Еда с северо-запада Германии, запавшая мне в душу
Всем привет!
Сегодня речь пойдёт об элементах блюд или самих блюдах северо-западной Германии, которые мне особо запомнились и по которым я, так сказать, даже иногда скучаю.
Всё написанное в посте - моё личное мнение и мои личные ощущения на основании 8-летнего опыта проживания в Нижней Саксонии (графство Бентхайм, а точнее город Нордхорн и город Ольденбург), где купить всё ниже перечисленное не представляло трудностей, но стало проблематично достать в южной приграничной к Швейцарии Германии, да и в самой Швейцарии (где мы сейчас проживаем с лета 2019 года) тоже.
Поехали!
Копчёный угорь - Rauchaal (Smoortaal)
В Нордхорне им торговали голландцы на рынках выходного дня, в Ольденбурге уже продавали немцы, т.к. угря разводили в неподалёку находившемся Цвишенанском озере. Безумно вкусная штука! Можно есть просто так, или с хлебом или картошки к нему пожарить.
Маринованная сельдь Матье - Matjes
Тут вся фишка в:
самой сельди, котороя вылавливается в определённое время - с конца мая по начало июня, перед началом периода размножения. Сельдь эта имеет довольно жирная (более 15%), но икра или молоки ещё не сформированы.
метод маринования (из вики): жабры удаляются через горловой разрез, и сельдь частично потрошится; части кишечника и особенно содержащая ферменты поджелудочная железа остаются в рыбе. Затем сельдь маринуют в рассоле в течение примерно пяти дней, традиционно в дубовых бочках. Ферменты поджелудочной железы частично ферментируют мясо матье, что понимается как "созревание" матье. Это делает и без того легко усваиваемый рыбный белок еще более легким для переваривания.
Едят с мелкорубленым луком + с хлебом (Matjesbroetchen), или с гарниром (картошка-мартошка, зелёный салат) + в соусе (различные вариации, включая йогуртовый - на мой личный вкус самый противный) или как салат - см.ниже.
Красный салат с маринованной селёдкой или сельдью матье (Roter Herringsalat / Matjessalat)
Уже упоминал этот салат в предыдущем своём "кулинарном" посте. Больше всего напоминает винегрет с селёдкой. Вариаций салат множество, но в основном в состав входит, помимо селёдки и варёной (запечённой или маринованной) свёклы, также яблоки и лук. Есть варианты с солёными огурцами и картофелем. В качестве заправки используют уксус, мазик или сметану или йогурт, иногда лимонный сок, соль и перец.
Блюдо из кудрявой капусты (кале или грюнколь) под названием Gruenkohl
Традиционное блюдо северной Германии. Готовится из одноимённой капусты, имеет множество вариаций (своя чуть ли не в каждом районе севера) как по составу, так и по консистенции (типа суп или более плотная).
Мне больше всего нравится вариант по восточно-фризски (Восточная Фризия или Фрисландия): плотной консистенции, на смальце, с большим количеством белого лука и овсяными хлопьями, с добавлением горчицы и немного сахара.
Подаётся грюнколь с отварным картофелем или тёплым картофельным салатом + различные колбаски и прочие свиномясные изделия (на вкус и цвет), которые разогреваются прямо в кастрюле с капустой.
На фото то, что готовил я сам:
Надо отметить, что берут для этого блюда не свежую капусту, но замороженную (на северах Германии проблем достать такую нет, продаётся практически в каждом магазе).
Пинкель - Pinkel (Pinkelwurst)
Неотъемлемая часть предыдущего блюда Gruenkohl: северонемецкая разновидность кашанки - колбасы с добавлением крупы, в данном варианте овсяной или ячменной. Различают колбаски с высоким и низким содержанием мяса, но обе разновидности одинаково вкусные и ничто не мешает взять для грюнколь оба типа.
На этом всё.
Всем хорошего окончания выходных!
Если есть вопросы / дополнения / пожелания - милости прошу: отвечу / дополню / учту.
Ответ на пост «Золотая рыбка»
Пфф... В г. Суздаль есть и получше
Золотая рыбка
Как вы думаете, сколько стоит Балтийский угорь на берегу Балтийского моря?
Скорее всего не угадали.
Кусочек, чуть меньше спичечного коробка обойдётся вам в….
Рублей. Не в аэропорту или вип лакшери шопе.. в обычной палатке
Как это возможно? Может их вылов ресурсоемкий или высокотехнологичный? Кто-то может объяснить такие цены?
Что купить, чтобы заниматься спортом на улице
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Для тех, кто привык заниматься один
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Для активных занятий вдвоем
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Для большой компании
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Для совмещения приятного и полезного
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Экипировка
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Защита от солнца и перегрева
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
Вот такой «угорь» теперь в Сушивок
Гугл говорит, что эта рыба- кларий.
На вкус как треска или окунь, рассчитано на людей, никогда не пробовавших угря, видимо.
Обидно бздец, лучше бы цену подняли, но не козлили так.