Имбирная новогодняя ёлка из печенья
Пришло время новогодних чудес и вкусных рецептов. Хочу с вами поделиться рецептом имбирной пряничной ёлки. Такая ёлочка будет отличным угощением, новогодним подарком или украшением вашего новогоднего стола.
Для такой ёлки нам понадобятся формы в виде звездочек или снежинок разного диаметра. Для одной ёлки я делала по два печенья каждого диаметра, самой большой диаметр у меня 5 см. Если у вас нет такой формы, то можно нарисовать бумажный трафарет или распечатать готовые трафареты из интернета.
Ингредиенты для имбирного печенья:
Мука 230 г
Масло сливочное 80 г
Сахар 100 г
Мёд 2 ст.л.
Вода 3 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Мускатный орех 1/2 ч.л.
Цедра одного лимона
Ингредиенты для глазури:
Один яичный белок
Сахарная пудра 180 г
Кукурузный крахмал 1/2 ч.л.
Смешиваем в кастрюле масло, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, мёд, воду и цедру лимона. Ставим кастрюлю на средний огонь и всё хорошенько мешаем. Должна получиться однородная смесь. Снимаем смесь с плиты и даём остыть.
В это время в глубокой миске смешиваем просеянную муку и разрыхлитель, добавляем смесь из кастрюли и замешиваем тесто. Сначала мешаем ложкой, а потом руками.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час. Если будете держать тесто в холодильнике дольше, то дайте потом ему чуть нагреться при комнатной температуре, иначе оно будет крошиться. Раскатываем тесто толщиной 3–5 мл, тоньше делать не надо, печенье будет очень сухое. Вырезаем из печенья звёздочки, отправляем на пергаментной бумаге в духовку на 7-9 минут при температуре 190 градусов. Обязательно даём печенью остыть, горячее оно легко ломается.
Далее готовим глазурь, которой мы будем украшать и собирать елку. Смешиваем яичный белок, просеянную сахарную пудру и крахмал. При приготовлении глазури главное его не перевзбивать. Поэтому взбиваем миксером на самой низкой скорости примерно три минуты. Нам надо добиться плотной, однородной массы. Накрываем глазурь полотенцем и даём ей постоять 15 минут.
Печенье ставим друг на друга как на видео, скрепляем печенье между собой глазурью. Можно с помощью кондитерского мешка, а можно и просто ложкой. Половину глазури оставляем для украшения.
В оставшуюся глазурь я добавляю пищевой краситель и украшаю ёлочку по своему желанию. В этот раз я украсила с помощью кондитерского мешка. Если хотите полностью залить печенье глазурью (я так сделала со звездочкой на верхушке), то глазурь надо совсем немного развести водой, чтобы она ровнее ложилась на печенье и дать ей застыть.
Когда собрали ёлочку, даём время глазури застыть, и можно удивлять нашей красоткой родных и близких.
Приятного чаепития. Другие мои рецепты тут
Миниатюрные пряники
Всем привет! Продолжаю свои эксперименты) Решив отдохнуть от цветов, редисок и морковок захотелось мне попробовать слепить что-нибудь вкусненькое. Остановила свой выбор на пряниках...с цветами, никуда мне уже видимо без них:))
Ассортимент оттенков полимерки не велик, так как я все это время работала с другими видами глин. Поскребла по сусекам и нашла небольшие кусочки разных цветов, для миниатюр и этого заглаза.
"Замесила тесто" из кусочков телесного(фимо для кукол), желтого и коричневого.Получилось песочное и шоколадное тесто)
Из цветной пластики раскатала тонюсенькие жгутики. От них с помощью скальпеля отрезала крошечные кусочки и с помощью иголочки(на фото с черной ручкой самодельной для удобства)выкладывала цветочный узор.
Вырезала формочки с помощью бумажных шаблонов.
Вот такие в итоге прянички получились для кукольных домиков. Когда показала эти работы на других ресурсах, многие, кто не в теме миниатюр, увиделиив моих пряниках сережки, брошки, кулончики:))
Масштаб 1:12
Торт на Хэллоуин
Решила сделать семье торт на Хэллоуин, чтоб не быть сапожником без сапог. Решила буквально за два дня до праздника. Но прониклась атмосферой, послушала музыку, посмотрела с детьми "Кошмар перед Рождеством" и взялась за дело. А тут еще и конкурс анонсировали.
Делать торты на заказ я начала около года назад. Теперь хочу вам показать немножко кухни, может кому-то будет интересно.
В общем нашла картинок для референсов.
Нарисовала эскиз, раскатала и вырезала тесто, испекла пряник.
Хоть изнанка и не идеальна, на ней удобней рисовать, потому что она плоская. Поэтому в основном пеку пряники зеркально.
Пока пряник остывает, пеку бисквит. Шоколадный, шифоновый. В составе есть молоко и растительное масло без запаха, из-за чего он мягкий и сочный даже после холодильника.
Заливаю на прянике рисунок айсингом. Это сладкая глазурь у меня на сухом яичном белке для полной безопасности.
Делаю шоколадный ганаш для крема: 50% темного шоколада, 50% жирных сливок. После объединения оставляю для стабилизации.
Тем временем на очереди мандариновый мармелад. Только мандарины, чуть сахара и агар-агар.
Собираю торт. В один из слоев добавляю воздушный рис, смешанный с шоколадом, чтоб он приятно хрустел.
Теперь займемся пряником. Самое интересное, на мой скромный взгляд. Фон прорисовываю прямо по прянику пищевыми красителями. Прорисовываю основные части.
Вооружаюсь тонкими кистями и добавляю детали.
Из мастики делаю тыковки.
Делаю из карамели луну. По своим извращенные фантазиям, но не по фото Луны.
Выравниваю тортик. Не один и даже не два раза.
И вот что получилось в итоге. Насыщенный шоколадный бисквит, кофейная пропитка с амаретто, шоколадный крем, мандариновый мармелад и хрустящий воздушный рис. Интересное сочетание для любителей шоколада.
Ну и тут я, просто так, для знакомства. Буду рада любым комментариям! Спасибо за внимание.
Пряники. Начало
Обещала тут рассказывать, как все начиналось и освещать текущие события.
Повествовать буду в хронологическом порядке.
Идея именно такого - пряничного - бизнеса родилась после понимания, что денег нуль, а чето делать надо. Было составлено около 10 различных вариантов старта с нулем (до 10 000₽) в кармане, и пряники выиграли из-за:
• возможности реализовать идею не выходя из дома,
• отсутствия необходимости привлечения других людей,
• наличия в анамнезе всех требуемых навыков: вкусно печь, чуть рисовать, чуть маркетинг и бизнес-анализ, чуть фото и немного тексты.
Основной компонент - рецепт пряничного теста - был взят из интернета, опробован, образцы выпечки одобрены семейным советом, дополнительно прошли тестирование и получили очередное одобрение уже в дружеском кругу. Запускаемся!
Первый старт был дан в феврале 2020 года и лично мною ожидался чумовой успех на ближайшую Пасху - пряничные курочки, яички и иже с ними планировалось щедро распространять на ярмарке у ближайшего весьма значимого храма. Уже рассматривался вариант регистрации ИП/ООО, сертификации пищевой продукции и оформления всех необходимых документов для торговли выпечкой. ИЛИ все тоже самое, но для торговли сувенирами - рассматривали два разных по затратам времени-денег-нервов и дальнейшей перспективности способа оформления.
Но в планы вмешалась другая чума - короновирусная, предпринимательский дух был повергнут в уныние, пряничных курочек доедали муж и старший сын аж до конца июня.
Для первого старта были закуплены:
1) коврики для выпечки
2) формы для выпечки
3) кондитерские мешки
4) красители пищевые
5) кондитерские насадки
6) упаковочные коробки
7) упаковочные пакеты
8) упаковочная лента
9) ингредиенты для большого количества пряников
Все на сумму около 6 000 ₽
Прибыль составила "минус 6000 ₽"
Печаль - безмерна.
Феникс возродился в августе, когда все чуть пообвыкли жить в новых пандемических условиях.
Были сделаны новые виды теста, на семейном мероприятии (35 человек) снова все образцы опробовали - получили 11/10 по одному из них, что привело к изменению себестоимости конечного продукта (с 60 до 35 ₽ за одинаковый размер пряника - за счёт сокращения времени на замес и выпечку, и изменения пропорций ингредиентов).
Также к этому времени были сделаны образцы наиболее ходового в городе подвида пряников - топперы на торт. Сделаны, отфотканы, выложены в Инстаграм на отдельную страничку, дополнительно и с моей личной страницы (до сих пор) периодически сыплются пряничные истории, тк на личной странице пока в подписчиках в 4 раза больше людей.
Прикупила новые формы и ингредиенты: около 2000₽.
Прибыль "минус 8000₽".
Печаль - ушла.
Надежда - вернулась (с компасом, ага).
Дальше я организовала два конкурса в Инстаграме и в женских группах ВК, довольные победители оставили положительные отзывы. Такие конкурсы больше устраивать не буду - выхлоп оказался только в отзывах, которые проще было получить, сделав аналогичный заказ знакомым знакомых, ещё и деньги можно было бы получить, а не потратить. Возможно, конкурсы будут иметь ожидаемый от них выхлоп в увеличении количества подписчиков и заказов при большей известности моего аккаунта или бренда.
Конкурсы: 2 х 400₽ = 800 (!) ₽
Прибыль "минус 8800₽"
Печаль с Надеждой томно обнимаются и пьют из меня 36градусную Бургундию по ночам.
Если вы обратили внимание, то мы приближаемся к сентябрю, а заказов то и нет.
Я вот обратила. И сделала образцы пряничных букетов и отдельных красивых "учительских" пряников + рекламу к дню учителя.
Аллилуйа! 400₽ именно рекламы (не конкурсы, не размещение в группах) в Инстаграм принесли первые заказы на 3000₽.
Следующие 800₽ рекламы ещё на 4000₽.
Очень неплохой результат именно по рекламе вышел.
Для выполнения заказов пришлось дополнительно закупиться на 6000₽ - упаковка (коробки, пищевые пакеты, лента, бумага мятая для транспортировки), ингредиенты и красители.
Больше половины закупок осталось - проще покупать больше и дешевле оптом, чем за туже сумму розницу нужного количества.
Итого прибыль на конец сентября "минус 9000₽".
Надежда: "Ниче - главное, народ пошел. До выхода в ноль рукой подать!"
Печаль: "Надюх, мля! Вот чё ты все трепыхаешься то"
Девочки, не ссорьтесь. У нас впереди такооое!
Пока все.
Это очередное тестовое мероприятие - сводный пост, проба пера.
Пожелания к дальнейшим текстам приветствуются!
Не отпускай меня, волшебство
Буквально уже ночью закончила расписывать набор пряников, тема, как всегда осенью - волшебная.
Найти арт, который понравится - тяжело. Воплотить в жизнь - тоже тяжело. Но с опытом приходит и скорость.
Вот и поближе немного элементы из набора.
палочки дались мне особенно тяжело. Очень ювелирная работа.
и книги я постаралась сделать максимально пухлыми. Надеюсь, что вышло похоже :)