, т.к. увеличивает площадь теплообмена между стекающей жидкостью (флегмой) и парами и тем самым позволяет получать спирт высокой крепости на более компактных участках.
Вот так выглядят утепленные царги и их начинка:
УТЕПЛЕНИЕ
Можно взять утеплитель труб сантехнический и плотно прижав к царге обмотать скотчем. Этого вполне достаточно для 1.5 дюймовой царги и это очень дешево, плюс можно спокойно мыть царги, такой утеплитель от воздействия воды не теряет своих свойств.
НАБИВКА
В качестве начинки используются пыжи из нержавеющей РПН и нержавеющей СПН, которые были приобретены в дополнение к аппарату (смотреть пред. пост). С одной стороны следует вставить пыж из РПН, это кусок плетеного полотна, свернутый в колбаску (фото 2,3). Служит он в качестве опоры на которую будет насыпаться СПН. СПН это навивка из проволоки (фото 4).
На 2 царги вам потребуется около 1кг СПН и одна полоска РПН 10*30см, которую следует разрезать на две полоски 5*30. Т.е. в каждую царгу с одной стороны вставляется 5см пыж РПН, с другой засыпается СПН. Таким образом получаются два независимых элемента, которые можно удобно снять и поставить в уголок.
Также следует запихнуть пару пыжей 10*30 в царгу приваренную к крышке-фланцу.
НЮАНС 1! Опыт показывает, что наиболее удобен именно такой подход, когда имеются отдельные царги с набивкой, которые легко можно снять и убрать. Объединять в одну длинную царгу 1м с одним пыжом не нужно, это повлечет за собой излишнее уплотнение СПН, что приведет к ухудшению продукта и другим проблемам. И не надо яростно утрамбовывать СПН, достаточно ее насыпать и закрыв ладонями царгу с двух сторон повращать ее, если СПН не пересыпается, то ее уже достаточно.
НЮАНС 2! Перед тем как собирать царги с РПН и СПН это все нужно "подготовить". Суть подготовки в том, что нужно очистить набивку от заводских остатков (смазка и прочее используемое при производстве, что остается на готовом изделии). Для этого достаточно РПН и СПН вскипятить в кастрюльке с лимонной кислотой (на наш объем набивки хватит двух столовых ложек) или одной таблеткой для посудомоечных машин. После этого слить воду и пересыпать содержимое на противень и отправить в духовку на обжиг при 200+ Г.Ц. минут на 20 (пока вся влага не испарится и все возможные остатки масла и т.д. не свалят в туман.
Для удобства засыпки и хранения СПН наиболее удобно испоьзовать контейнер и обрезанную бутылку из под пива.
Собранные таким образом царги не нуждаются в разборке и удобны в хранении (на фото видны белые крышечки, которые я надеваю на сторону с СПН, чтобы хранить в горизонтальном положении. Такие обычно идут в комплекте с новыми царгами).
Акакий уже понял что нужно сделать с царгами, остальные элементы у него подготовлены с прошлого раза. Все готово к сборке, но собирать еще рано. Нужно сначала залить в куб то, что мы будем перегонять, т.е. спирт сырец (далее СС)!
В прошлый раз Акакий получил СС который он уже начал заливать в куб, но он должен знать одно важное правило. Для ректификации следует заливать в куб СС не более 30% концентрации! (точных цифр нет, но эта граница наиболее удобна и запоминается легко)
Сразу возникает два вопроса:
1) Зачем?
2) А если СС больше 30% получился (а он скорее всего больше 30% крепости получился), то что тогда делать?
Ответы таковы:
1) Если крепость будет больше 30% то в процессе укрепления в колонне часть веществ хвостовых фракций не сможет эффективно отделиться от этилового спирта и готовый продукт будет пованивать. Это называется "размазал хвосты по погону".
Ничего страшного в этом нет, т.к. это можно будет исправить на следующем этапе, но все равно не стоит такого допускать. Ведь из спирта можно не только водку делать, но и огромное количество других напитков, где изначально требуется отменное качество.
2) Все очень просто, надо просто налить воды в куб до достижения 30% крепости в нем (перемешиваем с водой, берем пробу в мерник и ареометром определяем крепость).
Итак, теперь Акакий залил в куб правильное сырье, подготовил царги, привинтил к кубу крышку-фланец и с помощью хомутов и прокладок собрал колонну в конфигурации куб-крышка-царга-царга-участок с термометром, коленом (поворот на 90 градусов) и встроенным узлом отбора с уже прикрученным игольчатым краном и доохладителем-холодильник ВВЕРХ.
Игольчатый кран наиболее удобно подключать с использованием кусочков шланга, вместо комплектных цанговых соединений. Подробно показано вот тут.
Холодильник нужно расположить так, чтобы штуцер, через который в предыдущем перегоне сливался СС в приемную емкость, торчал вверх.
Теперь надо подключить охлаждение, и т.к. в нашей схеме появился доохладитель, то надо провести хладогент сначала через него, при этом помним золотое правило термодинамики: противоточное охлаждение эффективнее прямоточного. Т.е. подключаем подающий шланг от крана на кухне к нижнему штуцеру доохладителя, верхний штуцер доохладителя соединяем с нижним холодильника и к верхнему штуцеру холодильника подключаем отводящий шланг.
Фотографирую по отдельности, т.к. аппарат уже разобран и собирать его полностью влом)
После окончания всех приготовлений можно выдохнуть, выпить освежающего напитка бокал другой и наконец включить плиту.
Задача Акакия поскорее разогреть всю систему, для этого ставим максимальную мощность. В случае с 2кВт плитой это 2кВт, кто бы мог подумать. И ждем следующих симптомов, которые свидетельствуют о переходе к следующему этапу:
1) Из штуцера направленного в потолок и изогнутой трубки (связь с атмосферой, ни в коем случае ее не перекрывайте) начинает попердывать и капать.
2) Колонну начинает потрясывать, у нее случился так называемы захлеб. Это ситуация при которой из куба из-за подаваемой энергии испаряется столько пара, что он выталкивает стекающую флегму наверх колонны и никакого теплообмена качественного не происходит.
Уже после пункта 1 следует включить охлаждение с тем расчетом, чтобы температура нагретого хладогента была в районе 30 Г.Ц.
После начала тремора у колонны нужно уйти на предзахлебную мощность, это такая мощность при которой вот еще чуть чуть и будет захлеб (наиболее эффективный режим работы). Такая мощность определяется с помощью диоптра, но это не обязательно, можете смело пометить себе, что мощность предзахлеба для утепленной колонны в описанной конфигурации равна 1.2кВт, что было выяснено опытным путем.
А вот так выглядит захлеб колонны
После включения охлаждения и установки уровня предзахлебной мощности надо подождать около 30 минут, дать прийти в статическое состояние всем тепломассообменным процессам, т.е. дать колонне поработать на себя.
В это время Акакий начал смотреть предложенные ему видео и познавать глубины и нюансы того, чем он занимается. По прошествию отведенных 30 минут начинается самый ответственный процесс!
ОТБОР ГОЛОВ
Надо смело подойти к колонне, схватить ее за игольчатый кран (т.е. узел отбора) и начать крутить его со скоростью движения улитки. Наша задача добиться устойчивого потока в 1 каплю в секунду из трубочки, которая подключена снизу к доохладителю (на видео с захлебом она находится справа от диоптра). 1 капля в секунду это "очень точное" описание, поэтому экспериментально было выведенно и определенно, что это равно примерно 200-230мл в час (измерить просто, засекайте на таймере 5 минут и эти 5 минут собираете капли в мерник, после чего умножаете кол-во собранного на 12 и получаете скорость отбора в час). Да, это очень медленно, но именно так достигается качество того, что мы будем отбирать потом.
Но у Акакия возникает вопрос, а сколько голов этих отбирать то? Это вопрос того, как качественно вы сделали брагу, перегнали ее в СС.
Принято считать так: 10% по объему от абсолютного спирта (далее АС) в баке. Т.е. если налито 10л СС 30%, то АС там 3л, следовательно 10% от 3л это 300мл голов, которые надо отобрать. Следует придерживаться этого правила пока вы неопытны. Далее вы сможете определять по запаху, уже чистый спирт капает или все еще головы идут. Как только начнет капать, подставьте ладошку, быстро разотрите и нюхните. Запомните этот запах, так пахнуть не должно)!
НЮАНС! Самые первые миллитров 20 - 30 лучше ритуально сожгите и полюбуйтесь этим видом или вылейте в унитаз, это самая бяка и вонючка. Головы собирайте в отдельную емкость, они еще пригодятся. И не мешайте с хвостами!
Во время отбора голов держите термометры включенными и наблюдайте за температурой в кубе и колонне. Температура в колонне по ходу отбора голов будет либо немного ползти вверх, либо будет статичной, это не суть важно. Важно то, что к концу отбора голов она зафиксируется в одном положении, которое называется спиртовая полка. Далее на это значение будет опираться весь погон.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ! Во время всего погона ведите дневник, в который записывайте температуры в реперных точках и время, с каким количеством сырья работаете и т.д., это позволит в будущем уже намного лучше понимать когда что произойдет и спокойно уходить в магазин за пивком (но лучше так не делать).
ОТБОР ТЕЛА (СПИРТ)
После окончания отбора голов снова хватаемся за причинное место колонны и выкручиваем кран так, чтобы отбор шел со скоростью до 1л в час, больше точно не нужно. Советую выставлять отбор в районе 850-900 мл в час.
Самым важным критерием успешности отбора для Акакия является показание термометра в колонне, т.е. значение спиртовой полки. Этот показатель должен стоять колом и не меняться (возможно колебание в меньшую сторону, но ни в коем случае не в большую). Если температура начинает расти то необходимо решительно предпринять действия по спасению, либо по выключению колонны.
Рост температуры свидетельствует о том, что к месту отбора подбираются вещества с более высокой температурой кипения, т.е. хвосты, и сейчас они попадут в отбор. Чтобы предотвратить их попадание в отбор следует уменьшить скорость отбора с помощью прикручивания игольчатого крана либо отключить нагрев колонны и закончить отбор (что ни разу не экономно).
Физика процесса простая, чем больше вы отбираете тела, тем меньше спирта остается в паровом пространстве и тем быстрее оно заполняется хвостами и тем ближе они подбираются к точке отбора. Это топорное объяснение на пальцах, на самом деле все сложнее и тут уже надо обращаться к понятиям флегмового числа и другой теории, но ни нам, ни Акакия оно не надо, об этом он узнает из рекомендованных источников в будущем, а сейчас наша задача отобрать тело.
Отбор тела ведем в уже вторую емкость (под головы, тело и возможные хвосты по отдельной емкости). Т.к. опыта мало и возможны казусы, то следует отбирать спирт в небольшую емкость типа кружки или баночки и уже ее при заполнении переливать в основной бак. Нужно это для разграничения основного продукта и преходного, если случится авария и спиртовая полка полетит вверх (а это значит, что хвосты прорвались и спирт в отборе засран) то основное количество отобранного спирта не испортится, только небольшой объем, который можно будет в будущем снова отправить на ректификацию.
Измерьте крепость отобранного вами спирта (должно быть выше 96%, как минимум не ниже 95, иначе это свидетельство о неправильном погоне и результат не является удовлетворительным), восхититесь собой, понюхайте его (не должно пахнуть головами и носками тухлыми, т.е. хвостами) сфоткайте и срочно потешьте свое эго, похвастайтесь друзьям!
Отбор тела следует заканчивать тогда, когда уже не получается держать спиртовую полку методом прикручивания отбора и температура все равно растет.
ОТБОР ХВОСТОВ
Оно вам не надо, в хвосты определяем засранный спирт, который может получиться в ходе отбора тела. В будущем хвосты такого вида можем перегнать отдельно, либо добавить в СС если их немного.
______________________________________________________________________________________________________
Следует обсудить сопутствующие вопросы касаемо всего процесса.
1) Вы получите не спирт Альфа, а скорее всего НДРФ, недоректификат. Понятие введенное сообществом винокуров для обозначения спирта, который немного не дотягивает до показателей ГОСТ, как минимум по крепости. Не забывайте делать поправку на температуру при измерении крепости, это важно!
2) Во время всего перегона не следует играть с огнем рядом с аппаратом, если спирт или его пары загорятся, то вы получите сначала огнемет в рамках отдельно взятой квартиры, а потом разрывную бомбу. Не надо так!
3) После окончания перегона следует обслуживать аппарат, а именно: промывать все детали, просушивать после промывки, после 2-3 ректификаций заново очищать СПН и РПН (также как ее готовили).
4) Не меняйте местами термометры в колонне и кубе, пометьте их. Иначе в вашем дневнике будет неразбериха из показаний от перегона к перегону.
5) никогда не смешивайте отходы производстава, т.е. головы и хвосты. Это совершенно разное вторсырье, которое подлежит различной переработке. Головы лучше используйте в качестве розжига (и натурально и сильно дешевле качественной жижи магазинной), как антисептик или протирку в механике.
Поздравляю Акакия, он получил заветный спирт, теперь он может делать с ним все что душе угодно, но он знает, что можно сделать из него отличную водку с помощью дистиляции ректификата, о чем будет рассказано в будущем посте!
Спасибо всем за внимание, доброго вечера и с праздником ВДВ!
Здравствуйте, друзья!
Основная причина, почему я решил заняться домашним самогоноварением, никак не связано с экономией.
В первую очередь меня к этому подтолкнуло то, что на рынке продовольствия, сейчас реализовываются товары отвратительного качества. Очень много не качественного и отвратительного по вкусу товара.
Я сейчас имею ввиду не только алкоголь, но и всё продовольствие в целом. Именно поэтому я решил максимально оградить себя и свою семью от этого безобразия и постараться обеспечивать большинством продуктов своими силами.
Помимо самогоноварения я также содержу кроликов на мясо, бройлеров, имеется семейная пасека, а также огород.
Во вторых, это хобби и развлечение! Зимними вечерами особо делать нечего, если летом дел по горло, то зимой основное занятие это пролеживание дивана после работы. Поэтому, что бы не отлеживать бока, занимаюсь самогоноварением. А уж простора для творчества, здесь края не видать! И настойки и наливки, и многое другое,где совершенству предела нет.
А в третьих, это удовольствие. Не только от пития, хотя от него удовольствия не меньше. А вот услышать слова восхищения и похвалы от друзей-товарищей и родственников, это дорогого стоит.
А что подтолкнуло вас, что бы вы занялись самогоноварением? Напиши в комментариях.
Спасибо за внимание!
Приветствую всех! На выходных провел первый из двух дробных перегонов зернового СС. Сейчас немного отвлечемся, возвратившись к прошлому перегону браги, забыл тогда кое-что добавить в плане теории. И еще забыл сфоткать, что выходит при перегоне до воды браги на СС, выкладываю сейчас:
Вот эта муть и жирные капли на стенках банки и на поверхности нужные нам составляющие, позже можно попробовать поймать жирные кислоты. Забегая вперед скажу-у меня в этот раз не вышло. Маловато их было, по итогу размазались по хвостовым фракциям, фото будут ниже. По опыту скажу, что перегоны браги на СС по белой схеме дают много легких фруктово-цветочных ароматов, а вот при перегоне по красной схеме-больше тяжелых. Я красную схему пробовал один раз, больше не практикую, тем более, что виски делают по белой. Можно, наверное, купажировать, но меня устраивает то, что по белой схеме.
Теперь вернемся к нашему дробному перегону. Получилось у меня к перегону 22 литра СС крепостью 25%. Это с 18 кг солода. По итогу 5,5 АС. Выход (если общий, с головами и хвостами) получается примерно 305 мл спирта. Средний показатель, бывает до 375 доходило. Сейчас так, потому что добавлял старый солод, все равно толку от него не много уже. Перед работой промыл колонну лимонной кислотой и после еще промыл проточной водой.
Колонна 1 метр, в насадке 5 мочалок, распределенных равномерно по всей царге. Приготовил баночки (в моем случае для йогурта, т.к. небольшой объем, их 8 шт, удобно) для подголовников и ЖК.
Первый этап разгон и отбор голов. На зерновых это обычно 5%, далее ставлю баночки и нюхаю. Если ничего постороннего нет-начинаю отбор тела. Отбор голов на минимальной мощности, но чтобы насадка достаточно хорошо смачивалась, отбор тонкой струйкой, срывающейся в капли. В итоге голов ушло 280 мл.
Далее две баночки подголовников, забегая вперед скажу, что первая отправилась к головам, немного постороннего запаха все-таки учуял на следующий день. Баночки нюхаю на следующий день, т.к. за время погона периодически нанюхаешься, и нос забивается, уже не так хорошо контролируется посторонняя фигня. Отбор подголовников идет на бОльшей мощности, примерно в 1,7-2 раза больше, чем головы, и скорость отбора тоже выше. На фото мои настройки:
В трубке возврата минимальный поток, в диоптре (тут без фотки) струйка небольшая на насадку капает.
Потом отбор тела. Тут турбулентный режим, скорость отбора обусловлена нужной крепостью. В моем случае это 94-94,5%. При такой крепости достаточно хорошо сохраняется ароматика сырья, при этом ненужное убирается. Тут не буду спорить про прямоток и перегон на колонне, как по канонам это или нет. Ради интереса сделаю второй перегон на прямотоке, без датчиков, ориентируясь по крепости и мощности отбора. Сравню по крайней мере по запахам и выходу. В инете видел хромотограммы прямоточного перегона и сравнение с ГОСТами на виски. По всем показателям попадание в нормы с запасом. Тем более, что такие перегоны идут под бочку, а не для употребления в белом виде.
Тут фото отбора тела:трубка возврата заполнена наполовину, иногда на всю, в диоптре турбулентный режим
Далее, по мере подхода хвостов (контролирую по температуре датчика на 2/3) ужимаю немного отбор. На 84 градусах на этом датчике нюхаю выход, тару меняю заранее, если все ок, отправляю к основному телу. Когда меняется температура на верхнем датчике на 0,5 градуса перехожу к отбору хвостов: отбор открываю на всю, мощность тоже. Ставлю баночки. Набрал их 4 шт, по итогу ЖК есть во всех (при размазывании на пальцах после всего нехорошего есть запах хлеба), но их сильно меньше, чем всякой бяки.
Пробовал смешивать часть подголовника и хвостовых-есть хорошее, но плохого по запаху больше. В итоге головы и хвосты смешиваю и отправляю в банк для следующего перегона, т.е. кольцую, сохраняя при этом выход по спирту. Кольцевать (но только зерновые!) можно бесконечно. Вторая баночка подголовников с хорошим цветочно-фруктовым запахом идет настаиваться отдельно на щепе. Потом добавлю к телу после выдержки в бочке тела. Можно, конечно и сразу добавить и отправить на выдержку, но это свой интерес. Подголовники, настоянные отдельно, имеют бОльшую ароматику и вкус, поэтому интересно еще поиграть с купажированием. Тут, правда, их надо несколько штук, т.к. объем тела будет после выдержки будет около 9 литров, а в баночке 180мл всего. В любом случае, это все творческий процесс и опыт. Вот вроде и все на сегодня. Всем добра!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Как известно из одной смешной шутки, рано или поздно каждый мужик понимает, что пришла пора... пора гнать самогон. Но разговор сегодня будет не об этом, ибо самогон я гнать начал уже давно, но тут вдруг решил, что надо как-то все это дело привести в порядок, надлежащий вид, так сказать. Ведь раньше как было: выгонишь ты спирт, разбавишь его водичкой очищенной, часть на настойки пустишь, а потом все это по друзьям и родственникам разойдется. И, вроде, опыт копится, предпочтения определены, рецептуры отработаны, а глаз не радуется. И решил я этой зимой, что хватит, пора уже, наконец, что-то с этим делать. В конце концов, домашний бар, о котором я уже давно мечтал, сам себя не соберет. В общем, была поставлена задача за зиму заделать все мои любимые настойки и красиво расставить их на полочках. Собственно, ниже результат зимнего алкоштурма.
Особая гордость здесь, конечно, Бехеровка. Если присмотреться, то на одной из полок стоит бутылка оригинального чешского ликера. Так вот, могу уверенно говорить, что у меня напиток получился вкуснее, насыщеннее, не такой приторно сладкий и менее отдающий спиртягой.
Настойки на основе ягод - вообще бомба. Главное, выбрать правильные ягоды. Например, клюкву лучше брать дикую и мелкую, которая величиной с бруснику, не ту огромную из магазина, тогда напиток получится огонь.
Неожиданно хорошо показала себя гречишная настойка, хотя и были сомнения по ее поводу.
Зубровка - это вообще намбер ван травяных настоек. Сколько я ни покупал ее в магазинах, но такой насыщенности вкуса, как у меня, в массмаркете не встречал.
На самом деле, это еще не все. К розливу уже готовы и отфильтрованы еще около 8 литров бальзама, бутылки просто закончились, также еще около 20 литров просто настаиваются на ягодах. К концу весны планирую заставить оставшиеся 5 полок и будет мне счастье.
Всё, похвастался)) Всем спасибо.
З.Ы. фоткал на дряхлый гнусмас, не бейте сильно))